高職旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)“教學(xué)做創(chuàng)合一”人才培養(yǎng)模式探索

董廣智 羅朝霞

【摘 要】本文論述高職院校旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)構(gòu)建與實(shí)施“教學(xué)做創(chuàng)合一”人才培養(yǎng)模式，針對(duì)旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)任教師“教學(xué)做創(chuàng)合一”的意識(shí)不強(qiáng)，能力不足;產(chǎn)教融合度不高，校企合作機(jī)制不完善;實(shí)踐教學(xué)與企業(yè)崗位工作要求吻合度不高;專(zhuān)業(yè)教育與雙創(chuàng)教育分離等問(wèn)題，提出推進(jìn)“教學(xué)做創(chuàng)合一”人才培養(yǎng)模式的頂層設(shè)計(jì);打造“現(xiàn)在進(jìn)行時(shí)”三能雙師團(tuán)隊(duì);完善產(chǎn)教融合機(jī)制，實(shí)行校企協(xié)同育人;優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，將“教學(xué)做創(chuàng)合一”落到實(shí)處等對(duì)策。

【關(guān)鍵詞】教學(xué)做創(chuàng)合一 產(chǎn)教融合 前店后院 旅游類(lèi)

2019年，國(guó)務(wù)院頒布的《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》（即“職教20條”）提出“促進(jìn)產(chǎn)教融合校企‘雙元育人;推動(dòng)校企全面加強(qiáng)深度合作;堅(jiān)持知行合一、工學(xué)結(jié)合”。旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)是對(duì)應(yīng)行業(yè)開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)，這就要求高職旅游院校積極探索行業(yè)生產(chǎn)與專(zhuān)業(yè)教學(xué)的融合之道，努力實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)與產(chǎn)業(yè)融合、學(xué)校與企業(yè)融合、教學(xué)做創(chuàng)融合、產(chǎn)學(xué)研融合、師生與企業(yè)員工融合。旅游業(yè)正面臨廣泛而深刻的轉(zhuǎn)型發(fā)展，呈現(xiàn)多元化、個(gè)性化和智慧化發(fā)展趨勢(shì)。新的旅游業(yè)態(tài)產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，以充分滿(mǎn)足人們對(duì)美好生活的向往，這就要求高職院校培養(yǎng)更好更多的具有創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)本領(lǐng)的實(shí)戰(zhàn)型旅游人才。雙創(chuàng)教育與旅游專(zhuān)業(yè)教育融合，成為一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。現(xiàn)在很多職業(yè)院校專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)“創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新”類(lèi)公共課，獨(dú)立于專(zhuān)業(yè)教育之外，課程內(nèi)容籠統(tǒng)空泛，實(shí)踐教學(xué)流于形式，收效甚微。

2001年，揚(yáng)州市職業(yè)大學(xué)創(chuàng)辦旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)之初，就籌建并自主運(yùn)營(yíng)旅行社，并將地處中國(guó)十大歷史街區(qū)—— 東關(guān)街的東關(guān)校區(qū)打造成為眾創(chuàng)廣場(chǎng)、東關(guān)藝術(shù)酒店，構(gòu)建有直接管理權(quán)限的“前店后院”實(shí)訓(xùn)基地，牽頭成立并主持運(yùn)行揚(yáng)州市旅游學(xué)會(huì)和揚(yáng)州市社科院旅游研究所。當(dāng)時(shí)的想法是不能“閉門(mén)造車(chē)”，而要“開(kāi)門(mén)辦學(xué)”?，F(xiàn)在看來(lái)，就是“產(chǎn)教融合”的一種形式。專(zhuān)業(yè)教師親自“下水”，投身旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)與競(jìng)爭(zhēng)。學(xué)生在教師指導(dǎo)下，真刀真槍地實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，參與旅游業(yè)調(diào)查研究。從2018年開(kāi)始，揚(yáng)州市職業(yè)大學(xué)在旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)中全面開(kāi)展“教學(xué)做創(chuàng)合一”改革，加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究，重構(gòu)課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)流程，制訂新的人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)“教學(xué)做創(chuàng)合一”人才培養(yǎng)模式。

