講好中國飲食故事，培養(yǎng)文化自信

摘要：課程思政已成為高校推進思想政治教育工作的關(guān)鍵。大學英語作為當前高職院校的一門重要公共課程，是高職院校進行思政教育的重要陣地。本文以教材中的飲食主題單元為例，探究中國傳統(tǒng)文化融入大學英語教學的路徑和方法，引導學生在講好中國傳統(tǒng)飲食故事的過程中，培養(yǎng)文化自信。

關(guān)鍵詞：課程思政;英語教學; 飲食故事;文化自信

1.引言

2016年12月習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上提出“要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面”，為我們?nèi)嬗酥该髁朔较颍刮覀儗χ腥A民族的傳統(tǒng)美德和新時代教書育人的責任有了重新的定位和認識。

大學英語是當前高校普遍開設(shè)的一門重要公共基礎(chǔ)課程，是一門兼具工具性和人文性的學科，應(yīng)當與思政課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，充分結(jié)合英語學科的特色，發(fā)揮課程育人功能。一方面，大學英語要以英語語言知識與應(yīng)用技能、學習策略和跨文化交際為主要內(nèi)容，培養(yǎng)學生英語應(yīng)用能力;另一方面，在世界多極化、經(jīng)濟全球化、文化多元化的國際背景下，英語教學需要培養(yǎng)學生跨文化交際和思辨能力，具備國際視野，更要成為弘揚中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、民族精神的重要窗口，培養(yǎng)學生民族文化認同感和自信力，成為中國優(yōu)秀文化傳播者。

2.教學設(shè)計和實施過程

《新編實用英語綜合教程》（第五版）第二冊第二單元主題為FOOD（飲食），教學由聽說、閱讀、寫作語法三個部分構(gòu)成。根據(jù)教學內(nèi)容設(shè)計教學活動時，教師不僅明確本單元的語言知識目標和能力目標，更應(yīng)該設(shè)定好素質(zhì)目標，即思政設(shè)計意圖和目標，學生通過參與活動，體驗活動，在掌握知識和獲得能力的過程中習得、領(lǐng)悟素養(yǎng)和思政育人目標，并獲得內(nèi)化和提升。

2.1 以教材內(nèi)容為基礎(chǔ)，深挖思政元素

“民以食為天”、“以食會友”、“以食交友”，食物對于人類生命的意義，飲食對于人們生活、工作、社交的重要性都不言而喻。FOOD（飲食）大學英語教材的重要單元主題，教師應(yīng)緊緊抓住飲食和文化的關(guān)聯(lián)進行教學設(shè)計，在教學內(nèi)容的各個部分充分挖掘思政元素。

以教材聽說部分內(nèi)容為例，主要內(nèi)容圍繞“點餐”和“用餐”兩個環(huán)節(jié)，呈現(xiàn)預(yù)定餐位、餐廳點餐、舉杯敬酒、結(jié)賬離開等相關(guān)的詞匯、短語和常用表達，學生通過聽說學習，能用英語進行以上四個環(huán)節(jié)的口頭交際。而中西菜單、餐飲習慣、點餐禮儀可以成為這部分教學內(nèi)容的思政元素。一方面，在了解大量的西方食物的英文表達后，教師引導學生了解中餐豐富的食材、多樣的烹飪方式和多元的色、香、味的英文表達，學習中國菜肴的翻譯技巧，帶領(lǐng)學生領(lǐng)略中國美食的營養(yǎng)價值、綠色、健康的特質(zhì)，細品中國美食的美好寓意，，理解正是當下人們對于食物追求標準的意義。另一方面，教師搜集并播放典型的中西方飲食交際短視頻，引導學生從跨文化交際的視角發(fā)現(xiàn)和思考飲食文化的差異，通過西方“小費文化”引導學生思考中西餐飲服務(wù)消費方面的差異，剖析兩種服務(wù)消費習慣所蘊含的文化差異，隱性地培養(yǎng)其思辨能力。通過在線討論，引導學生為制止餐飲浪費立法出主意、想辦法;同時引導學生反思自身是否存在食物浪費問題，體會愛惜糧食是中華民族的傳統(tǒng)美德，樹立愛惜糧食人人有責的愛糧、惜糧、節(jié)糧的意識。

2.2 整合主題資源，講好中國飲食故事

中國的飲食文化有著源遠流長的歷史，演變至今，形成了各具特色的地方菜系及相應(yīng)的飲食習慣。中國關(guān)于飲食的故事本單元的篇章閱讀題為Blogs on Food，講述一名外國友人計劃來中國旅行，在博客中詢問“北京與上海哪些餐館能吃到地道的中國美食？”博客中的朋友紛紛留言，向其推薦了北京的全聚德烤鴨、上海豫園的小籠包和城隍廟的小吃。

這個主題篇章內(nèi)容略顯簡單，但貼近學生的日常生活，學生紛紛推薦家鄉(xiāng)的甚至家庭美食，過程中充滿了自豪感。圍繞“推薦美食”主題，引導學生課外自主地收集資料，梳理中國的八大菜系，了解中國不同地區(qū)因歷史、氣候、飲食風俗不同而形成的不同烹飪技巧和風味，感受歷史悠久的中國傳統(tǒng)美食和博大精深的飲食文化。教師也可以利用教材的寫作內(nèi)容，引入如“筷子的由來”、“茶文化”等屬飲食文化范疇的段落，進行翻譯訓練，不僅訓練學生的語言技能，又拓展主題內(nèi)容的廣度，加深對中國飲食文化的理解，增強文化自信力。

教師可以通過網(wǎng)絡(luò)教學平臺推介圍繞飲食主題的英文音視頻材料，如“美食中國”、“舌尖上的中國”的系列節(jié)目、自媒體平臺李子柒的美食制作視頻等，引導學生感受“中國味”“中國風”，以及勤勞、樸實、與自然和諧相處的中國人的傳統(tǒng)品質(zhì)，幫助學生進一步理解食物構(gòu)成了我們文化存續(xù)的基礎(chǔ)，從飲食中發(fā)現(xiàn)生活的真諦，加強學生的飲食文化自信，拓展學生對傳播中國傳統(tǒng)飲食文化的理解，提升推廣中國飲食文化的意識。

三、結(jié)語

中國傳美食屬中國文化的重要組成部分。在中華民族五千年的歷史長河中，中國飲食文化始終伴隨著中國對外交流的歷史。世界上，凡是有華人甚至沒有華人的地方，都能夠體會到它的深遠影響，已成為世界了解中國文化的重要途徑，成為了世界文化中一朵絢爛的奇葩。教師通過飲食主題的單元，挖掘課程思政元素，延展教學內(nèi)容，講好中國美食故事，不僅有助于喚起師生共同的民族情感和歷史，延續(xù)和發(fā)展傳統(tǒng)文化與民族精神，也幫助我們更深刻地感受中國飲食文化的魅力，樹立和堅定文化自信心，弘揚中華優(yōu)秀文化。

參考文獻：

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基金項目：1.2019年浙江醫(yī)藥高等?？茖W校黨的建設(shè)和思想政治工作研究會課題：《高職公共外語教學的課程思政建設(shè)和實踐研究》（項目編號：DS201904）

2.2019年度寧波市哲學社會科學規(guī)劃課題：《“核心素養(yǎng)”與公共基礎(chǔ)課程的銜接研究——以大學英語為例》（項目編號：G19-ZC07）

作者簡介：顏丹平（1979-），女，漢，碩士研究生，副教授，浙江醫(yī)藥高等?？茖W校基礎(chǔ)學院，主要從事大學英語教學和研究。