小規(guī)模酒店的發(fā)展趨勢(shì)研究

楊建磊

（北京天湖會(huì)議中心，北京 102471）

旅游業(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，對(duì)社會(huì)的帶動(dòng)作用很大，國(guó)務(wù)院在“十二五”之初就提出了大力發(fā)展旅游行業(yè)的意見和辦法。酒店作為旅游環(huán)節(jié)的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，在旅游業(yè)發(fā)展中起著重要的作用，所以本文以中小規(guī)模酒店為例，研究中小規(guī)模酒店的發(fā)展趨勢(shì)。

一、金泰之家酒店產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

金泰之家酒店是金泰集團(tuán)下的酒店品牌，2008年統(tǒng)一掛牌營(yíng)業(yè)，至今已經(jīng)有連鎖酒店共計(jì)12家。在這12家金泰之家酒店中，屬于金泰旅游公司直營(yíng)的有6家，包括金泰之家西直門店、金泰之家梅苑飯店、金泰之家勁松店、金泰之家四季青店、金泰之家南站店、金泰之家大郊亭店；另外6家酒店為系統(tǒng)內(nèi)加盟酒店，酒店的VI標(biāo)志與整體金泰之家酒店品牌統(tǒng)一，但是加盟酒店的人事關(guān)系以及管理工作均由分公司負(fù)責(zé)。

金泰旅游公司肩負(fù)著金泰之家酒店總部的管理使命，品牌的發(fā)展和開拓、品牌的質(zhì)量監(jiān)督檢查等工作均由金泰旅游公司完成，金泰之家酒店品牌政策的調(diào)整也由金泰旅游公司完成。

二、金泰酒店發(fā)展痛點(diǎn)

在特色國(guó)有企業(yè)的大背景下，管理職能的垂直管理不能實(shí)現(xiàn)，各加盟酒店在標(biāo)準(zhǔn)化的執(zhí)行上與直營(yíng)酒店存在差距，同時(shí)各項(xiàng)營(yíng)銷活動(dòng)的開展也面臨阻力。

第一，各分公司沒(méi)有很好地認(rèn)識(shí)到金泰之家酒店品牌的重要性。在現(xiàn)在酒店品牌林立的中國(guó)，如家、漢庭等品牌已經(jīng)取得了很好的成績(jī)，如果金泰之家酒店品牌止步不前，品牌標(biāo)準(zhǔn)化不能很好地適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，各分公司不能很好地貫徹金泰之家酒店品牌的文化精神，就會(huì)使金泰之家酒店品牌的影響力降低。

第二，金泰之家酒店未形成長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的理念，金泰之家酒店品牌的VI設(shè)計(jì)總是發(fā)生變化，不能很好地統(tǒng)一。

第三，在人才培訓(xùn)方面，金泰之家酒店因?yàn)殚_拓新店的數(shù)量幾乎為零，培養(yǎng)的人才沒(méi)有機(jī)會(huì)上崗。

第四，金泰之家酒店的各項(xiàng)產(chǎn)品太過(guò)單一，有的酒店連早餐都不能提供，更別說(shuō)其他的服務(wù)產(chǎn)品了。

三、金泰之家梅苑飯店連鎖化經(jīng)營(yíng)道路

金泰之家梅苑飯店占地面積385平方米，建筑面積達(dá)4853平方米，在崗職工30人。梅苑飯店是一個(gè)有著深厚國(guó)企背景的企業(yè)，自1992年建店以來(lái)，一直從事賓館飯店經(jīng)營(yíng)工作，2007年導(dǎo)入中安家品牌化管理，2012年加入金泰之家品牌化管理，成為金泰之家第12家店，也是金泰旅游公司直接管理的金泰之家第6家直營(yíng)連鎖酒店。

金泰之家梅苑飯店按照PEST理論進(jìn)行酒店市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)酒店的戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)按照優(yōu)劣勢(shì)進(jìn)行分析，以便為酒店未來(lái)戰(zhàn)略的實(shí)施調(diào)整提供依據(jù)（見表1）。

