《大董美食隨筆》（山水與心地）

因工作需要，近段時(shí)間看的書(shū)多與“吃”密切相關(guān)，其中不乏大董的書(shū)。當(dāng)《大董美食隨筆》（山水與心地）一書(shū)呈現(xiàn)在眼前時(shí)，頓時(shí)被其封面設(shè)計(jì)所吸引，不僅被作者堅(jiān)定地走在路上的背影所吸引，還因?yàn)樵摃?shū)被媒體稱(chēng)為“無(wú)限觸碰內(nèi)心的大董美學(xué)私房課”，眾多媒體不約而同的評(píng)價(jià)說(shuō)，這是一部弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食文化的作品，探尋美食背后蘊(yùn)藏的人文情懷，承傳中華美食文化精髓，展現(xiàn)和諧、溫情、勵(lì)志的美食人生。所以小編閱讀了并予以推薦。

本書(shū)作者大董先生融美食家、美食作家、美食烹飪家為一體，他博采眾長(zhǎng)、融會(huì)中西飲食文化，實(shí)踐著以美食為基點(diǎn)的“總體性藝術(shù)”，著意于“中國(guó)美食的意境表達(dá)”。作為大董中國(guó)意境菜創(chuàng)始人，他率先提出現(xiàn)代中餐理念，獨(dú)創(chuàng)“酥不膩”烤鴨。而“大董中國(guó)意境菜”更是將菜品在味覺(jué)和視覺(jué)上與生活美學(xué)充分融合，講求出品的營(yíng)養(yǎng)、健康、藝術(shù)，在烹飪技藝上形成了大董“古典樸茂、時(shí)尚雋雅”的品味特色，其“意境中餐”烹調(diào)引領(lǐng)著新式中國(guó)菜風(fēng)潮。

《大董美食隨筆》是大董多年來(lái)行遍大江南北尋找美食的親歷印證文字，也是一位懂吃的大廚在餐桌廚余寫(xiě)下的美食筆記，融美食、美學(xué)、美文三位于一體。他的文字和攝影作品亦如他的菜品一樣令人驚艷，意味無(wú)窮。書(shū)中展示了作者拍攝的多幅插圖，令讀者在咀嚼美文之時(shí)，還可以飽覽自然風(fēng)物、大美山川。大董認(rèn)為，“言和食”一樣，都要達(dá)到“言有盡而意無(wú)窮”的境界，這便是他致力于探尋實(shí)證的“意境”。

全書(shū)分桃花泛、江南春、東西客、自然味四個(gè)部分，作者娓娓道來(lái)，語(yǔ)言樸實(shí)，且風(fēng)趣幽默?，F(xiàn)選摘一篇“那年正月十五吃元宵”，以饗讀者。

我22歲那年，剛參加工作，就趕上過(guò)元宵節(jié)。老師傅帶著我們幾個(gè)學(xué)徒搖元宵。正月十五晚上，元宵早已賣(mài)光，只剩下留給飯館員工分的了。分完了店里員工的，就剩下我們幾個(gè)搖元宵的了。

分的元宵，每個(gè)員工2斤，每斤30個(gè)。銷(xiāo)售的和員工分的都是正常蘸了三水的（蘸一次水滾一次面）。我們幾個(gè)學(xué)徒嘀咕說(shuō)，咱們自己搖元宵，何不多滾兩次水，分點(diǎn)大個(gè)兒元宵，近水樓臺(tái)，占點(diǎn)小便宜。

說(shuō)干就干，我們將蘸水換了清水，又換了新面。這樣又蘸了兩次水，還嫌不解氣，讓元宵在元宵機(jī)上滾呀滾，直到再也沾不上面為止。看著比其他員工的大得多，像大幾號(hào)乒乓球一樣的元宵，興沖沖地趕回家顯擺去了。

到家快10點(diǎn)，坐上鍋、煮元宵。把已睡了的姐姐也叫起來(lái)，坐在一旁等著吃。鍋里煮的元宵，個(gè)兒倒是越來(lái)越大，但就是心兒硬、煮不透。點(diǎn)一遍水，煮一開(kāi)；再點(diǎn)一遍水，再煮一開(kāi)。不知點(diǎn)了多少遍水，左等右等，一直煮到快凌晨一點(diǎn)，元宵都像一個(gè)個(gè)的小饅頭了。實(shí)在等不了，撈起看看，元宵心兒里還是白的——還是沒(méi)煮透。這便宜占的……

作者簡(jiǎn)介

董振祥，大董中國(guó)意境菜創(chuàng)始人、北京烤鴨代言人。他率先提出現(xiàn)代中餐理念，講求出品的營(yíng)養(yǎng)、健康、藝術(shù)，在烹飪技藝上形成了“大董”的品味特色，其出品風(fēng)格“古典樸茂、時(shí)尚雋雅”成為“意境中餐”烹調(diào)的代表，引領(lǐng)著新式中國(guó)菜風(fēng)潮，被業(yè)內(nèi)專(zhuān)家及廣大消費(fèi)者親切地稱(chēng)為“大董”。

書(shū)訊：《大董美食隨筆》（山水與心地）

作者：大董

出版時(shí)間：2021年3月

出版社：廣東人民出版社

定價(jià)：68元