食品企業(yè)存貨內(nèi)部控制的問題與對(duì)策

摘要：食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的主要內(nèi)容就是內(nèi)部控制，也是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自我調(diào)節(jié)與控制的主要渠道，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)效益的最大化。文中以食品企業(yè)為著手點(diǎn)，分析存貨內(nèi)部控制的主要問題，結(jié)合實(shí)際情況給出控制措施，提高存貨內(nèi)部控制質(zhì)量與效率。

關(guān)鍵詞：食品企業(yè);內(nèi)部控制;采購(gòu)管理

企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)的主要組成部分就是庫(kù)存，內(nèi)部控制的效果直接影響到食品企業(yè)的盈利能力。隨著食品企業(yè)管理制度日趨完善，對(duì)存貨控制的重視度不斷提升，合理有效的內(nèi)部庫(kù)存控制可以降低企業(yè)資金占有率，促進(jìn)庫(kù)存利用率的提升，繼而實(shí)現(xiàn)提高其經(jīng)濟(jì)效益的目的。

1.食品企業(yè)存貨內(nèi)部控制的主要問題

1.1 存貨采購(gòu)預(yù)算問題

食品企業(yè)大多存在較多門店，各門店之間存貨信息相對(duì)獨(dú)立，營(yíng)業(yè)人員不了解企業(yè)的整體存貨情況，加上無法正確判斷市場(chǎng)需求，存在盲目采購(gòu)的情況，造成一些商品大規(guī)模入庫(kù)，容易發(fā)生貨物積壓情況，造成存貨倉(cāng)儲(chǔ)成本增加，耗費(fèi)企業(yè)資源，占用企業(yè)流動(dòng)資金，直接影響到食品企業(yè)的效益，不利于食品企業(yè)健康發(fā)展。

1.2 存貨盤點(diǎn)流于形式

當(dāng)前部分食品企業(yè)存貨盤點(diǎn)制度較為簡(jiǎn)單，實(shí)際盤點(diǎn)時(shí)員工只需要記錄商品數(shù)量即可，忽視檢查商品質(zhì)量。盤點(diǎn)完成后也沒有按照要求編寫報(bào)告，缺少深入性分析，忽視存貨盤虧與毀損情況。會(huì)計(jì)人員僅能根據(jù)這些報(bào)告完成賬務(wù)處理，出現(xiàn)賬實(shí)不符的情況，直接加大后期各部門的工作量，不利于提高工作效率，限制食品企業(yè)發(fā)展。

1.3 存貨擠壓情況嚴(yán)重

日常采購(gòu)規(guī)劃管理過程中，食品企業(yè)沒有設(shè)置采購(gòu)最低點(diǎn)、庫(kù)存最高點(diǎn)及再訂貨點(diǎn)，造成企業(yè)無法控制存貨采購(gòu)，出現(xiàn)工作人員隨意訂單采購(gòu)的情況，出現(xiàn)存貨過多，限制食品企業(yè)的正常運(yùn)行。這種情況直接占用食品企業(yè)的流動(dòng)資金，造成經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)，還會(huì)占有庫(kù)存面積。此外，食品企業(yè)的存點(diǎn)貨多為食物類商品，存貨積壓會(huì)造成商品過期變質(zhì)，浪費(fèi)企業(yè)資金。

2.食品企業(yè)存貨內(nèi)部控制問題的解決措施

2.1 營(yíng)造良好內(nèi)部控制環(huán)境

食品企業(yè)需要根據(jù)實(shí)際發(fā)展提升內(nèi)部文化建設(shè)，改進(jìn)管理體制，加強(qiáng)組織結(jié)構(gòu)。幫助每位工作人員意識(shí)到自身崗位以及職責(zé)的重要性，提升風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)，進(jìn)而在日常工作崗位和環(huán)節(jié)中通過有效措施，對(duì)內(nèi)控風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行合理控制，進(jìn)一步促進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防制度的改進(jìn)和完善。同時(shí)，改進(jìn)財(cái)務(wù)制度，確保監(jiān)管權(quán)威性，規(guī)范財(cái)務(wù)管理相關(guān)工作內(nèi)容。借助國(guó)家的力量，通過宏觀調(diào)控，促進(jìn)審計(jì)部門和財(cái)政部門的監(jiān)管作用，促進(jìn)食品企業(yè)財(cái)務(wù)管理體系的健康運(yùn)行。

