中藥鑒定學(xué)——市場實(shí)踐教學(xué)模式的探索

【摘要】中藥鑒定學(xué)課程是高等院校中藥學(xué)專業(yè)的專業(yè)課，是一門實(shí)踐應(yīng)用性的課程。藥材市場的實(shí)踐實(shí)習(xí)是該門課程實(shí)踐實(shí)習(xí)的重要組成部分。以本校實(shí)踐實(shí)習(xí)教學(xué)過程為例，結(jié)合自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和體會，提出將中藥商品學(xué)內(nèi)容應(yīng)用到中藥鑒定學(xué)藥材市場實(shí)踐實(shí)習(xí)中，既能更好地調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，又能提高本科實(shí)踐實(shí)習(xí)教學(xué)水平和人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

【關(guān)鍵詞】中藥鑒定學(xué)? 藥材市場實(shí)踐? 中藥商品學(xué)

【基金項(xiàng)目】省級大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目（20810366049）;藥學(xué)院在線開放實(shí)驗(yàn)課項(xiàng)目。

【中圖分類號】G64 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2021）07-0195-02

中藥鑒定學(xué)是中藥學(xué)專業(yè)一門非常重要的專業(yè)課，是鑒定和研究中藥的品種和質(zhì)量，制定中藥標(biāo)準(zhǔn)，尋找和擴(kuò)大新藥源的應(yīng)用學(xué)科。[1]既要學(xué)習(xí)繼承傳統(tǒng)鑒別經(jīng)驗(yàn)，也要學(xué)會運(yùn)用現(xiàn)代儀器和理論知識。中藥材傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)鑒別作為中藥傳承的寶貴經(jīng)驗(yàn)，是快速鑒別藥材真?zhèn)蝺?yōu)劣的有效方法。理論教學(xué)中，因教學(xué)內(nèi)容多為描述性語言，而傳統(tǒng)鑒別經(jīng)驗(yàn)涉及較多術(shù)語，使得課程內(nèi)容顯得枯燥難懂，且多為記憶性內(nèi)容，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高。為提高學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生充分接觸到藥材實(shí)物，實(shí)踐教學(xué)在這門課程中就扮演起非常重要的角色。我校中藥鑒定學(xué)的實(shí)踐教學(xué)主要包括藥材市場實(shí)習(xí)和醫(yī)院藥房實(shí)習(xí)兩方面。中藥材市場實(shí)習(xí)是實(shí)踐教學(xué)中非常重要的一環(huán)，但是現(xiàn)在的教學(xué)內(nèi)容和方式仍以教師講解為主的“填鴨式”教學(xué)，無法充分利用藥材市場的優(yōu)勢，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，教學(xué)效果甚微。

中藥商品學(xué)是全國高等中醫(yī)藥院校近年來新開設(shè)的一門專業(yè)課程，是中藥類學(xué)科和商業(yè)類學(xué)科相互滲透而形成的一門學(xué)科，具有極強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性。中藥商品學(xué)是研究流通領(lǐng)域中中藥商品的質(zhì)量管理和經(jīng)營管理的一門重要學(xué)科。其研究范疇包括中藥商品的來源、產(chǎn)地、商品種類、市場行情、商品特征、規(guī)格等級、商品鑒別、質(zhì)量要求、貯藏用途等。[2]中藥商品學(xué)研究的中心內(nèi)容是中藥商品的質(zhì)量，圍繞商品質(zhì)量這個(gè)中心內(nèi)容研究商品質(zhì)量的形成及其影響因素，主要包括兩個(gè)方面內(nèi)容：一是研究與中藥商品質(zhì)量有關(guān)的自然屬性，例如藥材外在結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì);二是研究影響中藥商品質(zhì)量的因素、商品質(zhì)量在流通和使用過程中的各種變化規(guī)律，以及外界因素對這些變化的影響。例如中藥商品的貯藏、物流、廣告與商標(biāo)等。[3]

因?yàn)檎n時(shí)等原因，中藥商品學(xué)這門課程暫時(shí)并沒有在本校中藥學(xué)專業(yè)開設(shè)，但是該門課程中藥材商品規(guī)格與等級的劃分、中藥商品市場等內(nèi)容，可以加入到中藥鑒定學(xué)藥材市場實(shí)習(xí)中，豐富實(shí)踐內(nèi)容，也更有利于學(xué)生以一個(gè)小課題的形式開展藥材市場實(shí)踐。這樣可以充分調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，在擴(kuò)充學(xué)生鑒定知識廣度的基礎(chǔ)上，加深學(xué)生對藥材認(rèn)識的深度。本文旨在基于本校當(dāng)前中藥鑒定學(xué)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀，思考和分析教學(xué)中的現(xiàn)象與問題，探討如何將中藥商品學(xué)中的部分內(nèi)容融入到藥材市場實(shí)踐教學(xué)中，摸索新的中藥鑒定學(xué)實(shí)踐教學(xué)的模式。

