高職教育現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目雙導(dǎo)師教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)研究

易紅燕

(三峽旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院 酒店烹飪學(xué)院，湖北 宜昌 443111)

職業(yè)教育日益受到國家重視，2019年2月國務(wù)院印發(fā)《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》(以下簡稱《方案》)中強(qiáng)調(diào)“雙師型”教師(同時具備理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)能力的教師)占專業(yè)課教師總數(shù)超過一半。2020年9月教育部等九部門印發(fā)《職業(yè)教育提質(zhì)培優(yōu)行動計(jì)劃(2020—2023年)》(以下簡稱《計(jì)劃》)中強(qiáng)調(diào)校企共建“雙師型”教師培養(yǎng)培訓(xùn)基地和教師企業(yè)實(shí)踐基地，落實(shí)5年一輪的教師全員培訓(xùn)制度等。無論《方案》還是《計(jì)劃》，都強(qiáng)調(diào)對雙師型教師的建設(shè)，但目前高職教育中雙師型教師的比例和質(zhì)量都比較欠缺，針對此現(xiàn)象，課題組通過現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目，開展雙導(dǎo)師教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)研究，推進(jìn)雙導(dǎo)師教學(xué)團(tuán)隊(duì)的高質(zhì)量建設(shè)和雙導(dǎo)師教學(xué)能力的提升以及雙師型教師隊(duì)伍的發(fā)展，從而促進(jìn)專業(yè)建設(shè)高質(zhì)量發(fā)展。

一、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

國外研究現(xiàn)代學(xué)徒制較早，德國的雙元制為主要代表，還有瑞士的三元制模式、英國的“三明治”模式、澳大利亞TAFE模式和美國合作教育模式等等。一般情況下政府政策支持多，參與力度大，企業(yè)參與的能動性高，社會效果好。

中國現(xiàn)代學(xué)徒制起步較晚，但發(fā)展較快。2021年7月18日通過知網(wǎng)檢索關(guān)鍵詞為“現(xiàn)代學(xué)徒制”，檢索找到12 808條結(jié)果，在此結(jié)果中檢索“雙導(dǎo)師”，902條，在此結(jié)果中檢索“高職 ”，421條，在此結(jié)果中檢索“酒店管理”，26條。這26條結(jié)果中，有12篇研究人才培養(yǎng)，如易紅燕撰寫的《高職旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究》[1]、王麗婷撰寫的《現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式研究》[2]等；有8篇研究實(shí)施路徑，如周葉撰寫的《澳大利亞TAFE模式對國內(nèi)高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制模式實(shí)施的啟示》[3]、佘飛鳳撰寫的《高職酒店管理專業(yè)推行現(xiàn)代學(xué)徒制探索與反思》[4]等；有4篇研究教師隊(duì)伍建設(shè)的，如汪寅撰寫的《現(xiàn)代學(xué)徒制背景下的“雙導(dǎo)師工作室”建設(shè)——以廈門城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例》[5]等；其余2篇分別是研究課程體系和跟崗實(shí)習(xí)。綜上，目前關(guān)于現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)團(tuán)隊(duì)的研究并不多，且涉及到酒店管理專業(yè)校企雙方專兼職教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)的就更少。

二、核心概念界定

(一)高職教育

職業(yè)教育一般而言是指讓受教育者獲得某種職業(yè)或生產(chǎn)勞動所需要的職業(yè)知識、技能和職業(yè)道德的教育。職教體系包括中職教育 、高職教育、職教本科教育。高職教育是職教體系中的一類，是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的教育。

(二)現(xiàn)代學(xué)徒制

德國的雙元制是西方現(xiàn)代學(xué)徒制的主要代表?，F(xiàn)代學(xué)徒制在我國的理論與實(shí)踐研究較晚，通過學(xué)習(xí)其他國家的現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合中國自身學(xué)徒制的特點(diǎn)和課題組實(shí)踐，課題組以易紅燕在《現(xiàn)代學(xué)徒制校地合作實(shí)證分析》中的現(xiàn)代學(xué)徒制概念來界定，即現(xiàn)代學(xué)徒制是指學(xué)校學(xué)歷教育與企業(yè)職業(yè)培訓(xùn)深度融合的現(xiàn)代職業(yè)教育制度[6]。現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵是：校企共同育人、學(xué)徒雙重身份、崗位培養(yǎng)成才。

