國家蜂蜜地理

艾明

NO.1 傳奇物種

遠(yuǎn)在人類出現(xiàn)的1億多年前，蜜蜂就已經(jīng)生活在我們這個(gè)星球上。

地球在經(jīng)歷白堊紀(jì)地理巨變后，大型動(dòng)物類的恐龍、翼龍、魚龍、蛇頸龍等由繁盛趨于絕滅，地殼運(yùn)動(dòng)逐漸穩(wěn)定，火山噴發(fā)停息，地面水域廣闊，氣候溫暖潮濕，森林茂盛，哺乳類和鳥類成為新興陸地動(dòng)物類群……

古蜜蜂也隨之出現(xiàn)，成為地質(zhì)古生物史上“熱河昆蟲群”中的活躍種群之一。

古蜜蜂的生存場(chǎng)景中，裸子植物一度是植物界的主流。裸子植物及其花粉，是原始階段古蜜蜂的食料來源。

裸子植物為多年生木本植物，大多數(shù)為高大喬木，少數(shù)為灌木，也有稀少的藤本。它們?cè)诘厍颦h(huán)境大變遷時(shí)曾大批滅絕，延續(xù)至今被人類熟知的有蘇鐵、銀杏、水杉、松柏、紅豆杉、榧樹等。

滄海桑田，物換星移。白堊紀(jì)晚期，開花植物（被子植物）開始興盛，逐漸取代了裸子植物的優(yōu)勢(shì)地位。

這是植物進(jìn)化史上一次具有劃時(shí)代意義的事件，大自然從此變得絢麗多彩，花香鳥語，蜂飛蝶舞，生意盎然。

被子植物最明顯特征表現(xiàn)在花器上，它的胚珠著生在密閉的子房中，受精后發(fā)育成種子，整個(gè)子房（有時(shí)連同花萼、花托，甚至連同花序軸）發(fā)育成果實(shí)，種子包在果皮中。

被子植物中，很多是屬于蟲媒花的，具有蟲媒種種特征，如鮮艷的花冠、特殊的花香、多樣性的蜜腺以及黏重的花粉等。

物競(jìng)天擇，適者生存。隨著生產(chǎn)環(huán)境的變異，蜜蜂種群也在不斷滅絕和衍生，古蜜蜂演化成為以植物花粉為生的新生蜜蜂，而它們傳播花粉與散布種子的作用，同樣也助長了被子植物的繁茂興盛。

北緯35°～45°之間的遼闊區(qū)域，都曾是蜜蜂繁衍生息的主場(chǎng)。

有生物學(xué)家這樣推測(cè)并描繪蜜蜂起源的場(chǎng)景和路線圖：

大約在1.5億年前，華北古陸出現(xiàn)華夏植物群，東起膠東半島，經(jīng)冀北、內(nèi)蒙古固陽、河西走廊，西至新疆吐魯番盆地，被子植物由東向西的興盛局面逐步形成，被子植物花粉哺育了蜜蜂的祖先。

距今5000萬年前，地球板塊再次發(fā)生運(yùn)動(dòng)，歐洲海退時(shí)，蜜蜂傳入歐洲。

隨著喜馬拉雅山運(yùn)動(dòng)，地殼運(yùn)動(dòng)，海陸變遷，中亞一帶與中國西北山系的發(fā)生與升高， 形成巨大的地理阻隔，從而形成了東、西方蜜蜂的分野。

中國西南是當(dāng)今世界上蜜蜂種類最多、最集中的地區(qū)。

NO.2 智慧生物

單個(gè)的蜜蜂勢(shì)單力薄，無法在大自然中生存。蜜蜂族群逐漸形成的一套社會(huì)分工合作體系，遠(yuǎn)在人類社會(huì)之前就已經(jīng)成熟穩(wěn)定。

一群蜜蜂通常由一只蜂王、大批的工蜂和少量的雄蜂組成。它們各司其職，分工合作，互相依存，正像人類社會(huì)中的一個(gè)大家庭乃至于一個(gè)國家一樣。

蜂王形體較大，職能是產(chǎn)卵。一只優(yōu)良的蜂王在產(chǎn)卵期每晝夜可產(chǎn)卵1500粒左右。

蜂王的能力對(duì)于蜂群的強(qiáng)弱及其遺傳性狀具有決定性的作用，優(yōu)良健壯的蜂王能使蜂群保持強(qiáng)大的群勢(shì)。

天無二日，國無二主，蜂群一般也只有一只蜂王。如果群內(nèi)出現(xiàn)封蓋王臺(tái)時(shí)，蜜蜂就要分群（自然分群），出現(xiàn)兩只蜂王就會(huì)互相爭斗，直到剩下一只為止。

