“互聯(lián)網(wǎng)+”時代高職酒店管理混合式教學模式的應用策略探究

王琪

摘? 要：“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，讓信息技術得以快速發(fā)展和普及，人們的衣食住行都發(fā)生了變化，尤其是“互聯(lián)網(wǎng)+”與教育的結合，對傳統(tǒng)教學模式產(chǎn)生了較大的沖擊。酒店管理是高職院校開設的專業(yè)之一，隨著時代的進步，教學模式也應與時俱進。本文就“互聯(lián)網(wǎng)+”時代背景下，高職酒店管理專業(yè)如何開展混合式教學展開分析，并提出幾點實施策略。

關鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)+;高職酒店管理;混合式教學;策略

中圖分類號：G712? ? 文獻標識碼：A? ? 文章編號：1673-7164（2021）35-0079-03

現(xiàn)代科技的發(fā)展對社會各行各業(yè)都產(chǎn)生了影響，高職教育也面臨和經(jīng)歷著改革，高職院校有必要使用先進的教育理念，并對教學手段進行創(chuàng)新。酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出的人才，應具備良好的知識基礎，擁有較高的職業(yè)道德和業(yè)務能力。高職院校在課程設置上應與酒店設置的崗位需求相匹配，合理應用混合式教學模式有利于提升教學質量。

一、高職酒店管理推行混合式教學的必要性

高職院校酒店管理專業(yè)主要是為餐飲行業(yè)及各大酒店輸送人才，其培養(yǎng)的人才要對酒店行業(yè)有充分的了解，并具備高星級酒店服務與管理的能力，學生應擁有良好的職業(yè)道德和專業(yè)素養(yǎng)。因此，酒店管理專業(yè)的課程設置和教學內容非常重要，學?？梢酝ㄟ^定期走訪酒店或是與合作企業(yè)負責人溝通，了解酒店不同崗位的實際需求[1]。只有了解了酒店管理專業(yè)對人才的需求，才能更有針對性地開展培養(yǎng)工作。教學設計上應重視培養(yǎng)學生的職業(yè)意識，提升其專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。但在以往的酒店管理教學中，教學形式過于單一，主要是由教師講解理論知識，并針對教學重難點開展案例教學和課堂討論。在考查學生對知識的掌握情況時，也多是采用書面測試形式，而在考查其對技能的掌握情況時，則多是通過實際操作。教師會對學生書面測試、實踐操作進行點評，指出不足之處讓其加以練習。這種教學方式雖然可以有效提升學生的專業(yè)技能和基礎知識，但卻缺少了對酒店真實工作環(huán)境的認知，忽略了酒店工作流程及客戶真實感受，導致學生在就業(yè)后很難快速適應崗位工作。在高職酒店管理教學中運用混合式模式，能夠在原有教學基礎上，利用互聯(lián)網(wǎng)開展線上學習，讓學生及時了解酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢，關注最新的科技動態(tài)，確保教學的時代性和先進性。

二、混合式教學實施準備

混合式教學模式在教學中深受各方歡迎，想要保證這一教學模式順利實施，離不開教師、學生和學校三方的相互配合。但在具體應用中，并不都能夠達到預想中的效果，原因主要有兩點，一是對這種教學模式的認識不足，二是準備工作并不充分。

（一）學校及政策方面

首先，混合式教學模式的開展離不開高職院校和政策的支持，因為這一教學模式對網(wǎng)絡的依賴性較強，需要在網(wǎng)絡流暢的環(huán)境中實施。對此，高職院校應重視這一教學形式，投入足夠的資金強化校園硬件設施，保證校園網(wǎng)絡實現(xiàn)全覆蓋的基礎上，推進對智能化校園的建設[2]。為了保證教學資源的價值最大化，還應組織教師開發(fā)建設視頻課程，補充并豐富微課、實操錄像等教學素材，為課堂教學提供強有力的保障。其次，學校應根據(jù)國家對高職院校的要求，結合自身發(fā)展特點，制定相關的文件政策，對混合式教學的實施、評價和反饋等進行明確的要求，以便混合式教學方式可以有序開展。最后，高職院校還應針對這一新穎教學模式，加強教師培訓，讓其可以盡快適應新的教學方法，順利完成酒店管理專業(yè)的教學改革。

