鄉(xiāng)村振興背景下鄉(xiāng)村飲食文化旅游資源開發(fā)研究

王玨

摘要：鄉(xiāng)村飲食文化資源包括各類食品及其加工產(chǎn)品和各種飲食習慣，種類豐富，具有滿足基本身體需要的特色、優(yōu)良的自然特色和優(yōu)良的地方特色。在深入開發(fā)鄉(xiāng)村旅游飲食文化資源的過程中，需要重視對鄉(xiāng)村飲食文化的挖掘，保持鄉(xiāng)村飲食的“本色”，強調(diào)鄉(xiāng)村飲食的文化包裝。鄉(xiāng)村食品是指產(chǎn)自廣大鄉(xiāng)村的地方食品，具有獨特的鄉(xiāng)土風味，成為當今流行的“綠色食品”的來源。鄉(xiāng)村飲食文化植根于各民族、各地方的鄉(xiāng)村人民，是利用特定地區(qū)地方特產(chǎn)的產(chǎn)物，具有獨特的地域和地域特色。鄉(xiāng)村美食文化資源在鄉(xiāng)村旅游有很大的開發(fā)價值，需要進行深入的探討。

關(guān)鍵詞：旅游資源，鄉(xiāng)村振興;飲食文化;開發(fā)

引言

自古以來，飲食一直是人們重點關(guān)注的話題。在2012年，美食紀錄片《舌尖上的中國》開始播出，受到了人們的喜歡。因為其從飲食文化的角度對全國各地的美食進行了詳細的介紹，是對中國傳統(tǒng)飲食文化的宣傳，受到了社會各界的好評?，F(xiàn)在許多國家和地區(qū)都把旅游和美食進行有效地結(jié)合，發(fā)展當?shù)氐脑坡糜钨Y源。例如，韓國的“泡菜節(jié)”、西班牙的“斗牛節(jié)”以及我國的“青島啤酒節(jié)”，都是成功利用飲食文化和旅游資源的例子。

一、鄉(xiāng)村飲食文化資源類型及特點

（1）鄉(xiāng)村飲食文化資源類型

第一，市井飲食

市井飲食主要是在=商埠和主要水路運輸?shù)倪^程中發(fā)展起來的。經(jīng)濟發(fā)達，交通便利，客商云集，擴大了食品原料和信息的交流，各種飲食文化與當?shù)仫L俗、特產(chǎn)、民俗相結(jié)合，繼承了當?shù)氐奶厣嬍澈惋L土人情，成為具有代表性的地方美食。市場上的食品以小吃為主，工藝多樣，品種繁多。這是因為在當時主要是針對客商、商戶、當鋪，來來去去，變化無常，吃的隨意。

第二，百姓飲食

百姓的飲食是指日常家庭中所烹制的美食，即民俗菜肴。民間菜肴既方便又隨意，隨吃隨用。日常消費和地域口味的差異決定了食品的味道、物美價廉，卻沒有樸素的特點。

第三，民族飲食

民族飲食是指除漢族以外的各民族的飲食。由于少數(shù)民族的社會歷史發(fā)展階層、地域、環(huán)境、財產(chǎn)、宗教信仰等不同，幾乎所有的少數(shù)民族都有自己的飲食習慣和愛好，最終形成了自己的特色飲食文化。蒙古炒飯、滿洲新月、韓國年糕、維吾爾抓飯、傣竹飯、壯糯米、布依米等。

第四，季節(jié)性飲食

季節(jié)性飲食是指各種節(jié)日，包括各種口味的飲食。這種食物有幾個特殊的含義。一是為人們帶來福祉和福祉的象征意義，二是健康飲食預(yù)防和治療疾病、保持身體健康的實際用途。重要的節(jié)日通常隨著季節(jié)的變化而設(shè)置，如過年飲食、夏季飲食、秋季清爽飲食、暖冬飲食等。

（2）鄉(xiāng)村飲食文化資源特點

第一，基本生理需求

鄉(xiāng)村飲食資源分布在千家萬戶，按糧食消費類型屬于滿足人民生存的基本消費。鄉(xiāng)村飲食是一種家庭享受的食品，鄉(xiāng)村飲食強調(diào)根據(jù)各地情況綜合利用原料，以最經(jīng)濟的方式滿足人們的生理需要。因此，鄉(xiāng)村飲食制作簡單，省工省時，鮮美爽口，能體現(xiàn)南甜北咸、春酸、夏苦的地方風味特點。食物隨著季節(jié)的變化而變化，自然與人的和諧，綠色與環(huán)境的和諧。鄉(xiāng)村飲食加工容易，口味簡單，但可能因地區(qū)、地點和季節(jié)而表現(xiàn)出不同的特點。

