無抗日糧中添加生物發(fā)酵飼料對肉雞生長性能、養(yǎng)分代謝及血清指標(biāo)的影響

姜萊，黃煜博，袁純純，丁小青，侯艷彬，范京輝，錢利純*

（1.海南浙江大學(xué)研究院，海南三亞 572025；2.浙江大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華東動物營養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，杭州 310058；3.杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院畜牧研究所，杭州 310021）

抗生素作為生長促進(jìn)劑被添加到畜禽飼料中，具有促進(jìn)動物生長、預(yù)防和控制疾病的作用。但長期大量使用抗生素，不僅會使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，而且抗生素的代謝產(chǎn)物一部分保留在畜禽產(chǎn)品中，一部分通過尿液和糞便排到環(huán)境中，不但污染水、土壤和食物，也會危害人類健康和生態(tài)環(huán)境。因此，許多研究致力于尋找抗生素生長促進(jìn)劑的替代品。

生物發(fā)酵飼料是微生物作用于底物而得到的新型飼料，不僅降低了飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子和有害成分，且與傳統(tǒng)飼料相比具有更高的營養(yǎng)價(jià)值[1]。飼料的發(fā)酵過程也是微生物大量生長繁殖的過程，飼料發(fā)酵用的菌種都是綠色安全的益生菌，因此，發(fā)酵飼料成品中含有大量的益生菌。用發(fā)酵飼料替代抗生素可以達(dá)到更好的飼喂效果。近年來，一些研究報(bào)道了用于代替抗生素的生物發(fā)酵飼料在畜禽中的使用效果。SHEN等[2]研究發(fā)現(xiàn)，向肉牛的瘤胃中灌喂酵母提取物可顯著提高有機(jī)物和中性洗滌纖維的表觀消化率，增強(qiáng)瘤胃pH的穩(wěn)定性，改善肉牛腸道的免疫反應(yīng)，其效果優(yōu)于抗生素添加組。劉志云等[3]用發(fā)酵玉米-豆粕型全價(jià)飼料飼喂生長豬發(fā)現(xiàn)，生長豬的平均日增質(zhì)量顯著增加，料重比顯著降低，與抗生素組相比，發(fā)酵飼料顯著提高了生長豬的平均日采食量。劉江英等[4]研究發(fā)現(xiàn)，在黃羽肉雞基礎(chǔ)日糧中添加10%多菌種聯(lián)合發(fā)酵飼料能夠改善肉雞由沙門菌感染引起的炎癥反應(yīng)和腸道損傷，其效果與添加20 mg/kg硫酸黏菌素相似。HUEBNER等[5]研究表明，在飼料中添加酵母發(fā)酵物對肉牛肝膿腫的治療效果顯著，并且其腸道微生物豐度顯著提高。然而，用發(fā)酵飼料替代抗生素方面的研究相對較少，但與之相似的益生菌制劑在替代抗生素方面已有一些研究。與益生菌制劑相似，多種益生菌復(fù)合發(fā)酵，包括同一種屬的不同益生菌菌株或不同種屬的益生菌的組合，可以更好地發(fā)揮發(fā)酵飼料的益生作用[6]，也為發(fā)酵飼料的開發(fā)提供了新思路。黑曲霉、枯草芽孢桿菌和釀酒酵母都是發(fā)酵飼料中常見的發(fā)酵菌種，但用3 種混合菌種同時發(fā)酵的飼料產(chǎn)品在肉雞中的應(yīng)用效果尚未見報(bào)道。因此，本研究以豆粕為主要基質(zhì)，搭配茶渣和麩皮進(jìn)行發(fā)酵，采用釀酒酵母、枯草芽孢桿菌和黑曲霉作為發(fā)酵菌種，通過細(xì)菌-真菌聯(lián)合發(fā)酵后，用發(fā)酵飼料代替肉雞日糧中的部分豆粕進(jìn)行試驗(yàn)，探索豆粕、茶渣和麩皮聯(lián)合發(fā)酵產(chǎn)物對肉雞生長性能、屠宰性能、免疫器官指數(shù)、養(yǎng)分代謝率及血清指標(biāo)的影響，旨在為用發(fā)酵飼料替代抗生素在肉雞上的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 生物發(fā)酵飼料