（二）教師層面

教師是課堂教學的主導者，其專業(yè)素養(yǎng)和教學水平會對混合式教學模式的實施效果起到關鍵作用。在以往的教學中，教師不僅是課堂的主導者，還是知識權威者，學生總是會無條件接受教師所講解的知識，久而久之，其思維就會產(chǎn)生惰性，習慣被動學習的狀態(tài)，自身專業(yè)知識雖然有所提升，思維能力和綜合素養(yǎng)卻很難得到鍛煉[3]。因此，在開展混合式教學模式前，教師應從兩個方面做好準備工作。一方面，教師要從心理上接受自己新的定位，由知識的傳授者轉變?yōu)閷W習的組織者和引導者。另一方面，混合式教學模式的開展對教師的專業(yè)能力、指導能力和組織能力要求較高，教師要利用課余時間不斷學習，努力提升自己的綜合能力，深入了解并掌握這一教學模式，熟練地應用網(wǎng)絡教學平臺，以便更好地在課堂中使用新的教學方式。

（三）學生層面

高職院校的學生具有自控能力較差、主動性不強、缺乏自信心等特點，因此在開展混合式教學模式前，要做好學生層面的工作，避免盲目使用出現(xiàn)反作用的情況。學校內的學生多經(jīng)歷過高考的失敗，部分學生在失敗中接受現(xiàn)實，并愿意投入更多的精力在學校掌握一門技能，以便在畢業(yè)后找到一份理想的工作。部分學生則會被失敗擊垮斗志，選擇在學校中混日子，對未來毫無規(guī)劃。這會對混合式教學模式的開展造成一定的負面影響，因此，教師應先在課堂中引導學生認識自身角色的轉變，由被動學習轉變?yōu)橹鲃訉W習，從而消彌其內心的消極情緒[4]。在這一過程中，教師要著重引導學生體會學習中的滿足感和成就感，逐漸樹立起學習自信心。

三、高職酒店管理實施混合式教學的策略

（一）重視教學流程的設計

在酒店管理專業(yè)教學中，如果使用了混合式教學模式，那么以往的教學流程就不再適用。教師應圍繞“混合式模式”設計新的教學流程，以便更貼近學生的學習需求。一般來說，教師會根據(jù)教學經(jīng)驗設計階段式教學流程，分別是課前自主學習、課堂學習、課后反思等。這種教學流程的設計可以將線上和線下所學知識有機整合，讓二者相輔相成。第一階段是學生自主學習，是落實線上教學的主要途徑，教師可以使用微課、PPT課件等方式，讓其主動參與到學習中[5]。如觀看酒店先進設備操作流程視頻、高星酒店管理框架等。學生也可以根據(jù)教學內容，利用互聯(lián)網(wǎng)查找國內外知名酒店的相關資訊，在網(wǎng)絡上查找適宜的學習資源，高質量地完成自主學習內容。第二階段為課堂學習交流，這屬于線下教學階段，教師需要圍繞教學目標，運用多樣化的教學形式幫助學生理解知識，在講解重難點知識時還可以利用案例分析法、角色扮演法、情境演練法等，對課程中的各個環(huán)節(jié)進行組織和講解，將線上學習的內容與線下教學完美結合。第三階段主要是自我反思，教師需要根據(jù)課堂教學情況反思是否存在不足，并探索改進或優(yōu)化教學方法，有效提升課堂教學質量。而學生則要根據(jù)線上和線下的學習，總結收獲和存在的問題，并在后續(xù)的學習中積極改變，從而有效提升學習能力和專業(yè)素養(yǎng)。

（二）線上教學資源的開發(fā)

混合式教學模式的開展并不是簡單地將部分教學內容由線下轉為線上，也不是單純地改變教學場所。作為一種新型的教學模式，其優(yōu)點在于可以利用線上教學資源幫助學生高質量完成前置學習，能夠為線下授課教學做好鋪墊。在以往的酒店管理專業(yè)教學中，教師多是通過口頭講述的形式來傳授理論知識，書本中的管理知識畢竟是有限的[6]。實踐教學多是在校內的實訓基地開展，部分教師根本不了解酒店的實際運營流程，實訓中的部分環(huán)節(jié)存在錯誤與不足。進入酒店實踐就可以有效解決這一問題，但需要花費學校大量的人力、物力和財力，很少有高職院校愿意并做到?；旌鲜浇虒W模式的運用能夠有效解決這一問題，教師應在原有教學基礎上，重視線上教學資源的開發(fā)。酒店管理專業(yè)的任課教師應召開會議，梳理酒店管理核心專業(yè)課程的框架，將線上與線下教學內容劃分清楚，制訂大體的邏輯框架，合理開發(fā)線上教學資源。這類資源包含的種類較廣，如微課視頻、PPT電子課件、案例素材、測試題及相關圖文資料等，甚至當下較為流行的直播都在此范疇。教師可以搜集一些酒店的直播或是酒店管理相關的講座，將這些內容整理好，作為素材應用在課堂中，不僅可以有效地豐富教學手段，還能夠彌補傳統(tǒng)教學中缺失酒店實景的問題。