(三)雙導(dǎo)師

現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，學(xué)徒具有雙重身份，既是學(xué)校的學(xué)生，又是企業(yè)的學(xué)徒，學(xué)校和企業(yè)共同參與培養(yǎng)，需要由校內(nèi)教師和企業(yè)師傅共同承擔(dān)教學(xué)任務(wù)，即為雙導(dǎo)師，結(jié)合現(xiàn)有的研究成果及課題組實(shí)踐，課題組認(rèn)為，雙導(dǎo)師是指現(xiàn)代學(xué)徒制模式下，通過選拔，由學(xué)校專業(yè)教師和企業(yè)崗位師傅共同構(gòu)成的專兼結(jié)合的師資隊(duì)伍，即學(xué)校導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師組成的雙導(dǎo)師。

三、構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)建設(shè)體系

通過文獻(xiàn)梳理及自身實(shí)踐，結(jié)合相關(guān)專家研討分析，確定雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)成員選拔標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建評價高職教育現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)建設(shè)體系。

(一)確定雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)成員選拔標(biāo)準(zhǔn)

雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)成員對現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目的開展起著關(guān)鍵的核心作用，該項(xiàng)目的運(yùn)作主要是依靠雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)成員的努力去實(shí)現(xiàn)，因而雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)成員選拔標(biāo)準(zhǔn)至關(guān)重要。雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)成員選拔標(biāo)準(zhǔn)如表1所示。

表1 雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)成員選拔標(biāo)準(zhǔn)

雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)成員選拔有以下幾個方面的標(biāo)準(zhǔn)，首先是團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，學(xué)校的負(fù)責(zé)人一般為專業(yè)帶頭人或教研室主任，職稱為副高級以上，企業(yè)的負(fù)責(zé)人一般為企業(yè)人力資源部經(jīng)理，工作經(jīng)歷5年以上，這幾個方面的標(biāo)準(zhǔn)要求都是最高的，而作為團(tuán)隊(duì)成員，一般要求有3年以上工作經(jīng)歷，這幾個方面標(biāo)準(zhǔn)要求相對會降低，但必須具備。其次，學(xué)校導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師的選拔側(cè)重點(diǎn)不同，學(xué)校導(dǎo)師實(shí)踐操作能力較弱，職業(yè)修養(yǎng)、專業(yè)技能可能會有欠缺，側(cè)重于考查責(zé)任擔(dān)當(dāng)、溝通交流和課程開發(fā)能力，而企業(yè)導(dǎo)師理論講授能力較弱，溝通交流、課程開發(fā)方面會有欠缺，側(cè)重于考查職業(yè)修養(yǎng)、專業(yè)技能和團(tuán)隊(duì)合作能力方面。

(二)構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)建設(shè)體系

現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)建設(shè)中，首先要確定雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)人員結(jié)構(gòu)，現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)中，首要任務(wù)是確定團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人由學(xué)校負(fù)責(zé)人和企業(yè)負(fù)責(zé)人組成，學(xué)校負(fù)責(zé)人為1名，企業(yè)方面有幾家企業(yè)就有幾個負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)人下屬多名團(tuán)隊(duì)成員，校企雙方導(dǎo)師人數(shù)要分配合理，分工明確。現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)建設(shè)體系如圖1所示。

圖1 現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)建設(shè)體系

四、實(shí)證研究

(一)研究背景

2017年，經(jīng)教育部審核同意的《宜昌市區(qū)域現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作實(shí)施》出臺，2018年，宜昌市教育局和宜昌三峽職教集團(tuán)下達(dá)了《關(guān)于落實(shí)現(xiàn)代學(xué)徒制部級區(qū)域試點(diǎn)階段性工作任務(wù)的通知》，其中三峽旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院(以下簡稱三峽旅游職院)的酒店管理專業(yè)成為試點(diǎn)專業(yè)。酒店管理專業(yè)是學(xué)院中央財(cái)政支持重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，師資力量雄厚，實(shí)訓(xùn)條件完善，校企合作廣泛，非常適合開展現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)。通過酒店管理專業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目開展，全方位、系統(tǒng)性深度進(jìn)行校企合作，探尋實(shí)踐教學(xué)的路徑和方法，課題組所有成員正是學(xué)院酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目主要參與成員，有利于研究高職教育現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目雙導(dǎo)師教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，為高職院校提高雙導(dǎo)師教學(xué)質(zhì)量出謀劃策，為社會培養(yǎng)更多更好的高素質(zhì)技能人才。

(二)確定研究目標(biāo)

