探究小學生營養(yǎng)健康教育對其健康意識的相關影響探討

黃海峰

【摘要】目的：探究小學生進行健康教育后影響其健康意識的效果。方法：在一所小學的五、六年級中各抽取480名小學生，均分為觀察組和對照組。在本次研究前對兩組小學生采用自制調查問卷，總結其健康意識結果。對照組小學生不對其進行營養(yǎng)健康教育，而觀察組小學生給予營養(yǎng)健康教育（時間：3個月），3個月后再對兩組小學生再進行一次營養(yǎng)健康調查，互比分析兩組小學生的健康意識情況。結果：對照組和觀察組小學生在干預前無論是營養(yǎng)健康教育知曉分數(shù)情況、平衡膳食寶塔全連對情況、亦是營養(yǎng)知識判斷全對情況和持正面態(tài)度互比均（P>0.05）；但是在干預后觀察組小學生營養(yǎng)健康教育知曉分數(shù)情況、平衡膳食寶塔全連對情況、營養(yǎng)知識判斷全對情況、持正面態(tài)度均顯著高于對照組，互比（P<0.05）。結論：對小學生進行營養(yǎng)健康教育不僅能影響其健康意識，同時對提升其身體健康狀況和改善合理飲食結構的意義重大，故值得借鑒和推廣。

【關鍵詞】小學生；營養(yǎng)健康教育；健康意識；影響

中圖分類號：R153.2

文獻標識碼：A

文章編號：2096-5249（2021）02-0181-02

小學生作為未來的勞動力核心和基礎，其健康狀態(tài)對整個國家都有著重要的意義[ 1 ]。從人力資本的角度分析，健康以及教育均是人力資本重要的組成部分。經研究表明，健康狀態(tài)對人力資本的提升有著深遠的影響，如小學生的營養(yǎng)不良，健康的負面影響可持續(xù)至中年時期，影響不僅表現(xiàn)在身體發(fā)育、接受教育的程度，同時對成年后的健康狀態(tài)、社交能力，甚至是收入產生影響[ 2 ]。當前社會背景下，我國飲食情況得到明顯的改善，但是不合理飲食結構引發(fā)學生營養(yǎng)健康的問題依舊嚴峻，故在一定程度上影響人力資本的積累。

人體發(fā)育的關鍵時段正為小學生時期，該時期的營養(yǎng)健康水平以及飲食習慣是綜合素質和身心健康發(fā)展的根本，亦是影響成年后的健康狀態(tài)以及疾病的發(fā)展，并關乎著國家和民族未來發(fā)展的需求[3]。當前，全國學生營養(yǎng)健康教育正在如火如荼的進行，主要以知曉、相信、行動的理論模式，對小學生的營養(yǎng)知識水平進行調查，并進行相應的健康教育的干預措施。筆者將小學生的進行營養(yǎng)健康教育干預，選取一所小學為本次研究對象，從該學校五年級和六年級中，各抽取6個班級，共計480名小學生進行本次研究，旨在提升小學生的合理飲食結構，幫助提升小學生的身體健康和身體素質水平，現(xiàn)進行如下報道。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選取一所小學為本次研究對象，從該學校五年級和六年級中，各抽取6個班級，共計480名小學生。其中240名小學生（五年級3個班，六年級3個班）將其劃入對照組。另外240名小學生（五年級3個班，六年級3個班）劃入觀察組。對照組：男生130名，女生110名，年齡均在12至13歲之間，平均年齡（12.55±0.16）歲。觀察組：男生128名，女生112名，年齡均在12至13歲之間，平均年齡（12.56±0.15）歲。兩組學生基線數(shù)據(jù)互比P>0.05，具有可比性。

1.2 納入和排除標準

納入標準：學生均為九年義務教育；營養(yǎng)健康教育均得到有關部門的許可，學校的認可；學生均知情且采用不計名形式；學校表示愿意積極配合本次研究。排除標準：5年級以下學生，有營養(yǎng)性疾病或者先天性疾病學生。

