寧式糕點(diǎn)市場發(fā)展問題調(diào)查研究

鄧豪瀛,黃楠楠,謝濱伊,毛雅琴,姚麗娜,王慧

（寧波工程學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院,浙江 寧波 315211）

0 引言

寧波位于東海之濱，長江三角洲南翼，是長三角地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)中心之一。寧波有豐富的文化遺產(chǎn)，如河姆渡文化、姚江學(xué)派、四明學(xué)派、浙東學(xué)術(shù)文化等。其中，飲食文化也是寧波文化的一大特色，“飯稻羹魚”是寧波飲食文化的典型基礎(chǔ)特征，寧式糕點(diǎn)以米、面為主料，選料、配料廣泛而精細(xì)，形成了風(fēng)味各異、款式多樣的糕團(tuán)點(diǎn)心。寧式糕點(diǎn)歷史悠久，早在唐宋時，民間就為了過節(jié)研發(fā)了各式糕點(diǎn)；到了明清，寧式糕點(diǎn)逐漸形成特色，并到外地銷售；清末民國時，寧波城區(qū)已經(jīng)有多家前設(shè)店、后工場，具有一定規(guī)模和自己品牌的南貨店，各種寧式糕點(diǎn)都聲名遠(yuǎn)播，深受歡迎；現(xiàn)今寧式糕點(diǎn)已經(jīng)躋身全國糕點(diǎn)食品十二大派系之列，形成了寧波特色。但近些年寧式糕點(diǎn)市場逐漸萎縮，銷售也遇到了瓶頸。在“特色經(jīng)濟(jì)”和“文化經(jīng)濟(jì)”回潮的發(fā)展背景下，對寧式糕點(diǎn)發(fā)展問題進(jìn)行相關(guān)調(diào)研，并提出有針對性的措施，具有較強(qiáng)的現(xiàn)實意義。

目前學(xué)者的相關(guān)研究主要集中在地方特產(chǎn)市場發(fā)展、糕點(diǎn)類行業(yè)可持續(xù)發(fā)展和糕餅類產(chǎn)品營銷策略三大方面。對地方特產(chǎn)市場的研究方面，章培培[1]發(fā)現(xiàn)了地方特色產(chǎn)品的市場定位不能僅局限于旅游經(jīng)濟(jì)的一小部分，并提出了相應(yīng)的提升方案。吳采凈[2]探索了土特產(chǎn)伴手禮在旅游市場巨大的營銷潛力。謝宗辰[3]提出了地域文化在地方土特產(chǎn)品牌策劃中的重要意義，表明了地域招牌的作用。在糕點(diǎn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究方面，思雨[4]探索了糕點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展?jié)摿ΑＭ鯃@媛[5]指出傳統(tǒng)糕點(diǎn)在西式甜點(diǎn)的沖擊下發(fā)展前景堪憂，并探討了傳統(tǒng)糕點(diǎn)的發(fā)展機(jī)遇以及可持續(xù)發(fā)展的對策。邵陸蕓[6]指出浙江傳統(tǒng)糕點(diǎn)作為地方特色產(chǎn)品，已經(jīng)在現(xiàn)有旅游市場中占據(jù)了一席之地，但旅游資源開發(fā)的文化含量與創(chuàng)意程度不高，依然有很大的挖掘空間，可將“文化創(chuàng)意”這一理念運(yùn)用至糕點(diǎn)旅游開發(fā)的過程中。糕餅類產(chǎn)品營銷策略研究方面，SIMONA G,DANIELE A[7]指出消費(fèi)者對價格敏感性需求變化，并分析了消費(fèi)者對糕點(diǎn)類產(chǎn)品的偏好。葉彩珠[8]認(rèn)為傳統(tǒng)糕點(diǎn)的生產(chǎn)企業(yè)還要始終以市場為導(dǎo)向,與時俱進(jìn),不斷創(chuàng)新產(chǎn)品,運(yùn)用現(xiàn)代化營銷流通的新理念,才能繼續(xù)將傳統(tǒng)美味發(fā)揚(yáng)下去。趙琴、李清清等[9]研究了我國傳統(tǒng)糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在的一些問題，為傳統(tǒng)糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新思路。朱瓏、于思佳等[10]基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下，對地方特產(chǎn)市場的營銷模式進(jìn)行了探討和分析。

