廣西淮山產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析及其發(fā)展建議

李艷英 韋本輝 嚴(yán)華兵 韋民政 劉官陽(yáng) 申章佑 甘秀芹 周靈芝 覃夏燕 覃維治

摘要：【目的】分析廣西淮山產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在問(wèn)題，并提出對(duì)應(yīng)發(fā)展建議，為廣西淮山產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供理論指導(dǎo)?！痉椒ā繉?duì)廣西14個(gè)地級(jí)市進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，收集相關(guān)資料和數(shù)據(jù)（2018─2020年），主要圍繞種植面積、主栽品種、種植方式、科研現(xiàn)狀、銷(xiāo)售模式和產(chǎn)品加工等方面分析闡述廣西淮山產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在問(wèn)題，并提出對(duì)應(yīng)發(fā)展建議?！窘Y(jié)果】廣西是我國(guó)淮山主產(chǎn)區(qū)之一，全區(qū)種植面積約18336 ha，主要分布在桂林市、賀州市、貴港市和南寧市，主栽品種為桂淮2號(hào)、桂淮5號(hào)、桂淮7號(hào)及當(dāng)?shù)仄贩N，種植模式有定向結(jié)薯栽培、打洞栽培和機(jī)溝栽培;廣西淮山以自產(chǎn)自銷(xiāo)、鮮品外運(yùn)和加工為主;廣西淮山的加工均為初加工，主要加工產(chǎn)品有淮山片、淮山粒，其中，貴港市桂平金田鎮(zhèn)淮山干片加工量位于全國(guó)前列。廣西淮山產(chǎn)區(qū)擁有國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記認(rèn)證3個(gè)、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證4個(gè)、綠色食品認(rèn)證3個(gè)。廣西淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，但同時(shí)淮山產(chǎn)業(yè)也存在著加工規(guī)模小、產(chǎn)品附加值低，難以形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè);品牌辨識(shí)度低、經(jīng)營(yíng)能力不足，缺乏有影響力的品牌;科研投入不足、研究進(jìn)展緩慢，影響產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合等諸多問(wèn)題，嚴(yán)重制約了廣西淮山產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！窘ㄗh】應(yīng)重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，扶持小企業(yè)發(fā)展，培育壯大龍頭企業(yè);實(shí)施品牌戰(zhàn)略，培育和壯大地方品牌，打造桂字號(hào)品牌;重視基礎(chǔ)研究，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 淮山產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀分析;存在問(wèn)題;發(fā)展建議;廣西

Abstract：【Objective】To provide theoretical basis for sustainable and efficient development of? yam industry in Guangxi，surveys and analysis on development status and existing problems of Guangxi yam industry were conducted， and countermeasures were put forward. 【Method】Based on the field survey investigation and data collection（2018-2020）of main yam producing areas in 14 prefecture-level cities at Guangxi，the development status and main problems of yam industry in Guangxi were analyzed through the perspectives of planting area，major varieties，planting methods，scientific research current situation，selling mode，processing，etc. The suggestion for development were proposed. 【Conclusion】At present，Guangxi has become one of the main yam producing areas in China. The planting area was about 18336 ha.The main planting areas were mainly located in Guilin，Hezhou，Guigang，Naning. The main cultivars were Guihuai No.2，Guihuai No.5，Guiahuai No.7 and local varieties. And the planting modes were directional cultivation，making hole cultivation，and machine ditch cultivation. Yam in Guangxi was mainly used for local consumption，exporting and processing. The processing of yam in Guangxi was primary processing，and the main processing products were yamdry slice，yam dry particles，which the processing quantity of yam dry slices in Jintian Town of Guiping was in the front rank of China. Yam industry development momentum was good in Guangxi，because there were three nationalagri cultural products geographical indications registrations and certifications，four pollution-free agricultural products certifications，and three green food certificationsin yam region. But there were also many problems in yam industry. Small processing scale and low added value made it difficult to form a dominant industry. Low brand recognition and insufficient management ability made it lack of influential brands. Insufficient investment in scientific research made research progress slow and further affect the industry-university-research association. These problems seriously restricted the sustainable development of yam industry in Guangxi. 【Suggestion】Focus on developing regional competitive producing areas，supporting the development of small enterprises，cultivating and strengthening leading enterprises;implementing the brand strategy，cultivating and strengthening local brands，building Guangxi brands. Attach importance to basic research，promote joint efforts by the industry，universities and research institutes tackle key problems，and then strengthen the integrated development of industrial chains.