一、“教學(xué)做創(chuàng)合一”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

（一）“教學(xué)做創(chuàng)合一”的內(nèi)涵。

“教學(xué)做創(chuàng)合一”，就是在教師“教”的主導(dǎo)下，學(xué)生“學(xué)、做、創(chuàng)”同步或交替進(jìn)行，重構(gòu)教學(xué)空間和時(shí)間。將理論學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)戰(zhàn)、創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)等環(huán)節(jié)融為一體，相輔相成，形成合力，提高人才培養(yǎng)水平。實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)懂管理、善服務(wù)和具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)技術(shù)技能旅游人才的目標(biāo)?！敖虒W(xué)做創(chuàng)”分解釋義如下。

（1）“教”。教師從學(xué)生如何學(xué)、如何做和如何創(chuàng)的視角，設(shè)置課程，設(shè)計(jì)教學(xué)項(xiàng)目，改造或新建教學(xué)平臺(tái)和實(shí)訓(xùn)基地，改革教學(xué)方法和手段，重構(gòu)學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)體系。

（2）“學(xué)”。以會(huì)做會(huì)創(chuàng)為目標(biāo)。學(xué)生在教師指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)新知。重點(diǎn)是學(xué)習(xí)為什么做、如何做、怎樣做好、怎樣創(chuàng)新和怎樣創(chuàng)業(yè)。教學(xué)相長(zhǎng)，教師也在“教、做、創(chuàng)”中學(xué)。

（3）“做”。做是核心。包括模擬實(shí)訓(xùn)、貼崗學(xué)徒、技能比賽和頂崗實(shí)習(xí)等，以實(shí)訓(xùn)、實(shí)戰(zhàn)項(xiàng)目為任務(wù)驅(qū)動(dòng)，在做上教，在做上學(xué)，在做上創(chuàng)。

（4）“創(chuàng)”。即創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)新是創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)備和條件，創(chuàng)業(yè)是創(chuàng)新的動(dòng)力和實(shí)現(xiàn)。從學(xué)生角度，要養(yǎng)成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，開(kāi)展雙創(chuàng)訓(xùn)練，提高創(chuàng)新能力，形成創(chuàng)業(yè)基本能力;從教育管理者和教師角度，要建立雙創(chuàng)訓(xùn)練平臺(tái)，開(kāi)發(fā)雙創(chuàng)課程，設(shè)計(jì)并實(shí)施雙創(chuàng)教學(xué)項(xiàng)目，開(kāi)展專(zhuān)業(yè)性雙創(chuàng)活動(dòng)。

本課題研究重點(diǎn)在于探索“合一”路徑，即“教學(xué)做創(chuàng)”如何融合，研究其組織形態(tài)、教學(xué)設(shè)計(jì)、條件保障，以“做”為核心，實(shí)現(xiàn)“做上教，做上學(xué)，做上創(chuàng)”。

（二）“教學(xué)做創(chuàng)合一”人才培養(yǎng)模式

揚(yáng)州市職業(yè)大學(xué)在原來(lái)“前店后院、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上升級(jí)，構(gòu)建旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)“教學(xué)做創(chuàng)合一”人才培養(yǎng)模式，即以培養(yǎng)懂管理、善服務(wù)和具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)技術(shù)技能旅游人才培養(yǎng)為目標(biāo)，以“教學(xué)做創(chuàng)合一”為核心，重組課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過(guò)程和教學(xué)空間，建設(shè)人才培養(yǎng)質(zhì)量保障條件與機(jī)制，包括師資團(tuán)隊(duì)、實(shí)訓(xùn)基地、產(chǎn)教融合機(jī)制和評(píng)價(jià)體系等。其核心思路包括“教學(xué)做合一”，將“雙創(chuàng)”教育貫穿人才培養(yǎng)的全過(guò)程（見(jiàn)圖1）。

二、旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)推行“教學(xué)做創(chuàng)合一”人才培養(yǎng)模式亟待解決的問(wèn)題