在原始信息的基礎(chǔ)上，進(jìn)行加工處理，之后得到的就成為加工信息，但這兩種信息的使用都需要進(jìn)過必要的處理，才能提供給相關(guān)部門進(jìn)行使用?？梢?，信息的審核和處理也及其重要。首先，必須經(jīng)過專業(yè)部門審核分析，查找其源頭，確認(rèn)其有效性、專業(yè)性及真實(shí)性，其次，對(duì)其中重要信息進(jìn)行篩選反饋，遞交食品企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)，以便針對(duì)食品企業(yè)信息出現(xiàn)的問題進(jìn)行相應(yīng)的處理。最后，對(duì)責(zé)任人、負(fù)責(zé)人和會(huì)計(jì)工作人員之間的權(quán)責(zé)關(guān)系進(jìn)行明確，按照要求開展工作，按月定期匯報(bào)，提高單位內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)力，挖掘員工工作潛力。

2.2 考慮使用環(huán)境，制定食品采購(gòu)方案

在進(jìn)行食品采購(gòu)時(shí)，必須嚴(yán)格按照不同的施工及作業(yè)環(huán)境，對(duì)食品材料進(jìn)行合理選擇。在進(jìn)行食品選擇時(shí)，因其種類繁多的原因，在制定采購(gòu)決策中，除了考慮市場(chǎng)因素對(duì)商品的影響外，還要綜合考慮成本與價(jià)值之間的相互關(guān)系，根據(jù)自身實(shí)際需求以及資金支持，制定多種可能的采購(gòu)方案，在滿足需要的前提下，綜合考慮各種商品及其價(jià)格之間的相互影響，同時(shí)權(quán)衡使用過程中可能發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，全面評(píng)估，在保證最低成本的前提下，購(gòu)買最合適的食品。

在進(jìn)行食品采購(gòu)時(shí)，為保證性價(jià)比最高，采購(gòu)者需要根據(jù)采購(gòu)需求選取多個(gè)供應(yīng)商，以免因?yàn)橐粋€(gè)供應(yīng)商所能提供的食品數(shù)量有限。選擇多個(gè)供應(yīng)商還可以對(duì)比食品采購(gòu)時(shí)的價(jià)格和質(zhì)量，討價(jià)還價(jià)，從而以最低的價(jià)錢購(gòu)買到最合適的食品，實(shí)現(xiàn)對(duì)采購(gòu)資金的合理分配和使用。如果供應(yīng)商給出的價(jià)格和質(zhì)量相同，這種情況下，應(yīng)選擇能夠進(jìn)行長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商進(jìn)行購(gòu)買，同時(shí)與之構(gòu)建長(zhǎng)久、深厚的合作關(guān)系，以期在公司出現(xiàn)危機(jī)或者資金不足時(shí)，能夠提前透支部分資金予以支持。長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商彼此之間已有一定的了解基礎(chǔ)，同時(shí)其為了保持長(zhǎng)久的合作關(guān)系，所提供的食品質(zhì)量必定有保障。由此可見，對(duì)于食品供應(yīng)商的選擇一定要慎重，必定對(duì)企業(yè)后期長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展起到一定影響作用。

2.3 完善倉(cāng)庫(kù)管理制度

為了減少存貨積壓導(dǎo)致過期損毀浪費(fèi)，企業(yè)除了應(yīng)該實(shí)行先進(jìn)先出法，以保證存貨在有效期內(nèi)能夠進(jìn)行正售賣，還應(yīng)該對(duì)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)位采取科學(xué)定位的優(yōu)化管理。

企業(yè)引入庫(kù)位優(yōu)化管理信息系統(tǒng)是十分必要的，具體操作目的在于分析和計(jì)算批次、數(shù)量、質(zhì)量控制、滯銷銷售量、每日進(jìn)貨和出庫(kù)數(shù)量，控制最短的工作時(shí)間，目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)貨物的最佳放置，最大限度地節(jié)約成本，使企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)管理更科學(xué)和現(xiàn)代化。

3.結(jié)語

總之，食品企業(yè)日常內(nèi)部控制的主要環(huán)節(jié)就是存貨控制，這也是最為繁瑣的一個(gè)環(huán)節(jié)，控制質(zhì)量直接影響到企業(yè)效益。文中結(jié)合食品企業(yè)的特點(diǎn)，分析存貨內(nèi)部控制過程中存在的主要問題，結(jié)合實(shí)際情況給完善措施，提高食品企業(yè)存貨內(nèi)部控制質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

[1]徐裕芬.食品企業(yè)存貨內(nèi)部控制研究[J].質(zhì)量與市場(chǎng)，2020（22）：102-103.

[2]朱瑞，沈詩(shī)明.食品企業(yè)存貨內(nèi)部控制的問題與對(duì)策——以K食品公司為例[J].中小企業(yè)管理與科技（下旬刊），2019（11）：21-22.

[3]樊悅. DFX食品有限公司存貨內(nèi)部控制問題研究[D].沈陽(yáng)工業(yè)大學(xué)，2016.

作者簡(jiǎn)介：王偉，1981年12月出生，女，漢族，籍貫浙江嘉善，本科，助理經(jīng)濟(jì)師，現(xiàn)任職于浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司，職務(wù)：副總經(jīng)理，研究方向：企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理。