Key words： yam industry; development status; existing problems; suggestions; Guangxi

0 引言

【研究意義】淮山（Dioscorea opposita Thunb.）為薯蕷科薯蕷屬一年生或多年生纏繞性草本植物，原產(chǎn)于溫帶，在我國(guó)黃河流域及以北地區(qū)稱(chēng)“山藥”，長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)稱(chēng)“淮山”，是一種藥食兼用的高效經(jīng)濟(jì)作物（韋本輝，2013;李艷英等，2016）?；瓷匠胸S富的碳水化合物外，還含有多糖、尿囊素、氨基酸及礦質(zhì)元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值?！侗静菥V目》中將淮山功用概括為“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，淮山還具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫力、抗氧化、抗衰老等藥用保健功效（張武君等，2017）。因此，淮山具有良好的市場(chǎng)前景和產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)潛力。我國(guó)是世界上淮山種植面積和消費(fèi)量最大的國(guó)家，種植面積達(dá)25萬(wàn)ha以上，除西藏以外，其他省（區(qū)）均有種植（韋本輝，2013）。廣西淮山栽培歷史悠久，據(jù)史料記載，始種于明朝的貴縣蒙公鄉(xiāng)一帶（即今貴港市覃塘區(qū)蒙公鎮(zhèn)），新中國(guó)成立后廣西淮山產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展壯大，現(xiàn)已成為我國(guó)五個(gè)淮山主產(chǎn)區(qū)之一，也是華南地區(qū)最大的淮山產(chǎn)地（聶文清等，2012）。但目前廣西淮山生產(chǎn)過(guò)程中，面臨著品牌效益低、加工同質(zhì)化嚴(yán)重、科技研發(fā)應(yīng)用不足等突出問(wèn)題，嚴(yán)重制約廣西淮山產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，了解廣西淮山產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問(wèn)題，對(duì)于廣西淮山產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重大意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】國(guó)內(nèi)已有淮山產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵、不同地區(qū)淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的相關(guān)報(bào)道。涂偉鳳等（2012）對(duì)江西淮山分布區(qū)域、種植面積、種植品種、生產(chǎn)效益等方面的現(xiàn)狀和存在問(wèn)題進(jìn)行闡述，并分析江西淮山的發(fā)展優(yōu)勢(shì);吳琳等（2015）研究指出，淮山產(chǎn)業(yè)化指的是以國(guó)內(nèi)外淮山市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，圍繞提高經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)淮山實(shí)施包括培育種植、生產(chǎn)加工、流通銷(xiāo)售等在內(nèi)的一體化發(fā)展布局;張武君等（2019）針對(duì)福建淮山生產(chǎn)中存在的技術(shù)與科研投入不足、深加工能力不足、品牌創(chuàng)建及銷(xiāo)售能力不強(qiáng)等問(wèn)題，提出相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策。廣西淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展在很早就已經(jīng)引起學(xué)術(shù)界的關(guān)注，如韋本輝（2013）指出廣西淮山生產(chǎn)具有地域優(yōu)勢(shì)，但淮山產(chǎn)業(yè)的發(fā)展存在一系列突出問(wèn)題，如新品種的引進(jìn)、選育科研滯后，品種單一、種性退化嚴(yán)重，栽培管理技術(shù)落后，病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，缺乏產(chǎn)品深加工的企業(yè)和技術(shù)，并提出增加科研投入、引進(jìn)和選育新品種、改進(jìn)栽培技術(shù)、提升產(chǎn)品深加工工藝和增加品種等發(fā)展措施。針對(duì)廣西淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，許多學(xué)者從不同角度進(jìn)行探究。如甘大師（2010）、趙曉美等（2017）分別分析南寧市那樓鎮(zhèn)、桂林市的淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并針對(duì)存在問(wèn)題提出相應(yīng)的對(duì)策;聶文清等（2012）統(tǒng)計(jì)分析1993─2011年間廣西淮山種植面積和市場(chǎng)價(jià)格的變化，并詳細(xì)分析了影響廣西淮山價(jià)格的主要因素;岑家蘭等（2016）分析指出連作障礙是制約廣西賀州八步區(qū)淮山產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要影響因子?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】目前鮮見(jiàn)有關(guān)基于廣西全區(qū)淮山產(chǎn)業(yè)全面性數(shù)據(jù)進(jìn)行現(xiàn)狀分析及發(fā)展建議對(duì)策研究的文獻(xiàn)報(bào)道。【擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題】對(duì)廣西全區(qū)范圍內(nèi)14個(gè)地級(jí)市進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，收集相關(guān)資料和數(shù)據(jù)（2018─2020年），主要圍繞種植面積、主栽品種、種植方式、科研現(xiàn)狀、銷(xiāo)售模式和產(chǎn)品加工等方面分析闡述廣西淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的主要問(wèn)題，從發(fā)展區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、扶持小企業(yè)發(fā)展、培育壯大龍頭企業(yè)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略、培育和壯大地方品牌、打造桂字號(hào)品牌，重視基礎(chǔ)研究、促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展等方面提出建議，以期為廣西淮山產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 數(shù)據(jù)來(lái)源與研究方法