課題組確定的高職院校是三峽旅游職院，確定的現(xiàn)代學(xué)徒制研究專業(yè)是2018級酒店管理專業(yè)。確定的雙導(dǎo)師教學(xué)團(tuán)隊(duì)是酒店管理專業(yè)教師和現(xiàn)代學(xué)徒制合作企業(yè)師傅形成的學(xué)校導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師組成教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

(三)構(gòu)建酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)

酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)成員嚴(yán)格按照上述雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)成員選拔標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選拔最后確定。團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人由學(xué)校負(fù)責(zé)人和企業(yè)負(fù)責(zé)人組成，學(xué)校負(fù)責(zé)人為1名學(xué)校酒店管理專業(yè)帶頭人，團(tuán)隊(duì)成員為酒店管理專業(yè)教師4名。企業(yè)方面有4家企業(yè)參與了本項(xiàng)目，合計(jì)4名負(fù)責(zé)人，4家企業(yè)分別為桃花嶺飯店、燕沙大酒店、麗橙酒店和沙龍宴大酒店，這4家企業(yè)的負(fù)責(zé)人均為人力資源部負(fù)責(zé)人，每家企業(yè)所屬團(tuán)隊(duì)成員有4名。學(xué)校方面5人和企業(yè)方面45人，合計(jì)50人構(gòu)成酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)。校企雙方導(dǎo)師人數(shù)分配合理，分工明確。具體構(gòu)成如表2所示。

表2 酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)構(gòu)成

(四)酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)實(shí)踐

1.開展結(jié)對工作

(1)學(xué)校導(dǎo)師與企業(yè)結(jié)對。學(xué)校導(dǎo)師有5人，其中酒店管理專業(yè)帶頭人作為學(xué)校導(dǎo)師負(fù)責(zé)人總體負(fù)責(zé)學(xué)校方面的工作，其他4人分別與4家現(xiàn)代學(xué)徒制合作企業(yè)結(jié)對，根據(jù)酒店管理專業(yè)教師對4家企業(yè)的熟悉和了解程度以及前期調(diào)研合作溝通的情況，本著方便項(xiàng)目開展與管理進(jìn)行接對。最后，酒店管理專業(yè)教師分別對應(yīng)一家項(xiàng)目合作企業(yè)，后期安排到此企業(yè)的學(xué)徒也由和該企業(yè)結(jié)對的學(xué)校導(dǎo)師來負(fù)責(zé)，學(xué)校導(dǎo)師同時也和該企業(yè)的導(dǎo)師密切合作。

(2)企業(yè)與學(xué)生結(jié)對。參與現(xiàn)代學(xué)徒制企業(yè)與學(xué)生雙向選擇。酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目參與企業(yè)4家，參與的學(xué)生是2018級酒店管理專業(yè)的41名學(xué)生，企業(yè)和學(xué)生可雙向選擇。具體流程如下，4家企業(yè)來校進(jìn)班宣講，學(xué)生分別到4家企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，期間學(xué)生有許多與企業(yè)溝通交流的機(jī)會，加深彼此的了解，學(xué)生相關(guān)信息也會發(fā)給各企業(yè)進(jìn)行參考，然后學(xué)生填寫現(xiàn)代學(xué)徒制合作企業(yè)意向表，學(xué)校將意向表統(tǒng)計(jì)后發(fā)給各企業(yè)，企業(yè)根據(jù)對學(xué)生的了解情況進(jìn)行選拔，雙向選擇后，41名學(xué)生順利分流到相應(yīng)企業(yè)，其中，桃花嶺飯店11人，燕沙大酒店9人，麗橙酒店11人，沙龍宴大酒店10人。

(3)現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生與導(dǎo)師結(jié)對。雙向選擇后，分流到各企業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生與企業(yè)導(dǎo)師即師傅結(jié)對，也與負(fù)責(zé)該企業(yè)協(xié)調(diào)的學(xué)校老師結(jié)對，這樣1名現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)徒有1名企業(yè)師傅和1名學(xué)校老師指導(dǎo)專業(yè)學(xué)習(xí)，1名企業(yè)導(dǎo)師負(fù)責(zé)1名現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)徒教學(xué)管理，1名學(xué)校導(dǎo)師負(fù)責(zé)一家企業(yè)所有的現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)徒教學(xué)管理，學(xué)校和企業(yè)的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人不直接參與和學(xué)徒的結(jié)對工作，負(fù)責(zé)人主要負(fù)責(zé)項(xiàng)目的指導(dǎo)協(xié)調(diào)。具體結(jié)對情況如圖2所示。

