獸藥殘留安全控制及對策研究

劉玉明

摘 要：獸藥被廣泛用于動物疾病的防控中，由于不規(guī)范使用，獸藥存在殘留超過國家限量標準的問題，對消費者的身體健康造成了重大的危害，且影響了后續(xù)畜牧業(yè)的發(fā)展，因此相關(guān)部門必須進行安全控制，為后續(xù)發(fā)展建設(shè)奠定堅實基礎(chǔ)。基于此，本文對獸藥殘留安全控制進行分析，并探討了其危害表現(xiàn)與發(fā)生原因，提出了具體的控制對策，以期為相關(guān)人員提供參考。

關(guān)鍵詞：獸藥殘留;安全控制;對策

獸藥的合理使用可以提高畜牧業(yè)的生產(chǎn)效率，控制畜牧業(yè)動物疫病的傳播，但若超量使用或不規(guī)范使用，則可能出現(xiàn)一系列的風險問題，需要相關(guān)人員對此加大關(guān)注力度，避免因此而影響我國畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展建設(shè)。因此，相關(guān)部門需要針對該問題的出現(xiàn)原因提出安全控制對策，嚴格按照相應(yīng)的法律法規(guī)采取強制措施，控制畜禽食品，做好獸藥檢測的相關(guān)工作，從而防止獸藥殘留問題的發(fā)生。

1 獸藥食品殘留的安全控制概述

獸藥食品殘留是指畜禽在使用藥物治療后，各類物質(zhì)儲存在動物體內(nèi)的細胞、各組織或者器官中，在堆積后可能導致畜禽本身出現(xiàn)問題，若其被加工成食品，在消費者購買食用后會對身體健康帶來極大危害，不利于我國畜牧業(yè)的發(fā)展。同時若在對動物疾病的治療、預防中未能規(guī)范用藥，可能出現(xiàn)藥物殘留的問題，部分養(yǎng)殖戶為謀取利益而有意用藥掩飾臨床癥狀逃避檢查，各類有毒有害物質(zhì)在排泄后通過陸生食物鏈和水生食物鏈，嚴重威脅到人體的健康[1]。

2 獸藥殘留的發(fā)生原因

2.1 不規(guī)范的使用獸藥

當前一些養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶盲目用藥，在治療疾病中使用多種抗生素和多種化學藥，致使動物體內(nèi)蓄積多種藥物，早期的抗菌藥效果逐漸下降，超劑量使用抗菌藥物造成畜體藥物殘留超標準，且加速了細菌耐藥性的產(chǎn)生，其現(xiàn)已成為威脅我國畜牧業(yè)發(fā)展的重要隱患問題之一。

2.2 飼料被獸藥污染

部分不法養(yǎng)殖戶為提高畜禽飼料的轉(zhuǎn)化率和瘦肉率，在飼料中違規(guī)添加違禁藥物，如抗生素、磺胺類、呋喃唑酮等化學藥品，畜禽體內(nèi)不斷蓄積藥物，造成畜禽體內(nèi)藥物殘留超標，且由于部分畜禽加工成食品后，在標簽上故意隱瞞相關(guān)信息，導致生產(chǎn)銷售出現(xiàn)了嚴重的風險問題。

2.3 休藥期未能重視

雖然目前國家對大部分獸藥規(guī)定了明確的休藥期，但一些養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)豬戶為追求更大的經(jīng)濟效益，未能按照規(guī)定要求停藥，在休藥期內(nèi)還繼續(xù)使用含有獸藥的飼料，致使部分藥物吸收、代謝不完全，造成動物產(chǎn)品的藥物殘留超標，該動物食品會對人體帶來極大的危害，需要相關(guān)人員對此加大關(guān)注力度。

3 獸藥殘留的危害表現(xiàn)

化學藥物基本上都具有較強的毒副作用，通過陸生食物鏈和水生食物鏈，進入人體會嚴重威脅身體健康[2]。

3.1 過敏反應(yīng)

一些抗菌藥物如果超標則可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，過敏后可能并發(fā)麻疹、發(fā)熱等癥狀，嚴重時則可能會危及生命。同時如果抗菌藥物殘留在肉食品中，若誤食則會在體內(nèi)產(chǎn)生抗體復合物，在治療疾病時，導致疾病無法治愈。

3.2 細菌耐藥

耐藥性是微生物、寄生蟲及腫瘤細胞對于治療藥物作用的耐受性。其產(chǎn)生耐藥性的主要原因是抗藥性提高，這是人們長期使用一些抗生素以及不合理使用抗生藥物所導致的直接后果。

3.3 畜牧影響

長期濫用藥物將會嚴重制約我國畜牧業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，當蓄積的藥物濃度達到一定量時，會影響畜禽機體免疫力下降，而且會影響到疫苗的接種效果，引起畜禽內(nèi)二重感染和源性感染，提高畜禽傳染病的發(fā)病率。

4 獸藥殘留安全控制對策

4.1 食品殘留控制

若想保證畜禽體內(nèi)獸藥符合規(guī)定，必須要加強藥物監(jiān)測，及時溝通各地區(qū)的動物疫病發(fā)生情況，通過相關(guān)檢查避免大量獸藥殘留的食品流入市場，同時若區(qū)域內(nèi)發(fā)生重大的傳染病疫情時需要上報并進行隔離、撲殺，不僅可以防止疫情擴散傳播，還可避免過量使用獸藥的加工食品流入市場[3]。按照動物防疫條件要求構(gòu)建養(yǎng)殖場生物安全體系，并在此基礎(chǔ)上做好傳染病的早期預防工作，從引種、自繁自養(yǎng)等方面入手，規(guī)劃養(yǎng)殖整體的選址、設(shè)計和布局等，從而進一步完善畜禽食品殘留控制安全體系。