綠茶茶渣、豆粕和麩皮由浙江省松陽縣綠谷茶鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)科技有限公司提供。黑曲霉、釀酒酵母和枯草芽孢桿菌由浙江大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院飼料科學(xué)研究所提供。發(fā)酵底物主要以75%的豆粕、15%的麩皮和15%的茶渣作為輔料，并按質(zhì)量比1∶1∶2 將枯草芽孢桿菌、黑曲霉和釀酒酵母（活菌數(shù)均為1×107CFU/g）菌株均勻地添加到發(fā)酵底物中，在30 ℃、55%含水量的條件下發(fā)酵72 h。發(fā)酵完成后，發(fā)酵飼料的含水量降低至34%，粗蛋白水平（34.02%）低于豆粕（43.00%），含粗脂肪1.90%，粗纖維8.08%，粗灰分5.33%，磷0.55%，鈣0.35%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)選用240羽體質(zhì)量相近的健康1日齡羅斯308 白羽肉雞，公母混養(yǎng)，采用立體籠養(yǎng)方式飼喂，在杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院雙江實(shí)驗(yàn)基地進(jìn)行。正式試驗(yàn)前將雞舍徹底消毒，肉雞隨機(jī)分為5組，每處理6 個重復(fù)，每個重復(fù)8 只。試驗(yàn)分組及處理如下：1）對照組Tl，飼喂基礎(chǔ)日糧；2）試驗(yàn)組T2，飼喂基礎(chǔ)日糧＋亞甲基水楊酸桿菌肽（40 mg/kg）；3）試驗(yàn)組T3，飼喂由2%發(fā)酵飼料代替基礎(chǔ)飼糧中2%豆粕的飼料；4）試驗(yàn)組T4，飼喂由4%發(fā)酵飼料代替基礎(chǔ)飼糧中4%豆粕的飼料；5）試驗(yàn)組T5，飼喂由6%發(fā)酵飼料代替基礎(chǔ)飼糧中6%豆粕的飼料?；A(chǔ)飼糧參照美國國家科學(xué)研究委員會（National Research Council,NRC）于1994 年推薦的商品肉雞營養(yǎng)需要量配制標(biāo)準(zhǔn)配制，為玉米-豆粕型飼糧，其組成及營養(yǎng)水平見表1。根據(jù)不同時期白羽肉雞的營養(yǎng)需要，將本試驗(yàn)分為2 個階段，即1—2l 日齡和22—42日齡。飼養(yǎng)開始前，對雞舍欄位設(shè)備、地面、料盤、料筒、飲水器進(jìn)行徹底清洗，用甲醛和高錳酸鉀進(jìn)行熏蒸消毒。雞舍溫度第1周控制在35 ℃左右，隨后每周降2～3 ℃，逐漸降至22 ℃左右，并進(jìn)行常規(guī)肉雞免疫程序（7日齡接種新城疫疫苗，14日齡接種法氏囊疫苗，21日齡接種新城疫和傳染性支氣管二聯(lián)疫苗）。全期進(jìn)行24 h光照，人工喂料，自由采食和飲水，并盡量確保各處理組外界環(huán)境條件基本一致。每天記錄死亡雞只數(shù)及體質(zhì)量。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平Table 1 Compositions and nutrient levels of basal diets

1.3 測定指標(biāo)及方法

1.3.1 生長性能

試驗(yàn)開始后，每天記錄每個重復(fù)組的采食量。分別在第1 天、第21 天和第42 天，將肉雞禁食12 h后，對每個重復(fù)組的肉雞進(jìn)行稱量。統(tǒng)計(jì)各組雞的初始體質(zhì)量（m1）、21 d 體質(zhì)量（m21）、42 d 體質(zhì)量（m42）和飼料攝入量，計(jì)算平均日采食量（average daily feed intake, ADFI）、平均日增質(zhì)量（average daily gain,ADG）、料重比（feed-to-gain ratio, F/G）和飼料轉(zhuǎn)化率（feed conversion ratio,FCR），并記錄死淘雞只的數(shù)量，計(jì)算死淘率。

