趙官紅
【摘要】食品是人類賴以生存和發(fā)展的重要物質(zhì)之一,食品的質(zhì)量直接關(guān)系到學(xué)生的生命安全。本文立足于小學(xué)食品安全防控角度,分別從“加強(qiáng)衛(wèi)生安全教育,提升安全指數(shù)”“加強(qiáng)食品安全檢測(cè),保障食品質(zhì)量”“構(gòu)建食品安全體系,完善防范措施”這三個(gè)方面入手,針對(duì)小學(xué)學(xué)校食品安全防范措施進(jìn)行了初步地分析和探索。
【關(guān)鍵詞】安全教育;安全檢測(cè);安全體系
正文:隨著人民生活水平的不斷提高,人民群眾對(duì)于食品安全質(zhì)量提出了更高的要求,并且食品安全質(zhì)量問題也成為了學(xué)校所關(guān)注的終點(diǎn)。然而,在學(xué)校之中,也難免會(huì)出現(xiàn)一定的食物問題,如學(xué)生出現(xiàn)食物中毒,伴有腹痛、腹瀉、嘔吐等,嚴(yán)重危害學(xué)生的身體健康,甚至出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。因此,我們?cè)谑称钒踩芾碇幸欢ㄒ龊梅婪豆ぷ?,從進(jìn)貨、儲(chǔ)藏、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)加管理,來確保食品的安全,從而達(dá)到防范于未然的效果。與此同時(shí),我們更應(yīng)該及時(shí)了解食物中毒出現(xiàn)的狀況,如潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā),多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀,并和食用某種食物有明顯關(guān)系。只有這樣,我們才能做好食物防護(hù)工作,才能保障學(xué)生的身體健康,從而在不斷實(shí)踐之中完善學(xué)校食品安全防護(hù)措施,進(jìn)一步來更好地保護(hù)學(xué)生的身體健康。
一、加強(qiáng)衛(wèi)生安全教育,提升安全指數(shù)
食品安全教育是學(xué)校開展安全防范工作之中不可缺少的環(huán)節(jié)之一。因此,我們要從源頭上防止食品事故的發(fā)生,對(duì)于食堂工作人員進(jìn)行一定的安全知識(shí)普及,將食品安全教育時(shí)刻貫穿在教育之中,像召開食品安全講座、宣傳會(huì)等,來從思想意識(shí)的角度,提高學(xué)生師生的食品安全意識(shí),來達(dá)到提升安全指數(shù)的目的,從而獲取真正意義上突破。
像學(xué)校召開食品安全教育大會(huì),要求食堂工作人才積極參與其中,對(duì)于食品安全知識(shí)進(jìn)行及時(shí)地學(xué)習(xí)和了解,來有意識(shí)增強(qiáng)食堂工作人員的安全防范意識(shí);在教育大會(huì)之中,工作人員還可以了解到食物中毒的狀況,懂得食物中毒的嚴(yán)重程度,從而達(dá)到警示的作用。如食品安全救護(hù)步驟、食品挑選法則、食品安全存放等,這樣,工作人員就會(huì)從源頭上保障食品的安全。在此基礎(chǔ)上,學(xué)校對(duì)于積極參與食品安全大會(huì)的人員進(jìn)行及時(shí)地獎(jiǎng)勵(lì)和表?yè)P(yáng),還可以對(duì)于工作人員進(jìn)行抽查,對(duì)于做出的食品安全指數(shù)高的人員給予獎(jiǎng)勵(lì),發(fā)放錦旗,來以示獎(jiǎng)勵(lì)和表?yè)P(yáng),從而確保食品安全指數(shù),真正意義上發(fā)揮安全衛(wèi)生教育的作用和價(jià)值。
二、加強(qiáng)食品安全檢測(cè),保障食品質(zhì)量