1. 1 數(shù)據(jù)來(lái)源

本研究數(shù)據(jù)來(lái)源于廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳下發(fā)通知調(diào)研數(shù)據(jù)、廣西統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所專(zhuān)家研究數(shù)據(jù)及淮山產(chǎn)業(yè)調(diào)研團(tuán)隊(duì)實(shí)地調(diào)研所獲資料，時(shí)間為2018—2020年。實(shí)地調(diào)研范圍包括廣西全區(qū)范圍內(nèi)14個(gè)地級(jí)市，調(diào)查重點(diǎn)對(duì)象為種植及加工相關(guān)合作社、企業(yè)及地方農(nóng)業(yè)局，調(diào)查指標(biāo)包括種植品種、種植面積、加工原料及原料來(lái)源、是否有自有產(chǎn)品品牌、是否有“三品一標(biāo)”產(chǎn)品、主要銷(xiāo)售市場(chǎng)及渠道、企業(yè)效益及對(duì)市場(chǎng)前景的看法等。

1. 2 研究方法

通過(guò)多方渠道調(diào)查廣西淮山種植面積、區(qū)域分布、種植品種、加工情況、品牌、銷(xiāo)售及效益等情況，綜合分析全區(qū)淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，找出廣西淮山產(chǎn)業(yè)主要存在問(wèn)題，剖析問(wèn)題產(chǎn)生根源及對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響，并提出針對(duì)性的建議及措施。

2 廣西淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2. 1 淮山栽培種植情況

由表1可知，廣西淮山種植區(qū)域較廣，全區(qū)各地基本均有種植，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)2020年全區(qū)種植面積約18336 ha，種植面積大、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好的地區(qū)是桂林市、賀州市、貴港市和南寧市，其中，桂林市種植面積最大，分布區(qū)域最廣，主要種植區(qū)域分布在平樂(lè)縣、全州縣、臨桂區(qū)、永福縣、陽(yáng)朔縣和恭城縣;賀州市近年來(lái)種植面積擴(kuò)展比較大，但由于土地流轉(zhuǎn)等因素，種植面積不穩(wěn)定，主要種植區(qū)域分布在八步區(qū)、富川縣和鐘山縣，其中八步區(qū)為穩(wěn)定種植區(qū)域，富川縣和鐘山縣種植面積浮動(dòng)較大;貴港市主要種植區(qū)域分布在桂平市的金田、南木、江口、垌心和紫荊等鄉(xiāng)鎮(zhèn);南寧市主要種植區(qū)域分布在邕寧區(qū)的那樓鎮(zhèn)、新江鎮(zhèn)、百濟(jì)鎮(zhèn)和中和鎮(zhèn)等4個(gè)鎮(zhèn)。