（一）專(zhuān)任教師“教學(xué)做創(chuàng)合一”的意識(shí)不強(qiáng)，能力不足

推行“教學(xué)做創(chuàng)合一”，首先要解決“人”的問(wèn)題。教學(xué)團(tuán)隊(duì)是專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的主導(dǎo)力量，是設(shè)計(jì)改革方案、制訂人才培養(yǎng)方案和課程標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施人才培養(yǎng)模式，率領(lǐng)學(xué)生“學(xué)做創(chuàng)”的核心力量。但教學(xué)團(tuán)隊(duì)中的部分專(zhuān)任教師存在意識(shí)不強(qiáng)、能力不足的問(wèn)題。從國(guó)家到學(xué)校層面雖然均大力提倡教學(xué)做一體化、加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，但是大部分教師對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)認(rèn)識(shí)模糊，仍然習(xí)慣于教學(xué)做分離的傳統(tǒng)教學(xué)方式，對(duì)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育認(rèn)識(shí)不夠、重視程度不夠，對(duì)探索“教學(xué)做創(chuàng)合一”的路徑缺乏熱情。

旅游院校的“雙師型”教師占比相當(dāng)高，一般都在80%以上。但是，必須清醒地看到，大多數(shù)“雙師型”教師的認(rèn)定，是因?yàn)樗麄兛既×四硞€(gè)職業(yè)資格證書(shū)、水平等級(jí)證書(shū)，或者曾短暫地到企業(yè)掛職。教師很少有長(zhǎng)期獨(dú)立在旅游企業(yè)工作的經(jīng)歷，也鮮有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)?？傮w上看，旅游專(zhuān)業(yè)教師自身的行業(yè)實(shí)戰(zhàn)、創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的能力普遍不足，不利于實(shí)戰(zhàn)型技術(shù)技能人才的培養(yǎng)。

（二）產(chǎn)教融合度不高，校企合作機(jī)制不完善

校企合作存在“院校一頭熱”的狀況，企業(yè)參與院校人才培養(yǎng)的動(dòng)力不足。大多數(shù)旅游院校主要的校企合作方式是開(kāi)展學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)校為企業(yè)提供實(shí)習(xí)生，緩解旅游企業(yè)用工難的問(wèn)題，為企業(yè)提供廉價(jià)的基層人力資源。在為企業(yè)提供經(jīng)營(yíng)管理人才、幫助旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平提升、服務(wù)創(chuàng)新、產(chǎn)品策劃、市場(chǎng)拓展等方面合作力度不大。與之相應(yīng)的，企業(yè)參與學(xué)校教學(xué)教育改革、教學(xué)團(tuán)隊(duì)和資源建設(shè)的深度、廣度均不夠。旅游院校與企業(yè)沒(méi)有形成利益共同體，未能建立全方位和多層次的合作機(jī)制。

（三）實(shí)踐教學(xué)與企業(yè)崗位工作要求吻合度不高

目前旅游專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的依據(jù)是企業(yè)崗位需求，這是很有必要的，但是落實(shí)到實(shí)踐教學(xué)，則與企業(yè)崗位工作要求存在差距。首先是實(shí)踐教學(xué)的組織形式與生產(chǎn)實(shí)際脫節(jié)，不利于學(xué)生實(shí)戰(zhàn)能力的培養(yǎng)。旅游院校一般采用“課程實(shí)訓(xùn)（單項(xiàng)實(shí)訓(xùn)）—模擬綜合實(shí)訓(xùn)—頂崗實(shí)習(xí)”三階段實(shí)踐教學(xué)，未能做到工學(xué)同步或交替，實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的真實(shí)性、實(shí)戰(zhàn)性不強(qiáng)。其次是重服務(wù)技能（導(dǎo)游服務(wù)、餐飲擺臺(tái)、客房鋪床、茶藝調(diào)酒等）培養(yǎng)，輕經(jīng)營(yíng)管理和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)，與旅游企業(yè)嚴(yán)重缺乏管理人才和技術(shù)人才的需求脫節(jié)。

