影響農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素及控制措施

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了更多的發(fā)展機(jī)遇和更加廣闊的發(fā)展空間，但隨著農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全問(wèn)題愈發(fā)突出，逐漸成為了社會(huì)各界所關(guān)注的熱點(diǎn)話(huà)題之一。鑒于農(nóng)畜產(chǎn)品各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)都可能對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成影響，相關(guān)部門(mén)在切實(shí)落實(shí)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作基礎(chǔ)上，加強(qiáng)農(nóng)畜產(chǎn)品各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管、提升農(nóng)牧戶(hù)安全生產(chǎn)意識(shí)十分重要。本文簡(jiǎn)單分析了影響農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素，并對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制措施進(jìn)行了簡(jiǎn)單闡述。

1影響農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素

1.1藥品飼料使用不合理

藥品、飼料等農(nóng)牧業(yè)投入品是農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的常用品，也是動(dòng)植物病蟲(chóng)害防治措施的重要組成部分，對(duì)動(dòng)植物健康生長(zhǎng)有著重要影響，但藥品飼料的濫用同樣是影響農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素之一。首先，不合格及禁用藥品飼料的濫用。很多農(nóng)牧戶(hù)受專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平較低等因素的影響，對(duì)藥品及飼料添加劑的辨別能力較弱，很容易采購(gòu)和使用部分不合格的藥品及飼料添加劑，從而對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量造成嚴(yán)重影響，還有部分農(nóng)牧戶(hù)為了加快動(dòng)植物生長(zhǎng)速度及提高農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量，往往使用一些禁用藥品或添加劑，也會(huì)導(dǎo)致農(nóng)畜產(chǎn)品出現(xiàn)大量有害物質(zhì)殘留的情況。

其次，除了使用不合格及禁用藥品飼料外，對(duì)藥品和飼料的不恰當(dāng)使用也是影響農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。部分地區(qū)存在農(nóng)業(yè)畜牧服務(wù)站建設(shè)不完善等問(wèn)題，相關(guān)技術(shù)人員專(zhuān)業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)較低，在治療動(dòng)植物疾病時(shí)，往往難以把控好抗生素等藥品的使用劑量，同時(shí)，部分農(nóng)牧戶(hù)為了確保動(dòng)植物的健康生長(zhǎng)，也會(huì)加大相關(guān)藥物用量，且經(jīng)常忽視休藥期等相關(guān)規(guī)定，不僅會(huì)降低農(nóng)畜產(chǎn)品的安全性，還會(huì)對(duì)周?chē)h(huán)境帶來(lái)不良影響，特別是農(nóng)作物種植過(guò)程中用藥過(guò)量現(xiàn)象會(huì)對(duì)種植區(qū)域土壤造成嚴(yán)重污染，從而損害農(nóng)作物品質(zhì)。除此之外，部分養(yǎng)殖戶(hù)為了減少經(jīng)濟(jì)損失，通常會(huì)在霉變飼料中添加抗菌劑等藥品，而這些藥劑中的有害成分最終會(huì)通過(guò)禽畜產(chǎn)品對(duì)人們的身體健康造成損害。

1.2農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏、加工和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)不合理

貯藏、加工及運(yùn)輸是農(nóng)畜產(chǎn)品流入市場(chǎng)前的重要工作，這些工作環(huán)節(jié)中存在諸多會(huì)對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品安全性帶來(lái)危害的因素：第一，在農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏環(huán)節(jié)，部分保鮮庫(kù)等相關(guān)機(jī)構(gòu)并沒(méi)有嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品進(jìn)行清理和無(wú)害化處理，很容易致使農(nóng)畜產(chǎn)品遭受污染，從而影響農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量和安全性；第二，部分農(nóng)畜產(chǎn)品加工機(jī)構(gòu)為了獲取更高的經(jīng)濟(jì)收益，往往會(huì)向農(nóng)畜產(chǎn)品中添加化學(xué)試劑，提高農(nóng)畜產(chǎn)品品相及保質(zhì)期，但這些殘留在農(nóng)畜產(chǎn)品中的化學(xué)試劑很容易對(duì)人們的身體造成較大危害；第三，在農(nóng)畜產(chǎn)品運(yùn)輸環(huán)節(jié)，如果運(yùn)輸設(shè)備或農(nóng)畜產(chǎn)品包裝處理沒(méi)有嚴(yán)格遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，很容易導(dǎo)致農(nóng)畜產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)腐壞變質(zhì)等問(wèn)題。

