熱應(yīng)激條件下補(bǔ)充不同油脂對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血清生化指標(biāo)的影響

劉衛(wèi)軍，郭永豐，靳小惠，郭瑋芳

（1.河南省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校臨潁縣分校，河南臨潁 462600；2.漯河市功能區(qū)畜牧服務(wù)中心，河南漯河 462000；3.漯河市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南漯河 462000）

夏季環(huán)境溫度過(guò)高會(huì)對(duì)家禽生長(zhǎng)性能產(chǎn)生負(fù)面影響。劉鳳華等（2003）報(bào)道，當(dāng)產(chǎn)蛋期蛋雞長(zhǎng)時(shí)間在高溫環(huán)境下飼養(yǎng)會(huì)產(chǎn)生熱應(yīng)激，進(jìn)而對(duì)產(chǎn)蛋率和蛋品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響。熱應(yīng)激下生長(zhǎng)的動(dòng)物由于其自身防御機(jī)制會(huì)通過(guò)降低采食來(lái)減少熱量排放（賈莉等，2019）。因此，暴露在熱應(yīng)激下的動(dòng)物通常會(huì)出現(xiàn)能量和營(yíng)養(yǎng)輕微缺乏的情況。為了防止這種缺乏，在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中通常會(huì)增加日糧中的能量和營(yíng)養(yǎng)濃度。此外，為了緩解動(dòng)物熱應(yīng)激，還在飼料中添加功能性添加劑來(lái)提高采食量。日糧添加脂肪可以增加飼料能量濃度，同時(shí)由于脂肪具有額外能量效應(yīng)，其可以增加日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用（張媛媛和黃廣明，2015）。因此，以往研究表明，日糧添加脂肪可以提高熱環(huán)境下肉雞的生產(chǎn)性能（郝志磊等，2020）。本研究旨在探討熱應(yīng)激條件下日糧添加不同類(lèi)型油脂原料對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血清生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)將576只產(chǎn)蛋率一致的30 w海蘭褐殼蛋雞隨機(jī)分為3組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)32只。在為期5周的飼養(yǎng)試驗(yàn)中，各組分別飼喂基礎(chǔ)日糧（不添加油脂）、2%大豆油日糧和2%豬油日糧。

1.2 飼養(yǎng)管理本試驗(yàn)在7～8月進(jìn)行，試驗(yàn)期間環(huán)境溫度維持在（32±2）℃。蛋雞自由采食、自由飲水，采用自然光照和人工光照相結(jié)合的形式每天16 h光照，8 h黑暗。每天收集產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)并稱(chēng)重，試驗(yàn)結(jié)束后對(duì)蛋雞進(jìn)行稱(chēng)重，每周記錄1次飼料用量。數(shù)據(jù)用于計(jì)算產(chǎn)蛋率、平均蛋重和料蛋比。

1.3 樣品采集與分析試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)選擇8枚雞蛋用全自動(dòng)蛋品質(zhì)分析儀測(cè)定蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、哈夫單位和蛋黃顏色。之后將雞蛋敲碎，剝離蛋殼和蛋黃，稱(chēng)重。每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇體重接近的3只蛋雞翅下靜脈采血，分裝于促凝管中，3000g條件下離心10 min，分離得到的血清樣品用商品試劑盒測(cè)定生化指標(biāo)。

表1 不同油脂日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件Oneway ANOVA法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同油脂日糧對(duì)熱應(yīng)激蛋雞生產(chǎn)性能的影響由表2可知，日糧添加不同類(lèi)型的油脂對(duì)熱應(yīng)激下蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重和平均蛋重的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。豬油組蛋雞的體重顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。與對(duì)照組相比，大豆油和豬油組蛋雞的平均日采食量分別顯著提高3.21%和3.09%（P＜0.05），而豬油組料蛋比顯著降低1.25%（P＜0.05）。

