鉻水平和類型對肉雞生長性能、血液生化及屠宰性能的影響

孟得娟

（河北能源職業(yè)技術(shù)學院，河北唐山 063000）

微量元素作為微量礦物質(zhì)，在各種代謝、酶促和生化反應(yīng)中起重要作用，最終導致動物更好的生長速度、產(chǎn)蛋量和飼料效率。鉻通常被認為是葡萄糖耐受因子的活性成分，它增加組織受體對胰島素的敏感性，導致細胞對葡萄糖的攝取增加，其中胰島素增加肌肉細胞對葡萄糖和氨基酸的吸收，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、能量和脂肪代謝、肌肉組織沉積和膽固醇利用（張杰等，2019）。家禽日糧一般由玉米-豆粕等常規(guī)的植物源成分組成，其不能滿足生長肉雞的鉻需求，因此，應(yīng)在家禽日糧中補充足夠水平的鉻，同時有必要評估不同形式的鉻對肉雞的生物利用度。三價鉻存在于元素的無機形式（氧化鉻、氯化鉻）或有機化合物中，如蛋氨酸鉻、吡啶甲酸鉻、煙酸鉻和酵母鉻等，盡管礦物質(zhì)形式的鉻是商業(yè)用于家禽飼料配方中作為補充劑的重要形式，但它在家禽胃腸道中不易被吸收（田建華等，2018）。無機鉻形式的吸附性差是因為它與飼料中的某些天然螯合化合物（如植酸）的結(jié)合能力強，形成不溶性鉻鹽及其他礦物質(zhì)離子形式的干擾。另一方面，鉻的有機復合物吸收效率更高，比無機或礦物化合物高10%～25%，如蛋氨酸鉻能直接穿過腸道細胞膜而不經(jīng)過任何事先消化，因為它是與氨基酸螯合的（彭忠利等，2008）。盡管已經(jīng)發(fā)表了與肉雞日糧添加鉻相關(guān)的研究，但仍缺乏綜合研究來比較不同鉻源和水平對肉雞的影響。因此，本研究評估了日糧添加不同水平和類型的鉻對肉雞血液生化、生長和屠宰性能的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧組成與動物分組試驗將900只平均初始體重為（51.84±0.49）g的1日齡肉仔雞隨機分為5組，每組180只（30只/重復）。對照組和處理組分別飼喂鉻添加水平為0、0.15和0.30 mg/kg（分別以蛋氨酸鉻和酵母鉻），試驗分為1～21 d和22～42 d兩個階段（表1）。

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1.2 生長性能試驗開始、21d和42 d時對肉雞進行稱重，記錄每天飼料用量和剩余量，試驗結(jié)束后計算生長性能相關(guān)指標。

1.3 樣品分析飼養(yǎng)試驗完成后，每個重復挑選4只體重接近的肉雞禁食6 h，用真空采血管翅下靜脈采血5 mL，分離血清。樣品用試劑盒法測定生化指標（參考南京建成生工所試劑盒說明書。）之后屠宰肉雞，根據(jù)屠體重與活體重的比值計算屠宰率。分離組織器官并稱重。

表1 1～42 d肉雞基礎(chǔ)日糧原料組成及營養(yǎng)成分

2.1 對生長性能的影響由表2可以看出，T1、T2和T4組42 d肉雞末重和生長后期平均日增重顯著高于對照組（P＜0.05），T1和T4組肉雞試驗全期的飼料報酬顯著高于對照組和T3組（P＜0.05）。日糧鉻添加水平和類型對肉雞的平均日采食量無顯著影響（P＞0.05）。

2 結(jié)果與分析

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗數(shù)據(jù)用單因素方差分析模型（SPSS軟件21版本）進行統(tǒng)計分析，各組數(shù)據(jù)的差異統(tǒng)計學分析用Turkey法進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2013年，海委通過岳城、潘大水庫及漳河上游河道向天津、河北、河南等地安全供水13億m3，河北四庫向北京應(yīng)急調(diào)水達4.3億m3。實施山西、河北向北京市集中輸水，調(diào)水7000萬m3。實施引黃濟冀，通過位山線路將向河北調(diào)水2.8億m3。積極編制南水北調(diào)東中線工程補充規(guī)劃，加快完善流域城鄉(xiāng)供水河網(wǎng)體系。

我國作為農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)村經(jīng)濟在發(fā)展過程，起到重要的作用，基層統(tǒng)計工作是反映農(nóng)村現(xiàn)狀的一個最好方式，做好統(tǒng)計工作有利于我國相關(guān)領(lǐng)導部門充分了解和掌握農(nóng)村的實際問題，為今后決策和發(fā)展方向的制定提供有力參考。

2.3 對屠宰性能的影響由表4可知，日糧處理對肉雞屠宰率及大部分組織器官相對重量（肝臟、肌胃、心臟、脾臟、胰腺和法氏囊）的影響均無顯著差異（P＞0.05）。處理組肉雞腹脂重量顯著低于對照組（P＜0.05），同時對照組胸腺相對重量顯著低于T1和T2組（P＜0.05）。