第二，具有自然色彩

鄉(xiāng)村飲食的獨特特征是樸素、自然、地道，風格自然、質(zhì)樸、原始。例如，在鄉(xiāng)村烹制民族菜肴的過程中，并非刻意雕刻，而是活潑、自然、質(zhì)樸的美感，原材料就地取材，質(zhì)樸自然。更重要的是，許多鄉(xiāng)村飲食使用野生蔬菜作為原料，以獲得更獨特的風味。 、

第三，地域特色

農(nóng)村食品文化資源的主要特點是“靠山吃山，靠水取水”，特別是用好當?shù)氐氖澄?。在江河湖海的村莊里，魚、蝦、人參、貝類等水產(chǎn)資源豐富，以天然水產(chǎn)品最為獨特，在平原地區(qū)，以蔬菜、蔬菜、糧食、畜牧原料為基礎(chǔ)，在草原上，牛、羊肉、乳制品成為主要食品。雖然黃河沿岸的村莊普遍偏愛浸泡食物，味道更濃郁，但長江流域農(nóng)村的飲食習慣與黃河流域的有很大不同。長江下游出產(chǎn)的食物有鮮、咸、咸、甜、酸、少味。珠江水系地處南方，氣候炎熱水道交錯，鄉(xiāng)村飲食生產(chǎn)強調(diào)鮮、輕、軟、脆的特點。由于不同的地區(qū)，所擁有的自然條件是不一樣的，也就形成了不同的飲食習慣，飲食文化具有突出的地域特色。盡管社會在發(fā)展變遷，但鄉(xiāng)村獨特的地形地貌卻難以改變，處處顯得樸實自然，鄉(xiāng)土風情、鄉(xiāng)土風情和鄉(xiāng)情氣息濃厚。

二、鄉(xiāng)村飲食文化資源的旅游價值

（1）鄉(xiāng)村飲食文化資源的現(xiàn)代價值

人類飲食文化從原始到精致，從自然到人工，回歸本源，崇尚自然。在西方國家，追求綠色食品、天然食品已成為一種時尚。現(xiàn)階段，我國的飲食也開始接近自然，如“田園菜”、“山野菜”和“農(nóng)家飯”等綠色、天然食品。在現(xiàn)代化的大都會酒店，餐廳的布局和裝潢也很質(zhì)樸原始，有質(zhì)樸的服裝、帽子，還有一堆辣椒和玉米棒。這是一種典型的向往和追求自然的形式。越來越多的人尋求回歸自然的寧靜田園生活，這越來越受到新鮮、質(zhì)樸和自然時尚所體現(xiàn)的飲食觀念以及谷物、野味、森林食品和海鮮的影響。經(jīng)過悠久歷史發(fā)展而制成的鄉(xiāng)村飲食，具有獨特的制作方法、飲食習慣和食用方法。不同民族的飲食方式也有極大的變化。這種豐富多彩的地域和民族美食，也體現(xiàn)了不同地區(qū)、不同民族之間不一樣的飲食文化，豐富了鄉(xiāng)村飲食的內(nèi)容，同時為發(fā)展現(xiàn)代旅游業(yè)提供了重要資源。

（2）鄉(xiāng)村飲食文化資源的旅游價值

第一，鄉(xiāng)村飲食文化資源使旅游特色更加的鮮明，旅游資源開發(fā)的關(guān)鍵是“文化”。通過對鄉(xiāng)村飲食文化的開發(fā)，讓旅游消費者能夠選擇適合自己的飲食方式，有更好的旅游體驗。鄉(xiāng)村飲食文化資源是與飲食有關(guān)的文化、歷史、民俗、神話等極具吸引力的內(nèi)容。比如一些著名的地方美食和甜食，往往伴隨著一段傳奇的故事，如果開發(fā)利用，游客可以聽到（聽故事）、看到（看原料和工藝）、嘗到（品嘗）。