表2 不同油脂日糧對(duì)熱應(yīng)激蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 不同油脂日糧對(duì)熱應(yīng)激蛋雞蛋品質(zhì)的影響由表3可知，對(duì)照組與大豆油和豬油組對(duì)蛋雞的蛋殼相對(duì)重量、蛋黃相對(duì)重量、蛋殼強(qiáng)度和哈夫單位的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。同時(shí)，對(duì)照組與豬油組蛋雞蛋殼厚度和蛋黃顏色也無(wú)顯著差異（P＞0.05），而對(duì)照組蛋雞蛋殼厚度和蛋黃顏色較大豆油組分別顯著提高4.90%和10.31%（P＜0.05）。

表3 不同油脂日糧對(duì)熱應(yīng)激蛋雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 不同油脂日糧對(duì)熱應(yīng)激蛋雞血清生化指標(biāo)影響由表4可知，日糧添加不同類(lèi)型油脂對(duì)蛋雞大部分血清生化指標(biāo)及酶活性的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，大豆油和豬油組蛋雞血清甘油三酯濃度分別顯著提高3.84%和5.28%（P＜0.05），而血清丙二醛含量顯著降低32.25%和21.64%（P＜0.05）。

3 討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，飼喂不含油脂的對(duì)照組日糧的蛋雞體重?fù)p失較高，但產(chǎn)蛋率與其他兩組無(wú)顯著差異，說(shuō)明熱應(yīng)激條件下蛋雞會(huì)損失機(jī)體能量?jī)?chǔ)存。此外，本研究表明，在熱應(yīng)激下的蛋雞可能會(huì)優(yōu)先考慮產(chǎn)蛋量而非體儲(chǔ)存。Usayran等（2001）在蛋雞中也觀察到類(lèi)似結(jié)果。同樣，在本試驗(yàn)中2%豬油組蛋雞的末重顯著提高，由于不同日糧組的能量和營(yíng)養(yǎng)素濃度基本一致，因此，體重的改善可能與脂肪增加了蛋雞采食量有關(guān)。

表4 不同油脂日糧對(duì)熱應(yīng)激蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

與對(duì)照組相比，2%大豆油組蛋殼厚度顯著降低，但2%豬油組蛋殼厚度無(wú)顯著差異，作者推測(cè)添加脂肪增加采食量對(duì)蛋殼厚度有有利影響，因?yàn)樵黾恿蒜}和磷等必需礦物質(zhì)的攝入量。但試驗(yàn)結(jié)果與上述推測(cè)存在矛盾，可能與日糧中添加脂肪會(huì)降低礦物質(zhì)利用，尤其是鈣，因?yàn)槿占Z脂肪水平提高，胃腸道中脂肪酸與鈣形成的皂化物增加，最終降低了動(dòng)物對(duì)鈣的吸收（Tancharoenrat和Ravindran，2014）。但尚不清楚為什么僅飼喂含2%大豆油組的蛋雞蛋殼厚度降低。蛋黃顏色在很大程度上取決于日糧中的色素濃度和類(lèi)型（Shin等，2016）。作者推測(cè)蛋黃顏色的下降與脂肪替代了部分玉米的結(jié)果有關(guān)。

血清生化指標(biāo)顯示，日糧補(bǔ)充大豆油或豬油可以提高血清甘油三酯濃度，這與兩組日糧脂肪濃度較高有關(guān)。血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶水平經(jīng)常被用來(lái)評(píng)估蛋雞肝臟組織的通透性及肝功能和代謝，試驗(yàn)結(jié)果提示，本研究中蛋雞的健康沒(méi)有受到熱應(yīng)激的影響。丙二醛是脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物，熱應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致機(jī)體氧化與抗氧化系統(tǒng)失衡，因此，會(huì)使丙二醛濃度升高（白晰等，2019）。本研究結(jié)果顯示，血清丙二醛在大豆油和豬油組中顯著降低，說(shuō)明日糧補(bǔ)充油脂可以緩解熱應(yīng)激對(duì)蛋雞造成的氧化損傷。

4 結(jié)論

日糧補(bǔ)充大豆油或豬油可以降低蛋雞血清丙二醛濃度，提高采食量，綜合考慮料蛋比和蛋品質(zhì)指標(biāo)，熱應(yīng)激條件下蛋雞日糧中以添加2%豬油最適宜。