1.3農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)不合理

質(zhì)量檢測(cè)工作是確保農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段，目前，部分地區(qū)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作仍然存在一些不足，例如質(zhì)量安全檢測(cè)體系建設(shè)不完善及檢測(cè)水平較低等，對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品安全性帶來(lái)了一定不良影響。首先，農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系建設(shè)不完善主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一，相關(guān)部門(mén)監(jiān)管職責(zé)劃分較為模糊，而檢測(cè)工作的開(kāi)展又需要相關(guān)部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作，如果各部門(mén)責(zé)任區(qū)域及職責(zé)范圍沒(méi)有明確劃分，不僅容易出現(xiàn)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作較為混亂的現(xiàn)象，也會(huì)對(duì)檢測(cè)工作質(zhì)量和效率造成一定影響；第二，部分地區(qū)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的建立時(shí)間較短，在相關(guān)儀器設(shè)施配備及技術(shù)人員配置等方面還存在較多不足，在一些較為偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，這種現(xiàn)象更為嚴(yán)重，不僅會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的正常開(kāi)展帶來(lái)一定阻礙，還會(huì)影響農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)準(zhǔn)確性。

其次，受相關(guān)儀器和設(shè)施建設(shè)不健全的影響，檢測(cè)技術(shù)水平較低，由于農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作普遍具有責(zé)任范圍較廣及工作量較大等特點(diǎn)，再加上很多農(nóng)畜產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)技術(shù)人員不足，使得很多檢測(cè)技術(shù)人員在農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)過(guò)程中偶有粗心大意及工作疏忽等情況，不僅影響了檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性，也難以充分發(fā)揮農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的真正作用。

2農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制措施

2.1提高對(duì)農(nóng)畜飼養(yǎng)工作的監(jiān)管力度

做好對(duì)藥品、飼料及動(dòng)植物種植飼養(yǎng)的監(jiān)管工作，是保證農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效途徑之一，首先相關(guān)部門(mén)應(yīng)把控好藥品、飼料及添加劑生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，從源頭處減少對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量的危害。

其次，相關(guān)部門(mén)應(yīng)做好藥品、飼料及其添加劑的使用監(jiān)管力度，一方面通過(guò)對(duì)農(nóng)牧戶(hù)普及藥品、飼料正確使用方法及濫用危害等知識(shí)，提高農(nóng)牧戶(hù)對(duì)藥品及飼料添加劑的科學(xué)使用意識(shí)，另一方面則需嚴(yán)抓藥品及飼料添加劑濫用問(wèn)題，除了需嚴(yán)管私自篡改藥劑配比、藥物不合理使用及使用不合格藥品飼料等行為，還應(yīng)加強(qiáng)種植養(yǎng)殖工作中藥品和飼料添加劑質(zhì)量及用量檢查工作，從而降低藥品和飼料添加劑中有害成分在農(nóng)畜產(chǎn)品中的殘留，進(jìn)一步保證農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2.2加強(qiáng)動(dòng)植物病蟲(chóng)害科學(xué)防治手段的應(yīng)用

動(dòng)植物病蟲(chóng)害問(wèn)題也是影響農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素之一，對(duì)于動(dòng)植物病蟲(chóng)害的防治工作，除了應(yīng)貫徹“以預(yù)防為主、治理為輔”的工作理念外，還應(yīng)加強(qiáng)動(dòng)植物病蟲(chóng)害防治工作的科學(xué)化、綠色化、綜合化。首先，應(yīng)在充分研究動(dòng)植物病蟲(chóng)害產(chǎn)生原因的基礎(chǔ)上，提前采取綠色防控手段降低動(dòng)植物病蟲(chóng)害發(fā)生概率，在農(nóng)作物種植過(guò)程中做好土壤處理工作，并采用科學(xué)的農(nóng)作物種植技術(shù)，不僅有助于提高農(nóng)作物產(chǎn)量，還可以顯著提升農(nóng)作物病蟲(chóng)害防控工作成效；養(yǎng)殖戶(hù)要做好飼養(yǎng)環(huán)境的清理消毒工作及禽畜幼崽疫病疫苗接種工作，降低禽畜疫病發(fā)生概率。