縱觀國內(nèi)外學(xué)者的研究，多從宏觀角度及糕點(diǎn)行業(yè)整體發(fā)展進(jìn)行研究，針對區(qū)域性傳統(tǒng)糕點(diǎn)市場的研究寥寥無幾。事實上，寧式糕點(diǎn)作為寧波的特色經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，其發(fā)展出現(xiàn)諸多問題，如何在文化經(jīng)濟(jì)回潮的背景下快速發(fā)展傳統(tǒng)糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，是本文研究和考察的重點(diǎn)。

1 寧式糕點(diǎn)概念界定、測量及數(shù)據(jù)來源

1.1 寧式糕點(diǎn)概念的界定

本文的寧式糕點(diǎn)是指寧波市特有的糕點(diǎn)類特色產(chǎn)品。[11]包括豆酥糖、桃酥、千層餅、手工麻糍、油贊子、紅糖發(fā)糕、水塔糕、米饅頭、拖鞋餅、酥餅等糕點(diǎn)類產(chǎn)品。目前，寧式糕點(diǎn)已經(jīng)躋身全國糕點(diǎn)食品十二大派系之列，形成了寧波特色經(jīng)濟(jì)。

1.2 寧式糕點(diǎn)市場的測量及角度選取

本研究在界定寧式糕點(diǎn)的基礎(chǔ)上，從市場發(fā)展基本現(xiàn)狀、消費(fèi)者認(rèn)知及消費(fèi)傾向、市場存在的問題三個方面構(gòu)建相應(yīng)的測量指標(biāo)，在數(shù)據(jù)分析之前，對問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行min-max標(biāo)準(zhǔn)化，對原始數(shù)據(jù)進(jìn)行線性變換，使結(jié)果落到[0，1]區(qū)間，其公式為：新數(shù)據(jù)=（原數(shù)據(jù)-min）/（max-min），其中max為樣本數(shù)據(jù)的最大值，min為樣本數(shù)據(jù)的最小值。以保證結(jié)果的可靠性。具體指標(biāo)分三類：

第一類為市場發(fā)展基本現(xiàn)狀（共設(shè)計關(guān)于寧式糕點(diǎn)市場政策法律、監(jiān)管力度、需求情況、宣傳效果及產(chǎn)品種類等5個問題）。主要采用寧式糕點(diǎn)經(jīng)營商對市場的看法及消費(fèi)者的需求特點(diǎn)來反映。

第二類為消費(fèi)者認(rèn)知及消費(fèi)傾向（共設(shè)計關(guān)于寧式糕點(diǎn)的發(fā)展前景、品牌關(guān)注度、消費(fèi)者需求、購買地域選擇及回購可能性等5個問題）。主要采用消費(fèi)者對寧式糕點(diǎn)的認(rèn)知以及消費(fèi)傾向來反映。

第三類為市場存在的問題（共設(shè)計關(guān)于寧式糕點(diǎn)文化內(nèi)涵、產(chǎn)品售價、包裝外觀、購買途徑及品種種類等5個問題）。主要采用消費(fèi)者以及經(jīng)銷商選擇和意見來反映。

1.3 問卷設(shè)計及數(shù)據(jù)來源

本研究針對寧式糕點(diǎn)市場的實際情況設(shè)計了調(diào)查問卷和訪談問卷。調(diào)查問卷包括三個部分：第一部分為被調(diào)查者的基本信息；第二部分為消費(fèi)者對寧式糕點(diǎn)的認(rèn)知；第三部分為消費(fèi)者對寧式糕點(diǎn)的消費(fèi)偏好。訪談問卷包括了兩部分：分別為對經(jīng)銷商的訪談及對消費(fèi)者的訪談。

