淺談中職學(xué)校烹飪專業(yè)班級(jí)管理

字娟

摘要：烹飪專業(yè)在職業(yè)學(xué)校中屬于重點(diǎn)專業(yè)，就業(yè)率比較高，但是錄取的標(biāo)準(zhǔn)是非常低的，這也是家長(zhǎng)們比較喜歡選擇的專業(yè)。這部分學(xué)生的學(xué)習(xí)表現(xiàn)并不好，大部分學(xué)生在初中的表現(xiàn)并不好，當(dāng)這些學(xué)生匯聚到一個(gè)班級(jí)中時(shí)，對(duì)班級(jí)管理提出了巨大的考驗(yàn)。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校;烹飪專業(yè);班級(jí)管理

引言

班級(jí)是學(xué)生在學(xué)校成長(zhǎng)以及發(fā)展的重要場(chǎng)所，是學(xué)校開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)的基本單位。中職學(xué)校的班級(jí)主要是對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)培養(yǎng)，讓學(xué)生適應(yīng)從學(xué)校與社會(huì)之間的轉(zhuǎn)變，在對(duì)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)的過(guò)程中，注重對(duì)學(xué)生進(jìn)行的實(shí)踐教學(xué)。在中職學(xué)校的班級(jí)管理中，學(xué)生應(yīng)從未來(lái)職業(yè)發(fā)展的角度認(rèn)識(shí)自己，培養(yǎng)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)性和團(tuán)隊(duì)精神，加強(qiáng)專業(yè)教育，幫助學(xué)生成長(zhǎng)更快。

一、中職學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生的心里狀態(tài)

中職學(xué)校的學(xué)生大多是在父母和老師的責(zé)備下長(zhǎng)大的，對(duì)于烹飪專業(yè)學(xué)生更是如此。來(lái)到職業(yè)學(xué)校后，父母的責(zé)備和學(xué)習(xí)的顧慮同時(shí)消失了，父母不在要求學(xué)習(xí)成績(jī)，不在向孩子能夠躍龍門，在職業(yè)學(xué)校中，學(xué)生也放棄了對(duì)未來(lái)的期許，只想通過(guò)學(xué)習(xí)，以后能夠養(yǎng)活自己。經(jīng)過(guò)相應(yīng)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在中職學(xué)校烹飪專業(yè)重，有很大一部分的家長(zhǎng)和學(xué)生抱有同樣的想法，有的甚至是心灰意冷，混一天算一天的心態(tài)。

二、中職學(xué)校烹飪專業(yè)班級(jí)管理中有效地方法

（1）做好班風(fēng)的建設(shè)，加強(qiáng)班級(jí)的凝聚力

在新班級(jí)中，經(jīng)常會(huì)存在不團(tuán)結(jié)、分幫的現(xiàn)象，這就需要構(gòu)建比較團(tuán)結(jié)的班級(jí)文化，讓班級(jí)中的學(xué)生更加具有凝聚力。從心理學(xué)實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，進(jìn)行簡(jiǎn)單的分組，能夠讓小組成員更喜歡自己的小組。所以，可以利用這個(gè)原則，在班級(jí)里組織一些小組活動(dòng)和班級(jí)之間的比賽。這些小組活動(dòng)能夠幫助教師更好地了解班級(jí)成員，營(yíng)造和諧人際關(guān)系，加強(qiáng)班級(jí)凝聚力。班級(jí)不團(tuán)結(jié)會(huì)對(duì)學(xué)生產(chǎn)生非常不利的影響，可以通過(guò)組織豐富多彩的活動(dòng)，要求學(xué)生積極參與，在中職的烹飪課中男生比較多，可以舉辦體育比賽，要求體委在賽前做好準(zhǔn)備，指導(dǎo)學(xué)生快速排練，選擇項(xiàng)目，在運(yùn)動(dòng)會(huì)前做好準(zhǔn)備工作。老師可以安排一系列接力跑和小組練習(xí)，在此期間，老師逐漸讓學(xué)生按照統(tǒng)一的班級(jí)目標(biāo)完成任務(wù)，前面的學(xué)生正在奔跑，后面的學(xué)生準(zhǔn)備著，提高每個(gè)人的課堂責(zé)任感。開(kāi)運(yùn)動(dòng)會(huì)時(shí)，可以要求全體學(xué)生全力以赴，后勤支援學(xué)生必須配合。與球員一起，組建拉拉隊(duì)，提供物資，起草宣傳稿等，然后學(xué)生之間會(huì)慢慢建立和諧的人際關(guān)系。畢竟，當(dāng)獲得相應(yīng)獎(jiǎng)項(xiàng)的時(shí)候，班級(jí)中的同學(xué)們都能感受到自己在這里有自己的實(shí)力和作為班級(jí)學(xué)生的自豪感，這樣運(yùn)動(dòng)后的同學(xué)們會(huì)更加的團(tuán)結(jié)。

