風(fēng)口上的倉儲(chǔ)會(huì)員店

余源

6月18日，盒馬X會(huì)員店北京首店開業(yè)，一名消費(fèi)者一次性購買了1.6萬多元的商品。

自1996年山姆會(huì)員店落地深圳，倉儲(chǔ)會(huì)員店已經(jīng)在中國走過25個(gè)春秋，其間曾經(jīng)歷相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的“水土不服”，眾多先行者陸續(xù)敗走退出，一度只剩下山姆一家。

不過隨著消費(fèi)升級(jí)大潮的到來，以及中產(chǎn)階級(jí)的日益壯大，零售業(yè)的風(fēng)口終于吹到了倉儲(chǔ)會(huì)員店。從5月底到6月底，短短一個(gè)月，北京開出4家倉儲(chǔ)會(huì)員店，除了盒馬外，還有fudi、永輝倉儲(chǔ)店及麥德龍PLUS會(huì)員店。不止如此，山姆、Costco等老玩家也紛紛宣布擴(kuò)店計(jì)劃，家樂福也預(yù)計(jì)將于今年四季度開出首家會(huì)員店。

這種只賣大包裝、進(jìn)門先付費(fèi)成為會(huì)員的倉儲(chǔ)會(huì)員店，為何在今年夏天突然成為風(fēng)口？倉儲(chǔ)會(huì)員店又能否成為實(shí)體零售業(yè)的“救命稻草”？

會(huì)員店成為風(fēng)口

周末的盒馬X會(huì)員店，消費(fèi)者著實(shí)不少，都在推著購物車往里塞東西。

簡(jiǎn)約的裝修，工業(yè)風(fēng)的高大貨架，以及超大的商品規(guī)格，是倉儲(chǔ)會(huì)員店給人的第一印象。而仔細(xì)觀察后，倉儲(chǔ)會(huì)員店在商品品牌、品類、數(shù)量上也與傳統(tǒng)大賣場(chǎng)有著顯著的差異，比如倉儲(chǔ)會(huì)員店同一類型產(chǎn)品僅提供2？3種產(chǎn)品選擇，而傳統(tǒng)超市同一類型產(chǎn)品可達(dá)數(shù)十種。

最重要的是，會(huì)員店的產(chǎn)品在價(jià)格上極富競(jìng)爭(zhēng)力。如光明如實(shí)酸奶（6杯裝）在某會(huì)員店的價(jià)格為36.9元，而同款產(chǎn)品在京東生鮮PLUS會(huì)員店的價(jià)格為41.9元；維達(dá)抽紙（24包裝）線下價(jià)格為39.9元，而在維達(dá)京東自營(yíng)店要賣到59.9元。

事實(shí)上，倉儲(chǔ)會(huì)員店的毛利率確實(shí)要更低一些。2021財(cái)年一季度，Costco的毛利率為11.5%，而同期沃爾瑪集團(tuán)的毛利率為25.5%。

倉儲(chǔ)會(huì)員店是起源于美國的一種高端零售商業(yè)模式，消費(fèi)者需要先付費(fèi)成為會(huì)員才能進(jìn)店消費(fèi)。1996年，沃爾瑪旗下的山姆會(huì)員店正式落地深圳，標(biāo)志著倉儲(chǔ)會(huì)員店模式正式進(jìn)入中國市場(chǎng)。

不過這一模式曾在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里遭遇水土不服，萬客隆、普爾馬斯特等國外零售巨頭折戟中國市場(chǎng)。到2018年，仍在堅(jiān)持會(huì)員制模式的企業(yè)就只剩下山姆會(huì)員店一家了。