目前廣西各地的淮山種植品種主要有當(dāng)?shù)仄贩N如金田淮山、那樓淮山、賀街淮山、白皮淮山和黑皮淮山等，以及桂淮2號(hào)、桂淮5號(hào)、桂淮7號(hào)和那淮1號(hào)等，產(chǎn)量平均在30000～45000 kg/ha，高產(chǎn)的可達(dá)75000 kg/ha左右，近幾年價(jià)格穩(wěn)定在4～6元/kg。其中，桂淮2號(hào)在全區(qū)均有種植，且在南寧市、賀州市、貴港市等地種植面積較大;桂淮5號(hào)和桂淮7號(hào)則在桂林市和柳州市種植面積較大;那淮1號(hào)主要在南寧市邕寧區(qū)種植。

不同產(chǎn)區(qū)有不同的栽培習(xí)慣，目前淮山栽培模式主要包括定向結(jié)薯栽培、打洞栽培和機(jī)溝栽培等，在一定程度上實(shí)現(xiàn)了淮山半機(jī)械化栽培;同時(shí)，形成了淮山套種蔬菜、淮山與水稻、甘蔗輪作等高效種植模式。其中，在坡地上種植淮山均以定向結(jié)薯栽培技術(shù)為主，如南寧市那樓鎮(zhèn);在桂平市淮山主產(chǎn)區(qū)金田、垌心等鄉(xiāng)鎮(zhèn)均成立有以種植大戶(hù)或合作社為主體運(yùn)營(yíng)的淮山種植“打孔”隊(duì)和淮山收獲隊(duì)，并形成了一套“打孔+稻草”的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)。

2. 2 淮山銷(xiāo)售、加工情況

廣西地區(qū)的淮山主要以自產(chǎn)自銷(xiāo)、鮮品外運(yùn)和初級(jí)加工為主。鮮品外運(yùn)主要是通過(guò)本地商人、經(jīng)紀(jì)人直接收購(gòu)或外地經(jīng)銷(xiāo)商上門(mén)收購(gòu)，銷(xiāo)往廣東、四川、湖南、重慶等全國(guó)各地，同時(shí)少部分通過(guò)淘寶、京東等電商平臺(tái)進(jìn)行銷(xiāo)售。

廣西淮山的加工主要以初加工為主，加工成淮山干片和淮山粒，銷(xiāo)往全國(guó)各地;部分合作社和企業(yè)則進(jìn)行小規(guī)模的特色淮山加工，如野生淮山干片、富硒紫淮山干片，其市場(chǎng)售價(jià)遠(yuǎn)高于普通淮山干片?；瓷郊庸ぜ械卦诠鹌绞薪鹛镦?zhèn)。20世紀(jì)90年代，桂平市金田鎮(zhèn)就形成“家家種植，戶(hù)戶(hù)加工”的小作坊模式，主要是使用傳統(tǒng)的硫磺蒸熏技術(shù)加工成各種類(lèi)型的淮山干片。隨著國(guó)家相關(guān)部門(mén)對(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)督力度的加強(qiáng)，傳統(tǒng)硫磺熏烤逐漸轉(zhuǎn)為無(wú)硫化加工，根據(jù)不同需求進(jìn)行淮山片、淮山粒和淮山粉加工。金田淮山集貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)是遠(yuǎn)近聞名的淮山專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售市場(chǎng)，年銷(xiāo)售干淮山20000 t以上，其產(chǎn)品或半成品遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳臺(tái)、東南亞等地，并由香港轉(zhuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、日本、韓國(guó)和歐洲，2019年桂平市淮山初加工量34320 t，其中，本地淮山加工6064 t。