1.實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀

中藥鑒定學(xué)是一門以形態(tài)教學(xué)為主、直觀性較強(qiáng)的學(xué)科，其3/4的內(nèi)容都是形態(tài)教學(xué)。[4]在教學(xué)過程中，結(jié)合藥材實(shí)物，可有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，鞏固學(xué)習(xí)效果。該門課程一般講解每種藥材的內(nèi)容包括來源、產(chǎn)地、采收加工、性狀鑒別、顯微鑒別、化學(xué)成分、理化鑒別、檢查、浸出物、含量測定、藥理作用和附注等方面。[1]以本校情況為例，課程內(nèi)容主要圍繞性狀鑒別和顯微鑒別展開，其他各方面有對應(yīng)的課程詳細(xì)展開，在本門課程只簡要介紹。本校中藥學(xué)專業(yè)中藥鑒定學(xué)教學(xué)內(nèi)容主要由理論教學(xué)（64課時(shí)）、實(shí)驗(yàn)教學(xué)（64課時(shí)）和實(shí)踐教學(xué)（1周）三部分組成。實(shí)踐教學(xué)安排在大學(xué)三年級的第一個(gè)學(xué)期，在理論課和實(shí)驗(yàn)課結(jié)束后，進(jìn)一步鞏固學(xué)習(xí)效果。以安徽亳州藥材市場為依托，進(jìn)行為期1周的實(shí)踐教學(xué)。安徽亳州是全國四大藥都之一。亳州市中藥材交易市場是我國規(guī)模最大的中藥材交易基地，擁有的交易攤位達(dá)到6000多個(gè)。[5]交易市場自開業(yè)以來，交易鼎盛。亳州被譽(yù)為“華佗故里，藥材之鄉(xiāng)”“中華藥都”。亳州市農(nóng)村約有60萬畝土地種植中藥材，50萬人從事中藥材種植、加工經(jīng)營等相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。在亳州藥材市場開展實(shí)踐實(shí)習(xí)，不僅可以鍛煉學(xué)生識藥、辨藥的能力，還可以從多方面了解中藥材的相關(guān)行業(yè)，為學(xué)生以后的工作實(shí)踐打好基礎(chǔ)。

我校中藥學(xué)專業(yè)在亳州市場開展實(shí)踐教學(xué)活動，主要從以下三方面進(jìn)行。

1.1 藥材市場參觀認(rèn)藥

亳州藥材市場主要分為交易區(qū)和攤位區(qū)，交易區(qū)分為兩層，一層中心區(qū)有早市，主要是各地藥農(nóng)進(jìn)行各類散裝藥材的批發(fā)銷售，交易時(shí)間僅上午，時(shí)間較短。圍繞一樓交易大廳有獨(dú)立店鋪，一般銷售名貴藥材或某藥材直營店。二層為固定攤位，也是經(jīng)營各類散裝藥材的批發(fā)銷售，但經(jīng)營時(shí)間較長，一般持續(xù)到下午營業(yè)結(jié)束。實(shí)踐教學(xué)方式采用“師帶徒”，學(xué)生10人一組，由一名老師負(fù)責(zé)。上午教師與學(xué)生一起參觀一樓交易市場，收集藥材。由于早市人較多，藥材收集后，再統(tǒng)一進(jìn)行藥材鑒別要點(diǎn)的講解。下午參觀2樓攤位和周圍店鋪，教師帶領(lǐng)學(xué)生與商販溝通，講解名貴藥材及一些冷背藥材的鑒別要點(diǎn)，晚上學(xué)生自行整理資料，鞏固知識點(diǎn)。

1.2 飲片生產(chǎn)企業(yè)

我校與亳州的多家飲片生產(chǎn)企業(yè)建立了實(shí)踐合作關(guān)系，在為期七天的實(shí)踐實(shí)習(xí)中，會安排一天時(shí)間給學(xué)生參觀飲片公司，了解各種藥材飲片炮制加工過程，炮制工藝，藥材貯藏以及質(zhì)量檢測流程等。

1.3 藥材種植基地

藥用植物學(xué)和藥用植物栽培學(xué)是中藥學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)課，也是學(xué)好中藥鑒定學(xué)的基礎(chǔ)。亳州全市藥材種植面積110萬畝，有相當(dāng)多的藥材種植基地。[6]亳州是芍藥的重要產(chǎn)地，每年10月實(shí)踐期間安排一天時(shí)間，帶領(lǐng)學(xué)生參觀芍藥的收割過程。通過參觀種植基地，學(xué)習(xí)認(rèn)識植物，熟悉常見藥用植物的形態(tài)特征，經(jīng)過基地專業(yè)栽培人員的講授，可以了解學(xué)習(xí)到藥材種植、采收、貯藏等方面的知識。