第二，鄉(xiāng)村飲食文化資源促進鄉(xiāng)村成為特色旅游地，茶、酒、鄉(xiāng)村食品是鄉(xiāng)村飲食文化資源中的重要內(nèi)容。許多民間美食在全國各地都有，工藝獨特，具有深厚的文化意義。地方茶文化、酒文化和美食資源可以通過兩種方式發(fā)展：民俗旅游內(nèi)容。二是開發(fā)多種特色旅游產(chǎn)品，不同民族出產(chǎn)的名茶、名酒、美食種類繁多，以市場為導(dǎo)向，以現(xiàn)代科技為依托，在改造傳統(tǒng)鄉(xiāng)村食品、快速將傳統(tǒng)鄉(xiāng)村食品推向市場、開發(fā)特色旅游產(chǎn)品等方面具有廣闊的前景。

第三，鄉(xiāng)村美食文化資源是進行鄉(xiāng)村特色旅游的重要前提，結(jié)合鄉(xiāng)村飲食文化的地域性、多樣性特征，在開發(fā)旅游資源的過程中，需要選擇最具代表性和權(quán)威性的資源，優(yōu)化組合，結(jié)合游客和旅游目的地的心理因素，能夠及時、有針對性地開展推廣活動，組織以民族美食為特色的美食文化旅游活動。

三、鄉(xiāng)村振興背景下開發(fā)鄉(xiāng)村飲食文化旅游資源的必要性

目前，越來越多的村莊通過旅游開發(fā)促進了鄉(xiāng)村經(jīng)濟的發(fā)展，這也表明了鄉(xiāng)村旅游開發(fā)是鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展的重要方式，旅游資源是否進行了合理有效地開發(fā)，決定了旅游目的地對游客的吸引力。在旅游資源中，鄉(xiāng)村飲食文化和旅游資源是其關(guān)鍵的組成部分。

（1）增強吸引力，促進當?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展，增加當?shù)鼐用袷杖?/p>

在旅游的食、住、行、游、購、娛六大要素中，食是非常重要的要素。在觀光的過程中，除了要滿足看美景、吃美景的欲望，還要滿足自己的特殊飲食需求。開發(fā)具有特色和代表性的鄉(xiāng)村飲食文化和旅游資源，可以作為吸引當?shù)赜慰偷年P(guān)鍵因素，增加鄉(xiāng)村旅游的吸引力，能歐極大的增加當?shù)鼐用竦氖杖搿?/p>

（2）促進鄉(xiāng)村飲食文化的保護與傳承

鄉(xiāng)村飲食文化是長期形成的，與當?shù)氐奈幕尘?、歷史、風土人情、民俗等密切相關(guān)。在滿足游客在旅游中“吃”的需求的基礎(chǔ)上，可以講述隱藏在美食背后的鄉(xiāng)村故事和文化，既可以滿足游客的精神需求，又可以促進當?shù)孛朗澄幕膫鞒泻捅Ｗo。

四、鄉(xiāng)村飲食文化和旅游資源開發(fā)存在的問題

（1）鄉(xiāng)村就餐文化沒有形成平拍，缺乏對游客的吸引力

旅游的異地性也就決定了游客需要對旅游的地的文化進行更好的了解，如當?shù)氐膫鹘y(tǒng)生產(chǎn)工具、生活用品、生活方式、歌舞等。開發(fā)特色鄉(xiāng)村文化餐飲產(chǎn)品，更好地滿足游客需求。文化心理探尋其他地方，鄉(xiāng)村旅游開發(fā)方面在地域上具有優(yōu)勢，但鄉(xiāng)村美食的地域文化特色相對較弱。對當?shù)剜l(xiāng)村旅游特色非常重要，食物的開發(fā)和探索還不夠深入。除了一些鄉(xiāng)下的特色美食外，大部分農(nóng)村特色菜都不為人所知，也很難吃到，沒有以餐飲文化吸引游客。

（2）農(nóng)村飲食文化產(chǎn)品營銷手段不足，服務(wù)質(zhì)量有待提高

宣傳是提高農(nóng)村食品知名度的重要手段，雖然必都谷采取了多種宣傳方式，但渠道比較單一，了解的人比較少，不利于提升鄉(xiāng)村的知名度。隨著旅游出行的人數(shù)的增加，對吃喝的要求也越來越高，對鄉(xiāng)村餐飲服務(wù)和衛(wèi)生的要求也不斷提高，目前有很多的鄉(xiāng)村農(nóng)家樂和鄉(xiāng)村旅館，服務(wù)的品質(zhì)和菜系有很大的差距，有些農(nóng)場在淡季游客少的情況下服務(wù)更熱情，價格也比較合理，但旺季時盤子少，餐具不齊，就餐條件差。