1.3.2 屠宰性能和免疫器官指數(shù)

試驗(yàn)結(jié)束時，將肉雞禁食12 h，然后稱量。隨機(jī)選擇每個重復(fù)中的4只肉雞并編號，進(jìn)行屠宰試驗(yàn)。按照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》（NY/T 823—2020），測定并統(tǒng)計(jì)屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率，摘取脾臟、法氏囊和肉雞胸腺，稱量并計(jì)算各免疫器官指數(shù)。

1.3.3 養(yǎng)分代謝率

試驗(yàn)結(jié)束時測定各組養(yǎng)分表觀代謝率。在肉雞日糧中添加0.5%三氧化二鉻，經(jīng)過4 d 的適應(yīng)期后，連續(xù)3 d收集肉雞的糞便作為不可消化的標(biāo)記，以確定干物質(zhì)（dry matter,DM）和氮的全消化道表觀消化率（apparent total tract digestibility, ATTD）。代謝測試結(jié)束后，將上述連續(xù)3 d 收集的糞便樣本混合，在65 ℃條件下干燥72 h，取出樣本，在室溫下恢復(fù)水分，并通過1 mm篩后將其壓碎，制作風(fēng)干樣品。按照美國分析化學(xué)家協(xié)會（Association of Official Analytical Chemists,AOAC）頒布的標(biāo)準(zhǔn)程序分析糞便樣品中的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、鈣和總磷的表觀代謝率[7]。使用Kjeltec 2300 氮?dú)夥治鰞x（瑞典Foss Tecator AB 公司）測定氮含量，通過UV-1201 紫外可見分光光度計(jì)（日本島津公司）測定鉻含量。

1.3.4 血清指標(biāo)

試驗(yàn)至第42天上午9：00，每重復(fù)隨機(jī)選取4只雞，空腹，翅下靜脈采血，在4 ℃、3 000 r/min條件下離心10 min以制備血清，于－80 ℃冰箱內(nèi)保存。采用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒，測定總超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase, TSOD）、過氧化氫酶（catalase,CAT）活性以及丙二醛（malondialdehyde,MDA）、葡萄糖、白蛋白和總蛋白含量。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)用Excel 2010 整理，利用SPSS 19.0 進(jìn)行單因素方差分析和鄧肯多重比較，最終結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，P＜0.05表示差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果

2.1 發(fā)酵飼料對肉雞生長性能的影響

由表2可知：與T1組相比，T4組顯著提高了肉雞的21 日齡和42 日齡體質(zhì)量（P＜0.05），其他各組之間差異不顯著（P＞0.05）；在1—21 日齡時，各試驗(yàn)組之間ADFI差異不顯著（P＞0.05），T4組ADG最高且顯著高于T1組和T5組（P＜0.05），T2和T4組F/G較低，均顯著低于T1組（P＜0.05）；在22—42 日齡和1—42 日齡階段，日糧中添加抗生素和發(fā)酵飼料總體上可以提高肉雞的ADFI和ADG，降低F/G，但與對照組相比均無顯著影響（P＞0.05）。本次試驗(yàn)中雞只死亡率較低且差異不顯著（P＞0.05）。

表2 發(fā)酵飼料對肉雞生長性能的影響Table 2 Effects of fermented feed on growth performance of broiler chickens

2.2 發(fā)酵飼料對肉雞屠宰性能和免疫器官指數(shù)的影響

由表3可知：各試驗(yàn)組之間肉雞的半凈膛率、胸肌率、腿肌率差異不顯著（P＞0.05）；T2、T4和T5組的屠宰率顯著高于T1組（P＜0.05），T4組的全凈膛率最高，且顯著高于Tl和T2組（P＜0.05），其他各組之間差異不顯著（P＞0.05）。

表3 發(fā)酵飼料對肉雞屠宰性能的影響Table 3 Effects of fermented feed on slaughter performance of broiler chickens%

由表4可知，添加發(fā)酵飼料的T3、T4和T5組胸腺指數(shù)顯著高于T1組（P＜0.05），各試驗(yàn)組之間脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)差異均不顯著（P＞0.05）。