2.實(shí)踐教學(xué)中的問題與思考

2.1教學(xué)方式

教學(xué)方式以傳統(tǒng)的講授方式為主。在亳州實(shí)踐課程中，雖然以市場為依托，讓學(xué)生充分接觸藥材，但是教學(xué)過程仍然以“注入式”為主，學(xué)生有時(shí)仍然采取死記硬背的學(xué)習(xí)方式。學(xué)生對藥材市場有好奇心，但是學(xué)習(xí)方式無條理性，很多出于好奇提問，但對問題并不深究。學(xué)生在思想上仍然依賴?yán)蠋?，希望直接獲取答案而非通過自己的摸索獲得。整個(gè)實(shí)踐過程仍以老師為中心，學(xué)生無法發(fā)揮主觀能動性。

2.2教學(xué)內(nèi)容

實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容以教授傳統(tǒng)鑒別經(jīng)驗(yàn)為中心展開，中藥鑒定學(xué)有大量的術(shù)語，通過實(shí)物教學(xué)，可加強(qiáng)學(xué)生對術(shù)語的理解。亳州市場上大部分藥材都經(jīng)過初步加工，在實(shí)際鑒別時(shí)，要點(diǎn)與教科書上有所不同，可幫助學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識藥材，增強(qiáng)實(shí)際應(yīng)用性。在實(shí)踐中，一個(gè)攤位往往只賣一種藥材，具有不同的規(guī)格等級，有的藥材甚至有十幾種不同的等級。關(guān)于商品規(guī)格的內(nèi)容在中藥鑒定學(xué)的理論課上并沒有詳細(xì)講解，但是這個(gè)問題一直存在于實(shí)踐過程中且非常重要和實(shí)用。中藥材的規(guī)格等級屬于中藥商品學(xué)的內(nèi)容，是指按傳統(tǒng)中藥材貿(mào)易習(xí)慣結(jié)合中藥材商品現(xiàn)狀和現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，以外觀質(zhì)量及性狀特征為主，分別制定的品質(zhì)外觀標(biāo)志，是中藥材質(zhì)量優(yōu)劣的重要標(biāo)志。藥材商品規(guī)格與等級按初加工不同之處分級為統(tǒng)貨、大選、小選、特選、一級、二級、三級、四五混級、級外投料。由于在理論課上缺乏中藥商品學(xué)和中藥營銷學(xué)的內(nèi)容，導(dǎo)致學(xué)生在市場實(shí)習(xí)時(shí)比較困惑，知識點(diǎn)無條理，為應(yīng)付考試開始死記硬背。例如某個(gè)攤位只賣百合，鑒別百合比較容易，但是要理清不同商品規(guī)格的百合以及價(jià)格差異的原因是需要下功夫的。中藥百合來源于植物卷丹Lilium lancifolium Thunb、百合L. brownii F.E.Brown var. viridulum Baker 和細(xì)葉百合 L. pumilum DC的干燥肉質(zhì)鱗葉，為中醫(yī)臨床常用中藥。[7]該藥物性甘，味微寒，歸肺、胃、心經(jīng)，具有清心安神，養(yǎng)陰清肺之功效。[7]市場上以蘭州百合和藥用百合為兩大類，再具體往下細(xì)分。蘭州百合又稱“菜百合”，為蘭州本土特產(chǎn)，來源于多年生植物蘭州百合L. davidii var. unicolor Duch.的干燥肉質(zhì)鱗葉，性甘寒，味微甜。[8]因其口感微甜，在藥食兩用市場上深受歡迎。除產(chǎn)地因素外，百合的商品規(guī)格等級則根據(jù)色澤、外觀進(jìn)行人工分揀。黑皮和蟲傷片，帶麻色的雜片多微鱗葉外層部分，價(jià)格較便宜。鱗葉中片和心片再依據(jù)干片的顏色、大小等外觀性狀進(jìn)行等級劃分。肉厚，片大的百合價(jià)格較高。[9]百合又作為藥食兩用的中藥，影響其價(jià)格的因素又比普通的藥材更多和復(fù)雜。這些內(nèi)容在我們的教學(xué)中都少有涉及，但是又非常實(shí)用。

2.3 考核方式

實(shí)踐考核以考試的方式進(jìn)行，考核要求學(xué)生掌握80種常見藥材，抽查30種藥材進(jìn)行識藥考試。因?yàn)榭己朔绞捷^單一，導(dǎo)致學(xué)生存有僥幸心理，最后臨時(shí)抱佛腳，采用死記硬背的方式，教學(xué)效果不佳。

