淺析食品檢驗存在的問題與對策

余婷

摘要：食品安全問題一直以來都是廣大民眾密切關注的問題，尤其是在經(jīng)濟社會不斷發(fā)展，國民生活水平不斷提升的現(xiàn)代，廣大民眾對其更是給予了更高的重視。盡管我國對此給予了嚴格的管控，但是食品安全問題仍然頻頻發(fā)生，這給廣大民眾的身心健康帶來了嚴重的威脅。食品檢驗檢測工作屬于保障食品安全的一個關鍵環(huán)節(jié)，能夠對社會穩(wěn)定以及經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生非常重要的影響和作用。因此，本文便針對食品檢驗檢測中存在的問題進行分析，并提出相應的應對辦法，促使食品檢驗檢測工作能夠順利高效開展。

關鍵詞：分析探討;食品檢驗檢測;問題研究;應對策略

1現(xiàn)存問題梳理

1.1在食品質(zhì)量安全監(jiān)管方面的問題

在食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中，必須采取全方位和全過程的方式，在種植、制作等每個環(huán)節(jié)強化對其的監(jiān)管，嚴防由于監(jiān)管缺失引發(fā)的質(zhì)量安全問題。但是就目前而言，因為多方面的原因，監(jiān)管體系尚未完善，導致食品質(zhì)量檢驗全過程監(jiān)管受到影響。加上所采用的檢測方式以突擊抽查為主，常態(tài)化的監(jiān)管難以得到有效實施。一些企業(yè)為應對臨檢而采取措施，導致監(jiān)管效果不理想，從而出現(xiàn)質(zhì)量安全不達標的食品混入市場的現(xiàn)象，影響了人的生命安全。食品質(zhì)量安全監(jiān)管大都是在食品出廠后，而食品制作環(huán)節(jié)的監(jiān)管缺位。加上很多實驗室綜合檢驗能力不足，基礎設施較為缺乏，使得檢測質(zhì)量受到影響。有的地區(qū)的食品質(zhì)量檢驗監(jiān)督存在諸多漏洞，而這些地區(qū)成為一些小型企業(yè)的首選地，特別是在一些偏遠地區(qū)，經(jīng)常存在一些作坊式的食品加工企業(yè)，導致一些食品質(zhì)量安全不達標的食品流入市場。目前食品安全市場準入監(jiān)管較為薄弱，小作坊生產(chǎn)的食品的市場準入監(jiān)管難度較大，加上農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與經(jīng)營較為分散，使得食品檢驗工作難度進一步加大。另外，食品質(zhì)量安全檢驗工作的滯后性較為嚴重，食品安全標準覆蓋面窄，食品質(zhì)量安全檢測后的處理較為困難，食品的溯源召回較為困難。因此，食品質(zhì)量安全監(jiān)管方面還存在諸多短板。

1.2職能劃分不明確

雖然相關部門對食品質(zhì)量、食品安全等管理工作有較高的重視，也構建了相應的安全監(jiān)管系統(tǒng)，但是監(jiān)管工作卻極為混亂，眾多的監(jiān)管問題導致各部門及工作人員的職能劃分不明確，極易出現(xiàn)多部分管理一項工作或某項工作無人管理等情況。而一旦發(fā)生了管理問題，各部門及工作人員相互推卸責任，未充分認識到食品質(zhì)量、食品安全監(jiān)管工作的重要性與影響性，無法營造良好的工作環(huán)境，各部門與工作人員的協(xié)作意識與能力較差，各項問題依然存在，不具備科學準確的依據(jù)。此外，工作職責的相互推卸無法對問題進行徹底解決，因問題發(fā)生的具體環(huán)節(jié)與原因不明確，只有問題發(fā)生了才能進行解決，使各項工作環(huán)節(jié)中均存在一定的隱患，各部門的工作職責與義務未充分發(fā)揮，失去監(jiān)管工作開展的重要意義與價值，并對食品檢驗檢測工作開展造成阻礙。

