預(yù)防膽結(jié)石從飲食開始

王鵬飛

膽是身體重要的內(nèi)臟器官，與肝相連，所以常會聽說“肝膽相照”。膽是負(fù)責(zé)存儲膽汁和排泄膽汁的，食物的消化與吸收離不開膽汁的作用。膽結(jié)石是臨床上很多見的膽道系統(tǒng)疾病。它的發(fā)生與很多因素都相關(guān)，特別是飲食不健康。所以，膽結(jié)石的預(yù)防離不開飲食的調(diào)整。

一、預(yù)防一：需要注意少吃的食物

1、高脂肪和高膽固醇的食物要少吃：根據(jù)病理來講，膽結(jié)石的發(fā)生與高脂肪、高膽固醇的存在和代謝存在很大關(guān)系，身體中膽固醇含量高沉積的多就容易形成膽結(jié)石。所以，比較肥膩的豬肉、羊肉、各類動物肝臟、動物腦以及內(nèi)臟、蛋黃等，都含有較高的脂肪和膽固醇，所以應(yīng)適當(dāng)少吃。

2、含糖高的食物要少吃：當(dāng)身體中攝入的糖分遠(yuǎn)超過生理功能的需要，糖就會自動生成甘油三酯和膽固醇，增加身體的儲存量，脂肪不斷聚積，人就會發(fā)胖。這時，不僅僅是血液中膽固醇含量高，膽囊排空能力也受到影響不斷變差，膽汁不斷淤積形成了結(jié)石，糖尿病病人發(fā)生膽結(jié)石的幾率相對很高，就是這個原因。所以，日常飲食減少糖的攝入。

3、減少飲酒量：有大量數(shù)據(jù)證實(shí)，長時間大量喝酒的人容易得各種肝病，比如脂肪肝、肝硬化和酒精性肝炎等，慢性肝病是發(fā)生膽結(jié)石的“優(yōu)質(zhì)土壤”。這也是為什么肝硬化病人發(fā)生膽結(jié)石的幾率要高于其他人群。所以，日常生活中，減少飲酒量，保護(hù)好肝臟，預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生。

4、減少藥物的使用：如果長時間服用雌激素或者總吃含有雌激素的藥物，比如口服避孕藥，會影響膽汁的正常分泌與排泄。膽囊中的膽汁過度濃縮就出現(xiàn)了膽結(jié)石。中藥人參屬于大補(bǔ)精品，但其不僅可以對抗脂肪分群，還含有類似雌激素的效應(yīng)，所以也會促進(jìn)膽結(jié)石的形成。

5、零食要少吃：生活節(jié)奏加快的今天，很多人在工作和學(xué)習(xí)中就會忽視按時進(jìn)餐，用零食來充饑，常用飲料當(dāng)水喝。而這些食物中糖分含量很高，就會增加膽固醇的合成與聚積，時間久了膽汁成分比例發(fā)生失調(diào)，引發(fā)膽結(jié)石。

二、預(yù)防二：日常飲食要注意多攝取的食物

有大量研究數(shù)據(jù)顯示，生活中有很多食物可預(yù)防膽結(jié)石的形成，所以建議平日里可多進(jìn)食這類食物。比如生姜，可抑制糖蛋白的產(chǎn)生，減少糖分堆積;包心菜和玉米等有助于減少身體對膽固醇的吸收;核桃與南瓜子可干擾膽結(jié)石成分的結(jié)合，降低膽結(jié)石發(fā)生率;雞蛋黃具有雙重作用，盡管蛋黃中膽固醇含量較高，但其中含有的卵磷脂，可有效穩(wěn)定膽汁成分，減少膽結(jié)石的形成，所以在對于飲食研究中，學(xué)者們常說“雞蛋黃真是一把雙刃劍，多不得，也少不了”。

南瓜子中含有大量卵磷脂，有效阻止礦物質(zhì)形成結(jié)石，而且南瓜子中也含有多種微量元素和礦物質(zhì)，可保護(hù)身體健康，也可預(yù)防很多疾病，南瓜子不僅有效預(yù)防膽結(jié)石的形成，還可保護(hù)男性前列腺健康，預(yù)防前列腺疾病。