蜂王一生得到工蜂的特護(hù)，尤其在產(chǎn)卵時(shí)期。四周總有由工蜂組成的侍衛(wèi)蜂環(huán)護(hù)。

工蜂是蜂群中個(gè)體最小的成員，但數(shù)量占群體的絕大多數(shù)，擔(dān)負(fù)著全蜂群內(nèi)外的各項(xiàng)工作：清理巢房，飼喂蜂王，撫育幼蜂，調(diào)節(jié)蜂巢內(nèi)溫濕度，修筑巢脾，采花釀蜜，守衛(wèi)蜂巢。

群勢(shì)旺盛時(shí)，一個(gè)強(qiáng)群中工蜂的數(shù)量能達(dá)到5～6萬只。

雄蜂是蜂群的雄性個(gè)體，它體格粗壯，無工作本領(lǐng)，專職和蜂王交配。雄蜂飛行和交配，一般在晴天下午進(jìn)行，與蜂王交配后通常被工蜂逐出巢外，離開群體后很快凍餓死亡。

蜜蜂雖然過著群體生活，但是蜂群與蜂群之間互不串通。為了防御外群蜜蜂和其他昆蟲動(dòng)物的侵襲，蜜蜂形成了守衛(wèi)蜂巢的能力。螫針是它們的主要自衛(wèi)器官。

在蜂巢內(nèi)蜜蜂憑靈敏的嗅覺，根據(jù)氣味來識(shí)別外群的蜜蜂。在巢門口擔(dān)任守衛(wèi)的蜜蜂不準(zhǔn)外群蜜蜂進(jìn)入巢內(nèi)。如有外群入巢盜蜜的蜜蜂，守衛(wèi)蜂立即進(jìn)行搏斗，直到來者被逐出或死亡。

在蜂巢外面，如花叢中或飲水處，各個(gè)不同群的蜜蜂在一起互不敵視，互不干擾。

外出交配的蜂王，如錯(cuò)入外群，立刻會(huì)被工蜂團(tuán)團(tuán)圍住刺殺。

但雄蜂如果錯(cuò)入外群，工蜂不會(huì)傷害它。這可能是蜂群為了種族生存得更好，以避免近親繁殖的生物學(xué)特性。

NO.3 與人共生

700萬年前，人類的出現(xiàn)，是蜜蜂社會(huì)遭遇的又一次巨大變革。

蜂蜜，是人類最早利用的甜食。在人類發(fā)現(xiàn)蔗糖和甜菜糖以前，蜂蜜是人類唯一的甜味劑。

最初，人類是以小偷和強(qiáng)盜的面目，出現(xiàn)在蜜蜂面前。

原始人類在采捕野蜂接觸巢時(shí)，偶爾嘗識(shí)蜂蜜滋味，甘之如飴，欣喜若狂。

此后，人類開始伐倒有蜂巢的樹采蜜，或掏取石洞蜂巢的蜂蜜。一旦發(fā)現(xiàn)蜂群就用煙火驅(qū)散蜂群，然后用炭火加寬洞，再用泥草、牛糞涂抹洞口，留一小孔容蜂出入。

為了爭奪資源，人類還在有野生蜂巢的地方留下記號(hào)，最后在樹干上刻痕為記，以示蜂窩有所歸屬，此后就按時(shí)采蜜。

至今，中國西南傈僳族、怒族、獨(dú)龍族等少數(shù)民族，還保留著原始的驅(qū)蜂取法和原洞養(yǎng)蜂法。

后來，人類逐漸從采捕野蜂向看護(hù)蜂巢的初期養(yǎng)蜂發(fā)展，中國東漢時(shí)期的養(yǎng)蜂先行者，開始移養(yǎng)蜜蜂。他們砍下附有野生蜂窩的樹干掛在屋檐之下，便于收割蜂蜜。

史載東漢人姜岐，“隱居以畜蜂豕為事，教授者滿于天下，營業(yè)者三百余人”。

到魏晉南北朝時(shí)期，養(yǎng)蜂人已經(jīng)開始“以木為器”，將移養(yǎng)后的半野生態(tài)的蜜蜂，誘養(yǎng)到仿制的天然蜂窩或代用的木桶蜂窩中去，逐漸向蜜蜂家養(yǎng)過渡。

晉人張華的《博物志》中，詳細(xì)記載了蜜蜂收集方法：“遠(yuǎn)方諸山蜜蠟處。以木為器，中開小孔，以蜜蠟涂器內(nèi)外令遍。春月蜂將生育時(shí)，捕取三兩頭著器中。蜂飛去，尋將伴來。經(jīng)日漸益，遂持器歸?！?/p>