經(jīng)了解,工作人員在采購(gòu)食品時(shí),應(yīng)該對(duì)于食品進(jìn)行多方面地觀察,如食品的新鮮程度、色澤、氣味等。然而,部分工作人員并不注重這些,而是在利益的作用下,挑選一些價(jià)格便宜的食品,既不能保障食品的來源,又不能保障食品的安全性能,給食品安全帶來了隱患。為此,我們要加強(qiáng)對(duì)于食品安全的檢測(cè),確保食品的質(zhì)量,從而有效達(dá)到食品防護(hù)措施的目的。
像學(xué)??梢詫?duì)于工作人員進(jìn)行培訓(xùn),促使工作人員從多方面采購(gòu)食品。如對(duì)于肉的色澤和手感,以及味道進(jìn)行不同程度的檢測(cè),對(duì)于“異常肉”進(jìn)行區(qū)分,包括冷凍注水肉、過期冷凍肉等,擁有分辨的能力,確保食材的新鮮和安全。此時(shí),學(xué)校還可以將食堂工作人員劃分小組合作,從中挑選組長(zhǎng),由組長(zhǎng)代為檢查和抽取,對(duì)于每天的食品進(jìn)行留檔和記錄,還要對(duì)于每天所采購(gòu)的食材進(jìn)行查驗(yàn),查驗(yàn)無誤時(shí),由組長(zhǎng)簽字,組長(zhǎng)簽字后,由食堂經(jīng)理一一過目。這樣,多層次的檢驗(yàn)和抽取,既可以加強(qiáng)對(duì)于食品的檢測(cè),又能保障食品的安全,從而達(dá)到預(yù)期的防范工作。
三、構(gòu)建食品安全體系,完善防范措施
完善防范措施是小學(xué)學(xué)校食品安全防范的重要環(huán)節(jié)之一,直接影響著學(xué)校食品安全質(zhì)量。伴隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展,學(xué)校用餐人數(shù)持續(xù)上升,供餐形式日益多元化,而學(xué)校食品安全也受到更多人的關(guān)注。為了確保學(xué)校食品安全質(zhì)量,我們要構(gòu)建完善的食品安全體系,健全學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系,有利于更好地保障學(xué)校廣大師生在校集中用餐的食品安全。
像實(shí)踐中學(xué)校在集中用餐食品安全工作中可能存在的監(jiān)管不力、溝通不暢等問題,我們就可以完善相應(yīng)的體系,來進(jìn)一步提升學(xué)校食品安全治理體系的科學(xué)性和有效性。學(xué)校組織和成立監(jiān)督小分隊(duì),不同的小分隊(duì)負(fù)責(zé)不同的工作人員,包括食材的采購(gòu)、存放等,都要一一經(jīng)過小分隊(duì)的同意和管理,當(dāng)工作人員出現(xiàn)任何食品安全問題,小分隊(duì)都要負(fù)直接的責(zé)任,對(duì)于明知故犯的工作人員實(shí)施嚴(yán)厲的打擊和懲罰,從而確保防范措施的有效性。除外,我們還要選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的供餐單位,并且與供餐單位簽訂合約,進(jìn)行留檔等,做好一切的準(zhǔn)備工作,這樣才能最佳的管理效率和質(zhì)量。
總而言之,食品安全關(guān)乎著學(xué)生的生命,更影響著祖國(guó)的未來。我們要將食品安全落實(shí)到位,提升學(xué)校師生安全食品意識(shí),將一切安全隱患消除,從而確保學(xué)校師生的食品的安全。與此同時(shí),我們也要擁有與時(shí)俱進(jìn)的思想,及時(shí)調(diào)整食品安全政策和體系,還要我們掌握必要的食品安全教育知識(shí)。只有這樣,我們才能做好食品防范工作,才能確保學(xué)生在學(xué)校之中健康成長(zhǎng),進(jìn)一步為培育優(yōu)秀的社會(huì)主義接班人提供良好的條件中支持。
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注:本文系六盤水市基礎(chǔ)教育“提高學(xué)校食品安全防范能力的途徑研究”課題立項(xiàng)編號(hào):2020LPSY 156課題中期成果。