表4 發(fā)酵飼料對肉雞免疫器官指數(shù)的影響Table 4 Effects of fermented feed on immune organ indexes of broiler chickensg/kg

2.3 發(fā)酵飼料對肉雞養(yǎng)分代謝率的影響

由表5 可知：日糧中添加發(fā)酵飼料可以提高肉雞對粗蛋白的表觀代謝率，T4和T5組粗蛋白的表觀代謝率顯著高于Tl和T2組（P＜0.05），而T1和T2組之間差異不顯著（P＞0.05）；T4和T5組鈣的表觀代謝率顯著高于T2組（P＜0.05），而與T1組差異不顯著（P＞0.05）；各試驗(yàn)組粗脂肪、粗灰分、粗纖維和總磷的表觀代謝率無顯著差異（P＞0.05）。

表5 發(fā)酵飼料對肉雞養(yǎng)分代謝率的影響Table 5 Effects of fermented feed on nutrient metabolic rates of broiler chickens%

2.4 發(fā)酵飼料對肉雞血清指標(biāo)的影響

從表6 可知：日糧中添加抗生素和發(fā)酵飼料可以提高肉雞CAT 和T-SOD 活性，以T5組CAT 活性最高，且顯著高于其他4 組（P＜0.05），其他各組之間差異不顯著（P＞0.05），T3、T4和T5組T-SOD 活性均顯著高于T1和T2組（P＜0.05）。T5組血清MDA含量最低，且顯著低于T1組（P＜0.05）。

表6 發(fā)酵飼料對肉雞血清抗氧化能力的影響Table 6 Effects of fermented feed on serum antioxidant capacity of broiler chickens

從表7 可知：日糧中添加發(fā)酵飼料總體上可以提高肉雞血清白蛋白水平，其中T2和T5組白蛋白含量較高且均顯著高于T1和T3組（P＜0.05）。血清總蛋白水平隨著生物發(fā)酵飼料添加量的增加有所提高，但是各組之間差異不顯著（P＞0.05）。各試驗(yàn)組血清中葡萄糖含量無顯著差異（P＞0.05）。

表7 發(fā)酵飼料對肉雞血清生化指標(biāo)的影響Table 7 Effects of fermented feed on serum biochemical indexes of broiler chickens

3 討論

3.1 發(fā)酵飼料對肉雞生長性能的影響作用

發(fā)酵飼料是一種新型的綠色環(huán)保飼料，是畜禽抗生素的替代品[8]。通常，將飼料原料通過枯草芽孢桿菌、釀酒酵母和黑曲霉等菌株發(fā)酵后飼喂動物，對動物健康具有有益的作用[9-11]。生長性能是評估添加劑在動物生產(chǎn)效率中最重要的指標(biāo)之一[12]。在本研究中，在日糧中補(bǔ)充發(fā)酵飼料使1—21 日齡肉雞的ADG 顯著提高（T4組），F(xiàn)/G 顯著降低（T4組）（P＜0.05）；使22—42日齡及1—42日齡肉雞的ADG有所提高，F(xiàn)/G 有所下降，但各組之間差異均不顯著?？傮w上，發(fā)酵飼料組的飼喂效果和抗生素組相似，甚至優(yōu)于抗生素組，表明這種生物發(fā)酵飼料可以作為抗生素類似物用作生長促進(jìn)劑。這與已有的研究結(jié)果類似：崔衛(wèi)濤等[13]的研究結(jié)果顯示，聯(lián)合

使用發(fā)酵飼料和發(fā)酵中草藥微生態(tài)制劑替代飼用抗生素可增加蛋雞的最終平均體質(zhì)量和飼料效率；VLADIMIR 等[14]在肉雞飼糧中添加由解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵的豆粕，結(jié)果使肉雞的末均體質(zhì)量提高了7%～8%，料重比降低了5.3%～8.8%；GOODARZI等[15]用枯草芽孢桿菌發(fā)酵豌豆，也觀察到了發(fā)酵飼料對肉雞生長性能的有益影響；李陽[16]研究發(fā)現(xiàn)，在豆粕發(fā)酵過程中，其表面結(jié)構(gòu)和大分子抗原蛋白被來自解淀粉芽孢桿菌分泌的多種胞外酶破壞，從而使豆粕的營養(yǎng)價(jià)值得到改善?？傊?，用發(fā)酵豆粕飼喂肉雞可以提高肉雞氨基酸的表觀回腸消化率和標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率，優(yōu)化肉雞盲腸微生物結(jié)構(gòu)，提高腸道黏膜屏障功能，從而促進(jìn)肉雞生長。