常喝蘿卜汁也可預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生，蘿卜汁有消炎功效，還可促進(jìn)肝臟排毒作用，增強(qiáng)身體免疫力，具有保健的功效，同時還可補(bǔ)充身體所需的微量元素，降低膽結(jié)石的發(fā)生。

維生素C含量豐富的水果也可有效預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生，還可加速身體毒素的排泄，再補(bǔ)充維生素C的同時也可避免膽固醇過度堆積，吃水果前一定要清洗干凈，避免果皮上殘留藥液影響身體健康，還要多喝水，促進(jìn)毒素排泄，預(yù)防膽結(jié)石的形成。

三、預(yù)防三：調(diào)整飲食方式，改掉不健康的惡習(xí)

1、不吃早餐的人更容易得膽結(jié)石：經(jīng)過一夜的空腹，膽囊內(nèi)含有大量的膽汁，而膽汁中膽固醇濃度也較高。習(xí)慣不吃早餐的人，更會延長空腹時間，進(jìn)而延長膽汁的存儲時間，當(dāng)膽固醇嚴(yán)重飽和后，就會發(fā)生沉積，引發(fā)膽結(jié)石。正常吃早餐后，食物就會綜合膽汁，促進(jìn)膽囊收縮，增加膽汁分泌與排泄，膽固醇也會隨著膽汁排泄出去，膽囊中膽固醇飽和度降低后，膽結(jié)石形成的風(fēng)險也會降低。

2、長時間吃素食也會增加膽結(jié)石的形成：有研究數(shù)據(jù)證實(shí)，臨床上有很多老年膽結(jié)石病人都是因?yàn)殚L時間進(jìn)食單純的素食造成的。日常飲食習(xí)慣吃素食的人，身體營養(yǎng)也會嚴(yán)重缺乏，膽汁分泌量減少，發(fā)生脂代謝異常，促使膽紅素水解。而且，素食中植物纖維含量較大，對膽汁的吸收也會造成一定影響，降低膽鹽濃度，發(fā)生膽色素結(jié)石。

3、不愛喝水或是喝水少的人也會增加膽結(jié)石的形成：有研究數(shù)據(jù)顯示，日常生活中不愛喝水或是喝水很少的人，身體中膽汁性狀更為粘稠，這也是增加膽結(jié)石形成的重要因素。所以，要養(yǎng)成多喝水的好習(xí)慣，不僅可以稀釋膽汁有助于膽結(jié)石的預(yù)防，還可加速身體新陳代謝，促進(jìn)毒素排泄的功效。

4、飲食不干凈會促使結(jié)石的發(fā)生：有大量數(shù)據(jù)顯示，在我國膽結(jié)石高發(fā)的地區(qū)，有70%膽結(jié)石是由蛔蟲造成的。而這主要是因?yàn)轱嬍巢桓蓛?，將蛔蟲卵吃進(jìn)胃腸消化道中，進(jìn)而發(fā)生了蛔蟲病，這些蛔蟲不斷的產(chǎn)卵和死亡，就形成了膽結(jié)石的核心體。不僅會影響膽道的暢通性，這些蟲體更是會造成膽道感染，進(jìn)而加速膽結(jié)石的形成。

總之，膽結(jié)石的預(yù)防要從飲食開始，日常生活養(yǎng)成健康良好的飲食習(xí)慣與衛(wèi)生習(xí)慣，餐前便后要洗手，避免細(xì)菌從口入;食物的安排要做到粗細(xì)合理搭配，葷素合理搭配，不要長時間單一吃素食，也不要過多吃葷食，減少糖分與脂肪的攝入;注意三餐要按時進(jìn)食，不能空腹太久，也不能饑飽不定，避免暴飲暴食，特別是有些年輕人，愛懶床，所以常會不吃早餐，這樣非常危險，要按時吃早餐;注意食品衛(wèi)生清潔，遠(yuǎn)離不潔凈、不衛(wèi)生或是發(fā)霉變質(zhì)的食物。多吃些維生素含量豐富的食物，比如綠色蔬菜、白菜、西紅柿以及胡蘿卜等;多吃蘋果、香蕉等水果，加速膽固醇的代謝，預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生。

（宜賓大欣婦產(chǎn)醫(yī)院（原宜賓大房醫(yī)院） 四川宜賓 644007）