閉店潮下，日料品牌再度瞄向中國(guó)市場(chǎng)

No.1 閉店潮下，日料品牌再度瞄向中國(guó)市場(chǎng)

繼2004年、2016年兩次來(lái)華開(kāi)店高峰后，日本餐飲品牌再度擁入中國(guó)市場(chǎng)。

時(shí)說(shuō)新語(yǔ)：

2020年，受新冠肺炎疫情影響，日本倒閉的餐飲企業(yè)數(shù)量創(chuàng)下了歷史新高。與日本本土相對(duì)應(yīng)，由于中國(guó)對(duì)疫情控制得當(dāng)，目前中國(guó)大部分地區(qū)的餐飲市場(chǎng)都已恢復(fù)正常，并穩(wěn)中向上。此背景下，日本餐飲品牌紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)謀求生存、發(fā)展。

然而，觀察現(xiàn)有日料市場(chǎng)格局，日本餐飲品牌在中國(guó)市場(chǎng)的紅利期早已退去。以往，味千拉面、吉野家等日本餐飲品牌是日料市場(chǎng)的象征；如今，日料市場(chǎng)已逐漸被北京村上一屋、湖北仙隱小鹿、浙江山葵家、河南白石深夜食堂等中國(guó)日料連鎖品牌占據(jù)。

為什么中國(guó)日料連鎖品牌能夠后來(lái)居上呢？究其根本，中國(guó)日料連鎖品牌對(duì)消費(fèi)者口味的契合、對(duì)品牌運(yùn)營(yíng)的重視是兩大關(guān)鍵。

村上一屋、仙隱小鹿等中國(guó)日料連鎖品牌的菜品、口味往往會(huì)根據(jù)流行元素、消費(fèi)者反饋進(jìn)行周期性更新；反觀日本餐飲品牌，卻往往陷入“正統(tǒng)”陷阱，對(duì)消費(fèi)者的需求置若罔聞。這也導(dǎo)致了日料市場(chǎng)后來(lái)者居上的局面。

全球經(jīng)濟(jì)下行，中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)展現(xiàn)出獨(dú)有的生命力，這促使著國(guó)外的品牌擁入求生；但若不摒棄“傲慢”，置消費(fèi)者的需求于不顧，那么，“水土不服”也會(huì)成為品牌發(fā)展進(jìn)程中的一種必然。日料市場(chǎng)如此，其他消費(fèi)市場(chǎng)同樣如此。

——王澤霖

No.2 氣泡水賽道廝殺不斷，充氮飲料悄然興起

近期，百事公司表示，其旗下名為“Nitro Pepsi”的充氮可樂(lè)正在進(jìn)行推出前最后的“潤(rùn)色”。消息發(fā)出后，在行業(yè)中引起軒然大波。

時(shí)說(shuō)新語(yǔ)：

其實(shí)，不只是百事公司一反“傳統(tǒng)”，探索以氮?dú)鈦?lái)替代可樂(lè)中原有的二氧化碳。其他飲料行業(yè)巨頭也紛紛瞄準(zhǔn)充氮飲料賽道，并嘗試推出充氮康普茶、充氮能量飲料、充氮雞尾酒等各式充氮飲品。

這是因?yàn)榕c二氧化碳產(chǎn)生的氣泡相比，氮?dú)猱a(chǎn)生的泡沫更加柔和綿密，并且表面光滑，富有天鵝絨般的感覺(jué)。與此同時(shí)，氮?dú)獠⒉粫?huì)為產(chǎn)品增加任何酸度，無(wú)須添加糖或甜味劑來(lái)中和口感。此外，注入氮?dú)膺€能減少氧化反應(yīng)，保持飲料的顏色、風(fēng)味和新鮮度，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。

以往，受制備、運(yùn)輸、保存等環(huán)節(jié)的成本限制，氮?dú)馔挥糜诰勂【?、精品咖啡等客單價(jià)較高的小眾產(chǎn)品，如健力士啤酒、星巴克充氮咖啡等等。而隨著充氮飲品制備和儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)的成熟，消費(fèi)市場(chǎng)向高質(zhì)量發(fā)展，向飲品中注入氮?dú)庖渤蔀橄M(fèi)巨頭押注未來(lái)的方向所在。

事實(shí)上，消費(fèi)品牌的每一輪大洗牌，往往都伴隨著技術(shù)上的巨變，如蘋(píng)果推出智能機(jī)、元?dú)馍质褂贸嗵\糖醇。充氮飲品的前景暫且未知，但對(duì)于從業(yè)者而言仍值得關(guān)注與重視，畢竟，只有將目光放得足夠長(zhǎng)遠(yuǎn)，才能在每次的潮流更迭中，真正贏得未來(lái)。