圖2 同一企業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生與導(dǎo)師結(jié)對圖示

2．實(shí)施雙向交流

(1)企業(yè)進(jìn)校園。邀請企業(yè)導(dǎo)師來學(xué)校傳經(jīng)送寶。主要形式有：日常課程教學(xué)、專題講座論壇、項(xiàng)目專項(xiàng)研討等。通過企業(yè)導(dǎo)師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)傳授，提升學(xué)生對企業(yè)愿景的理解、崗位工作的了解，加深與企業(yè)導(dǎo)師的溝通，同時也能提升酒店管理專業(yè)教師的專業(yè)能力。

(2)送教到企業(yè)。安排學(xué)校導(dǎo)師到企業(yè)給現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生授課，主要是利用現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生工作之余授課，同時，學(xué)校導(dǎo)師也可給企業(yè)員工進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，如酒店接待、服務(wù)禮儀等培訓(xùn)。彌補(bǔ)學(xué)生所學(xué)課程課時不足問題，也有助于提升酒店管理與服務(wù)質(zhì)量。

(3)教學(xué)互助。校企雙方導(dǎo)師優(yōu)勢互補(bǔ)，學(xué)校導(dǎo)師理論強(qiáng)，實(shí)操弱，企業(yè)導(dǎo)師實(shí)操強(qiáng)，理論弱。學(xué)校導(dǎo)師幫助企業(yè)導(dǎo)師提升理論知識、授課技能、科研能力及與學(xué)生溝通技能等，企業(yè)導(dǎo)師幫助學(xué)校導(dǎo)師提升實(shí)操技能、團(tuán)建技能及與客戶溝通技能等。同時，對于現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生的思想問題、專業(yè)學(xué)習(xí)問題，校企雙方導(dǎo)師密切配合，共同探討，找尋辦法，達(dá)成共識，齊心幫助學(xué)生解決問題，走出困境。

(4)教科研合作。雙導(dǎo)師教學(xué)團(tuán)隊(duì)在酒店發(fā)展、現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目等科研方面進(jìn)行了有益的探索，共同研討構(gòu)建課程體系和課程內(nèi)容，在課程、教材、課題和論文方面深度合作。目前合作成果有：共同制定《現(xiàn)代學(xué)徒制下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案》，編撰了校企共建教材《酒店人力資源管理》和《餐飲服務(wù)與管理》等，校企合作課題有《宜昌市綠色酒店創(chuàng)建研究》《宜昌民宿與鄉(xiāng)村振興發(fā)展研究》《體驗(yàn)教育背景下職業(yè)教育“五育并舉”人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究》《高職教育現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目雙導(dǎo)師教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)研究》等，校企撰寫論文有《現(xiàn)代學(xué)徒制校地合作實(shí)證分析——以宜昌市酒店管理行業(yè)為例》《類型教育背景下高職院校實(shí)踐教學(xué)研究》《校地合作背景下旅游類“雙師型”教師服務(wù)社會評價指標(biāo)體系研究》等。將實(shí)踐上升為理論，又用理論去指導(dǎo)實(shí)踐。

3.雙導(dǎo)師教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)成效

通過上述實(shí)踐，現(xiàn)代學(xué)徒制下三峽旅游職院酒店管理專業(yè)雙導(dǎo)師教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)收獲頗豐，雙師型教師能力更強(qiáng)，企業(yè)師傅的課堂教學(xué)能力精進(jìn)，學(xué)校教師的實(shí)踐能力扎實(shí)，雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)理論與實(shí)踐教學(xué)游刃有余，團(tuán)隊(duì)合作精神加強(qiáng)，教科研成果豐碩，有利地促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目的開展，促進(jìn)酒店管理專業(yè)人才的高質(zhì)量培養(yǎng)。

五、研究建議

三峽旅游職院現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目酒店管理專業(yè)雙導(dǎo)師教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)實(shí)踐，獲得了學(xué)生、企業(yè)和學(xué)校方面的一致認(rèn)可，但研究也發(fā)現(xiàn)了一些不足，如雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)的激勵制度不夠完善、雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性欠缺(尤其企業(yè)導(dǎo)師方面)、團(tuán)隊(duì)課程開發(fā)不夠全面、團(tuán)隊(duì)對現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生的個人職業(yè)生涯規(guī)劃比較欠缺等，希望后期能夠深入研究，促進(jìn)高職教育現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目雙導(dǎo)師教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。