“柱穿蜂溜蜜，棧缺燕添巢”，杜甫的詩句描繪了唐朝人們將蜂窩與燕巢并列于庭前檐下的美好場(chǎng)景。

宋元時(shí)期，是中蜂人工飼養(yǎng)發(fā)展的重要階段，家庭養(yǎng)蜂較為普遍，出現(xiàn)了專業(yè)養(yǎng)蜂場(chǎng)。

明清學(xué)者已開始注意總結(jié)養(yǎng)蜂經(jīng)驗(yàn)，粗淺地研究養(yǎng)蜂學(xué)理。清代郝懿行的《蜂衙小記》中，詳細(xì)記載了蜜蜂形態(tài)、生活習(xí)性、社會(huì)組織、飼養(yǎng)技術(shù)、分蜂方法、蜂蜜的收取與提煉、冬糧的補(bǔ)充、蜂巢的清潔衛(wèi)生以及天敵的驅(qū)除等內(nèi)容。

到近代，西方養(yǎng)蜂技術(shù)和西方蜂種傳入中國?；羁蝻曫B(yǎng)的引進(jìn)，標(biāo)志著中國現(xiàn)代養(yǎng)蜂業(yè)的開始。

NO.4 甜蜜的奧妙

蜜蜂從花中采集花蜜后，先儲(chǔ)存在肚子里帶回蜂巢，而后在巢中慢慢“吞吐”和“制造”。

蜜蜂吞吐花蜜的過程實(shí)際上是在釀造蜂蜜，花蜜在蜜蜂肚子里，經(jīng)過其體內(nèi)酶的作用成分發(fā)生了變化，其中的蔗糖轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖，很多蜜蜂體內(nèi)的氨基酸和微量元素也會(huì)留在蜜中，再經(jīng)過幾天貯藏，當(dāng)其中水分被蒸發(fā)到不足17%時(shí)，花蜜才算釀成蜂蜜。蜜蜂會(huì)分泌蜂蠟將釀好的蜂蜜封存起來，人類此時(shí)采集的蜂蜜為成熟蜜。

與之相對(duì)應(yīng)的“未成熟蜜”，是采回不久的花蜜未經(jīng)充分釀造，大多是1？2天取蜜，許多營養(yǎng)物質(zhì)不全面，不充足，不穩(wěn)定。一般在銷售時(shí)，還要經(jīng)過機(jī)械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜或加工蜜，營養(yǎng)價(jià)值則相差很多。

我們可從蜂蜜標(biāo)簽注明的濃度數(shù)值（波美度）來判斷，凡是自然成熟封蓋的蜂蜜濃度至少是40度以上，封蓋時(shí)間越長，濃度越高。

蜂蜜的濃度有個(gè)極限，最高43度多點(diǎn)，再高就是人工濃縮的假蜜了。而低于40度的蜂蜜基本就是沒有封蓋的半成熟蜂蜜。低于38度的就是水蜜了。

蜜蜂采集花粉時(shí)常常掉落一些，植物靠這些掉落的花粉完成異花授粉。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在人類所利用的1330多種作物中，有1000多種依靠蜜蜂傳授花粉。如果沒有蜜蜂，沒有授粉，人類將喪失多數(shù)糧食、蔬菜、瓜果等賴以生存的物資。

在自然生態(tài)系統(tǒng)中，像蜜蜂為植物傳粉，植物為蜜蜂提供食物，我們稱之為共生。和諧共生的生存模式，已被公認(rèn)為地球上可持續(xù)生存發(fā)展模式的典范。

NO.5 好蜂蜜在哪里

中國幅員遼闊，地理形態(tài)復(fù)雜，為蜜蜂提供了豐富多樣的蜜源。但凡蜜源植物生長茂盛、覆蓋面積廣的地區(qū)，蜂蜜的品質(zhì)相對(duì)優(yōu)質(zhì)。

早春二月，江南田野里成片的紫云英，陸續(xù)展開漂亮的傘狀花序，誘引著蜂群采粉釀蜜。

紫云英蜜呈淺琥珀色，結(jié)晶顆粒為白色，細(xì)膩清香，甘甜適口而不膩。

三、四月份，嶺南荔枝花開，淺黃小花散發(fā)陣陣幽香，滿野蜜蜂嚶嚶飛舞。荔枝蜜呈淺琥珀色，結(jié)晶顆粒則為乳白色，氣味芳香，有淡淡的荔枝香味，味道甜美。

五月槐花香，中國北方地區(qū)的這種高大喬木，懸垂起一串串簇狀的花萼，彌漫出一股素雅的清香。槐花蜜，水白透明，濃稠甘甜，是中國最大宗的上等蜜品。

秦嶺山脈位于北緯37°，是中國優(yōu)質(zhì)的槐花蜜產(chǎn)區(qū)。這里氣候溫和，降水適中，并且蜜源植物豐富，花期也較長，蜜蜂理化指標(biāo)好，釀造的蜂蜜活性成分高，品質(zhì)優(yōu)良。