不過近年來，隨著國人消費(fèi)水平的不斷提升，倉儲(chǔ)會(huì)員店在近年來重新走紅，直至今年成為各大企業(yè)搶灘的風(fēng)口。

從5月底到6月底，在僅僅一個(gè)月的時(shí)間里，北京開出4家倉儲(chǔ)會(huì)員店。而且這還只是開始，其中盒馬表示要在年內(nèi)完成0到1的復(fù)制。此外據(jù)媒體報(bào)道，fudi也計(jì)劃在3年內(nèi)開設(shè)20家門店。

與火熱的倉儲(chǔ)會(huì)員店相比，中國的實(shí)體零售業(yè)大環(huán)境卻不容樂觀。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的“2020年中國連鎖百強(qiáng)”榜單顯示，2020年連鎖百強(qiáng)銷售規(guī)模2.4萬億元，比上一年下降7.2%，這是中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)自1997年統(tǒng)計(jì)以來，百強(qiáng)整體銷售首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)賴陽表示，過去大賣場(chǎng)這種業(yè)態(tài)的最大特點(diǎn)——“一站式購齊”和“天天平價(jià)”，都被不斷崛起的電商化解，甚至替代。

那么為何會(huì)員店卻可以在電商的圍攻下重新走紅？

同質(zhì)化苗頭顯現(xiàn)

資深零售專家萬明治表示，優(yōu)質(zhì)、低價(jià)及差異化的商品的確是倉儲(chǔ)會(huì)員店抵御電商沖擊的有力武器，但這只是表面現(xiàn)象，背后的核心是企業(yè)的選品能力和供應(yīng)鏈整合能力。

首先是精簡(jiǎn)商品SKU（庫存單元）。倉儲(chǔ)會(huì)員店的SKU通常在3000至4000個(gè)左右，而同等經(jīng)營(yíng)面積的大賣場(chǎng)則能達(dá)到2萬甚至3萬個(gè)?！熬?jiǎn)SKU有兩個(gè)好處，一是有利于降低談判、運(yùn)輸、陳列等成本；二是單一產(chǎn)品更容易做到規(guī)?；?，有利于提升企業(yè)對(duì)上游供應(yīng)鏈的議價(jià)能力?！辟囮柋硎?。

而精簡(jiǎn)的背后則是精準(zhǔn)。倉儲(chǔ)會(huì)員店面向的客群主要是中產(chǎn)階級(jí)，他們對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)要求更高。因此，企業(yè)在低價(jià)的同時(shí)還要提供優(yōu)質(zhì)的商品。

以Costco為例，企業(yè)長(zhǎng)期與中高端品牌合作，如勞力士、愛馬仕、新秀麗等，以保障商品質(zhì)量。在Costco國內(nèi)首家門店開業(yè)時(shí)，市場(chǎng)價(jià)3000多元的53度飛天茅臺(tái)，標(biāo)價(jià)僅為1498元?！皟?yōu)質(zhì)低價(jià)”產(chǎn)品帶來的直接后果是Costco門店被中國消費(fèi)者圍堵得水泄不通。

更重要的是，會(huì)員店的產(chǎn)品要有極強(qiáng)的差異化。在這一點(diǎn)上，倉儲(chǔ)會(huì)員店通過自有品牌以及包銷定制打造獨(dú)有產(chǎn)品。如山姆會(huì)員店與Costco都分別打造了自營(yíng)品牌“Members Mark”和“Kirkland Signature”，而盒馬也有自家品牌“盒馬Max”，在他們的會(huì)員店體系下，自有品牌通常占比在30%至40%。

不過，目前會(huì)員店彼此之間的產(chǎn)品開始顯露同質(zhì)化傾向，如烤雞、瑞士卷、牛角包、麻薯面包幾乎是每個(gè)會(huì)員店的標(biāo)配；而會(huì)員卡的增值服務(wù)也往往表現(xiàn)為洗車養(yǎng)護(hù)、牙科診療等服務(wù)項(xiàng)目。

