常德市果蔬農(nóng)產(chǎn)品“農(nóng)超對接”模式創(chuàng)新研究

陳思嫻，梁繼華

(常德職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南 常德411105)

一、 引言

“農(nóng)超對接”的本質(zhì)在于通過現(xiàn)代化的生產(chǎn)流通方式將小而分散的農(nóng)戶與管理規(guī)范的大市場有效對接，在新的市場經(jīng)濟背景下構(gòu)建產(chǎn)銷一體化鏈條，實現(xiàn)利益共贏。 “農(nóng)超對接”作為一種新興的農(nóng)產(chǎn)品流通方式，在我國的發(fā)展還處于起步階段。 在歐美，農(nóng)產(chǎn)品通過“農(nóng)超對接”銷售的比重達(dá)到80%，日本也超過了70%，而在中國卻只有 15%左右。 本文研究常德市果蔬農(nóng)產(chǎn)品“農(nóng)超對接”模式，以期為常德市的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，實現(xiàn)脫貧致富，并且實現(xiàn)銷售者、企業(yè)、農(nóng)戶三者共贏提供一個思路。

二、 常德市果蔬農(nóng)產(chǎn)品“農(nóng)超對接”經(jīng)營模式存在的現(xiàn)狀和問題

(一)常德市果蔬農(nóng)產(chǎn)品豐富并且交通方便

根據(jù)任學(xué)軍和潘燈(2015)闡述的，“農(nóng)超對接”模式需要根據(jù)城市的層次提出更多的模式創(chuàng)新。 首先，常德市果蔬農(nóng)產(chǎn)品豐富，果蔬農(nóng)產(chǎn)品的基地規(guī)模大。 2020 年前三個季度，常德市蔬菜播種面積、總產(chǎn)量呈現(xiàn)出增長態(tài)勢。 蔬菜播種面積為 130.6 萬畝(1 畝≈666.67 平方米，下同)，較 2019 年同期增長1.9%；累計產(chǎn)量235.4 萬噸，同比增長3.1%。 瓜果類播種面積為11.8 萬畝，同比增長3.1%；累計產(chǎn)量20.8 萬噸，同比增長2.7%。 全市食用菌產(chǎn)量增長較快，累計產(chǎn)量為9692 噸，同比增長30.6%。 其次，常德市到縣城的交通運輸方便，給冷鏈運輸提供硬件條件。

(二)“農(nóng)戶＋農(nóng)民專業(yè)合作社＋超市”模式不適合常德市

“農(nóng)戶＋農(nóng)民專業(yè)合作社＋超市” 模式要求超市的實力強，超市需具備一定規(guī)模、現(xiàn)代化物流技術(shù)及信息技術(shù)，比如沃爾瑪、永輝超市等大型超市才符合要求。 而針對常德市這樣的四線城市，對于農(nóng)產(chǎn)品的集中需求量達(dá)不到大超市的要求。 負(fù)責(zé)對接過程中冷鏈運輸?shù)亩鄶?shù)第三方物流企業(yè)，規(guī)模小、資金實力有限且缺乏區(qū)域間的有效合作，冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施得不到整合，無法針對生鮮農(nóng)產(chǎn)品提供綜合集成的全程冷鏈服務(wù)，導(dǎo)致生鮮產(chǎn)品的貨損率居高不下且客戶滿意度下降，最終使得參與對接的第三方物流企業(yè)的聲譽和效益受到影響。

(三)農(nóng)戶參與積極性不高

從“農(nóng)超對接”各主體效益的角度來說，由于缺乏完善的、具有真正契約性質(zhì)的利益對接機制，農(nóng)戶在對接體系中處于弱勢地位且收入也未得到提高，因此農(nóng)戶參與對接的積極性并不高。

三、 政府牽頭建立“農(nóng)超對接”模式果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈企業(yè)的經(jīng)營模式理論

由政府牽頭成立“農(nóng)超對接”模式果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈企業(yè)，農(nóng)戶、供應(yīng)鏈企業(yè)與超市三者建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，并建立供給與配送一體化平臺。

(一)“農(nóng)超對接”模式的各主體內(nèi)容和責(zé)任

“農(nóng)超對接”模式中的主體主要包括供應(yīng)鏈企業(yè)、農(nóng)戶和超市，他們的主體運營內(nèi)容和主要責(zé)任如下:

(1)供應(yīng)鏈企業(yè)物流系統(tǒng)的構(gòu)建

果蔬供應(yīng)鏈最重要的是配送冷鏈技術(shù)，建立“城市中央倉＋社區(qū)前置倉”冷鏈物流系統(tǒng)， 借鑒“每日優(yōu)鮮”的成功經(jīng)驗:“中央倉—前置倉—眾包” 的供應(yīng)鏈模式，倉庫通過加工環(huán)節(jié)，將非標(biāo)品轉(zhuǎn)換成標(biāo)品配送至前置倉，在前置倉按單揀選并通過眾包業(yè)務(wù)完成“最后一公里”的上門送貨服務(wù)。 如果收到的已經(jīng)是標(biāo)品，則可以直接配送至前置倉。 “中央倉—前置倉—眾包”的供應(yīng)鏈模式加上“云倉”概念管理，即通過云計算進行大數(shù)據(jù)分析，再依托倉儲設(shè)施進行貨物流通的全新物流倉儲體系產(chǎn)品，降低物流配送成本，達(dá)到一件可配送到家。

①引入標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)標(biāo)簽，果蔬商品信息可視化

在作業(yè)流程中引入標(biāo)簽即可將果蔬商品的品名、重量、生產(chǎn)日期 (有效期)、產(chǎn)地(果蔬基地名)等信息顯示出來，并配以PDA 掃描標(biāo)簽的方式，進行高效、簡單的業(yè)務(wù)運作，降低差錯率。

作業(yè)過程用到的標(biāo)簽分為以下兩類:一是GSI－128 標(biāo)簽。 標(biāo)簽貼在商品外，主要用于收貨、加工環(huán)節(jié)。 條碼信息包含商品代碼、重量、生產(chǎn)日期/效期等。 二是分撥標(biāo)簽:標(biāo)識某門店的某商品，貼在承載商品的容器上，主要用于分撥作業(yè)環(huán)節(jié)。 條碼信息包含門店代碼、 商品代碼、重量、生產(chǎn)日期/有效期等內(nèi)容。 標(biāo)簽內(nèi)包含農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法添加等常見有毒有害物質(zhì)的快檢項目結(jié)果，可通過掃描二維碼，查詢到進貨日期、產(chǎn)地、檢測結(jié)果等信息。 這樣可以使果蔬農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)真正的品牌化、安全化，達(dá)到果蔬農(nóng)產(chǎn)品的市場信息對稱。

②引入商品形態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化，實現(xiàn)直接貼標(biāo)分撥

使用循環(huán)性容器:如托盤、周轉(zhuǎn)筐、籠車等，并結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)標(biāo)簽和雙計量單位的應(yīng)用，使得果蔬農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。 循環(huán)性容器一般指價值較高，不易損壞的容器。 它流通到供應(yīng)鏈下一個環(huán)節(jié)后，需要進行記錄，并對容器進行回收，二次使用。 這樣可以與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶或者采購人員協(xié)商，在開始就可以將標(biāo)準(zhǔn)化的果蔬農(nóng)產(chǎn)品直接配送至前置倉，其他需要進行加工的，則配送至中央倉，由中央倉進行再次貼標(biāo)分撥。

總之，運用多媒體輔助語文教學(xué)，可以說是有利有弊，關(guān)鍵在于教師的把握，在于教師的思想態(tài)度。用好多媒體可以促進教學(xué)，提高教學(xué)效果，既有利于師，也有利于生；如果使用不當(dāng)多媒體，可能會導(dǎo)致教學(xué)效果差，學(xué)生反感，教師尷尬，先進的設(shè)備變成害生的毒藥。

(2)供應(yīng)鏈企業(yè)構(gòu)建供給和配送一體化平臺

供應(yīng)鏈企業(yè)通過與農(nóng)戶建立合作關(guān)系，構(gòu)建需求和配送一體化平臺，像其他零售企業(yè)比如母嬰企業(yè)一樣，超市可以直接在平臺上進行每日的進貨選擇、結(jié)算金額等，以及查詢配送情況，這里的超市不限規(guī)模和大小，也就是人人都可以開店。 該一體化平臺收集的信息可以用于幾個方面。 首先，對于農(nóng)戶，可以更快獲取用戶的需求信息，分析其果蔬農(nóng)產(chǎn)品的口感需求、非季節(jié)性果蔬商品的需求等，調(diào)整農(nóng)戶種植規(guī)模。 其次，對于超市，可以對進貨進行調(diào)整，不需要只進一家農(nóng)戶的菜，可以根據(jù)其銷量調(diào)整進貨品種和數(shù)量，降低果蔬農(nóng)產(chǎn)品的損耗率。 最后，果蔬農(nóng)產(chǎn)品的供需數(shù)據(jù)可以用于農(nóng)產(chǎn)品研究。 為提高果蔬農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)和運營管理技術(shù)提供數(shù)據(jù)依據(jù)，對常德市農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展具有深遠(yuǎn)的意義。