其次，相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)動(dòng)植物疫病監(jiān)控體系的建立與完善，確保能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)動(dòng)植物疫病苗頭，并第一時(shí)間采取妥善的處理措施，從而降低病蟲(chóng)害危害。除此之外，在治理動(dòng)植物病蟲(chóng)害問(wèn)題時(shí)，相關(guān)技術(shù)人員也應(yīng)盡量采用生物試劑、害蟲(chóng)天敵等綠色生態(tài)防治手段進(jìn)行處理，對(duì)于禽畜疫病的治理，則需要根據(jù)禽畜疫病情況合理選擇藥品及控制好藥品用量，并嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行操作。

2.3加強(qiáng)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的開(kāi)展

第一，農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系的健全應(yīng)從責(zé)任制度等相關(guān)制度的完善和落實(shí)入手，根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)實(shí)際情況，將農(nóng)作物種植區(qū)域及禽畜養(yǎng)殖區(qū)域合理劃分為不同的模塊，并將各個(gè)區(qū)域的農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到具體責(zé)任人身上，不僅有助于提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管工作水平，還有助于推動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)畜產(chǎn)品及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理工作的規(guī)范化發(fā)展。

第二，相關(guān)部門(mén)還應(yīng)加大農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作的支持及資源投入力度，可以通過(guò)設(shè)立專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)等途徑，推動(dòng)各地區(qū)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作計(jì)劃的進(jìn)一步完善。

第三，強(qiáng)化農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作的垂直管理及橫向聯(lián)系，垂直管理模式主要是指在完善聯(lián)動(dòng)管理機(jī)制的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者及經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)管和警醒教育工作，而質(zhì)量檢測(cè)工作橫向聯(lián)系的強(qiáng)化主要是通過(guò)加強(qiáng)管理工作信息化建設(shè)及網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)搭建等途徑，提高農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題處理效率。

第四，促進(jìn)質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)體系的完善及檢測(cè)水平的提升對(duì)阻止不合格農(nóng)畜產(chǎn)品流入市場(chǎng)有著重要意義，相關(guān)部門(mén)需根據(jù)現(xiàn)農(nóng)畜產(chǎn)品檢測(cè)行業(yè)實(shí)際情況采取針對(duì)性的改善措施。首先，應(yīng)加強(qiáng)各地區(qū)農(nóng)畜產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)相關(guān)儀器的配備及相關(guān)設(shè)施的建設(shè)，從而為農(nóng)畜產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的實(shí)施提供必要條件。

第五，相關(guān)部門(mén)及農(nóng)畜產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)建設(shè)一支高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)團(tuán)隊(duì)，通過(guò)改善工作環(huán)境、提高福利待遇及舉辦專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)等途徑，吸引和培養(yǎng)更多的優(yōu)秀檢測(cè)技術(shù)人員加入到農(nóng)畜產(chǎn)品檢測(cè)工作當(dāng)中，一方面有助于提升農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作質(zhì)量和效率，另一方面還可以推動(dòng)農(nóng)畜產(chǎn)品監(jiān)管體系的完善與發(fā)展。

農(nóng)畜產(chǎn)品作為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵分?，其質(zhì)量安全對(duì)人們的健康生活有著重要影響，相關(guān)部門(mén)需進(jìn)一步提高對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作的重視程度，除了需要建立更加全面、系統(tǒng)的監(jiān)管體系以外，還應(yīng)以農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量影響因素為切入點(diǎn)，對(duì)現(xiàn)如今農(nóng)畜產(chǎn)品檢測(cè)工作中存在的不足進(jìn)行改進(jìn)，從而不斷推動(dòng)中國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品監(jiān)管工作的革新與發(fā)展。

（甘肅省甘南藏族自治州卓尼縣農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)檢驗(yàn)中心向梅芳）