3.2 發(fā)酵飼料對肉雞屠宰性能和免疫器官指數(shù)的影響作用

屠宰性能是肉制品研究所需的基礎(chǔ)資料，也是對飼料添加劑、飼養(yǎng)管理水平、屠宰加工及肉禽經(jīng)濟(jì)利益進(jìn)行評價(jià)的重要指標(biāo)，而全凈膛率、屠宰率、胸肌率、半凈膛率、腿肌率可以有效反映畜禽的屠體品質(zhì)。在本研究中，飼料中添加生物發(fā)酵飼料對肉雞的半凈膛率、胸肌率和腿肌率沒有影響。這與孫軍學(xué)等[17]用亞麻籽餅粕發(fā)酵液飼喂肉雞對其屠宰性能的影響結(jié)果一致。但是，發(fā)酵飼料的添加增加了肉雞的屠宰率和全凈膛率，與李丹等[18]在白羽肉雞飼料中添加發(fā)酵豆粕的研究結(jié)果相似。原因可能在于：一方面，生物發(fā)酵飼料中含有的豆粕、茶渣、麩皮等物質(zhì)經(jīng)過益生菌的發(fā)酵后產(chǎn)生了更多的游離氨基酸、小肽、糖類和有益的菌體蛋白等發(fā)酵產(chǎn)物，這些發(fā)酵產(chǎn)物不僅提高了肉雞的氨基酸回腸消化率，而且通過促進(jìn)脂質(zhì)代謝提高了肉雞對營養(yǎng)的吸收利用，顯著改善了肉雞的胴體品質(zhì)；另一方面，益生菌自身通過調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡、保護(hù)腸道黏膜、影響脂肪酸代謝、提高機(jī)體抗氧化水平等方式，不僅促進(jìn)了肉雞腸道的營養(yǎng)吸收，保持了腸道健康，而且改善了胴體品質(zhì)。

胸腺、脾臟和法氏囊是家禽重要的免疫器官。免疫器官的絕對質(zhì)量與細(xì)胞和體液免疫強(qiáng)度密切相關(guān)，提高免疫器官指數(shù)可直接提高機(jī)體的免疫功能，增強(qiáng)其抵抗病原體侵染的能力。在本研究中，生物發(fā)酵飼料的添加可提高肉雞的胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)，這與林麗花等[19]報(bào)道的發(fā)酵豆粕可以提高黃羽肉雞免疫器官指數(shù)的結(jié)果一致。這可能是因?yàn)榘l(fā)酵飼料中含有一定數(shù)量的微生物菌株和益生菌，它們既可以為免疫器官的發(fā)育提供營養(yǎng)，又可以作為抗原刺激免疫器官的發(fā)育。

3.3 發(fā)酵飼料對肉雞養(yǎng)分代謝率的影響作用

茶渣、豆粕和麩皮經(jīng)微生物菌種發(fā)酵后可以降低飼料的抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值。同時，一些大分子物質(zhì)被分解為小肽、多糖、游離氨基酸，可以有效促進(jìn)肉雞對營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率。在本研究中，添加發(fā)酵飼料的試驗(yàn)組對肉雞的粗蛋白和鈣的表觀消化率顯著提高，對其粗脂肪、粗灰分、粗纖維和總磷的表觀消化率均無顯著影響。這與已有的研究結(jié)果一致：柯祥軍等[20]發(fā)現(xiàn)，在飼糧中加入5%、10%和l5%的發(fā)酵豆粕增強(qiáng)了肉雞對粗蛋白和鈣的表觀代謝率，但對有機(jī)物和總磷的表觀代謝率無顯著影響；GOODARZI 等[15]在研究中也發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵豌豆并沒有提高肉雞對粗纖維和總磷的表觀代謝率。此外，魏金濤等[21]研究表明，給斷奶仔豬飼喂發(fā)酵飼料可提高斷奶仔豬的養(yǎng)分表觀消化率。這可能是因?yàn)樯锇l(fā)酵飼料中富含易被腸道消化吸收的小分子物質(zhì)，適口性良好，活菌數(shù)量較高，有利于肉雞對各種養(yǎng)分的消化和吸收，改善其腸道微生物組成，進(jìn)而提高養(yǎng)分的代謝率。