——王澤霖

No.3 繼啤酒、雞胸肉后，元?dú)馍值摹笆称返蹏?guó)”又下一子

據(jù)Tech星球報(bào)道，元?dú)馍只驅(qū)⑼瞥雎菸嚪邸⑺崂狈鄣人厥撤垲?lèi)食品，這是元?dú)馍衷僖淮蚊闇?zhǔn)了食品賽道。

時(shí)說(shuō)新語(yǔ)：

溯源元?dú)馍值某砷L(zhǎng)史，元?dú)馍植粌H是一家只想賣(mài)氣泡水的公司。

從第一款產(chǎn)品燃茶到主打無(wú)糖的元?dú)馍?、“滿分微氣泡”果汁、功能性飲料“外星人”，再到投資咖啡品牌Never Coffee、收購(gòu)“力波啤酒”等，元?dú)馍终谕ㄟ^(guò)或自建品牌或投資收購(gòu)的方式，建立自己的品牌矩陣。

不僅在飲料領(lǐng)域，元?dú)馍终饾u向多元品類(lèi)拓寬。除了已經(jīng)在元?dú)馍止俜缴坛鞘圪u(mài)燕麥、雞胸肉、豆干等食品外，還有擬推出的螺螄粉、酸辣粉等產(chǎn)品?？梢?jiàn)，元?dú)馍终诓季肿约糊嫶蟮男孪M(fèi)版圖。

但在元?dú)馍织偪駭U(kuò)張品類(lèi)的背后，擺在元?dú)馍置媲暗膯?wèn)題是，下一個(gè)“元?dú)馍帧痹谀睦?？品?lèi)擴(kuò)張策略，對(duì)于元?dú)馍謥?lái)說(shuō)，究竟是為企業(yè)造血還是會(huì)成為企業(yè)的負(fù)荷？

元?dú)馍窒诞a(chǎn)品的打法是，用原有的品牌知名度帶動(dòng)新品牌成長(zhǎng)，以“老”帶“新”，并在該領(lǐng)域形成年輕化的“元?dú)庑?yīng)”。但很明顯的是，繼氣泡水后，品類(lèi)擴(kuò)張并未給元?dú)馍謳?lái)“再開(kāi)一花”的局面。

目前，元?dú)馍值墓乐荡蠹s在60億美元，僅靠一款氣泡水，難以支撐這么高的估值?；蛟S，元?dú)馍终窍胪ㄟ^(guò)構(gòu)建一個(gè)全品類(lèi)的“食品帝國(guó)”來(lái)支撐起自己的高估值，為上市做打算。元?dú)馍值娜缫馑惚P(pán)行得通嗎？

——?jiǎng)?huì)會(huì)

No.4 小米發(fā)布會(huì)的1999元紅包，雷軍下一個(gè)十年的圈套

8月10日，2021雷軍年度演講暨小米秋季新品發(fā)布會(huì)舉行，小米MIX4、小米平板5等重量級(jí)新品也在發(fā)布會(huì)上一齊亮相。發(fā)布會(huì)尾聲，雷軍突然宣布向小米手機(jī)1首批用戶(hù)每人贈(zèng)送1999元紅包，總價(jià)值約3.7億元。

時(shí)說(shuō)新語(yǔ)：

據(jù)悉，小米手機(jī)1首批用戶(hù)為2011年9月1日00：00：00至2011年12月17日23：59：59期間在小米官網(wǎng)購(gòu)買(mǎi)了小米手機(jī)1并且沒(méi)有退貨的用戶(hù)，這些用戶(hù)在小米商城輸入“小米手機(jī)十周年”就能夠領(lǐng)取紅包。用戶(hù)領(lǐng)取紅包后可以在小米商城購(gòu)買(mǎi)任意商品，沒(méi)有任何門(mén)檻，也沒(méi)有任何套路。

事實(shí)證明，紅包永遠(yuǎn)都是最佳誘餌，相比于“6·18”“雙11”套路復(fù)雜的滿減、優(yōu)惠券，小米“直接粗暴”的紅包策略顯然更有效。截至8月15日16時(shí)，已有96986位用戶(hù)收到1999元紅包，累計(jì)1.94億元。在社交網(wǎng)絡(luò)上，已經(jīng)有覆蓋各行各業(yè)的小米初代用戶(hù)曬自己的紅包；二手交易平臺(tái)閑魚(yú)發(fā)現(xiàn)，該平臺(tái)已經(jīng)出現(xiàn)了大量的小米周年感恩紅包，標(biāo)價(jià)1000～1999元不等。

有網(wǎng)友評(píng)價(jià)道這次“感恩紅包”事件本質(zhì)上就是一次“以舊換新”，借著回饋消費(fèi)者的契機(jī)為小米新品打開(kāi)消費(fèi)者市場(chǎng)，不管是維護(hù)老客戶(hù)還是討好新用戶(hù)，消費(fèi)者最看重的就是看得見(jiàn)的實(shí)惠，商家才一直是“人間清醒”。也有網(wǎng)友表示，完全沒(méi)想到10年后小米能返1999元紅包給自己，小米格局大了。畢竟價(jià)值1999元的情懷，相信沒(méi)有人會(huì)不買(mǎi)賬的。

小米從誕生、成長(zhǎng)，直到成功，離不開(kāi)它高超的營(yíng)銷(xiāo)策略和營(yíng)銷(xiāo)手段，從表面來(lái)看，贈(zèng)送的1999元紅包是一種營(yíng)銷(xiāo)方式和廣而告之。但是不能否認(rèn)，小米在回饋和感恩用戶(hù)方面，確實(shí)拿出了相當(dāng)?shù)恼\(chéng)意。