樣本選擇采用訪談?wù){(diào)查與隨機(jī)抽樣相結(jié)合的方法。具體步驟為：首先，選擇了寧波市常住居民多、活動人口較高的6個區(qū)，即江北區(qū)、奉化區(qū)、鄞州區(qū)、鎮(zhèn)海區(qū)、海曙區(qū)、北侖區(qū)；其次，在這6個區(qū)采用街頭攔截法，分發(fā)問卷；最后，走訪寧式糕點(diǎn)特產(chǎn)店、旅游景點(diǎn)等地方，對其相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行訪談?wù){(diào)查。調(diào)查時間為2019年11月至2020年6月份，期間因為疫情原因，2020年春節(jié)前主要以實地調(diào)查為主，新冠疫情發(fā)生后主要采用線上調(diào)查，2020年5月份復(fù)學(xué)后又進(jìn)行了實地的訪談，調(diào)查人員由5名不同專業(yè)背景的本科生組成，調(diào)查人員均經(jīng)過調(diào)研前的培訓(xùn)。此次調(diào)查共分發(fā)問卷875份，實際回收問卷831份，有效問卷819份，有效率為98%，其中海曙區(qū)的樣本量為177份，江北區(qū)的調(diào)查問卷為75份，鎮(zhèn)海區(qū)的樣本量為84份，北侖區(qū)的樣本量為124份，鄞州區(qū)的樣本量為261份，奉化區(qū)的樣本量為98份。

2 寧式糕點(diǎn)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

2.1 寧式糕點(diǎn)市場發(fā)展現(xiàn)狀

1）寧式糕點(diǎn)市場的消費(fèi)需求度。由表1調(diào)查結(jié)果顯示，共有491份樣本量表示對于寧式糕點(diǎn)的“需求度為一般”，占比59.9%；而僅有43份樣本量表示消費(fèi)“需求度很好”，且大多為女性消費(fèi)群體。由此可知，目前寧式糕點(diǎn)消費(fèi)市場的需求度不高且消費(fèi)對象較為集中。

2）寧式糕點(diǎn)市場產(chǎn)品的豐富程度。由表1調(diào)查結(jié)果顯示，在消費(fèi)者認(rèn)知下的寧式糕點(diǎn)“比較豐富”的樣本量占416份，占比為50.8%，認(rèn)為“非常豐富”的樣本量為137份，占比16.7%。消費(fèi)者最為熟悉的寧式糕點(diǎn)為油贊子。結(jié)合關(guān)聯(lián)規(guī)則分析，可以得出居民在購買豆酥糖與手工麻糍后，再去購買油贊子的可能性最大。且豆酥糖與桃酥、千層餅分別搭配的銷售前景較好，而千層餅和手工麻糍的組合銷售前景次之。從寧式糕點(diǎn)的豐富程度來看，寧波市有較多的寧式糕點(diǎn)，且以油贊子最具代表性，受到多數(shù)消費(fèi)者的歡迎，進(jìn)行組合銷售可達(dá)到最大的宣傳及營銷效果。

表1 寧式糕點(diǎn)市場基本發(fā)展情況分析表

3）寧式糕點(diǎn)市場宣傳效果方面。調(diào)查顯示，共有376份樣本量表示“宣傳效果一般”，占比46.3%，289份樣本量表示“宣傳效果比較差”，占比35.3%。且經(jīng)過相關(guān)經(jīng)銷商訪談?wù){(diào)查可知，目前政府等機(jī)關(guān)或相關(guān)行業(yè)機(jī)構(gòu)并未進(jìn)行大規(guī)模的宣傳推廣工作，寧式糕點(diǎn)市場行業(yè)壁壘低，競爭激烈，還未形成完善的生產(chǎn)和銷售監(jiān)督體系，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，存在經(jīng)銷商經(jīng)營不規(guī)范等問題。由此可知，寧式糕點(diǎn)消費(fèi)市場宣傳效果較差，缺乏相應(yīng)的推廣營銷方案，且缺少相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 消費(fèi)者認(rèn)知及消費(fèi)傾向分析