五、鄉(xiāng)村振興背景下農(nóng)村飲食文化和旅游資源開發(fā)措施

（1）深挖飲食文化的內(nèi)涵

在開發(fā)鄉(xiāng)村飲食文化和旅游資源的過程中，科學識別、挖掘、分類特色食品的發(fā)展歷程、故事傳說、民俗風情等豐富的飲食文化特色，飲食習俗是吸引游客的旅游資源，需要使用主要和次要數(shù)據(jù)收集方法廣泛而深入地了解農(nóng)村地區(qū)。基于當?shù)靥禺a(chǎn)的歷史和故事，滿足游客的精神需求，弘揚該地區(qū)的獨特文化，突出鄉(xiāng)村飲食文化旅游的意義。鄉(xiāng)村飲食文化資源十分豐富，但每個民族和地區(qū)都有自己的飲食文化。但由于缺乏對當?shù)仫嬍澄幕Y源的挖掘，現(xiàn)代食品快速流向農(nóng)村，各村飲食文化大同小異，往往缺乏地域特色。因此，為豐富鄉(xiāng)村旅游的內(nèi)涵，鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展應(yīng)高度重視鄉(xiāng)村美食的發(fā)現(xiàn)與安置。鄉(xiāng)村飲食在民間有著非常有悠久的歷史，鄉(xiāng)村飲食文化資源的挖掘主要從以下幾點進行： 第一，古菜譜。我國有很多古菜譜，著名的《山家清供》、《中饋錄》、《素食說略》等就包含了很多的菜譜。《調(diào)鼎集》中清代民間功夫菜也很多。 第二，文人詩歌。歷代文人游山水，情詩酒，講民食佳話。如杜甫《白鹿黃涼菜》《、白居易《咸白魚飯》、陸游《苦筍白玉》、李調(diào)元《南仁食魚》等這些作家所寫的民間美食。第三，祖?zhèn)鞑俗V。祖?zhèn)鞑俗V具有很大的開發(fā)價值，比如著名的明代官食書和《南海竹枝詞》就是宋媽媽一生的辛勤勞動的成果。第四，民族特色。少數(shù)民族特色菜也是民間飲食中的重要角色，如赫哲族的殺生魚、蒙古族的羊背子等等。

二要打造鄉(xiāng)村飲食文化品牌。隨著鄉(xiāng)村旅游發(fā)展速度的加快，鄉(xiāng)村旅游的地區(qū)之間也有了很大的競爭，食物的競爭是獲得游客青睞的重要環(huán)節(jié)。在鄉(xiāng)村飲食的發(fā)展中，可以通過構(gòu)建體驗中心、產(chǎn)業(yè)園、飲食文化節(jié)展示當?shù)氐泥l(xiāng)村飲食文化，政府和企業(yè)要提高建立鄉(xiāng)村飲食文化旅游品牌意識，從產(chǎn)品的包裝道營銷、就餐環(huán)境，打造具有特色的地方鄉(xiāng)村美食品牌。

（2）政府層面引導(dǎo)農(nóng)村飲食文化旅游資源開發(fā)

政府要重視發(fā)展農(nóng)村飲食文化和旅游，根據(jù)鄉(xiāng)村飲食文化資源特點和農(nóng)場和旅游產(chǎn)業(yè)的特殊情況，制定綜合規(guī)劃。一方面可以聘請旅游文化方面的專家，打造具有特色的鄉(xiāng)村飲食文化，另一方面可以聘請專業(yè)的旅游規(guī)劃人員、餐飲專業(yè)機構(gòu) ，為鄉(xiāng)村制定飲食文化旅游發(fā)展規(guī)劃。

（3）采用多種營銷渠道，進一步提高鄉(xiāng)村餐飲服務(wù)質(zhì)量

應(yīng)該充分利用互聯(lián)網(wǎng)銷售農(nóng)村食品，積極利用網(wǎng)絡(luò)媒體推薦食品，比如網(wǎng)紅李子柒有自己的農(nóng)村生活短篇，采摘、烹飪等視頻，鄉(xiāng)村旅游勝地，可以利用直播平臺發(fā)布采摘原料和制作菜肴的過程，讓游客了解菜肴的安全性和新鮮度，加強對鄉(xiāng)村飲食文化的了解，在品味鄉(xiāng)村飲食的過程中，對當?shù)氐拿袼罪L情也有了更深入的了解。隨著時間的推移，地方政府應(yīng)加強農(nóng)家樂服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管，加強對農(nóng)村餐飲管理人員和服務(wù)人員的培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。