1.3 方法（營養(yǎng)健康教育前）

營養(yǎng)健康教育由1名主講和3名助理完成，同時做好干預前相關準備工作，進行統(tǒng)一的培訓，主要為確保調查問卷結果的準確性以及營養(yǎng)健康教育宣教的質量。問卷調查需在班主任的配合下，指導學生認真完成調查問卷。

對兩組小學生采用概率比例規(guī)模抽樣（PPS）進行調查問卷調查，共發(fā)放480份問卷，回收480份，問卷回收率100%。

1.4 營養(yǎng)健康教育宣教方法

1.4.1 組建宣教小組

營養(yǎng)健康教育由1名主講和3名助理完成，同時做好干預前相關準備工作，進行統(tǒng)一的培訓，主要為確保調查問卷結果的準確性以及營養(yǎng)健康教育宣教的質量。同時共同探討制定適合小學生教育的內容和計劃。監(jiān)督和指導工作由組長負責，組員負責為小學生進行相應的營養(yǎng)健康指導，班主任負責與家長溝通。

1.4.2 營養(yǎng)健康教育開展工作

由助理在課堂上講解相關營養(yǎng)知識，包括：（1）基礎知識；（2）合理飲食結構；（3）平衡膳食寶塔；（4）不良飲食習慣的危害。課堂上靈活運用，可以采用提問方式、講故事方式、播放與食品有關的視頻等，讓小學生在課堂上進行相互討論，達到激發(fā)小學生對營養(yǎng)健康教育學習的興趣。此外還可以采用小組辯論、競賽的方式加深小學生對營養(yǎng)健康知識的認知度，讓小學生深刻意識到不良飲食結構的危害，建立良好的飲食習慣。每節(jié)課40？min，每周1課。

可以利用學校的黑板報，設計相關營養(yǎng)健康教育內容，在老師的領導下，由各個班級輪流負責黑板報的設計和編排。此外可還以讓其他班級小學生踴躍參加到編制黑板報的過程中，通過在設計中豐富其營養(yǎng)健康知識，并認識到自身不良飲食構成的危害，提升自我保護意識。

由班主任牽頭在營養(yǎng)健康教育宣教后開展家長會，由營養(yǎng)健康宣教組長，在家長會中講述健康營養(yǎng)的重要性，同時對家長對飲食的誤區(qū)及時的更正。此外向家長講述不良飲食結構的危害，合理飲食結構的優(yōu)勢，并指導合理的烹飪方式以及有效指導合理的運動對健康的好處。家長會后發(fā)放相關營養(yǎng)教育宣傳手冊，以此來提升家長對學生健康營養(yǎng)的重視度和對相關知識的了解程度。家長宣教時間為60？min。

1.5 觀察指標

互比兩組小學生在干預前和干預后調查問卷得分情況，調查問卷內容：依據(jù)《中國居民膳食指南》以及《中國居民平衡膳食寶塔》[4-5]中的內容制定調查問卷，主要包含：（1）學生自身的基本情況；（2）學生對合理膳食營養(yǎng)知識的掌握程度和認知程度，基本內容包括：膳食的營養(yǎng)觀點、素食和粗糧的觀點、日常三餐合理構成觀點、合理飲食結構的組成、平衡膳食的要求、垃圾食品的認知度、日常飲食的習慣；（3）調查問卷主要分為多選題、單選題、判斷題，根據(jù)不同情況進行評分?？偣?5題，每題4分，總分100分。

1.6 統(tǒng)計學方法

2 結果

對照組和觀察組小學生在干預前無論是營養(yǎng)健康教育知曉分數(shù)情況、平衡膳食寶塔全連對情況、亦是營養(yǎng)知識判斷全對情況和持正面態(tài)度互比均P>0.05，但是在干預后觀察組小學生營養(yǎng)健康教育知曉分數(shù)情況、平衡膳食寶塔全連對情況、營養(yǎng)知識判斷全對情況、持正面態(tài)度均顯著高于對照組（P<0.05）。見表1。