（四）專(zhuān)業(yè)教育與雙創(chuàng)教育分離

為了加強(qiáng)雙創(chuàng)教育，旅游院校普遍開(kāi)設(shè)創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)類(lèi)的公共素質(zhì)課程，有的學(xué)校還建立學(xué)生創(chuàng)業(yè)園。但是，這些雙創(chuàng)教育舉措與專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)是分離的。雙創(chuàng)公共課程屬于公共課教研室（或院系），教學(xué)任務(wù)由非旅游專(zhuān)任教師擔(dān)綱，教學(xué)內(nèi)容則是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)通論，實(shí)踐教學(xué)停留于案例分析、討論、參觀(guān)和寫(xiě)報(bào)告。創(chuàng)業(yè)園僅為極少數(shù)學(xué)生提供了創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的機(jī)會(huì)和場(chǎng)所，而不能澤被全體學(xué)生。旅游雙創(chuàng)教育不應(yīng)是空談泛論，應(yīng)該具體落實(shí)到旅游行業(yè)，融合于旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)的全過(guò)程，才能有助于所有學(xué)生提高雙創(chuàng)意識(shí)和能力。

三、“教學(xué)做創(chuàng)合一”人才培養(yǎng)模式構(gòu)建的路徑

（一）推進(jìn)“教學(xué)做創(chuàng)合一”人才培養(yǎng)模式的頂層設(shè)計(jì)

1.人才培養(yǎng)目標(biāo)定位

雙高并重，突出雙創(chuàng)。揚(yáng)州市職業(yè)大學(xué)將培養(yǎng)目標(biāo)重新定位為“培養(yǎng)高素質(zhì)、高技術(shù)技能、具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的旅游服務(wù)與管理技術(shù)技能人才”。提出雙高并重，突出雙創(chuàng)，著力于培養(yǎng)學(xué)生的高素質(zhì)（職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德）、高技術(shù)技能（經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品策劃設(shè)計(jì)、雙語(yǔ)交流、在線(xiàn)旅游服務(wù)、高端服務(wù)、開(kāi)店創(chuàng)業(yè)等技能），尤其重視創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。

2.課程體系改革

通過(guò)對(duì)市場(chǎng)調(diào)研和學(xué)情分析，重新構(gòu)建旅游類(lèi)各專(zhuān)業(yè)課程體系，增設(shè)實(shí)用性強(qiáng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，例如旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)、旅游創(chuàng)新實(shí)踐、旅游創(chuàng)業(yè)策劃、民宿運(yùn)營(yíng)與管理、小微餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)管理等課程。制訂《社會(huì)實(shí)踐學(xué)分認(rèn)定辦法》，如果學(xué)生參加重大社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)、競(jìng)賽活動(dòng)、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐，學(xué)校根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)確認(rèn)其學(xué)分，可以代替部分選修課程或相應(yīng)的實(shí)踐課程。針對(duì)所有的職業(yè)技術(shù)課程，開(kāi)發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。

3.課程教學(xué)模式設(shè)計(jì)

對(duì)準(zhǔn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，進(jìn)行教學(xué)改革，優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)，打破“理論教學(xué)+技能實(shí)訓(xùn)”教學(xué)模式，建立“教學(xué)做創(chuàng)”同步或交替進(jìn)行的一體化教學(xué)模式。利用自辦旅游企業(yè)或引企入校，開(kāi)展以工作任務(wù)為導(dǎo)向的項(xiàng)目化教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生圍繞真實(shí)工作任務(wù)做。學(xué)習(xí)相關(guān)理論知識(shí)，師生互動(dòng)討論解決思路與方法;建設(shè)旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)，建構(gòu)在線(xiàn)開(kāi)放課程，利用信息化教學(xué)平臺(tái)，突破時(shí)空限制。探索“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)改革，為落實(shí)“教學(xué)做創(chuàng)合一”插上翅膀。

（二）打造“現(xiàn)在進(jìn)行時(shí)”三能雙師團(tuán)隊(duì)

擁有一支教學(xué)、實(shí)戰(zhàn)、創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力強(qiáng)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，是保障“教學(xué)做創(chuàng)合一”人才培養(yǎng)方案有效實(shí)施的關(guān)鍵因素。將“現(xiàn)在進(jìn)行時(shí)”三能雙師團(tuán)隊(duì)建設(shè)作為重中之重的工作任務(wù)，解決專(zhuān)任教師“教學(xué)做創(chuàng)合一”意識(shí)不強(qiáng)、能力不足的問(wèn)題。“現(xiàn)在進(jìn)行時(shí)”，就是教師能教學(xué)，能研發(fā)，同時(shí)能融入企業(yè)開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)，突破教師曾在企業(yè)實(shí)踐或僅有職業(yè)資格（技能）證書(shū)的雙師現(xiàn)象。