六月的黃河兩岸，棗樹的綠葉間無聲無息地綴滿玲瓏的小碎花，蜂蝶們?cè)诮z絲醇香中蹁躚起舞。棗花蜜色深味濃，是為大眾所推崇的蜂蜜品種之一。

秦晉峽谷分布著中國面積最大的古棗樹群落，栽培歷史悠久。這里釀造的自然成熟棗花蜜，顏色呈深紅琥珀色，口感濃郁，自帶有大棗的醇厚香氣。

初夏時(shí)節(jié)，北方鄉(xiāng)野間灌木荊條，相繼盛開淡紫色的花朵。荊條是馬鞭草科灌木，我國北方各省區(qū)廣泛分布，其中華北是我國荊條蜜的重要產(chǎn)區(qū)。

荊花蜜甜潤微酸，回味悠長，與槐花蜜、棗花蜜、荔枝蜜一起并稱為中國四大名蜜。

七月椴樹花開，中國東北地區(qū)成片的椴樹層林盡染，宛如祥云圍繞。完達(dá)山脈、大小興安嶺和長白山一帶，是釀造優(yōu)質(zhì)椴樹蜜的重要產(chǎn)區(qū)。

紫椴白蜜，是采集野生紫椴樹花蜜釀造的，潔白晶瑩，狀如凝脂，得名白蜜。

新疆伊犁黑蜂自然保護(hù)區(qū)，地處北緯43度的天山深處，包括特克斯縣、尼勒克縣和昭蘇縣。這里分布著廣袤的雪山、森林、河流和草地。

一百多年前，從蘇俄引進(jìn)的耐寒黑蜂種群，經(jīng)長期自然選育馴養(yǎng)，成為優(yōu)良蜂群品類，黑蜂蜜成為具有獨(dú)特地理標(biāo)志的產(chǎn)品。

遠(yuǎn)在千里之外，幾乎是同緯度的黑龍江饒河?xùn)|北黑蜂自然保護(hù)區(qū)，野生植物多達(dá)一千多種，以椴樹和毛水蘇為主的蜜源植物多達(dá)200余種。

海南一年四季氣候溫暖，素有“百果花園”的美稱，荔枝、龍眼、椰子、檳榔等蜜源植物滿山遍野。尤其是蜜蜂在火山巖和熱帶雨林區(qū)域中采集釀造成的原生態(tài)蜂蜜，成為海南特產(chǎn)中的“新寵”。

好蜂蜜是風(fēng)土的杰作。原產(chǎn)地的氣候變化，土壤特征，四季更迭、工藝傳承都會(huì)影響蜂蜜的味道和質(zhì)地。好的蜂蜜復(fù)雜而具有層次感，帶有花香、草香、果香或木香，譬如桂花蜜、柑桔蜜、枇杷花蜜，羅漢果花蜜、益母草蜜等。

中國地域遼闊廣袤，生態(tài)多樣復(fù)雜，很多地區(qū)蜂群并非采集單一蜜源，而是廣采博收，釀成人們熟知的百花蜜，民間俗稱土蜂蜜，這也是中國最傳統(tǒng)蜂蜜品種之一。

隨著中國不斷持續(xù)的對(duì)外開放，世界各地的優(yōu)質(zhì)蜂蜜也陸續(xù)引進(jìn)國內(nèi)市場(chǎng)，譬如阿根廷的桉樹蜜、新西蘭的麥盧卡蜂蜜、加拿大的三葉草蜂蜜等。

吉爾吉斯斯坦國的阿特巴什地區(qū)，位于高山之國吉爾吉斯東南部，平均海拔3000米以上。阿特巴什白蜂蜜是全世界公認(rèn)的蜂蜜中的極品。

土耳其的Elvish蜂蜜堪稱稀世珍品，隱藏在山谷間的洞穴里，不僅產(chǎn)量稀少，采摘過程具有一定的困難度，工人們必須冒著生命危險(xiǎn)，利用繩索與梯子進(jìn)入山谷中的洞穴，倘若稍有疏失，便可能產(chǎn)生無法挽回的悲劇。