表1 金泰之家梅苑飯店SWOT分析戰(zhàn)略表

2007年加入中安之家時(shí)，酒店第一次進(jìn)行連鎖化經(jīng)營(yíng)，借助此次機(jī)會(huì)，貫徹了標(biāo)準(zhǔn)化工作，但是每年要按照經(jīng)營(yíng)收入的一定比例繳納管理費(fèi)。2012年之后開始執(zhí)行自營(yíng)品牌（金泰之家）的管理標(biāo)準(zhǔn)，不僅節(jié)約了管理費(fèi)用，而且能更好地發(fā)揮連鎖酒店的優(yōu)勢(shì)。從后期幾年的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，金泰之家梅苑飯店的連鎖化經(jīng)營(yíng)取得了很好的實(shí)效（見表2）。

表2 金泰之家梅苑飯店經(jīng)營(yíng)情況表

第二，連鎖酒店根據(jù)市場(chǎng)需求的變化與時(shí)俱進(jìn)。從酒店管理企業(yè)的運(yùn)營(yíng)角度來(lái)看，首先要根據(jù)市場(chǎng)分化的需要，面向觀光、休假和事務(wù)型的客戶市場(chǎng)，從單一的商業(yè)型企業(yè)發(fā)展為廣義的經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)態(tài)。其次，產(chǎn)品各類要素的組合不同，要根據(jù)時(shí)間、地點(diǎn)、土地性質(zhì)、市場(chǎng)運(yùn)行情況的不同，滿足不同客戶各方面的住宿需求。在一定的經(jīng)營(yíng)模式下，在保證一定規(guī)模的直營(yíng)店數(shù)量的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)和管理合同等擴(kuò)展渠道。連鎖型酒店要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期發(fā)展，必須選擇差異化、品牌化、集團(tuán)化、智能化、信息化的發(fā)展道路。

第三，連鎖酒店商業(yè)模式的不斷創(chuàng)新是酒店長(zhǎng)期發(fā)展的保證。原本僅僅提供住宿餐飲的簡(jiǎn)單服務(wù)商業(yè)模式，經(jīng)過(guò)不斷的市場(chǎng)細(xì)分，有了現(xiàn)在的亞朵商業(yè)模式，不僅僅提供住宿，還提供場(chǎng)景化營(yíng)銷模式，亞朵的三分之一營(yíng)業(yè)收入均來(lái)自其商品收入。另外，基于越來(lái)越復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境，企業(yè)在參與各類市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)程中，不僅為賓客創(chuàng)造更大的商業(yè)價(jià)值，也追求自身商業(yè)價(jià)值的提高。

四、結(jié)語(yǔ)

在新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，連鎖酒店面臨的經(jīng)濟(jì)環(huán)境越來(lái)越復(fù)雜，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。所以未來(lái)小規(guī)模酒店的連鎖化經(jīng)營(yíng)道路注定不會(huì)平坦，需要關(guān)注經(jīng)營(yíng)管理模式的堅(jiān)持和創(chuàng)新。

第一，連鎖酒店在酒店行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力較單體酒店大，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店和傳統(tǒng)的各類星級(jí)酒店的經(jīng)營(yíng)模式與標(biāo)準(zhǔn)均不相同，不提供全方位的服務(wù)，而提供有限服務(wù)項(xiàng)目，如雙B服務(wù)。另外，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店構(gòu)建了獨(dú)立的銷售體系，提高了企業(yè)在酒店市場(chǎng)中的盈利能力。目前，以連鎖經(jīng)營(yíng)的方式擴(kuò)張，能形成酒店的規(guī)模效益；平坦化的組織結(jié)構(gòu)也是經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的特點(diǎn)，適合小規(guī)模酒店的發(fā)展，內(nèi)部交流也很方便。研究以上個(gè)體酒店的經(jīng)營(yíng)模式，結(jié)合現(xiàn)代化的酒店連鎖經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行分析可以發(fā)現(xiàn)，未來(lái)小規(guī)模酒店的發(fā)展趨勢(shì)肯定是連鎖化的經(jīng)營(yíng)，同時(shí)要細(xì)分市場(chǎng)并進(jìn)行有效的文化創(chuàng)新，讓酒店在市場(chǎng)中占有一席之地。