三、合理選拔班委

積極的班級(jí)中都會(huì)有優(yōu)秀的班干部隊(duì)伍進(jìn)行支撐。班委的選擇是開(kāi)始，鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立管理，需要選擇各方面都比較友誼的學(xué)生擔(dān)任。但是在烹飪專業(yè)中非常優(yōu)秀的人才很難有，需要進(jìn)行培養(yǎng)，對(duì)學(xué)生的有點(diǎn)進(jìn)行挖掘，需要有管理能力的、認(rèn)真學(xué)習(xí)的、態(tài)度端正的學(xué)生擔(dān)任班長(zhǎng)。其次，對(duì)于勞動(dòng)委員，需要選擇在班級(jí)匯總?cè)藛T比較好的，能夠動(dòng)員學(xué)生的人擔(dān)任。第三是紀(jì)律委員的選擇，主要是對(duì)班級(jí)中的秩序進(jìn)行維護(hù)，需要選擇對(duì)自己比較選擇嚴(yán)格的、有勇氣與班級(jí)中搗亂學(xué)生作對(duì)的人來(lái)?yè)?dān)任。雖然是根據(jù)學(xué)生的性格和能力來(lái)分配的，但往往不可能從一個(gè)班級(jí)中選出很多合適的人選，所以在選出班委后，教師需要給與一定的幫助，適當(dāng)?shù)谋頁(yè)P(yáng)和批評(píng)有利于班委進(jìn)行更好的班級(jí)管理。

（3）理性對(duì)待學(xué)生的犯錯(cuò)

犯錯(cuò)是人的天性。錯(cuò)誤的性質(zhì)并沒(méi)有大到觸犯法律的地步，需要去接受，幫助學(xué)生就信心改正，而不是每次都給學(xué)生家長(zhǎng)打小報(bào)告，對(duì)學(xué)生講道理，讓學(xué)生你能夠明白自己錯(cuò)在哪里，并進(jìn)行改正。此外，教師可以與學(xué)生通過(guò)良好的狗交通，建立良好的師生關(guān)系，與學(xué)生在生活中成為朋友。00后的學(xué)生獨(dú)立性不強(qiáng)，在很多方面都需要老師進(jìn)行引導(dǎo)，有一部分的學(xué)生剛開(kāi)始住校，學(xué)生在獨(dú)立的過(guò)程中，會(huì)受到一些行為品質(zhì)不佳的學(xué)生的影響。同時(shí)在集體生活中會(huì)存在很多矛盾和沖突，學(xué)生需要和睦相處，學(xué)會(huì)禮貌和寬容，讓學(xué)生形成善良和快樂(lè)的美德。

（4）幫助學(xué)生建立自信心

成功取決于學(xué)生是否具備兩個(gè)條件：自尊和自信。烹飪專業(yè)的學(xué)生自信心比較低。很容易失去目標(biāo)，失去生活的方向，這些雜亂無(wú)章的想法導(dǎo)致日常課堂表現(xiàn)中出現(xiàn)不愿聽(tīng)課、逃課等情況。為了增加學(xué)生的自信心，可以通過(guò)閱讀報(bào)紙和示范教學(xué)，讓學(xué)生了解社會(huì)的快速發(fā)展。烹飪屬于技術(shù)型工作，廚師長(zhǎng)的社會(huì)地位和價(jià)值遠(yuǎn)高于一些本科生。二是加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的心理健康教育，對(duì)學(xué)生進(jìn)行鼓勵(lì)。及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)并表?yè)P(yáng)，有利于學(xué)生提高自信心。

（5）營(yíng)造良好的班級(jí)文化

環(huán)境對(duì)人的影響是非常重要的，而班級(jí)文化對(duì)學(xué)生的影響最大。班級(jí)文化會(huì)對(duì)學(xué)生的影響是潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的，能夠增加學(xué)生對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)和享受生活的熱情，使學(xué)生在學(xué)校獲得洞察力和活力?？梢酝ㄟ^(guò)課堂文化窗口、烹飪文化角和報(bào)刊板，營(yíng)造主導(dǎo)文化。學(xué)生進(jìn)入教室中，會(huì)受到專業(yè)氛圍的影響，幫助學(xué)生以輕松愉快的方式獲得專業(yè)知識(shí)，并調(diào)動(dòng)學(xué)生進(jìn)行主動(dòng)學(xué)習(xí)。

結(jié)語(yǔ)

教育過(guò)程可以改變?nèi)松倪^(guò)程，需要在班級(jí)管理方式上尋求創(chuàng)新突破，不斷提升班級(jí)管理水平，引導(dǎo)學(xué)生的行動(dòng)，為國(guó)家培養(yǎng)了更多合格的人才。

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