廣州推出安樂(lè)“查”飯監(jiān)管品牌行動(dòng)

□ 區(qū)海鵬 本刊記者 夏華鎖 夏志遠(yuǎn)

為進(jìn)一步提高餐飲質(zhì)量安全監(jiān)管能力，全面提升餐飲食品安全治理水平，著力打造“食在廣州 食得放心”金字招牌，8月18日，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合廣州市廣播電視臺(tái)舉行了戰(zhàn)略合作暨安樂(lè)“查”飯監(jiān)管品牌行動(dòng)啟動(dòng)儀式。啟動(dòng)儀式上，雙方簽訂了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，推出安樂(lè)“查”飯監(jiān)管品牌行動(dòng)。

據(jù)介紹，安樂(lè)“查”飯監(jiān)管品牌行動(dòng)以消費(fèi)者滿意放心為目標(biāo)，將針對(duì)群眾關(guān)心的食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題，每周三通過(guò)隨機(jī)抽取全市餐飲服務(wù)單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，倒逼餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，不斷提高餐飲食品安全水平，并形成長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。

針對(duì)新聞媒體近期報(bào)道的“網(wǎng)紅”奶茶店“奈雪的茶”北京某分店存在食品安全問(wèn)題，第一期安樂(lè)“查”飯監(jiān)管品牌行動(dòng)隨機(jī)對(duì)廣州“網(wǎng)紅”飲品店開展監(jiān)督檢查。檢查行動(dòng)中，執(zhí)法人員檢查了廣州市環(huán)市路商圈的“奈雪的茶”“喜茶”“溜六六”等3家“網(wǎng)紅”飲品店，重點(diǎn)檢查“網(wǎng)紅”飲品店的證照經(jīng)營(yíng)、從業(yè)人員健康證、加工制作環(huán)境、食品加工制作過(guò)程等情況，以及原料茶底的進(jìn)貨情況及索證索票落實(shí)情況、加工操作過(guò)程中是否超范圍超限量添加色素等食品添加劑的使用情況。同時(shí)，廣州市食品檢驗(yàn)所工作人員對(duì)其現(xiàn)場(chǎng)制售的“網(wǎng)紅”飲品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，重點(diǎn)檢驗(yàn)莧菜紅、胭脂紅、 檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)等合成著色劑項(xiàng)目。

經(jīng)查，發(fā)現(xiàn)上述3家“網(wǎng)紅”飲品店主要存在開封后的預(yù)包裝食品保存不當(dāng)，水池、冰箱、冰粒機(jī)等標(biāo)識(shí)不夠規(guī)范等問(wèn)題。執(zhí)法人員要求其立即整改，并現(xiàn)場(chǎng)宣傳了有關(guān)食用食品添加劑的科普知識(shí)，從健康的角度建議市民適量飲用“網(wǎng)紅”飲品。

此外，據(jù)廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員介紹，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門于近日專門組織開展了“網(wǎng)紅”飲品專項(xiàng)抽檢，共完成“網(wǎng)紅”飲品抽樣243批次，檢驗(yàn)完成183批次，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品4批次，不合格項(xiàng)目均為日落黃，市場(chǎng)監(jiān)管部門將對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行立案查處。

另悉，8月26日，該局組織開展了第二期安樂(lè)“查”飯監(jiān)管品牌行動(dòng)，主題選定為排查濕米粉食品安全隱患，花都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)酒樓、小餐飲店對(duì)濕米粉類食品購(gòu)進(jìn)、貯存和加工制作等相關(guān)情況開展突擊檢查，持續(xù)加強(qiáng)濕粉類食品安全監(jiān)管。

此次行動(dòng)，執(zhí)法人員主要檢查相關(guān)餐飲服務(wù)單位是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，是否按標(biāo)識(shí)要求規(guī)范貯存，是否按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求規(guī)范加工制作過(guò)程。同時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注購(gòu)進(jìn)的濕米粉類食品包裝是否有破損，封口是否有標(biāo)簽，標(biāo)識(shí)是否清晰完整，生產(chǎn)日期是否標(biāo)注年月日時(shí)等。

“陳村粉、粿條、米線等濕米粉，都是廣大市民愛(ài)吃的大眾食品，但在加工或存儲(chǔ)過(guò)程中稍有不慎，濕米粉容易受椰毒假單胞菌污染，產(chǎn)生米酵菌酸毒素從而引發(fā)中毒?！睋?jù)花都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員介紹，這次突擊監(jiān)督檢查，有2家餐飲服務(wù)單位存在未嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度的情況，依據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，已當(dāng)場(chǎng)發(fā)出執(zhí)法文書，要求其立即進(jìn)行整改。下一步，將持續(xù)跟進(jìn)上述餐飲服務(wù)單位整改落實(shí)情況。

據(jù)介紹，今年以來(lái)，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管部門持續(xù)開展每月“濕粉統(tǒng)一查”行動(dòng)，截止8月共檢查濕粉生產(chǎn)企業(yè)（小作坊）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)等34766家次，責(zé)令整改49家次，立案查處5宗，罰沒(méi)金額17.4萬(wàn)元，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)2家；市本級(jí)共抽檢濕粉68批次，依法處置1批次不合格食品。