1.開(kāi)展“教學(xué)做創(chuàng)合一”育人改革的培訓(xùn)和研討活動(dòng)

要推行“教學(xué)做創(chuàng)合一”人才培養(yǎng)模式，首先要統(tǒng)一思想，更新觀(guān)念。采用“走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式，有計(jì)劃地開(kāi)展專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革培訓(xùn)，組織“教學(xué)做創(chuàng)合一”育人改革討論，鼓勵(lì)和引導(dǎo)教師掌握職業(yè)教育新動(dòng)向、新理念和新方法，深入企業(yè)實(shí)踐，激發(fā)開(kāi)展教學(xué)改革的積極性。

2.強(qiáng)化教師的行業(yè)實(shí)戰(zhàn)能力

教師實(shí)戰(zhàn)能力強(qiáng)，才能真正教出有實(shí)戰(zhàn)能力的學(xué)生。旅游院?？梢酝ㄟ^(guò)自辦旅游企業(yè)（如旅行社、酒店、書(shū)吧、咖啡廳等）、引進(jìn)旅游企業(yè)進(jìn)校園、與毗鄰學(xué)校的旅游企業(yè)深度合作等方式，讓教師進(jìn)入這些企業(yè)兼職，并指導(dǎo)學(xué)生完成工作任務(wù)，同步開(kāi)展教、學(xué)、做，切實(shí)提高教師的行業(yè)實(shí)戰(zhàn)能力。學(xué)校應(yīng)該出臺(tái)相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制，在工作量認(rèn)定、績(jī)效考核和職稱(chēng)評(píng)定等方面給予政策傾斜。例如揚(yáng)州市職業(yè)大學(xué)旅游學(xué)院利用自主運(yùn)營(yíng)旅行社的條件，建設(shè)“現(xiàn)在進(jìn)行時(shí)”三能雙師團(tuán)隊(duì)，專(zhuān)任教師擔(dān)任旅行社的法人代表、總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、導(dǎo)游和法律顧問(wèn)，設(shè)計(jì)旅游產(chǎn)品，進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，開(kāi)展旅游服務(wù)，顯著提高自身的實(shí)戰(zhàn)、教學(xué)、研發(fā)能力。

3.打通企業(yè)能手與職業(yè)院校教師雙向流動(dòng)的通道

旅游行業(yè)高手云集，旅游院校要充分利用這個(gè)資源，“推動(dòng)企業(yè)工程技術(shù)人員、高技能人才和職業(yè)院校教師雙向流動(dòng)”，聘請(qǐng)企業(yè)能手擔(dān)任實(shí)踐教學(xué)導(dǎo)師或創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，廣泛聯(lián)系，建立校外兼職教師庫(kù)。具有教學(xué)能力的企業(yè)能手可以擔(dān)任課程主講教師、開(kāi)展專(zhuān)業(yè)講座，可以輔助專(zhuān)任教師承擔(dān)實(shí)踐教學(xué)工作，擔(dān)任學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐的指導(dǎo)教師，擔(dān)任創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作室的指導(dǎo)老師。對(duì)于校外兼職教師，不能唯學(xué)歷論，而應(yīng)“唯才是舉”，以實(shí)踐水平高為主要標(biāo)準(zhǔn)，聘任服務(wù)、管理和技術(shù)水平高的企業(yè)人員。

（三）完善產(chǎn)教融合機(jī)制，實(shí)行校企協(xié)同育人

校企合作機(jī)制的根本在于“利益相關(guān)”。校方的利益訴求是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提高教師實(shí)踐能力，改善辦學(xué)條件，從而提高辦學(xué)效益（包括社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益）。旅游企業(yè)的利益訴求在于開(kāi)發(fā)優(yōu)秀人才，提高管理和服務(wù)水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量，拓展市場(chǎng)，從而提高利潤(rùn)水平，幫助院校培養(yǎng)人才的職責(zé)，激發(fā)企業(yè)參與人才培養(yǎng)全過(guò)程的積極性。這就需要旅游院校研究如何挖掘、利用和發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，為企業(yè)提供多層次和多方面的支持，完善校企合作機(jī)制，建設(shè)合作平臺(tái)。

