蔬菜打成漿喝有好處嗎

一大早，阿楚就覺(jué)得好餓，肚子“咕咕”地叫。他迅速洗漱完，快步走進(jìn)廚房，急切地問(wèn)媽媽：“媽媽，早餐弄好了嗎？”

“還沒(méi)呢，馬上就好！”媽媽將打好的蔬菜漿倒入玻璃瓶，說(shuō)道，“你把這個(gè)端過(guò)去吧！可以開餐了！”

“咦，怎么今天早餐有蔬菜漿？”阿楚驚訝地問(wèn)道?！奥犝f(shuō)蔬菜打成漿喝能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，所以想試試，看有沒(méi)有效果?！眿寢尰卮??！斑@蔬菜漿好喝嗎？”阿楚又一臉疑惑地問(wèn)道。媽媽笑著說(shuō)：“你自己嘗嘗不就知道啦！”

蔬菜打成漿喝真的能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收嗎？蔬菜漿對(duì)人體有沒(méi)有好處呢？

真相

相比炒、加沙拉醬這些做法，蔬菜打成漿有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

1.油脂含量較低。

2.含糖量相對(duì)較高，因?yàn)槭卟藵{口感較差，通常會(huì)加入一些糖。

3.打漿時(shí)蔬菜氧化快，維生素?fù)p失較多，但比燉、煮好一些。

4.鈉含量較低。通常我們不會(huì)往蔬菜漿里加鹽，所以相比炒、加沙拉醬等做法，蔬菜打成漿后含鹽量較低，對(duì)心血管更加友好。

5.膳食纖維方面，如果不過(guò)濾掉菜渣，膳食纖維幾乎沒(méi)什么損失;如果過(guò)濾掉菜渣，會(huì)損失所有不溶性膳食纖維，使人的飽腹感降低，同時(shí)對(duì)心血管系統(tǒng)的保護(hù)作用也會(huì)降低。

看來(lái)，蔬菜打成漿喝有一定的好處。

辟謠專家：魏琳琳，包頭淞雅中醫(yī)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師

復(fù)核專家：徐維盛，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員

出品方：科學(xué)辟謠平臺(tái)（微信公眾號(hào)：Science_Facts）