2. 農(nóng)戶方面

在合作方式上，一方面供應(yīng)鏈企業(yè)可以與當(dāng)?shù)乇容^大的農(nóng)戶(產(chǎn)基地)建立戰(zhàn)略合伙人，進行利潤再分配，確保果蔬商品足量供給。 同時，契約模式更能夠控制果蔬農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量管理。 另一方面，等到供應(yīng)鏈企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，一般家庭式農(nóng)戶或其他非契約式農(nóng)戶可以將商品標(biāo)準(zhǔn)化后聯(lián)系采購人員進行直接采購，這樣可以降低采購成本。

在商品流通上，供應(yīng)鏈企業(yè)制定商品形態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化，農(nóng)戶將農(nóng)產(chǎn)品進行標(biāo)準(zhǔn)化裝入容器，區(qū)分可標(biāo)準(zhǔn)化與不可標(biāo)準(zhǔn)化的商品，然后被貼上標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)標(biāo)簽和快檢項目信息、生產(chǎn)地和生產(chǎn)日期標(biāo)簽，由采購人員進行配送到前置倉或中央倉。 果蔬農(nóng)產(chǎn)品的快檢項目信息、生產(chǎn)地和生產(chǎn)日期標(biāo)簽?zāi)軌蛲ㄟ^二維碼掃描可視化后，實現(xiàn)果蔬商品的品牌化，客戶對果蔬商品自然而然給予評價，凸顯出果蔬商品安全、新鮮、可口的優(yōu)勢。 這樣的品牌化效果，從根本上提高了農(nóng)戶的議價能力。 從而從根本上提高農(nóng)戶的參與積極性，同時，農(nóng)戶的責(zé)任感更強，會專注于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。

3. 連鎖超市方面

通過供應(yīng)鏈企業(yè)提供相關(guān)信息，連鎖超市、農(nóng)戶與供應(yīng)鏈企業(yè)三方形成戰(zhàn)略伙伴，由供應(yīng)鏈企業(yè)提供質(zhì)量保障，因為要提供可視化的快檢項目數(shù)據(jù)，所以，連鎖超市最關(guān)心的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量將會得到保障。 三者簽訂戰(zhàn)略協(xié)議，可以保證該供應(yīng)鏈企業(yè)運營的效率以及一定的盈利。 如果產(chǎn)品有質(zhì)量問題，合作超市的數(shù)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，則供應(yīng)鏈企業(yè)將會虧損。

等到供應(yīng)鏈企業(yè)運營上正軌后，菜市場、小經(jīng)營果蔬個體戶，甚至大型餐館都可以通過該供應(yīng)鏈企業(yè)的一體化平臺進貨，做到一體化服務(wù)。 他們也可以自行聯(lián)系農(nóng)戶，通過供應(yīng)鏈企業(yè)進行運輸。 如此一來，該“農(nóng)超對接”模式可以將對一般農(nóng)戶開放轉(zhuǎn)為對所有的果蔬農(nóng)產(chǎn)品商戶開放。

(二)供應(yīng)鏈企業(yè)的盈利模式分析

供應(yīng)鏈企業(yè)中政府是主要出資人，同時吸引高級合伙人，給予股權(quán)激勵以注入資金，用于建設(shè)果蔬供應(yīng)鏈。 供應(yīng)鏈企業(yè)不僅是物流還有供應(yīng)鏈管理方面的投入，比如以上分析的冷鏈技術(shù)的投入，倉庫、物流設(shè)施建立，“云倉”倉儲信息化系統(tǒng)的構(gòu)建投入。 供應(yīng)鏈企業(yè)主要有以下幾個方面的收入來源:

1. 配送費收入

這方面的收入就是傳統(tǒng)的物流配送收入，與其他一般的物流配送企業(yè)相比，有三項優(yōu)勢:供應(yīng)鏈企業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)化包裝、標(biāo)準(zhǔn)運輸周轉(zhuǎn)工具等；標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)標(biāo)簽；商品信息可視化，將農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法添加等常見有毒有害物質(zhì)的快檢項目結(jié)果包含在標(biāo)簽內(nèi)。 三項優(yōu)勢有別于其他的傳統(tǒng)物流配送，該配送收入可以從農(nóng)戶這邊收取，也可以從超市這邊收取，具體看合作戰(zhàn)略協(xié)議。