當然，智學網(wǎng)在提供種種便利的同時，也有一些地方值得商榷。比如傳統(tǒng)的閱卷，在卷面上會留下教師的批改痕跡，學生發(fā)到試卷后對自己的錯誤點一目了然，但智學網(wǎng)下的網(wǎng)絡(luò)閱卷，教師在閱卷后，無法直接在卷面上留下批改痕跡，不利于學生情感態(tài)度價值觀的提升。期望今后，網(wǎng)絡(luò)閱卷系統(tǒng)能夠進一步升級，對教育教學提供更大的便利，為學生身心的健康發(fā)展出一份力。

2.2 對血液生化指標的影響由表3可知，鉻水平和類型對血清低密度脂蛋白、白蛋白、球蛋白濃度及肌酸酐、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶的影響無顯著差異（P＞0.05）。對照組肉雞血清甘油三酯和丙二醛（MDA）濃度顯著高于處理組（P＜0.05），T1組血清膽固醇濃度顯著低于對照組（P＜0.05），而高密度脂蛋白、總蛋白、葡萄糖濃度顯著高于對照組（P＜0.05）。日糧添加不同類型或水平的鉻均顯著提高了血清總抗氧化力活性（P＜0.05）。

表2 鉻水平和類型對1～42 d肉雞生長性能的影響

表3 鉻水平和類型對肉雞血液生化指標的影響

表4 鉻水平和類型對肉雞屠宰性能的影響 %

3 討論

生長性能數(shù)據(jù)顯示，對照組與處理組對肉雞平均日采食量及生長前期體重、日增重和飼料效率無顯著影響，但蛋氨酸鉻組肉雞生長后期日增重和飼料報酬顯著升高，作者推測這與鉻作為葡萄糖耐受因子中的一種活性成分的作用有關(guān)，它增加了細胞對葡萄糖的攝取，而葡萄糖的高攝取水平與較高的細胞氧化率同時發(fā)生，否則葡萄糖將轉(zhuǎn)化為脂肪，并以甘油三酯或中性脂質(zhì)的形式儲存在脂肪組織中（Ghazi等，2012）。另一方面，補充鉻可以促進組織對氨基酸的吸收，從而增加肌肉細胞中蛋白質(zhì)的合成，通過這種方式，細胞中受胰島素影響的葡萄糖水平升高與氨基酸攝取同步，從而形成更多的肌肉，從而改善體重，同時鉻在刺激消化酶分泌方面的作用聯(lián)系在一起，從而增加營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用（Karam等，2007）。

關(guān)于血液生化成分，鉻的水平和類型對血清膽固醇、低密度脂蛋白、白蛋白、球蛋白濃度及谷丙轉(zhuǎn)氨酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶的影響無顯著差異，但0.15 mg/kg蛋氨酸鉻組血清總蛋白質(zhì)水平較高，可歸因于鉻在刺激消化酶活性方面的作用，使蛋白質(zhì)和氨基酸得到更好的吸收和利用（Karam等，2007）。與鉻相關(guān)的血清脂質(zhì)代謝指標，如高密度脂蛋白濃度的升高，膽固醇濃度的降低可能是由于鉻促進了肌肉合成，同時由于吸收葡萄糖大部分都伴隨著細胞對氨基酸的攝取，因此，沒有多余的葡萄糖能轉(zhuǎn)化為甘油三酯或其他脂類（Aslanian等，2011）。此外，鉻對脂質(zhì)分布的有益影響可以認為是肝臟低密度脂蛋白受體的增加，從而降低血清低密度脂蛋白，使高密度脂蛋白比例增加（Tu等，2003）。所有鉻處理組肝臟酶活性（谷草轉(zhuǎn)氨酶）的降低也暗示試驗中使用的有機鉻對肉雞肝臟無毒性作用?？寡趸笜孙@示，日糧添加鉻可以顯著提高肉雞血清總抗氧化力活性，降低丙二醛含量，這與Rao等（2012）的報告一致。

在胴體特性方面，鉻處理與對照組對肉雞屠宰率及大部分器官重量的影響無顯著差異。另一方面，添加鉻后腹脂顯著降低，這可能是由于鉻對脂肪生成活性和脂肪組織中脂肪沉積的抑制作用（Chen等，2018）。所有的蛋氨酸鉻處理組均顯著增加了肉雞免疫器官（胸腺）的相對重量，這一結(jié)果暗示了鉻對肉雞免疫狀態(tài)的改善。

4 結(jié)論

綜合考慮肉雞的日增重、飼料效率、屠宰性能及血清脂代謝相關(guān)指標，日糧中鉻的適宜添加水平是以蛋氨酸鉻的形式添加0.15 mg/kg。