從校企合作的角度看，旅游院校的優(yōu)勢(shì)主要有：第一，學(xué)生是企業(yè)人才的后備軍。學(xué)校的人才培養(yǎng)質(zhì)量越高，對(duì)企業(yè)越有利。旅游院校在提高學(xué)生服務(wù)能力的同時(shí)，更要強(qiáng)化學(xué)生管理能力、技術(shù)能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。第二，教師是企業(yè)發(fā)展的智力支持。教師在企業(yè)戰(zhàn)略制訂、產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)和旅游規(guī)劃等方面具有深厚的學(xué)養(yǎng)基礎(chǔ)，可進(jìn)入企業(yè)深入調(diào)研和實(shí)踐，理論聯(lián)系實(shí)際，為企業(yè)發(fā)展出謀劃策。第三，學(xué)校人群是企業(yè)的市場(chǎng)。一所高職院校一般有萬(wàn)名以上的師生員工，都是旅游企業(yè)潛在的顧客，本身就是規(guī)模較大的消費(fèi)市場(chǎng)。校企合作可以幫助企業(yè)降低成本，提高效益。如果學(xué)校實(shí)踐教學(xué)與企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)結(jié)合，教育經(jīng)費(fèi)與企業(yè)投入經(jīng)費(fèi)重合，可以節(jié)省企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本。例如，共建生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)訓(xùn)基地也是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，建設(shè)經(jīng)費(fèi)、運(yùn)行經(jīng)費(fèi)和維護(hù)經(jīng)費(fèi)的相當(dāng)一部分來(lái)自教育經(jīng)費(fèi)，優(yōu)秀實(shí)習(xí)生工作水平不低于基層員工，但實(shí)習(xí)津貼一般低于正式員工薪酬。

建立科學(xué)合理的校企合作機(jī)制，可以充分調(diào)動(dòng)校企雙方的優(yōu)勢(shì)條件，獲得雙贏(yíng)。合作機(jī)制包括動(dòng)力機(jī)制、運(yùn)行機(jī)制和評(píng)價(jià)反饋機(jī)制。

1.建立動(dòng)力機(jī)制

校企合作，在保證人才培養(yǎng)工作質(zhì)量的前提下，學(xué)校盡力提供幫助，促使企業(yè)提高經(jīng)營(yíng)水平，實(shí)現(xiàn)盈利目標(biāo)，從努力構(gòu)建校企發(fā)展命運(yùn)共同體。例如，旅游院校利用智力優(yōu)勢(shì)，幫助企業(yè)制訂發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，提升管理、服務(wù)和技術(shù)水平;積極幫助合作企業(yè)落實(shí)國(guó)家稅收減免政策;減免校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的租金和合作企業(yè)員工的學(xué)歷教育學(xué)費(fèi)或培訓(xùn)費(fèi)等;建立校內(nèi)旅行社經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，開(kāi)發(fā)校內(nèi)旅游市場(chǎng);在旅游旺季旅游企業(yè)人手緊缺的時(shí)候，學(xué)校實(shí)施“旺出淡進(jìn)”教學(xué)計(jì)劃，優(yōu)先為合作企業(yè)提供實(shí)習(xí)生。