4.2 做好獸藥監(jiān)管

當前要大力推進獸藥經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)定，督促養(yǎng)殖場戶嚴格遵守休藥期有關(guān)規(guī)定，進一步加強獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營秩序的整頓，真正從源頭控制藥物殘留，從經(jīng)營環(huán)節(jié)提高獸藥質(zhì)量，減少畜產(chǎn)品中的獸藥殘留和耐藥性病原微生物。獸藥GSP是我國在獸藥生產(chǎn)企業(yè)實施GMP認證后的主要監(jiān)管形勢，可以從源頭上杜絕違禁藥物和不合格獸藥流入養(yǎng)殖環(huán)節(jié);在實際執(zhí)行過程中需要開展相關(guān)技術(shù)培訓，堅持以“預防為主，治療為輔”的原則;用藥必須有詳細記錄。

4.3 建立檢測體系

動物食品獸藥殘留監(jiān)控體系有著重要的作用，其能夠提升畜禽相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量透明度，提高相關(guān)工作人員的素質(zhì)，動物食品獸藥殘留監(jiān)控體系的建立與完善是畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的保障。因此在大力發(fā)展畜牧業(yè)生產(chǎn)的同時，需要在現(xiàn)有的監(jiān)測體系基礎(chǔ)上，掌控食品的產(chǎn)量與質(zhì)量狀況，積極學習與借鑒國外成功的、先進的經(jīng)驗，逐步建立一套符合我國國情的監(jiān)控制度，保證在相關(guān)工作開展過程中能夠了解動物性食品中獸藥殘留變化情況，從而滿足市場發(fā)展的需求。同時應(yīng)繼續(xù)加強對各級畜牧普醫(yī)行政管理機構(gòu)的審核，要求檢測體系必須接受社會各體制的共同監(jiān)督，在此基礎(chǔ)上不斷完善現(xiàn)有的法律法規(guī)，真正有效地控制藥物殘留問題的發(fā)生，進而達成預期目標[4]。

4.4 開展宣傳教育

獸藥殘留對我國肉品的對外貿(mào)易帶來了嚴重影響，而宣傳教育是提升認知的重要手段，若想做好獸藥殘留的安全控制，必須合理開展宣傳教育工作，使人們按照畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求執(zhí)行，自覺遵守《善藥管理條例》等政策法規(guī)，多方共同推動才能保障畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。獸藥殘留控制是一項復雜的工程，相關(guān)部門必須建立行為主體責任制度，而宣傳教育工作可以使養(yǎng)殖戶或企業(yè)依法執(zhí)行相關(guān)制度，嚴禁非法使用添加違禁藥物或未經(jīng)批準使用的藥物，通過宣傳教育發(fā)揮社會和輿論的監(jiān)督作用，防止風險問題的出現(xiàn)。

4.5 加大執(zhí)法處罰

獸藥殘留對人們的身體健康會帶來極大的影響。因此，動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作要采取事前告知和事后監(jiān)督的方式，動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)提出整改意見，對未經(jīng)申報檢疫的按有關(guān)規(guī)定進行處理，確保全程監(jiān)管到位;對沒有辦理《動物防疫條件合格證》的養(yǎng)殖場勒令整改，如在要求后仍未整改，應(yīng)進行嚴格的處罰，出現(xiàn)相關(guān)問題必須進行立案查處[5]。同時對不按國家強制免疫計劃進行免疫的養(yǎng)殖場應(yīng)按規(guī)定查處;對未經(jīng)申報檢疫私自轉(zhuǎn)運出場的食品，需要加大處罰力度，從而避免因獸藥殘留問題而出現(xiàn)更大的風險問題;對不按規(guī)定購入、使用獸藥和生物制品的養(yǎng)殖場按規(guī)定處理，并依法立案調(diào)查，以此努力追求無公害、綠色肉食品的生產(chǎn)加工，避免后續(xù)同類事件的出現(xiàn)。

5 結(jié)語

獸藥殘留對我國畜牧業(yè)造成了巨大的損失，因此在發(fā)展過程中必須建立完善的藥物殘留監(jiān)控體系，要求養(yǎng)殖戶規(guī)范用藥;對于不按規(guī)定的養(yǎng)植戶及企業(yè)需要加大處罰管理力度，從而不斷減少獸肉中的獸殘留量，在此基礎(chǔ)上擴大肉食品的國際貿(mào)易，保證我國畜牧商品的安全。

參考文獻

[1]鄒雪梅，周佳偉，宋尚紅，等.寡核苷酸適配體的篩選及在農(nóng)獸藥殘留檢測中的應(yīng)用[J].分析化學，2019，47（4）：488-499.

[2]田懷香，陳彬，于海燕，等.生鮮乳中獸藥殘留的快速篩查與風險預警體系構(gòu)建[J].農(nóng)業(yè)工程學報，2020，36（7）：324-332.

[3]羅潤博，張養(yǎng)東，鄭楠，等.奶及奶制品中獸藥殘留高通量檢測方法研究進展[J].中國畜牧獸醫(yī)，2020，47（10）：3410-3416.

[4]盧陽，陳晉元，賀兆源，等.中國與國外牛、羊肉及其產(chǎn)品獸藥殘留限量標準的對比研究[J].中國獸藥雜志，2020，54（11）：

57-64.

[5]羅潤博，張養(yǎng)東，鄭楠，等.奶及奶制品中獸藥殘留高通量檢測方法研究進展[J].中國畜牧獸醫(yī)，2020，47（10）：3410-3416.