目前，廣西區(qū)內(nèi)淮山加工企業(yè)和合作社已超過(guò)上百家，但以小作坊居多，大部分主要是通過(guò)收購(gòu)全區(qū)各地以及外地的鮮淮山進(jìn)行初加工，少部分加工企業(yè)或合作社通過(guò)“公司+合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”“合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的模式生產(chǎn)部分淮山原材料，如桂平市金谷農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、平樂(lè)縣樂(lè)瑤食品有限公司、桂平市家春金田淮山專(zhuān)業(yè)合作社等（表2）?；瓷阶鳛樗幨惩串a(chǎn)品，無(wú)硫化加工產(chǎn)品受?chē)?guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的青睞，經(jīng)濟(jì)效益高，如桂平市金谷農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司年產(chǎn)值可達(dá)8000萬(wàn)元。目前已注冊(cè)商標(biāo)的淮山加工產(chǎn)品有五谷磨房、樂(lè)瑤、盈曠等（表2）。

2. 3 淮山科研情況

廣西地處熱帶亞熱帶地區(qū)，淮山種質(zhì)資源遺傳多樣性豐富，占全國(guó)淮山種質(zhì)資源總數(shù)的一半以上，并把近緣種褐袍薯蕷作為山藥列入廣西地方標(biāo)準(zhǔn)（何海玲等，2006;梁任繁等，2009）。廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所是廣西區(qū)內(nèi)淮山科研主要機(jī)構(gòu)，目前已收集保存國(guó)內(nèi)外淮山種質(zhì)資源421份，審定13個(gè)不同類(lèi)型淮山品種，其中桂淮2號(hào)、桂淮5號(hào)和桂淮7號(hào)已在廣西、廣東、江西、湖南等長(zhǎng)江以南地區(qū)地大面積推廣。通過(guò)對(duì)種質(zhì)資源農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量、品質(zhì)、抗性等方面的研究（覃維治等，2014;李艷英等，2016），發(fā)現(xiàn)許多地方淮山品種經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期栽培馴化和自然選擇，具有產(chǎn)量高、抗逆性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)，蘊(yùn)藏著豐富的變異基因，是淮山遺傳改良的重要資源。

2. 4 品牌建設(shè)情況

廣西淮山栽培歷史悠久，近年來(lái)在政府引導(dǎo)、支持和企業(yè)的努力下，廣西淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，并逐步形成地方及區(qū)域的特色產(chǎn)業(yè)。廣西淮山產(chǎn)區(qū)擁有無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證4個(gè)（表3）、綠色食品認(rèn)證2個(gè)（表4）。南寧市那樓鎮(zhèn)和桂林市沙子鎮(zhèn)素有“淮山之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)，桂平市金田鎮(zhèn)榮獲“廣西淮山之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào);金田淮山是全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)，那樓淮山是廣西名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，賀街淮山進(jìn)入全國(guó)名牌產(chǎn)品名錄;金田淮山、那樓淮山、賀街淮山等均獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記認(rèn)證，并逐漸形成廣西淮山產(chǎn)業(yè)的品牌優(yōu)勢(shì)。

3 廣西淮山產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題

雖然廣西的淮山品種普遍具有產(chǎn)量高、粉糯性好、可藥食兼用且價(jià)格較低等優(yōu)點(diǎn)，但生產(chǎn)中仍存在較多的問(wèn)題亟需解決，特別是與國(guó)內(nèi)優(yōu)勢(shì)淮山產(chǎn)區(qū)相比，廣西淮山產(chǎn)業(yè)的發(fā)展處于落后水平。

3. 1 加工規(guī)模小、產(chǎn)品附加值低，難以形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)