2.建立運(yùn)行機(jī)制

建立校企合作組織協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，完善制度，明確雙方權(quán)責(zé)和工作流程，在人才培養(yǎng)方案制訂、生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)和教學(xué)資源建設(shè)等方面開(kāi)展有效工作。第一，形成共建、共管、共享實(shí)訓(xùn)基地的機(jī)制。建立“前店后院”生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。旅游院校既可以自辦旅游企業(yè)，也可以引企入校，建設(shè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，為教學(xué)提供真實(shí)的工作環(huán)境。第二，形成“校企互兼互聘”的師資培養(yǎng)機(jī)制。一方面專(zhuān)任教師在旅行社、酒店和景區(qū)兼職，開(kāi)展創(chuàng)新研發(fā);另一方面聘請(qǐng)旅游管理人員擔(dān)任兼職教師。全面提升專(zhuān)任教師職業(yè)化水平和兼職教師的實(shí)踐教學(xué)水平，打造一支“現(xiàn)在進(jìn)行時(shí)”三能雙師團(tuán)隊(duì)。第三，形成共建和共享教學(xué)資源的機(jī)制。共同建立專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)和在線(xiàn)開(kāi)放課程，開(kāi)發(fā)微課，開(kāi)展信息化教學(xué)，將企業(yè)最新的工作案例和任務(wù)引入教學(xué);在線(xiàn)教學(xué)資源可以用于企業(yè)員工培訓(xùn)。校企合作編寫(xiě)項(xiàng)目化教材和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)，根據(jù)企業(yè)真實(shí)工作任務(wù)和實(shí)際要求，設(shè)計(jì)教學(xué)項(xiàng)目，形成校企協(xié)同教學(xué)機(jī)制。

產(chǎn)教深度融合，有助于打通課堂與企業(yè)空間的壁壘，理論與實(shí)踐教學(xué)的割裂，學(xué)生和職業(yè)人身份的分離，將理論學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)戰(zhàn)、創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)等環(huán)節(jié)融為一體，同步或交替進(jìn)行。

3.建立評(píng)價(jià)反饋機(jī)制

建立校企合作質(zhì)態(tài)的評(píng)價(jià)反饋機(jī)制，及時(shí)評(píng)價(jià)人才培養(yǎng)工作質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)并解決合作過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。反饋方式有兩類(lèi)：一是建立校企溝通平臺(tái)，除了傳統(tǒng)的教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)會(huì)議和座談會(huì)，還應(yīng)利用現(xiàn)代信息技術(shù)，開(kāi)展在線(xiàn)研討交流、定期報(bào)告和問(wèn)卷調(diào)查等，不斷改進(jìn)人才培養(yǎng)工作;二是強(qiáng)化學(xué)生企業(yè)實(shí)踐效果評(píng)價(jià)，如開(kāi)展過(guò)程性實(shí)踐考核、競(jìng)賽評(píng)比和實(shí)習(xí)生滿(mǎn)意度調(diào)查等活動(dòng)，從中分析影響學(xué)生成長(zhǎng)的因素，有針對(duì)性地提高人才培養(yǎng)效果。通過(guò)評(píng)價(jià)反饋，實(shí)行“優(yōu)勝劣汰”，篩選出有利于學(xué)生成長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)旅游企業(yè)，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的校企合作關(guān)系。通過(guò)機(jī)制創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與崗位工作的緊密滲透，理論與實(shí)踐的融會(huì)貫通，專(zhuān)業(yè)與產(chǎn)業(yè)的有效對(duì)接，解決專(zhuān)業(yè)建設(shè)中產(chǎn)教融合度不高的問(wèn)題。

（四）優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，將“教學(xué)做創(chuàng)合一”落到實(shí)處

傳統(tǒng)的教學(xué)過(guò)程，是先理論、后實(shí)踐，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)是分開(kāi)的兩個(gè)階段。“教學(xué)做創(chuàng)合一”的過(guò)程，應(yīng)該是理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐訓(xùn)練、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)同步或交替進(jìn)行，學(xué)理論應(yīng)以能實(shí)戰(zhàn)為導(dǎo)向。

1.課堂教學(xué)“理實(shí)一體化”