2對策探究

2.1致力于食品質(zhì)量檢驗體系的完善

隨著市場監(jiān)管管理機構改革工作的不斷深入，應切實注重質(zhì)檢資源的整合，以從根本上促進食品快檢能力的提升。在質(zhì)檢工作中，需要注重明確分工，做到職責清晰，促進工作效率的提升。確保風險評估制度得到高效落實。食品安全問題與國計民生有關，在食品安全法律中對執(zhí)法主體的執(zhí)法細節(jié)進行明確的同時，還要對風險防控工作不斷完善，確保風險評估制度得到落實。尤其是在日常食品安全監(jiān)管工作中，需要切實注重食品安全風險評估體系的完善，結合本地實際，做好流通與加工中的食品的分析，以確定食品的風險類型，并對高風險食品做好管控，確保風險評估系統(tǒng)在實踐中的應用，使評估內(nèi)容得到完善，從源頭將食品安全潛在隱患消除。不斷完善食品安全追溯制度，從食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)開始，到加工、存儲和采購、運輸與銷售等每個環(huán)節(jié)，均會影響食品質(zhì)量生產(chǎn)，任何一個環(huán)節(jié)均可能發(fā)生重大食品安全事件，因此需要加強食品供應鏈環(huán)節(jié)把關，對食品所處狀態(tài)和加工環(huán)節(jié)以及運輸溫度和存儲條件等可能對食品質(zhì)量安全產(chǎn)生影響的因素進行全程記錄，促進食品安全追溯工作的開展。不斷完善食品安全召回渠道，既要對食品召回主體進行明確，又要對不合格食品生產(chǎn)企業(yè)建立企業(yè)誠信檔案，并加強對其的抽查和處罰。需要及時向社會公布問題食品檢驗報告，并確保檢驗結果的準確性。及時更新食品安全標準，既要強化食品安全標準審核與完善，又要拓展其覆蓋范圍，確保消費者對食品安全標準享有知情權。

2.2注重檢測技術的提升以及檢測設備的更新

注重食品檢驗檢測技術的更新與改良，是保證食品安全的一個重要舉措。在檢驗檢測技術方面，相關部門可以主動學習以及引進國際通行的一些先進食品檢驗檢測技術以及方法，以此來保證食品檢測機構的整體檢驗技術水平具有良好的先進性，同時還應該注重學習以及總結一些優(yōu)秀經(jīng)驗，注重創(chuàng)新，促使檢驗檢測水平的不斷提高。除此之外，還應該加大基礎檢驗設備的研發(fā)力度，不斷增加研發(fā)投入，利用設備的更新?lián)Q代來不斷推動食品檢驗檢測工作向著更為優(yōu)質(zhì)的方向發(fā)展。

2.3加大生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管力度，從根源上重點解決質(zhì)量與安全問題

為確保食品檢驗檢測工作質(zhì)量與效率，還需從根源上對各項問題進行合理化解決，重點內(nèi)容包括食品安全性與檢測信息數(shù)據(jù)準確性，食品檢驗檢測工作開展需各部門與人員積極參與，能在各項環(huán)節(jié)中注重細節(jié)處理，其中包括監(jiān)管部門。監(jiān)管部門能對食品檢驗檢測工作開展引起重視，并明確自身的工作職責與內(nèi)容，在各項工作環(huán)節(jié)中均能加大監(jiān)管力度，充分發(fā)揮出監(jiān)管部門的職責與作用;其次，制定與完善監(jiān)管制度，使各項工作開展均能有相應的實施依據(jù)，注重食品加工生產(chǎn)企業(yè)全面性監(jiān)管，有效控制食品質(zhì)量與安全性。如在食品加工生產(chǎn)階段，監(jiān)管部門把工作重心放在原材料檢測方面，能使食品加工生產(chǎn)企業(yè)與生產(chǎn)者對食品安全問題充分認識，強化食品原材料控制力度，嚴格遵守食品加工生產(chǎn)制度要求，在原材料種植方面減少帶有毒性肥料使用量，才能從根源上重點解決質(zhì)量與安全問題，為食品檢驗檢測工作開展與效果制度實施奠定有利基礎。

2.4注重提升食品檢驗人員的專業(yè)性

食品檢驗檢測工作人員的自身專業(yè)素質(zhì)，會對食品檢驗檢測工作質(zhì)量以及效率產(chǎn)生直接影響?，F(xiàn)如今，食品市場上流通的食品種類越來越多，相應的檢測技術以及設備也在不斷更新和進步，這便對食品檢驗檢測工作人員的專業(yè)素質(zhì)提出了更高的要求，不但要熟練應用現(xiàn)有的檢測技術，同時還應該對一些新的檢測技術有足夠的了解和認知，如此才可以保證食品檢驗檢測工作能夠順利高效地開展下去。對此，食品檢驗檢測機構應注重對現(xiàn)有的檢驗檢測人員展開定期培訓工作，結合食品市場的變化以及檢測技術的發(fā)展情況，具有針對性地進行培訓，保證檢驗檢測人員在思想以及技術等方面都具備良好的先進性，此外，還應該注重引進對一些高水平、高素質(zhì)的專業(yè)人才，以此來推動整個工作隊伍的專業(yè)素質(zhì)的不斷提升。

結束語

綜上所述，食品質(zhì)量檢驗存在的問題較多，應緊密結合本地的實際，切實加強對現(xiàn)存問題的分析和總結，并采取科學的措施，切實加強食品質(zhì)量檢驗工作的開展，尤其是要發(fā)揮大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢，實現(xiàn)食品質(zhì)量檢驗工作成效的提升，做好食品質(zhì)量安全守護神。

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