——張淑敏

No.5 男士理容賽道火熱，誰(shuí)是下一個(gè)“完美日記”？

專(zhuān)業(yè)男士一站式日常理容生活品牌“dearBOYfriend親愛(ài)男友”，于2020年年底連續(xù)獲得數(shù)千萬(wàn)元A1、A2輪融資，新進(jìn)投資方為黑蟻資本、金鼎資本，老股東金沙江創(chuàng)投持續(xù)加注。

時(shí)說(shuō)新語(yǔ)：

在“她經(jīng)濟(jì)”盛行的消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境下，男性的線上消費(fèi)力度在多個(gè)銷(xiāo)售大促的榜單中排名甚至都落后于寵物市場(chǎng)。但近幾年，新變化正在悄悄發(fā)生。隨著Z世代的崛起以及消費(fèi)環(huán)境的改變，“他經(jīng)濟(jì)”越來(lái)越受到關(guān)注，男性化妝、護(hù)膚市場(chǎng)的規(guī)模已經(jīng)在快速增長(zhǎng)。

男性對(duì)于個(gè)護(hù)、美妝產(chǎn)品的需求，離不開(kāi)類(lèi)似于影視劇、社交媒體等外部環(huán)境的耳濡目染。隨著抖音、快手等短視頻和直播傳播媒介的發(fā)展，高顏值偶像和美妝護(hù)膚類(lèi)KOL的影響力逐漸向男性尤其是Z世代男性群體滲透。在此消費(fèi)環(huán)境下，男性的理容意識(shí)快速覺(jué)醒。QuestMobile發(fā)布的《2021男性消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，有1.85億男性關(guān)注了美妝博主。

一直以來(lái)，我國(guó)男士護(hù)理市場(chǎng)長(zhǎng)期被外資品牌包攬，例如歐萊雅男士、碧歐泉男士、科顏氏男士等，這些大牌在不斷進(jìn)行男性市場(chǎng)教育及品牌推廣。但近幾年涌現(xiàn)出更多國(guó)貨新銳男士護(hù)理品牌，資本也開(kāi)始在2020年集體進(jìn)入這片藍(lán)海。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自2020年至今，共有藍(lán)系、理然、Menxlab漫仕、親愛(ài)男友等7個(gè)新消費(fèi)品牌完成融資，金額都為數(shù)千萬(wàn)元級(jí)別。

未來(lái)，男性經(jīng)濟(jì)將會(huì)是化妝品市場(chǎng)的一大重要消費(fèi)力量，行業(yè)的巨大潛力蓄勢(shì)待發(fā)，誰(shuí)能把握先機(jī)，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，誰(shuí)就能占據(jù)消費(fèi)者的心。

——張淑敏

No.6 全網(wǎng)播放近百億次！沉浸式短視頻為何突然火爆？

近期，各大短視頻平臺(tái)經(jīng)常能刷到一些沒(méi)有BGM、沒(méi)有旁白的視頻，博主本人只做事、不說(shuō)話，觀眾只能聽(tīng)到做這件事本身的聲音。其中，以沉浸式化妝或卸妝、沉浸式護(hù)膚這類(lèi)主題播放量最高，單條播放量可達(dá)30億次。

時(shí)說(shuō)新語(yǔ)：

這類(lèi)視頻叫作沉浸式體驗(yàn)視頻，比如發(fā)出敲擊聲、撕拉聲、流水聲等環(huán)境音的視頻，有點(diǎn)像未加配音的影視原片或者助眠的ASMR。博主在鏡頭前盡量壓低聲音說(shuō)話，仿佛對(duì)面沒(méi)有觀眾，孤身一人待在房間里，只沉浸在當(dāng)下所做的事情中，給觀眾仿佛置身其中的感受。

首條視頻爆火后，不少博主開(kāi)始效仿，一時(shí)之間，沉浸式開(kāi)箱、沉浸式擼貓、沉浸式做飯等視頻紛紛涌現(xiàn)，更有甚者，拍出了沉浸式上廁所、沉浸式凡爾賽等搞笑主題。

在這個(gè)“內(nèi)卷”的時(shí)代，年輕人瀏覽短視頻，大多采用快刷的模式，這種內(nèi)容常規(guī)、節(jié)奏冗長(zhǎng)的視頻是如何受到大家的喜愛(ài)和關(guān)注，并掌握流量密碼的呢？其核心就在于體驗(yàn)與代入感，當(dāng)沉浸式這個(gè)概念放到線上時(shí)，感官體驗(yàn)就會(huì)被聚焦在聽(tīng)覺(jué)與視覺(jué)上，成為ASMR的一種模式，通過(guò)人工故意制造的聲音來(lái)使觀眾放松，達(dá)到助眠的效果。在人人焦慮的大環(huán)境下，觀眾需要這種沉浸式白噪音來(lái)放松心情、緩解壓力，這也是為何沉浸式視頻能在快節(jié)奏短視頻中脫穎而出成為一股清流的原因。

——李琦韻