淺談?dòng)變荷攀炒龠M(jìn)身體發(fā)育的重要性

藏蘭榮

摘要：幼兒教育階段是孩子成長(zhǎng)過(guò)程中的重要階段，而幼兒的健康成長(zhǎng)離不開(kāi)科學(xué)合理的膳食營(yíng)養(yǎng)，為了促進(jìn)孩子的健康成長(zhǎng)，本文試圖從“正確合理的飲食對(duì)人們生活的影響”，“營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食對(duì)幼兒身體發(fā)育的影響”，“良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)對(duì)幼兒身體發(fā)育的影響”“如何科學(xué)合理的搭配幼兒膳食”等方面展開(kāi)論述，引導(dǎo)幼兒能夠結(jié)合膳食健康來(lái)促進(jìn)身體的正常發(fā)育。

關(guān)鍵詞：幼兒教育;生長(zhǎng)發(fā)育;膳食營(yíng)養(yǎng)

膳食營(yíng)養(yǎng)是生長(zhǎng)發(fā)育最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，許多營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病對(duì)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的影響是不可逆的，早期奠定的膳食習(xí)慣以及營(yíng)養(yǎng)觀(guān)念也會(huì)極大的影響人的一生發(fā)展。學(xué)齡前兒童正處于生命早期發(fā)展階段，是終身健康的奠基期，體格增長(zhǎng)、智力發(fā)育、個(gè)性萌芽等早期身心發(fā)育特征，都將在這一時(shí)期得到充分展示。

《幼兒園工作規(guī)程》中也指出幼兒園的任務(wù)是要遵循幼兒身心發(fā)展特點(diǎn)和規(guī)律實(shí)施全面發(fā)展的教育，促進(jìn)幼兒身心和諧發(fā)展。而幼兒的身體發(fā)育是早期發(fā)展的重要目標(biāo)，更是實(shí)現(xiàn)德智美等全面發(fā)展的基石。

一、正確合理的飲食對(duì)人們生活的影響

老話(huà)有說(shuō)：早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少。道理淺顯易懂但卻難于實(shí)現(xiàn)。經(jīng)常有人為了節(jié)省早上上班時(shí)間湊合吃?xún)煽诨蛘咧苯硬怀栽绮?還有人認(rèn)為減肥能少吃就少吃，他們認(rèn)為不吃早餐無(wú)所謂。不重視早餐營(yíng)養(yǎng)，這樣的做法非常不可取，不吃早餐不但不能減肥還會(huì)變成易胖體質(zhì)，會(huì)引起慢性胃病，也容易引起腦部的供血不足。饑餓時(shí)會(huì)產(chǎn)生頭暈，易疲勞的情況，長(zhǎng)期不吃早飯容易患膽結(jié)石。相反，早餐吃好了，不但能夠保證一天的營(yíng)養(yǎng)攝入，還能使人精力充沛，注意力集中，大大提高工作效率。

午餐起到承上啟下的作用，占全天熱能的百分之四十，午餐一定要補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)，不要應(yīng)付了事。晚餐定量為好，不要因?yàn)槊β盗艘惶?，晚上終于有時(shí)間好好吃飯了就暴飲暴食想吃多少吃多少，無(wú)辣不歡（感覺(jué)說(shuō)的就是我這種沒(méi)辣吃不下飯的人），這些都是不好的飲食習(xí)慣，長(zhǎng)期下來(lái)會(huì)給胃增加很多的負(fù)擔(dān)，也會(huì)影響睡眠質(zhì)量，長(zhǎng)期不合理飲食會(huì)讓人處于一個(gè)亞健康狀態(tài)，甚至免疫力下降導(dǎo)致慢性病出現(xiàn)。

借用周恩來(lái)總理的話(huà)：只有身體好才能學(xué)習(xí)好、工作好、才能均衡的發(fā)展起來(lái)。而維持人體正?；顒?dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是從食物中攝取的，正確合理的飲食對(duì)人們的日常生活生活有著至關(guān)重要的作用。

二、營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食對(duì)幼兒身體發(fā)育的影響

食物是人類(lèi)獲取能量的來(lái)源和生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，尤其處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的學(xué)齡前兒童，科學(xué)平衡的膳食不僅可以保障他們的良好生長(zhǎng)發(fā)育，還可以降低患營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病如血脂異常、肥胖、糖尿病等的危險(xiǎn)性。要想制定均衡營(yíng)養(yǎng)的膳食，首先要對(duì)關(guān)鍵詞的概念界定有清晰準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)。

營(yíng)養(yǎng)：從字義上看“營(yíng)”的含義是經(jīng)營(yíng)、謀求，“養(yǎng)”的含義是養(yǎng)生，營(yíng)養(yǎng)就是謀求養(yǎng)生。營(yíng)養(yǎng)是指機(jī)體從外界攝取食物，經(jīng)過(guò)體內(nèi)的消化、吸收和（或）代謝后，或參與構(gòu)建組織器官，或滿(mǎn)足生理功能和體力活動(dòng)必須的生物學(xué)過(guò)程。

營(yíng)養(yǎng)素：是指維持機(jī)體繁殖、生長(zhǎng)發(fā)育和生存等一切生命活動(dòng)和過(guò)程，需要從外界環(huán)境中攝取的物質(zhì)。根據(jù)其化學(xué)物質(zhì)和生理作用分為六大類(lèi)，即蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、水、礦物質(zhì)和維生素。