2. 一體化平臺軟件服務(wù)費收入

供應(yīng)鏈企業(yè)構(gòu)建供給和配送一體化平臺可以解決超市進貨難、農(nóng)戶商品銷貨難的問題，將打通果蔬農(nóng)產(chǎn)品的進銷障礙。 等運營成熟時，再收取一定的服務(wù)費或者按商品成交額的百分比進行分成。

3. 廣告費

該平臺發(fā)展成熟后，對于農(nóng)戶基地和超市商戶廣告宣傳收取一定的廣告費用。 同時，可以學(xué)習(xí)淘寶和百度搜索引擎等進行搜索排名收費。

4. 幫助超市等商戶進行引流收入

該平臺如果面向個人開放，可以滿足人們買菜、買入半成品菜品或者直接到餐館就餐，客戶群體很大。 當(dāng)平臺用戶量增大，該企業(yè)可以通過直播、鏈接小程序等方式為商戶提供電商引流服務(wù)收費。

5. 果蔬農(nóng)產(chǎn)品供需數(shù)據(jù)收入

因為常德市果蔬農(nóng)產(chǎn)品的供給數(shù)據(jù)和需求數(shù)據(jù)將在平臺上顯示，農(nóng)戶參考該數(shù)據(jù)可以制訂以后的種植計劃，該數(shù)據(jù)也可以為超市等商家提供消費者的偏好分析，還可以作為農(nóng)業(yè)局的相關(guān)分析數(shù)據(jù)。

四、 “農(nóng)超對接”模式基礎(chǔ)的生鮮電商經(jīng)營模式

在“農(nóng)超對接”模式下，可以有以下三種電商經(jīng)營模式以用于支持該“農(nóng)超對接”模式的可持續(xù)發(fā)展。

(一)農(nóng)超對接＋傳統(tǒng)電商

在會員制管理基礎(chǔ)上，會員在App 上下單，直接可以配送到離會員最近的門店菜籃子中。 在“城市中央倉＋社區(qū)前置倉”建設(shè)的基礎(chǔ)上，做到當(dāng)日選菜，明日到達(dá)，新鮮且價格便宜。 可以由門店直接配送，收取配送費用；也可以交給美團或騎手，增加銷售收入。 目前有橙心優(yōu)選等平臺實現(xiàn)該功能，但是，其弊端是商品是不可見的，而且必須幾種菜品一起團購而不是用戶任意挑選。

(二)農(nóng)超對接＋傳統(tǒng)電商＋食品加工

在之前的會員制App 上，將菜品連接對應(yīng)的菜譜或者推薦菜譜，附帶制作視頻，超鏈接到相應(yīng)菜品，可以直接將其菜譜中的菜加工配比好再配送，收取食品加工費。 菜譜和視頻可以與香哈菜譜App 進行合作，減少開發(fā)成本。

(三)農(nóng)超對接＋傳統(tǒng)電商＋食品加工＋大數(shù)據(jù)私人訂制

根據(jù)消費者行為理論，將App 結(jié)合營養(yǎng)學(xué)原理，將個人或家庭人員數(shù)據(jù)錄入，將每日訂購食品數(shù)據(jù)納入后，根據(jù)個人口味，身體數(shù)據(jù)，進行大數(shù)據(jù)分析，主動推送相關(guān)菜譜，再連接到上述功能上，消費者將不再煩惱今天該吃什么，并且一站式購物。 可以對該類消費者采用年費會員管理，或者消費滿一定金額可以減免年費的會員管理政策，這樣的私人訂制可以更長久地鎖定客戶。

五、 總結(jié)

“農(nóng)超對接”模式的實施，由于參與主體的情況不同，存在多種具體經(jīng)營模式，各種模式均有其適用的環(huán)境和范圍，本研究基于“農(nóng)戶＋農(nóng)民專業(yè)合作社＋超市”的模式背景提出“政府構(gòu)建供應(yīng)鏈企業(yè)”的模式。 該模式適用于不具有雄厚資金實力和高度品牌影響力的非大型農(nóng)民專業(yè)合作社、超市和第三方物流企業(yè)參與構(gòu)建。 該模式不僅繼承了“農(nóng)戶＋農(nóng)民專業(yè)合作社＋超市”模式所具有的流通環(huán)節(jié)少、貨損率低的優(yōu)點，而且保障了“農(nóng)超對接”中各主體的利益，解決了供應(yīng)鏈中產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題和標(biāo)準(zhǔn)差異問題，實現(xiàn)果蔬商品信息透明化，實現(xiàn)果蔬商品的品牌化，從而實現(xiàn)其自由競爭，從根本上提高農(nóng)戶的議價能力。