1）消費(fèi)者對寧式糕點(diǎn)消費(fèi)市場發(fā)展前景的認(rèn)可程度。由表2調(diào)查結(jié)果顯示，有97份樣本量表示對寧式糕點(diǎn)消費(fèi)市場的發(fā)展前景“十分看好”，占比11.9%；有364份樣本量表示持“比較看好”態(tài)度，占比44.4%；有310份樣本量持“一般”態(tài)度，占比37.9%。由此可知，消費(fèi)者對寧式糕點(diǎn)消費(fèi)市場大部分仍舊呈現(xiàn)出積極態(tài)度。

2）消費(fèi)者對寧式糕點(diǎn)消費(fèi)中的品牌關(guān)注度。由表2調(diào)查結(jié)果可知，對品牌關(guān)注度呈現(xiàn)“一般”的樣本量份數(shù)為355，占比43.4%，“比較在意”樣本量為218份，占比26.7%。消費(fèi)者對寧式糕點(diǎn)本土品牌趙大有、荃盛、日盈及義茂等了解度較高，僅有占比16%的消費(fèi)者對寧式糕點(diǎn)本土品牌一無所知。據(jù)此，了解到消費(fèi)者對于消費(fèi)過程中的寧式糕點(diǎn)品牌關(guān)注度較高。

3）消費(fèi)者對寧式糕點(diǎn)的期待。由表2調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者最為關(guān)注的寧式糕點(diǎn)特點(diǎn)為擁有美味的口感、合適的價格及是否擁有好看的外表包裝。樣本量分別為440份、308份及279份，占比量為27.3%、19.1%及17.3%。

表2 消費(fèi)者對寧式糕點(diǎn)認(rèn)知分析表

4）購買場景的選擇。由表2調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者主要在正規(guī)專賣店、超市及旅游風(fēng)景區(qū)進(jìn)行消費(fèi)，其樣本量份數(shù)分別為389、296及98份，分別占比為41.6%、31.7%及10.5%。加總可知有74%的受訪者愿意在正規(guī)專賣店和超市購買特產(chǎn)，而選擇在網(wǎng)絡(luò)渠道進(jìn)行購買的人群較少。由此可知，消費(fèi)者對寧式糕點(diǎn)進(jìn)行消費(fèi)購買的渠道選擇較為單一，缺乏廣泛的銷售渠道。

5）消費(fèi)者年齡與消費(fèi)者購買頻次的關(guān)系。由圖1調(diào)查發(fā)現(xiàn)年齡因素是影響消費(fèi)者購買的主要因素，隨著年齡的增加，需求也隨之增加。其中，45歲以下的受訪者對特產(chǎn)的需求度不高，說明該部分的市場還有待開發(fā)，而消費(fèi)人群多為60歲以上人群，說明目前寧式糕點(diǎn)消費(fèi)市場中占主導(dǎo)地位的為年齡較長的消費(fèi)者，消費(fèi)群體呈現(xiàn)老齡化趨勢，且消費(fèi)市場即將面臨銷售瓶頸期。

圖1 消費(fèi)者年齡與購買頻次關(guān)系圖

6）年齡與購買原因的關(guān)系。影響消費(fèi)者購買寧式糕點(diǎn)的主要因素有：“以前吃過，味道好”、“情懷”、“出于好奇，品嘗新鮮”、“受廣告或促銷因素影響”等。而對年齡及消費(fèi)者購買頻次及購買原因進(jìn)行交叉分析（圖2），發(fā)現(xiàn)30歲以下的消費(fèi)群體中，影響其購買的主要原因是以前吃過，留下了相關(guān)回味感和品嘗新鮮的心理占比為55.9%，而31歲以上的人則不太會追求新奇的食品，仍舊保持在以前吃過、味道好及情懷的因素上，占比為66.1%及以上。說明目前寧式糕點(diǎn)消費(fèi)市場中呈現(xiàn)出了消費(fèi)頻次和消費(fèi)量不高的現(xiàn)象。