（三）線下教學模式的選擇

教師在開展線下教學時，會比線上教學更加得心應手，畢竟自身有著多年的教學經(jīng)驗。對于線下教學，國內教育工作從業(yè)者基本上已經(jīng)達成共識，線下教學中應以學生為中心開展教學活動，過程中要引導其鍛煉思維能力并促進能力發(fā)展。但線下教學中，教師要重視教學模式的選擇，如當下較為流行的合作學習、任務探究等形式，雖然可以促進學生應用能力、分析能力、創(chuàng)造能力等提升，但并不是可以應用在任意一節(jié)課堂中，教師還是要對這些教學模式有深入的理解，并根據(jù)教學內容選擇最恰當?shù)慕虒W方法[7]。線下教學工作可以從多個方面展開，首先在課堂剛開始，教師要利用新穎的形式引入新課，并明確學習目標，從而更好地激發(fā)學生學習興趣。部分教師不會提前告知學生教學目標，認為這會分散其注意力，其實并不是這樣的。研究表明，如果學生能夠提前知道學習的內容對自己有什么用，在學習時會更愿意投入其中。其次，在講新知識前，教師可以引導學生回顧以往學習過的舊知識，這并不是讓教師簡單地引導學生回顧上節(jié)課學習了什么，而是通過多種教學形式，讓學生將新舊知識相結合，完成知識遷移。最后，教師可以選擇恰當?shù)姆椒ǎ瑢⑿碌闹R和技能呈現(xiàn)在學生面前，并在學習過程中給予學生適當?shù)闹笇Ш蛶椭．攲W生掌握知識和技能后，再設計實踐操作內容，讓學生在操作練習中發(fā)現(xiàn)自身的不足。

（四）建立健全的考核評價體系

高職院校多通過學生的成績來判斷其學習情況，大部分專業(yè)都是利用這種方法對學生進行考查。但酒店管理專業(yè)與其他專業(yè)不同，僅是通過試卷上的理論知識考核只能證明學生對知識的記憶情況，卻無法代表其實際操作能力。因此，教師應建立健全的考核評價體系，以全面了解學生，對提升課堂教學效果也有一定的幫助。當前，酒店管理專業(yè)開展混合式教學模式取得的效果并不理想，原因是多方面的。教師自身的參與積極性并不高，學生的主觀能動性也不強，導致在實施中缺乏師生基礎。而且，在改革的過程中稍有不慎，就會讓混合式教學模式的應用變得表面化。高職院?？梢試L試通過完善考核評價系統(tǒng)來解決這一問題，首先對現(xiàn)有的評價模式進行改革，由單一的評價方式轉變?yōu)榫C合性評價方式，如將結果性評價與過程性評價有機結合，運用結構成績制度，將原本單一的測試成績評價，轉變?yōu)橛删€上學習成績、課堂學習態(tài)度、作業(yè)完成度、測試成績、實踐操作等多個部分組成的評價方式[8]。教師在確定評價指標后，細分各個類型考核方式所占比例，并最終確定總成績。這會對學生考查得更加全面，對其思維能力和應變能力提升也有益處。而且，學生通過綜合型評價方式還能夠從中了解到自身的優(yōu)勢和不足，在之后的學習中繼續(xù)發(fā)揮自己的優(yōu)勢，并更有針對性地探索彌補自身不足的方法，提升綜合能力。

四、結語

總而言之，在高職酒店管理教學中，根據(jù)實際情況使用混合式教學模式更有利于培養(yǎng)高素質人才，也為酒店管理專業(yè)改革指明了方向。但需要注意的是，在實際應用中還會遇到一些障礙，如學生自主學習能力較差、教師對教學模式的使用熟練度不高等，這些都會影響到課堂教學效果，因此，教師應不斷提升自身教學能力，利用網(wǎng)絡構建以學生為中心的教學環(huán)境。

參考文獻：

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[7] 張園. 混合式教學模式在高職酒店管理專業(yè)課程中的應用[J]. 作家天地，2020（05）：127-128.

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（薦稿人：張水芳，浙江旅游職業(yè)學院酒店管理學院副教授）

（責任編輯：汪旦旦）