棗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)存在的問題及對(duì)策

□文/馮建華

棗藥食同源，富含維生素C、維生素P等多種微量元素，素有“維生素丸”之稱。棗樹原產(chǎn)我國(guó)，是優(yōu)良的蜜源植物，木質(zhì)堅(jiān)硬，歷史上用作車軸、雕刻，等素有鐵桿糧食樹之稱。棗樹栽培大致分布在北緯23°～42.5°與東經(jīng)76°～124°區(qū)間，在我國(guó)栽培面積極廣，除黑龍江省外，其他地區(qū)均有栽培。世界上40多個(gè)國(guó)家引種了我國(guó)棗樹。目前我國(guó)棗樹栽培面積占世界栽培面積的98%，棗產(chǎn)量及貿(mào)易量均占到世界的99.9%以上。棗樹在平川、山地、丘陵均能種植，效益良好。但近20年以10%速度迅猛發(fā)展，導(dǎo)致棗產(chǎn)量激增、質(zhì)量參差不齊、市場(chǎng)飽和、供大于求、價(jià)跌傷農(nóng)，棄管棗園和刨樹現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

圖1 2019年我國(guó)紅棗主產(chǎn)地產(chǎn)量占比

新疆以得天獨(dú)厚的自然和人文環(huán)境，棗樹發(fā)展速度和產(chǎn)量異軍突起，后來居上，穩(wěn)居全國(guó)第一，市場(chǎng)份額已經(jīng)占到近乎50%，新疆是唯一一個(gè)棗可以在樹上吊干的省份。傳統(tǒng)產(chǎn)棗大省河北、河南、山西、山東、陜西因近年來天氣氣候變化尤其雨季后移正好重疊于棗成熟期，造成頭茬棗漿爛、品質(zhì)下降。

一、棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

棗農(nóng)棄管棗園、刨樹對(duì)傳統(tǒng)棗產(chǎn)業(yè)造成陣痛，為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了窗口期，迫切需要把脈問診，分析市場(chǎng)深層需求，開拓國(guó)際市場(chǎng)，破解制約棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，創(chuàng)新發(fā)展模式，引領(lǐng)新業(yè)態(tài)，提振棗農(nóng)的經(jīng)營(yíng)信心，已成為各級(jí)政府和科技工作者面前的一個(gè)現(xiàn)實(shí)性問題。

二、棗市場(chǎng)分析

分析市場(chǎng)需求發(fā)現(xiàn)，質(zhì)地優(yōu)良的“好棗”可以賣到20～40元/千克且供不應(yīng)求，因此提高棗品質(zhì)量是關(guān)鍵。供大于求表現(xiàn)在普通棗、次棗生產(chǎn)過量，存在棗的增量迅速、市場(chǎng)轉(zhuǎn)化滯后。以“一天三棗，長(zhǎng)生不老”為理念，推動(dòng)食品企業(yè)用普通棗為原料研發(fā)產(chǎn)品，豐富華人乃至全人類餐飲文化，提取紅棗中微量元素研發(fā)高端保健食品開拓國(guó)際市場(chǎng)。從世界棗貿(mào)易額我國(guó)幾乎占到100%看出，棗產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)自產(chǎn)自銷的特點(diǎn)。隨著人類命運(yùn)共同體構(gòu)建和一帶一路進(jìn)程，伴隨著中醫(yī)中藥被世界人民所認(rèn)同，中國(guó)棗文化終會(huì)為世界各族人民熱愛。棗產(chǎn)業(yè)開拓國(guó)際市場(chǎng)已具備了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

市場(chǎng)低價(jià)調(diào)節(jié)中必然優(yōu)勝劣汰。依靠人口紅利不怕費(fèi)工、品種老化、非適栽區(qū)被淘汰；即便優(yōu)栽區(qū)（適合棗樹栽培的優(yōu)良區(qū)域）小農(nóng)生產(chǎn)也會(huì)因人口老齡化、成本高等原因也被淘汰，產(chǎn)業(yè)布局更趨合理，為棗價(jià)的回升創(chuàng)造一個(gè)窗口期（慣性趨勢(shì)下原有棗樹過分淘汰，新棗園建設(shè)滯后，青黃不接，預(yù)計(jì)棗價(jià)會(huì)有一段時(shí)間小高峰）。低價(jià)調(diào)節(jié)會(huì)促進(jìn)優(yōu)良品種更新?lián)Q代，優(yōu)栽區(qū)的連片經(jīng)營(yíng)，為實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)提供契機(jī)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，產(chǎn)業(yè)回歸理性生產(chǎn)，最終惠及棗農(nóng)，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)信心。

三、對(duì)策建議

河北省2018年開展棗產(chǎn)業(yè)調(diào)研，2019年實(shí)施棗樹“優(yōu)種密植標(biāo)準(zhǔn)示范園建設(shè)和大樹髙接換優(yōu)”項(xiàng)目。作為實(shí)施項(xiàng)目的工程技術(shù)人員，筆者應(yīng)中國(guó)科協(xié)、中國(guó)棗研究中心邀請(qǐng)參加在磧口古鎮(zhèn)舉辦的“2020年全國(guó)棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端論壇”，期間來自國(guó)內(nèi)外60多位專家結(jié)合當(dāng)?shù)貤棶a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況做了詳盡報(bào)告，提出應(yīng)圍繞棗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，聚焦“產(chǎn)品增值、產(chǎn)業(yè)增效、棗農(nóng)增收”，提振棗農(nóng)的經(jīng)營(yíng)信心，讓適栽區(qū)棗農(nóng)增收。筆者結(jié)合參與項(xiàng)目實(shí)際，特提出以下對(duì)策建議：

1.提高棗品質(zhì)

合理負(fù)載，注重疏花疏果、增大單果重；減少環(huán)刻，注重整形修剪；增施有機(jī)肥，減少化肥用量；培養(yǎng)生物殺蟲結(jié)合物理殺蟲，減少農(nóng)藥的使用量?？傊?，采用環(huán)保的方法提高棗果內(nèi)在的品質(zhì)，摒棄無底線的增大單果重就是提高棗品質(zhì)的錯(cuò)誤思想。

2.吊干

新疆以得天獨(dú)厚的自然環(huán)境使棗可以在樹上吊干，其他地區(qū)棗果成熟期，研發(fā)設(shè)施防雨技術(shù)、措施，實(shí)現(xiàn)棗果樹上吊干，讓所有棗樹適栽區(qū)棗農(nóng)受惠。

3.機(jī)械化管理

棗市場(chǎng)低價(jià)運(yùn)行、人口紅利流失、用工成本抬升、土地流轉(zhuǎn)等，導(dǎo)致棗園由小規(guī)模經(jīng)營(yíng)組成大產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型大果園規(guī)模經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化管理。

4.優(yōu)種寬檔密植矮化標(biāo)準(zhǔn)示范園和大樹髙接換優(yōu)，帶動(dòng)棗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

示范園選址在優(yōu)良的適栽區(qū)。種苗選擇國(guó)家或省級(jí)審定通過的優(yōu)良品種。寬檔（行距4米）便于機(jī)械化管理。密植（株距1米）目的早豐早產(chǎn)。標(biāo)準(zhǔn)示范園最終為全程機(jī)械化奠定基礎(chǔ)。髙接換優(yōu)使原有大樹落頭降矮，嫁接優(yōu)良品種，合理負(fù)載、提高棗品質(zhì)、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。新栽果園實(shí)行林糧、林藥、林草等矮化互惠植物間作，提高土地利用率，增加經(jīng)濟(jì)效益。