3.實(shí)踐教學(xué)模式與方法優(yōu)化

3.1資料查閱，設(shè)計(jì)課題

亳州藥材市場是全國最大的中藥材交易市場，品種繁多，學(xué)生如果不提前制定學(xué)習(xí)計(jì)劃，明確目標(biāo)，仍以記憶方式來學(xué)習(xí)，那么就失去了實(shí)踐的意義。在前期準(zhǔn)備工作中，學(xué)生分組后可自行通過查閱資料來確定課題方向以及實(shí)施方案。課題方向的選擇上，在辨藥、識藥的基礎(chǔ)上可以充分利用藥材市場的優(yōu)勢，加入中藥商品學(xué)、中藥營銷學(xué)的相關(guān)內(nèi)容，加深對中藥材和中藥材市場的了解。例如可以從以下幾個(gè)方面作為切入口：（1）藥材的不同商品規(guī)格等級及其分類依據(jù)。（2）冷背藥材和名貴藥材的市場情況。（3）新出現(xiàn)的民間藥材。（4）大宗中藥材商品的市場情況和經(jīng)營模式。（5）藥食兩用中藥材的商品規(guī)格等級。

3.2 藥材鑒定與市場調(diào)查相結(jié)合

實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容上減少教師講解的時(shí)間，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，加強(qiáng)學(xué)生與商販的交流，按照學(xué)生的課題設(shè)計(jì)，進(jìn)行項(xiàng)目實(shí)施。在我們前期的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)學(xué)生課題設(shè)計(jì)后，需要配以相應(yīng)的經(jīng)費(fèi)，由學(xué)生按照課題需求進(jìn)行規(guī)劃使用。這樣既可以鍛煉學(xué)生的實(shí)踐規(guī)劃能力，又可在與商販的交流中減少不必要的麻煩。通過藥材市場的實(shí)踐，既增加了學(xué)生鑒別藥材的廣度，也加深了對藥材認(rèn)識的深度。此外，可充分利用“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃”，將藥材市場實(shí)踐與創(chuàng)業(yè)計(jì)劃相結(jié)合，形成市場實(shí)踐—課外實(shí)習(xí)的整體計(jì)劃，加深學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)的深度和廣度，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的能力。

3.3 考核方式

實(shí)踐的考核方式可在藥材識別的考試基礎(chǔ)上，增加分組PPT演講，以各占50%的方式計(jì)入最終成績。演講報(bào)告以各組設(shè)計(jì)的市場調(diào)查為基礎(chǔ)，展示調(diào)查成果。由于前期各分組的選題不同，在后期的PPT匯報(bào)中，通過交流可以進(jìn)一步增加學(xué)生知識面。

3.4 中藥標(biāo)本館

市場實(shí)踐實(shí)習(xí)中購買的藥材，可以用于學(xué)校標(biāo)本館藥材的更替，以正反饋的方式促進(jìn)標(biāo)本館的建設(shè)，完善和更新標(biāo)本館的中藥材。在理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，應(yīng)加強(qiáng)對標(biāo)本館的使用和管理。在日常的教學(xué)過程中，增加學(xué)生與藥材實(shí)物的接觸，可提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使得枯燥的“術(shù)語”易于記憶?，F(xiàn)今學(xué)校的中藥標(biāo)本中心開放時(shí)間較短且不規(guī)律，藥材標(biāo)本都密封于透明的玻璃瓶內(nèi)，不能取出，學(xué)生參觀標(biāo)本館的時(shí)間有限且無法直接接觸藥材，從而利用學(xué)習(xí)到的傳統(tǒng)鑒別經(jīng)驗(yàn)來識別藥材，不利于學(xué)生鞏固學(xué)習(xí)效果。建立合理有效的標(biāo)本館管理制度，充分利用亳州藥材市場實(shí)踐實(shí)習(xí)的優(yōu)勢，在平時(shí)的教學(xué)過程中讓學(xué)生有充分的時(shí)間接觸藥材實(shí)物，可大幅度提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增加學(xué)生鑒定知識的廣度。

中藥鑒定學(xué)是一門既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的課程，在繼承傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，掌握現(xiàn)代技術(shù)的同時(shí)，我們更需要去了解真實(shí)藥材市場的情況，防止紙上談兵。為了培養(yǎng)出符合時(shí)代需求的復(fù)合型、應(yīng)用型人才，適應(yīng)當(dāng)今中醫(yī)藥行業(yè)特點(diǎn)、現(xiàn)代科技進(jìn)步和社會發(fā)展的需求，就必須進(jìn)一步建立和完善與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)體系。

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作者簡介：

伍琳（1989年-），女，博士，講師，研究方向?yàn)橹兴幱行С煞旨百|(zhì)量評價(jià)研究。