合理膳食：又稱(chēng)為平衡膳食，是指能滿(mǎn)足合理營(yíng)養(yǎng)要求的膳食，從食物中攝入的能量和營(yíng)養(yǎng)素在一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程中，能提供機(jī)體一個(gè)合適的量，避免出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過(guò)多而引起機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需要和利用的不平衡。

幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，速度較成人比更快，新陳代謝也相對(duì)更快，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量也更大。幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求量跟成人也有一定區(qū)別，所以在注重量的同時(shí)，也不能忽視質(zhì)的方面。

中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告顯示，兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育水平穩(wěn)步提高和營(yíng)養(yǎng)不良患病率顯著下降，但膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，蛋白質(zhì)、維生素、鈣等營(yíng)養(yǎng)素缺乏依然是普遍而突出的問(wèn)題，超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢(shì)等問(wèn)題也不容忽視。例如：

蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的主要作用是維持各種組織的新陳代謝，各種組織的生長(zhǎng)，以及各組織的成熟。平時(shí)要注意肉蛋奶還有堅(jiān)果豆類(lèi)的攝入以保證蛋白質(zhì)的攝入量。幼兒如果在一段時(shí)期內(nèi)對(duì)蛋白質(zhì)的攝入量不足的話(huà)，很可能就會(huì)影響部分大腦發(fā)育，也會(huì)出現(xiàn)身高體重緩慢增長(zhǎng)的現(xiàn)象，與此同時(shí)抵抗力也會(huì)相應(yīng)下降。但過(guò)量的蛋白質(zhì)攝入對(duì)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育也是有害的，會(huì)出現(xiàn)腹瀉等癥狀。

再如維生素。維生素與幼兒生長(zhǎng)發(fā)育極為密切，常見(jiàn)的缺乏維生素a，皮膚就會(huì)干燥，可能出現(xiàn)夜盲癥;缺乏維生素c可能會(huì)出現(xiàn)牙齦出血等癥狀，所以平時(shí)要注意維生素的攝入量，富含維生素的食物有綠色葉類(lèi)蔬菜，蛋黃，水果等。

三、良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)對(duì)幼兒身體發(fā)育的影響

日常生活中，營(yíng)養(yǎng)素的攝取除了受飲食搭配影響以外，還和飲食習(xí)慣有關(guān)，飲食習(xí)慣通常是人們對(duì)食物和飲品的個(gè)人喜好。

良好的飲食習(xí)慣是規(guī)律的。一日三餐要定時(shí)定量，這樣首先能保證營(yíng)養(yǎng)素的正常攝取量為幼兒提供活動(dòng)所需的能量，促進(jìn)骨骼和肌肉的發(fā)展;還可形成條件反射，有助于消化腺的分泌。飲食不規(guī)律會(huì)帶來(lái)很多健康隱患，就拿吃零食來(lái)說(shuō)，比如最常見(jiàn)的三種零食，瓜子薯片還有辣條，一方面是油炸食品吃多了容易造成肥胖，最重要的是零食吃多了，到吃正餐的時(shí)候就沒(méi)有了饑餓感，會(huì)影響食欲，從而就會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的攝入，影響身體發(fā)育。

良好的飲食習(xí)慣是科學(xué)合理的。注意飲食衛(wèi)生，不挑食，避免暴飲暴食，不合理的飲食習(xí)慣會(huì)影響幼兒正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至?xí)黾踊疾〉娘L(fēng)險(xiǎn)，比如長(zhǎng)期吃刺激性食物，油膩的，過(guò)咸的、過(guò)甜的，長(zhǎng)期吃油膩的食物會(huì)使體內(nèi)血脂增高，長(zhǎng)期吃過(guò)咸的食物會(huì)使腎負(fù)擔(dān)加重，長(zhǎng)期吃過(guò)甜的食物會(huì)使身體內(nèi)胰島素分泌增多更容易形成膽結(jié)石。

四、如何科學(xué)合理的搭配幼兒膳食

人體所需營(yíng)養(yǎng)素有六種，缺一不可，也不能過(guò)量或過(guò)少攝入。科學(xué)合理的搭配幼兒的膳食，才能更好促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

拿一日三餐舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，早餐最簡(jiǎn)單的就是雞蛋牛奶還有一些簡(jiǎn)單的配菜;中午要葷素搭配，一個(gè)肉菜兩個(gè)素菜，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，主食可以是米飯和饅頭;晚飯的話(huà)盡量清淡一點(diǎn)，可以一粥一菜;這樣就能滿(mǎn)足幼兒一天營(yíng)養(yǎng)的攝入量。搭配的時(shí)候可以多變換烹飪花樣，變換食材，盡量要做到色香味美，軟硬適中，容易被幼兒接受，增加幼兒對(duì)食物的食欲，食材一定要干凈衛(wèi)生新鮮，不讓幼兒吃壞了的食物，保證幼兒的飲食健康。

綜上所述，要科學(xué)合理的搭配膳食，保證幼兒攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)，以及攝入營(yíng)養(yǎng)的全面性，有效的促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育。

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