圖2 年齡與購買原因關(guān)系圖

2.3 寧式糕點(diǎn)市場發(fā)展中存在的問題

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在消費(fèi)者眼中，寧式糕點(diǎn)存在較為明顯的問題（圖3）。其中價格因素并非是影響購買量的主要原因，而產(chǎn)品雷同、缺少特色、宣傳力度不足、包裝不夠上檔次及種類單一等問題最為明顯，分別占比為29.7%、22.7%、15.6%及14.6%。結(jié)合訪談?wù){(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)寧式糕點(diǎn)消費(fèi)目標(biāo)受眾窄，場景選擇單一等問題，說明了目前寧式糕點(diǎn)的消費(fèi)容量較小，且發(fā)展問題較為明顯，主要為缺少相應(yīng)的產(chǎn)品創(chuàng)新、缺乏相應(yīng)的市場營銷推廣及缺失相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。

圖3 寧式糕點(diǎn)市場發(fā)展問題分析圖

3 建議及措施

結(jié)合訪談及調(diào)查數(shù)據(jù)表明：①寧式糕點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新度不足。首先，知名度高的寧式糕點(diǎn)種類較少，購買者對除油贊子以外的寧式糕點(diǎn)的關(guān)注度較小，缺少產(chǎn)品銷售組合以帶動銷售。其次，寧式糕點(diǎn)缺乏有影響力的品牌，缺乏品牌建設(shè)。最后，寧式糕點(diǎn)在包裝方面不夠精美。②寧式糕點(diǎn)的購買者僅集中于寧波本土對寧式糕點(diǎn)有懷舊情懷的消費(fèi)者及極小部分因旅游而購買特產(chǎn)的人群，且購買主要集中于景區(qū)、酒店、特產(chǎn)商店等場所，消費(fèi)對象主要為女性、年齡較長的消費(fèi)者，呈現(xiàn)消費(fèi)頻次和消費(fèi)量不高的現(xiàn)象，銷售渠道還不夠健全。③寧式糕點(diǎn)缺少相應(yīng)的營銷推廣，尤其是整體性的推廣活動。④寧式糕點(diǎn)市場競爭激烈，仍未形成完善的生產(chǎn)和銷售監(jiān)督體系，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，經(jīng)銷商經(jīng)營不甚規(guī)范，缺少相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。針對存在的問題，提出以下建議：

(1)提高寧式糕點(diǎn)的產(chǎn)品創(chuàng)新能力

首先，可以根據(jù)定期的消費(fèi)者調(diào)查回饋進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，推陳出新，適時推出新品并衡量市場需求，同時可以考慮產(chǎn)品組合，比如在油贊子的基礎(chǔ)上，打包銷售豆酥糖和桃酥套裝、豆酥糖和手工麻糍、千層餅和手工麻糍、豆酥糖和千層餅或紅糖發(fā)糕，實現(xiàn)產(chǎn)品組合創(chuàng)新，將高知名度產(chǎn)品與較低知名度產(chǎn)品捆綁銷售以增強(qiáng)其他產(chǎn)品的知名度（圖4）。其次，提升寧式糕點(diǎn)的知名度。除了企業(yè)自身的努力，政府也應(yīng)加大對此類品牌的支持力度和扶持政策。最后，可以從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、視覺形象層面進(jìn)行包裝，添加巧克力、芋泥等新型口味，豐富種類及包裝樣式，滿足老中青尤其是年輕人的需求。