雖然廣西區(qū)內(nèi)淮山加工企業(yè)和合作社已超過(guò)上百家，但產(chǎn)業(yè)規(guī)模化程度不高，普遍存在技術(shù)力量薄弱、人才資源不足、項(xiàng)目資金短缺等問(wèn)題，加工方式簡(jiǎn)單粗放，大多數(shù)產(chǎn)品仍以脫水淮山片（粒）片為主的初級(jí)產(chǎn)品，產(chǎn)品單一、附加值低、同質(zhì)化嚴(yán)重。同時(shí)因?yàn)榛瓷匠跫?jí)加工資金和技術(shù)門(mén)檻比較低，所以存在著大量家庭式加工作坊和小企業(yè)，如桂平市淮山加工作坊和企業(yè)均有100多家，導(dǎo)致加工產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，市場(chǎng)混亂，諸多產(chǎn)品以次充好，分不出產(chǎn)品優(yōu)劣。由于淮山精深加工產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊，因此部分企業(yè)也曾試圖進(jìn)行淮山精深加工產(chǎn)品的研發(fā)，但多數(shù)企業(yè)因技術(shù)不過(guò)關(guān)、資金投入不足，很難引進(jìn)深加工設(shè)備，仍停留在研發(fā)階段，制約淮山精深加工龍頭企業(yè)的形成與發(fā)展。因此，淮山干片加工規(guī)模小、質(zhì)量參差不齊，且淮山精深加工工藝相對(duì)滯后導(dǎo)致淮山附加值低，未形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。整體來(lái)看，與國(guó)內(nèi)優(yōu)勢(shì)淮山產(chǎn)區(qū)（如河南）相比，廣西淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平非常落后（表5）。

3. 2 品牌辨識(shí)度低、經(jīng)營(yíng)能力不足，缺乏有影響力的品牌

雖然廣西淮山量大質(zhì)優(yōu)（覃維治等，2014），但知名度不高，市場(chǎng)上品牌辨識(shí)度低。廣西部分地區(qū)的淮山雖然先后得到國(guó)家、自治區(qū)等相關(guān)部門(mén)的認(rèn)證，也獲得過(guò)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，但在全國(guó)甚至廣西區(qū)內(nèi)淮山種植戶(hù)和消費(fèi)者的認(rèn)知率都不高，如已獲國(guó)家地理標(biāo)志的那樓淮山、金田淮山、賀街淮山及廣西主要主栽品種，在外形上極為相似，但缺乏產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，導(dǎo)致這些淮山品牌在市場(chǎng)上品牌辨識(shí)度低。同時(shí)，政府和相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者缺乏打造淮山產(chǎn)品品牌的積極性和主動(dòng)性，對(duì)廣西淮山這一特色產(chǎn)業(yè)的打造、對(duì)淮山的運(yùn)營(yíng)、對(duì)淮山產(chǎn)品價(jià)值的開(kāi)發(fā)強(qiáng)度不足，導(dǎo)致生產(chǎn)者在生產(chǎn)銷(xiāo)售中僅看到淮山的銷(xiāo)售情況，而看不見(jiàn)淮山地理標(biāo)志所包含的價(jià)值和作用，因此，淮山產(chǎn)品整體的品牌效應(yīng)不明顯。與河南溫縣鐵棍山藥品牌建設(shè)相比，廣西金田淮山品牌建設(shè)存在明顯差距（表6）。另一方面，許多合作社和個(gè)體農(nóng)戶(hù)并未按照生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行統(tǒng)一生產(chǎn)管理，尤其是個(gè)體農(nóng)戶(hù)的生產(chǎn)設(shè)施也很難達(dá)到認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致無(wú)法保證產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量的穩(wěn)定性，從而使廣西淮山產(chǎn)品在品牌、價(jià)位等競(jìng)爭(zhēng)上處于劣勢(shì)，影響了淮山產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、規(guī)范化發(fā)展和品牌效應(yīng)。因此，品牌辨識(shí)度低、經(jīng)營(yíng)能力不足，缺乏有影響力的品牌，已成為制約廣西淮山產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵因素。