3 討論

以往由于缺乏相應的宣教資源，導致大多數(shù)學校無法實施營養(yǎng)健康教育。而我國，目前大部分小學生存在不良飲食習慣，例如最常見的：挑食、偏食、厭食，尤其是喜歡喝飲料、吃油炸食物和膨化食物等，是引發(fā)兒童發(fā)生肥胖、營養(yǎng)缺乏等主要原因[6]。故對該類人群提升其營養(yǎng)健康教育的宣教，可以有效提升合理飲食的行為，并積極的改善其不良生活習慣。由于小學生對營養(yǎng)健康知識的相關知識認識度不高，對照組（63.65±12.35）分，觀察組（63.25±12.05）分，故對小學生開展營養(yǎng)健康教育的非常迫切。成功的營養(yǎng)干預可以改善其膳食平衡結構，進而改善其營養(yǎng)狀態(tài)，故對提升小學生身體健康水平的意義重大。營養(yǎng)健康教育屬于健康教育的一部分，學校是小學生集中學習和生活的場所，為此方便進行健康宣教和持續(xù)性宣教，亦是最佳營養(yǎng)健康宣教場所，為此來提升小學生的營養(yǎng)健康教育知識對其日后的生活和健康有著至關重要的作用。

通過對小學生進行相關知識宣教、辯論賽以及知識競賽中、利用黑板報來提升小學生人群營養(yǎng)健康的認知度，再通過家長會以及會后發(fā)放的宣傳材料，讓家長重視孩子的營養(yǎng)狀態(tài)，改善其飲食習慣和調整飲食結構。研究結果顯示干預后觀察組小學生營養(yǎng)健康教育知曉分數(shù)情況、平衡膳食寶塔全連對情況、營養(yǎng)知識判斷全對情況、持正面態(tài)度均顯著高于對照組（P<0.05）。該數(shù)據(jù)說明營養(yǎng)健康教育宣教后，小學生的營養(yǎng)知識認識水平得到提升，影響其健康意識的提升，說明營養(yǎng)知識一定能提升小學生對營養(yǎng)態(tài)度的轉變，對健康生活態(tài)度和形成有利，故筆者認為營養(yǎng)健康教育具較高有效性和可行性。

此外，雖然在對小學生的營養(yǎng)健康教育中可以在一定程度上提升營養(yǎng)知識、改善其行為和態(tài)度，但是應在日后的工作中長期與學校、家長進行相互合作，同時將宣教場所擴大，對再次提升其健康教育的效果，更為積累豐富的人力資本打下夯實的基礎意義重大。

綜上所述，對小學生進行營養(yǎng)健康教育不僅能影響其健康意識，同時對提升其身體健康狀況和改善合理飲食結構的意義重大，故值得借鑒和推廣。

參考文獻

[1] 馬闖.小學生營養(yǎng)健康教育對其健康意識的影響[J].中國醫(yī)藥指南，2016，14（32）：291-292.

[2] 于季菲，趙啟然.“農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃”供餐方式對小學生身心健康的影響[J].教育與經濟，2020，36（4）：30-39.

[3] 張龍江.健康教育營養(yǎng)計劃干預對小學生營養(yǎng)飲食行為和生長發(fā)育的影響[J].醫(yī)學食療與健康，2019（11）：24-25.

[4] 閆心語，張曼，李亦斌，張建芬，何海蓉，蔡豪，郭曉暉，張娜，馬冠生.中國城市高年級小學生營養(yǎng)知識態(tài)度行為現(xiàn)況[J].中國學校衛(wèi)生，2019，40（2）：186-189，193.

[5] 范飛能，葉建杰，陳喆，祝夢雨，劉云.浙江省慈溪市小學生碘缺乏病健康教育干預效果評價[J].中華地方病學雜志，2019，37（1）：76-78.

[6] 王瑋，王楓.基于健康教育的營養(yǎng)計劃干預在小學生營養(yǎng)飲食中的應用[J].食品安全質量檢測學報，2017，8（6）：2354-2358.