課堂教學(xué)是不可或缺的，但是一定要改革，改變理論與實(shí)踐分離的狀況。學(xué)校的課堂，應(yīng)該是讓學(xué)生邊學(xué)邊做，甚至先做后學(xué)。例如學(xué)習(xí)導(dǎo)游講解，應(yīng)將導(dǎo)游詞創(chuàng)作、導(dǎo)游講解合為一個(gè)項(xiàng)目（這在導(dǎo)游實(shí)際工作中本為一體），讓學(xué)生先創(chuàng)作導(dǎo)游詞，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)導(dǎo)游詞的創(chuàng)作，完成后由小組推薦學(xué)生代表講解，師生共同評(píng)價(jià)，共同總結(jié)導(dǎo)游詞創(chuàng)作與講解理論。然后要求學(xué)生進(jìn)一步改進(jìn)，完善后到旅游景點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地講解訓(xùn)練。根據(jù)課程特點(diǎn)和教學(xué)需要，可采用項(xiàng)目化教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)和技能競(jìng)賽等教學(xué)方法。

為了實(shí)現(xiàn)教學(xué)“理實(shí)一體化”，學(xué)校應(yīng)建設(shè)“理實(shí)一體化”教室（實(shí)訓(xùn)室），營(yíng)建仿真或真實(shí)的職業(yè)環(huán)境?？梢詫⑿?nèi)的實(shí)訓(xùn)室、教室改造成“理實(shí)一體化”教室，也可以因地制宜，利用企業(yè)的工作場(chǎng)所，構(gòu)建生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。

2.課程安排“工學(xué)交替”

實(shí)踐教學(xué)不能停留于模擬訓(xùn)練，而應(yīng)強(qiáng)化實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練。傳統(tǒng)的旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練一般安排在畢業(yè)前，到企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，由于學(xué)生實(shí)際工作能力不強(qiáng)，一般被安排在基層服務(wù)崗位，甚至很多學(xué)生不適應(yīng)突如其來(lái)的實(shí)際工作，產(chǎn)生心理問(wèn)題，嚴(yán)重者喪失從事旅游工作的興趣?！肮W(xué)交替”可以讓學(xué)生從易到難，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，逐步適應(yīng)崗位工作，逐步提高實(shí)戰(zhàn)能力，甚至具備較強(qiáng)的管理能力。工學(xué)交替有兩種形態(tài)。一是每學(xué)期均安排獨(dú)立的企業(yè)實(shí)踐課程，如認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)和跟崗實(shí)習(xí)到頂崗實(shí)習(xí)，或者安排不同的崗位實(shí)習(xí)課程，如餐飲管理實(shí)習(xí)和旅游營(yíng)銷(xiāo)實(shí)習(xí)。既要有服務(wù)工作實(shí)習(xí)，又要有管理工作實(shí)習(xí)。要掌握“旺出淡進(jìn)”的原則，即旅游旺季外出實(shí)習(xí)，淡季進(jìn)校學(xué)習(xí)。二是學(xué)生“半工半讀”，半天課堂學(xué)習(xí)，半天企業(yè)工作。學(xué)生分組進(jìn)入企業(yè)輪崗，從而形成多種崗位工作能力。這個(gè)工作需要精心策劃與安排，要與學(xué)校整體教學(xué)安排協(xié)調(diào)好，與企業(yè)對(duì)接好，將學(xué)生安排好，尤其要保證交通安全和生產(chǎn)安全。

構(gòu)建與推行“教學(xué)做創(chuàng)合一”人才培養(yǎng)模式，面臨傳統(tǒng)觀(guān)念束縛、教師能力不足、產(chǎn)教融合不深、體制機(jī)制不順和實(shí)訓(xùn)條件保障缺位等困難。但是，旅游教育工作者應(yīng)該認(rèn)準(zhǔn)目標(biāo)，勇?lián)?zé)任，創(chuàng)新思考，解決難題，探索路徑，科學(xué)規(guī)劃，提高高職旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量，為旅游業(yè)提供更好更多的實(shí)戰(zhàn)型和創(chuàng)新型高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

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【作者簡(jiǎn)介】董廣智（1970— ），男，江蘇揚(yáng)州人，揚(yáng)州市職業(yè)大學(xué)旅游學(xué)院副院長(zhǎng)，教授，揚(yáng)州市旅游學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，研究方向?yàn)槁糜喂芾?、旅游文?羅朝霞（1979— ），女，湖南瀏陽(yáng)人，揚(yáng)州市職業(yè)大學(xué)旅游學(xué)院酒店管理系主任，副教授，研究方向?yàn)槁糜物埖旯芾怼⒙糜谓逃?/p>