3.4 發(fā)酵飼料對肉雞血清指標(biāo)的影響作用

葡萄糖是動物機(jī)體活動的重要能量來源，正常情況下肉雞血液中的葡萄糖水平較為穩(wěn)定。在本試驗(yàn)中，添加發(fā)酵飼料并沒有顯著提高肉雞血清的葡萄糖水平。血清中的總蛋白是白蛋白和球蛋白的總和，總蛋白和白蛋白的含量與蛋白質(zhì)的代謝和機(jī)體的營養(yǎng)狀況密切相關(guān)，其含量的增加，表明肝臟中蛋白質(zhì)的代謝水平增強(qiáng)[22]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加發(fā)酵飼料可以明顯提高肉雞血清的白蛋白水平（T4和T5組），使總蛋白含量也有所提高，表明發(fā)酵飼料可以促進(jìn)肉雞體內(nèi)蛋白質(zhì)的沉積。這個結(jié)果也支持了發(fā)酵飼料對肉雞生產(chǎn)性能具有積極作用的結(jié)論。馮建等[23]在大黃魚飼料中添加15%和30%發(fā)酵豆粕代替魚粉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其血清總蛋白和白蛋白水平有一定的提升。

畜禽的健康程度與其抗氧化能力有緊密的聯(lián)系，機(jī)體中的抗氧化系統(tǒng)不斷清除細(xì)胞代謝生成的活性氧，以維持氧化損傷與抗氧化體系的動態(tài)平衡。多種具有抗氧化功能的物質(zhì)構(gòu)成了該防御體系，如SOD、CAT、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）等酶類和維生素、氨基酸和金屬蛋白質(zhì)等非酶類物質(zhì)。本研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料的添加提高了肉雞血清中T-SOD 和CAT 活性，并將低了MDA 含量。這可能是因?yàn)楸狙芯恐械牟柙Ⅺ熎ず投蛊山?jīng)微生物菌種發(fā)酵后使飼料中含有大豆異黃酮和茶多酚等物質(zhì)。其中，大豆異黃酮具有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以抑制血漿脂質(zhì)的過氧化，且YOUSEF 等[24]研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮可以降低雄兔血漿MDA含量。茶多酚是茶葉中含有的一種多酚類物質(zhì)。近年來，由于茶多酚具有良好的抗氧化能力而受到越來越多學(xué)者的關(guān)注。李哲明等[25]研究發(fā)現(xiàn)，在D-半乳糖造成臟器系數(shù)下降的小鼠中添加茶多酚，可以顯著提高小鼠腦及血清中T-SOD的活性并降低MDA 的含量，緩解D-半乳糖對小鼠器官造成的損傷。李樺等[26]研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞飼糧中添加0.2%的綠茶多酚可以提高肉雞血清中T-SOD活性，降低MDA含量，增強(qiáng)其抗氧化能力，并降低熱應(yīng)激造成的傷害。這些研究均支持了本試驗(yàn)的結(jié)果。

4 結(jié)論

在無抗日糧中添加發(fā)酵飼料可以提高白羽肉雞出欄體質(zhì)量以及粗蛋白和鈣的表觀代謝率，增強(qiáng)其血清抗氧化能力和屠宰性能。與添加亞甲基水楊酸桿菌肽的抗生素組相比，中高水平發(fā)酵飼料的添加在提高肉雞的全凈膛率、鈣和粗蛋白表觀代謝率及CAT 和T-SOD 活性等方面效果顯著，兩者在肉雞生長性能方面的表現(xiàn)大體一致。相比于抗生素，發(fā)酵飼料更加環(huán)保和健康，擁有巨大的開發(fā)潛力，可作為抗生素的替代品。