在萬明治看來，這是個(gè)不好的苗頭，產(chǎn)品和服務(wù)同質(zhì)化容易導(dǎo)致價(jià)格戰(zhàn)，進(jìn)而引發(fā)行業(yè)內(nèi)耗。在盒馬X會(huì)員店北京首店的入口處，墻上刷上了醒目的大字，“買貴了賠”，并在旁邊解釋：“同城付費(fèi)制會(huì)員店Sams Club店內(nèi)相同商品價(jià)格更低，可以在7日之內(nèi)憑有效憑證退差價(jià)”。

供應(yīng)鏈話語權(quán)還需加強(qiáng)

實(shí)際上，本土企業(yè)早就試水過倉儲(chǔ)會(huì)員店，但均告失敗。2015年，物美曾在北京開出了一家倉儲(chǔ)會(huì)員店——物美尚佳，不過，其僅存活了1年零4個(gè)月。此外，正大也在2016年分別于佛山和蘇州開出兩家會(huì)員店，但之后陸續(xù)關(guān)閉。

究其原因，是本土企業(yè)主要市場(chǎng)在國內(nèi)，不具備全球采買能力，而Costco和山姆則不同。數(shù)據(jù)顯示，截至2020財(cái)年，Costco在全球共有804家門店，其中中國大陸地區(qū)只有1家，北美地區(qū)超過700家，歐洲超過30家；而山姆會(huì)員店超過90%的門店分布于大陸市場(chǎng)之外的世界各地。

這也導(dǎo)致中國企業(yè)在上游的話語權(quán)不強(qiáng)，貨架上售賣的商品高度依賴廠家的供應(yīng)。據(jù)中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)報(bào)道，2015年物美尚佳會(huì)員店在開業(yè)當(dāng)天，就遭遇多家供應(yīng)商撤貨，原因則是這些供應(yīng)商同時(shí)也為山姆會(huì)員店供貨。而同樣的事情在fudi開業(yè)初期也曾發(fā)生過。

和君咨詢資深連鎖專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏表示，會(huì)員店業(yè)態(tài)還有上升空間，但能否成為實(shí)體零售業(yè)的主流還需要觀察，而且山姆和Costco跑得通不意味著所有企業(yè)都能做到。

“從邏輯上來說，盒馬X會(huì)員店和麥德龍分別背靠阿里和物美兩棵大樹，且在事先積累了大量會(huì)員再開業(yè)的做法，相對(duì)更加穩(wěn)妥。但永輝更像是趕風(fēng)口，沒有會(huì)員費(fèi)作為補(bǔ)充，如何在實(shí)現(xiàn)低價(jià)的同時(shí)還能讓企業(yè)盈利需要進(jìn)一步觀察；而以生鮮產(chǎn)品為特色的fudi也將面對(duì)消費(fèi)半徑和保質(zhì)期的考驗(yàn)?！?/p>

文志宏還補(bǔ)充道，打造一家成功的倉儲(chǔ)會(huì)員店遠(yuǎn)比想象中要難得多，企業(yè)要做好交學(xué)費(fèi)的心理準(zhǔn)備，用時(shí)間換取經(jīng)驗(yàn)。

萬明治則更加直接，他認(rèn)為倉儲(chǔ)會(huì)員店不是拯救中國零售業(yè)的靈丹妙藥，至少短期內(nèi)不是。從更現(xiàn)實(shí)的角度來說，中國零售企業(yè)首先要轉(zhuǎn)變盈利模式，學(xué)會(huì)賺慢錢，堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，做時(shí)間的朋友。

事實(shí)上，在進(jìn)入中國大陸市場(chǎng)前，Costco已于2014年開設(shè)了天貓旗艦店，以了解市場(chǎng)和消費(fèi)人群。而山姆自1996年落地深圳后，在之后長(zhǎng)達(dá)16年的時(shí)間里都處于漫長(zhǎng)的積累和適應(yīng)過程，僅開出了6家門店。

Costco和山姆踩過的坑，盒馬們一個(gè)都不會(huì)錯(cuò)過。