圖4 寧式糕點(diǎn)產(chǎn)品組合圖

(2)拓展銷售渠道，完善供應(yīng)鏈

個體小規(guī)模特產(chǎn)店正在受到連鎖型特產(chǎn)店的沖擊，寧式糕點(diǎn)企業(yè)可以從自身出發(fā)，創(chuàng)新營銷方式，在飛機(jī)場、高鐵站、服務(wù)區(qū)、星際酒店等特殊渠道投放文創(chuàng)糕點(diǎn)的廣告并開設(shè)專賣。此外，可以借鑒國內(nèi)外成功經(jīng)驗的方式，從線下線上兩個方向分別進(jìn)行。線下，應(yīng)打破傳統(tǒng)思維，創(chuàng)新銷售模式，將文化與產(chǎn)品相結(jié)合，形成“體驗+購買”的線下模式，還可采取跨界營銷，擴(kuò)大營銷范圍。線上，應(yīng)建立健全的網(wǎng)絡(luò)銷售體系，構(gòu)建特產(chǎn)電商，將線下的文創(chuàng)活動、跨界活動及時上傳至微信、微博、小紅書等流量軟件，進(jìn)行文化營銷與推廣，如可以通過當(dāng)下流行的直播帶貨方式，讓寧波市文化名人、政府部門的相關(guān)負(fù)責(zé)人加入到帶銷寧式糕點(diǎn)的直播帶貨中來，通過直播帶貨加強(qiáng)年輕消費(fèi)者的關(guān)注，吸引年輕消費(fèi)者的購買，并通過完善的線上運(yùn)營模式施行監(jiān)督管理。

(3)豐富寧式糕點(diǎn)營銷推廣方案

首先，寧波雖有深厚的文化底蘊(yùn)，但是缺少IP級別的寧式糕點(diǎn)，文創(chuàng)伴手禮市場基本空白。所以寧式糕點(diǎn)的相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)可以關(guān)注“IP+文創(chuàng)+新消費(fèi)”的商業(yè)營銷模式。借勢寧波文化，把具有強(qiáng)烈地域文化符號的元素融入宣傳營銷中，變更產(chǎn)品的糕點(diǎn)屬性為禮品，提出“書藏古今、港通天下、人文寧波”的宣傳標(biāo)語促進(jìn)營銷推廣。其次，以寧波傳統(tǒng)地標(biāo)建筑、寧波方言等為主題開發(fā)系列產(chǎn)品，突出當(dāng)?shù)匚幕厣?，凸顯差異化，提升產(chǎn)品的附加值。最后，寧波市政府及特產(chǎn)行業(yè)相關(guān)組織及協(xié)會應(yīng)當(dāng)加大對寧式糕點(diǎn)的投入，積極搭建文創(chuàng)展會，傳統(tǒng)糕點(diǎn)市集等活動，使這些特產(chǎn)被大眾尤其是非寧波人熟識，擴(kuò)大寧式糕點(diǎn)知名度。

(4)建立寧式糕點(diǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以規(guī)范經(jīng)營

據(jù)調(diào)查結(jié)果可知，許多寧式糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)均為手工作坊式的小企業(yè)，管理粗放，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。對此，建議順應(yīng)市場對寧式糕點(diǎn)的需求，從手工作坊的傳統(tǒng)型生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)榘胱詣踊慕?jīng)營型生產(chǎn)，以此推動中式糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。政府應(yīng)建立完善的行業(yè)監(jiān)管體系，制定相應(yīng)的行業(yè)規(guī)范，以此規(guī)范生產(chǎn)商和經(jīng)銷商，整治市場亂象，提升行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；剑龠M(jìn)市場可持續(xù)發(fā)展。

4 結(jié)語

在“特色經(jīng)濟(jì)”及“文化經(jīng)濟(jì)”回潮的發(fā)展背景下，以問卷調(diào)查為基礎(chǔ)，對諸多特產(chǎn)經(jīng)銷商及生產(chǎn)者進(jìn)行了訪談，結(jié)合數(shù)據(jù)收集及分析，發(fā)現(xiàn)寧式糕點(diǎn)消費(fèi)市場發(fā)展中存在產(chǎn)品創(chuàng)新不足、銷售渠道不健全、營銷力度不足及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失等問題。對此，提出了從產(chǎn)品種類、知名度、組合售賣三方面為切入點(diǎn)以提高寧式糕點(diǎn)的產(chǎn)品創(chuàng)新能力；從線上、線下雙渠道擴(kuò)展銷售渠道，完善供應(yīng)鏈；從設(shè)立IP產(chǎn)品、特色產(chǎn)品、加強(qiáng)政府推廣等方面入手加強(qiáng)營銷推廣及建立寧式糕點(diǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以規(guī)范經(jīng)營等相應(yīng)的發(fā)展建議，以助力推動寧式糕點(diǎn)消費(fèi)市場的可持續(xù)發(fā)展。