校企協(xié)同育人的實(shí)踐研究

董智慧

摘? 要：產(chǎn)教深度融合、校企緊密協(xié)作已成為職業(yè)教育提質(zhì)培優(yōu)行動(dòng)計(jì)劃的重要任務(wù)。麥苗學(xué)院是浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院餐飲管理專業(yè)與區(qū)域麥當(dāng)勞門店簽訂協(xié)議，以人才培養(yǎng)方案制定和實(shí)施為重點(diǎn)，通過“雙元雙向三階四融”的合作機(jī)制共同培育餐飲管理技術(shù)技能人才的校企協(xié)作教學(xué)組織。麥苗學(xué)院創(chuàng)新實(shí)踐校企協(xié)同育人模式，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)與行業(yè)發(fā)展需求精準(zhǔn)對(duì)接，人才培養(yǎng)模式與職業(yè)發(fā)展規(guī)劃高度契合，服務(wù)學(xué)生全面發(fā)展，服務(wù)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

關(guān)鍵詞：協(xié)同育人;企業(yè)學(xué)院;麥苗學(xué)院

中圖分類號(hào)：G710? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ? 文章編號(hào)：2096-000X（2021）28-0177-04

Abstract： For the deep integration of industry and education， the close cooperation between schools and enterprises， this has become an important task of the action plan to improve the quality and quality of vocational education. McDonald's College is the signing-in agreement between the catering management major of Zhejiang Business College and regional McDonald's stores. This is a school-enterprise cooperative teaching organization which focuses on the formulation and implementation of talent training program and implements the cooperation mechanism of "two subjects， two directions， three stages， four integration" to jointly cultivate talents with catering management technical skills. McDonald's College has innovated and practiced the school-enterprise collaborative education model， in which the talent training goal is precisely matched with the industry development needs. This talent training model is highly compatible with the career development plan， serving the all-round development of students and the transformation and upgrading of the industry.

Keywords： cooperation in educating and training; Enterprise College; McDonald's College

校企緊密協(xié)助已成為職業(yè)教育提質(zhì)培優(yōu)行動(dòng)計(jì)劃的重要任務(wù)。專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)與行業(yè)需求精準(zhǔn)對(duì)接，服務(wù)學(xué)生全面發(fā)展，服務(wù)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)已成為“雙高”建設(shè)背景下職業(yè)院校發(fā)展的重要內(nèi)容。

一、實(shí)踐背景

近年來，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛，營業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長勢(shì)頭。根據(jù)《2020年中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，新冠肺炎疫情加速了飯店餐飲行業(yè)升級(jí)，主要表現(xiàn)為：頭部效應(yīng)增強(qiáng)，品牌化餐飲企業(yè)迎來新的機(jī)遇。麥當(dāng)勞是全球知名連鎖餐廳，預(yù)計(jì)至2024年，浙江市場門店數(shù)量將達(dá)到495家，未來5年門店數(shù)量增長超過300家。

浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱“商職院”）餐飲管理專業(yè)開設(shè)于2010年，是長三角最早開設(shè)餐飲管理專業(yè)的學(xué)校之一，為搭建實(shí)習(xí)實(shí)踐平臺(tái)，餐飲管理專業(yè)與麥當(dāng)勞公司于2012年建立國內(nèi)首個(gè)麥當(dāng)勞精英俱樂部，并持續(xù)開展校企合作，共同培養(yǎng)餐飲管理人才。隨著麥當(dāng)勞實(shí)習(xí)就業(yè)餐飲管理學(xué)生數(shù)的增加，升遷麥當(dāng)勞管理層專業(yè)畢業(yè)生人數(shù)的增加，連鎖餐飲成為餐飲管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的首選，“麥當(dāng)勞”成為學(xué)生選擇連鎖餐飲企業(yè)的首選品牌（圖1為商職院餐飲管理專業(yè)2016年-2020年頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)類型統(tǒng)計(jì)圖）。以人才培養(yǎng)方案制定和實(shí)施為重點(diǎn)，通過“雙元雙向三階四融”合作機(jī)制的校企協(xié)助教學(xué)組織——麥苗學(xué)院應(yīng)時(shí)而生。

二、實(shí)踐內(nèi)容

與企業(yè)合作開展理論和實(shí)踐教學(xué)，是職業(yè)教育院校發(fā)展改革、提升質(zhì)量、培養(yǎng)人才的必然選擇。目前職業(yè)教育常見校企協(xié)同育人模式包括學(xué)工交替、訂單培養(yǎng)、產(chǎn)教融合、現(xiàn)代學(xué)徒制、混合所有制以及企業(yè)學(xué)院等。麥苗學(xué)院通過定制實(shí)施人才培養(yǎng)方案，創(chuàng)新“雙元雙向三階四融”人才培養(yǎng)模式，開展校企雙方協(xié)同育人。“雙元雙向三階四融”人才培養(yǎng)模式面向“店經(jīng)理”和“咖啡師”崗位，通過課程融通、課證融通、師資融通、學(xué)分融通使得企業(yè)更加關(guān)注人才培養(yǎng)質(zhì)量，推進(jìn)、協(xié)助學(xué)校開展教學(xué)改革，使院校培養(yǎng)的專業(yè)學(xué)生滿足企業(yè)發(fā)展和實(shí)際工作的需要，努力提升校企協(xié)同育人實(shí)效、建立校企協(xié)同育人模式（圖2為麥苗學(xué)院“雙元雙向三階四融”校企協(xié)同育人模式示意圖）。

（一）定制麥苗學(xué)院人才培養(yǎng)方案

經(jīng)專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)科學(xué)論證，麥苗學(xué)院將人才培養(yǎng)目標(biāo)定位于既具備勝任餐飲企業(yè)一線實(shí)踐所需的專業(yè)技能又具備餐飲企業(yè)經(jīng)營管理所需的管理知識(shí)體系和職業(yè)素質(zhì)，能適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)及周邊行業(yè)發(fā)展需要的復(fù)合型、高素質(zhì)技術(shù)技能人才。麥苗學(xué)院人才職業(yè)定位包括餐飲連鎖企業(yè)、餐飲門店基層管理者，餐飲行業(yè)營銷員、行政人員以及星級(jí)酒店餐飲部門領(lǐng)班。