3. 3 科研投入不足、研究進(jìn)展緩慢，影響產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合

目前生產(chǎn)上推廣應(yīng)用的主要為廣西各產(chǎn)區(qū)的地方品種及桂淮2號(hào)、桂淮5號(hào)、桂淮7號(hào)等桂淮系列品種（韋本輝等，2012），主要以食用為主，特異淮山新品種少，淮山作為藥食同源作物，其種質(zhì)資源藥用成分活性的開(kāi)發(fā)利用尚缺乏研究。同時(shí)目前生產(chǎn)上的淮山品種也存在著同名異物或同物異名的現(xiàn)象，給生產(chǎn)、引種、育種及加工等帶來(lái)諸多不便，且這些品種因常年在同一地區(qū)甚至同一地塊上連作和農(nóng)民缺乏提純復(fù)壯技術(shù)，導(dǎo)致病蟲(chóng)害發(fā)生及種性退化嚴(yán)重，產(chǎn)量較低。在科研投入方面，2009─2012年廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所主持承擔(dān)了國(guó)家公益性行業(yè)科研專(zhuān)項(xiàng)“淮山藥高效栽培技術(shù)研究與示范”，育成了系列優(yōu)良新品種以及集成淮山定向結(jié)薯、打洞、機(jī)溝等高效栽培技術(shù)，在一定程度上推動(dòng)了廣西乃至全國(guó)的淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但至此之后，較少相關(guān)科研經(jīng)費(fèi)投入，導(dǎo)致近年來(lái)淮山方面的科學(xué)研究進(jìn)展緩慢甚至停滯不前，特別是在轉(zhuǎn)錄組、蛋白組、代謝組等分子生物學(xué)領(lǐng)域的研究甚少，在重大關(guān)鍵技術(shù)方面也較少突破，進(jìn)而影響產(chǎn)學(xué)研深度融合。

4 廣西淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4. 1 重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，扶持小企業(yè)發(fā)展，培育壯大龍頭企業(yè)

充分利用廣西淮山主產(chǎn)區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)定淮山種植面積，優(yōu)化淮山種植區(qū)域化布局，重點(diǎn)發(fā)展桂林市、賀州市、貴港市和南寧市四大主產(chǎn)區(qū)，構(gòu)建以平樂(lè)縣為核心的桂林種植帶、以賀街鎮(zhèn)為中心的賀州種植帶、以金田鎮(zhèn)為核心的貴港種植帶、以那樓鎮(zhèn)為核心的南寧種植帶。同時(shí)，政府要加強(qiáng)對(duì)核心產(chǎn)區(qū)淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持和引導(dǎo)。一是要鼓勵(lì)企業(yè)建立自由生產(chǎn)基地，積極引導(dǎo)企業(yè)通過(guò)“公司（合作社）+基地+農(nóng)戶(hù)”的形式推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)，組建利益共同體，實(shí)行訂單合同農(nóng)業(yè)的發(fā)展新思路;二是加大力度扶持有發(fā)展?jié)摿Φ男∑髽I(yè)，使其逐漸發(fā)展成為專(zhuān)業(yè)合作社，實(shí)現(xiàn)種植生產(chǎn)規(guī)?；?，加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、農(nóng)戶(hù)、政府多方共贏(yíng);三是積極培育壯大龍頭企業(yè)，通過(guò)政策和財(cái)政扶持等方式，幫助企業(yè)不斷做大做強(qiáng)，加強(qiáng)淮山干片加工標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；ㄔO(shè)，并朝精深加工方向發(fā)展，同時(shí)充分發(fā)揮龍頭企業(yè)和基地的輻射帶動(dòng)作用，帶動(dòng)村鎮(zhèn)市形成點(diǎn)線(xiàn)面的發(fā)展態(tài)勢(shì)，加快廣西淮山產(chǎn)業(yè)升級(jí)。通過(guò)淮山核心產(chǎn)區(qū)的構(gòu)建、龍頭企業(yè)的培育，將廣西淮山核心產(chǎn)區(qū)打造成中國(guó)淮山產(chǎn)業(yè)龍頭縣（鎮(zhèn)），提高廣西淮山在全國(guó)的知名度與市場(chǎng)價(jià)值。

4. 2 實(shí)施品牌戰(zhàn)略，培育和壯大地方品牌，打造桂字號(hào)品牌

品牌是一個(gè)產(chǎn)品的身份標(biāo)識(shí)和價(jià)值體現(xiàn)。因此，做好、做強(qiáng)廣西淮山品牌是廣西淮山產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要途徑。首先，選擇在全區(qū)影響大、區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、在全國(guó)有一定知名度且獲得國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)的淮山品種作為優(yōu)勢(shì)創(chuàng)建品牌，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化種植生產(chǎn)管理，并完善產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，提高消費(fèi)者對(duì)其質(zhì)量的認(rèn)可度。其次，政府要鼓勵(lì)和協(xié)助地方和企業(yè)積極參與國(guó)內(nèi)外舉辦的各種展銷(xiāo)會(huì)、交易會(huì)、博覽會(huì)等，如名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)、中國(guó)國(guó)際薯業(yè)博覽會(huì)、中國(guó)綠色食品博覽會(huì)等來(lái)提升知名度，把品牌打出去;最后，利用廣西不同地區(qū)獨(dú)特的氣候土壤環(huán)境，打造特色優(yōu)質(zhì)淮山品種，如廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的桂淮2號(hào)、桂淮7號(hào)等桂淮系列品種，在廣西區(qū)內(nèi)均有廣泛種植，且病蟲(chóng)害少、薯形優(yōu)于農(nóng)戶(hù)自留種，在此基礎(chǔ)上，巧打“生態(tài)、綠色、富硒”牌，打造桂字號(hào)淮山品牌，提高淮山產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)綠色優(yōu)質(zhì)中高端淮山品種供給能力，借此在市場(chǎng)上打響桂字號(hào)品牌。

4. 3 重視基礎(chǔ)研究，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展

加大淮山科技創(chuàng)新投入力度是做大做強(qiáng)廣西淮山這一特色產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。一方面，依托區(qū)內(nèi)豐富的淮山種質(zhì)資源，加強(qiáng)淮山基礎(chǔ)研究，在全區(qū)中醫(yī)藥大產(chǎn)業(yè)發(fā)展的格局下，與相關(guān)中藥研究機(jī)構(gòu)聯(lián)合攻關(guān)，重點(diǎn)進(jìn)行不同淮山種質(zhì)藥用成分含量和活性鑒定，培育出優(yōu)質(zhì)藥用淮山品種，在此基礎(chǔ)上配套綠色高效栽培技術(shù)，生產(chǎn)出符合藥用質(zhì)量規(guī)格的淮山產(chǎn)品，并結(jié)合淮山加工企業(yè)，進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，提高廣西淮山干片在國(guó)內(nèi)中藥材市場(chǎng)的占有率和知名度，形成新的廣西淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。另一方面，在品種改良與提純復(fù)壯、高產(chǎn)高效栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害防治、淮山產(chǎn)品研發(fā)等方面開(kāi)展科技攻關(guān)，突出新產(chǎn)品、新技術(shù)、新成果的廣泛應(yīng)用和有效轉(zhuǎn)化，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研深度融合，著力解決制約廣西淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問(wèn)題，形成以科研機(jī)構(gòu)為平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)科技成果工程化，科技產(chǎn)品市場(chǎng)化、規(guī)模化、品牌化，發(fā)展“政府+科技+企業(yè)+金融+互聯(lián)網(wǎng)+”產(chǎn)業(yè)模式，在區(qū)內(nèi)實(shí)現(xiàn)以淮山生產(chǎn)、加工、流通、銷(xiāo)售為一體的淮山全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。

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（責(zé)任編輯 陳 燕）