（4）因地制宜的創(chuàng)新美食

一方面，需要根據(jù)當?shù)厍闆r調(diào)美食。農(nóng)村大部分地區(qū)生態(tài)環(huán)境良好，大部分食材都是在當?shù)剡M行采購，新鮮度非常高，能夠滿足游客對口味和健康的要求。比如四川青林口村的豆腐宴就是當?shù)乇容^有名的特色美食，用當?shù)氐娜谱鞯木栈ǘ垢⒋嗥ざ垢?，口感細膩細膩，吸引了很多游客。因此，鄉(xiāng)村旅游目的地必須利用自身在食品原料生產(chǎn)方面的優(yōu)勢，生產(chǎn)當?shù)靥禺a(chǎn)來吸引消費者。

另一方面，也不能盲目模仿。鄉(xiāng)村旅游目的地需要結(jié)合當?shù)貙嶋H，突出地方特色，讓游客感受當?shù)孛朗?，同時也需要美食創(chuàng)新。例如，根據(jù)自身特點重新設(shè)計和重組菜肴，設(shè)計現(xiàn)代人喜愛的菜肴以滿足游客的用餐需求。在自然環(huán)境中迎接游客，讓游客充分享受田園風光，專業(yè)的工作人員引導(dǎo)游客自己選擇食物到烹飪的全過程，讓游客在食用和制作過程中充分了解原材料。

（5）開展農(nóng)村飲食主題活動，加強宣傳推廣

在發(fā)展鄉(xiāng)村飲食文化的過程中，要積極深挖節(jié)日、比賽等特色主題活動，讓游客了解食材，進行全方位的生產(chǎn)、評價等。不僅要品味鄉(xiāng)村飲食文化，更要弘揚消費目的，促進鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展。例如，在2018年，浙江省杭州市臨安區(qū)清涼峰津舉辦了鄉(xiāng)村美食大賽，一共制作了上百種的地區(qū)特色鄉(xiāng)村美食，讓游客和當?shù)厝硕伎梢杂幸粋€愉快的體驗，以及節(jié)日氣氛和當?shù)孛朗常泊龠M了飲食文化的發(fā)展。

（6）深入開發(fā)農(nóng)村食品文化資源，同時保持“自然味”的特點

鄉(xiāng)村飲食最重要的特征是“自然味道”?；貧w自然，人們喜歡追求自然的味道，因此，鄉(xiāng)村飲食受到了人們的熱烈歡迎，所以鄉(xiāng)村飲食文化資源是否具有“自然味道”的特點？不論是旅游餐飲的深入發(fā)展，還是對旅游產(chǎn)品進行創(chuàng)新開發(fā)，需要機油“自然風味”才能更具有吸引力?！白匀伙L味”的特色還體現(xiàn)在保留獨特的“鄉(xiāng)村”特色上。鄉(xiāng)村飲食獨特的“鄉(xiāng)土”特色，需要以當?shù)氐拿朗澄幕Y源為核心業(yè)務(wù)，在強化特色和差異化的同時，尤其要強調(diào)鄉(xiāng)村食品的自然、質(zhì)樸、綠色、清新的鄉(xiāng)村環(huán)境，深化鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，首先要提供文化資源食品生產(chǎn)加工工藝和食品包裝必須具有鮮明的鄉(xiāng)村風味，才能引起游客對“鄉(xiāng)味”的鑒賞。例如，一道鄉(xiāng)村菜的招牌菜必須來自當?shù)靥禺a(chǎn)，制作方法必須是當?shù)貍鹘y(tǒng)工藝，必須使用當?shù)氐摹疤掌鳌惫ぞ?。其次，美食商圈要營造出濃郁的田園風光，這也是鄉(xiāng)村旅游游客想要的這種體驗。如今，一些大城市的酒店專門開設(shè)了“鄉(xiāng)土味餐廳”或“鄉(xiāng)村味美食街”，目的是讓客人感受田園風光，享受田園風光，所以更要重視鄉(xiāng)村旅游的美食環(huán)境。

（7） 重視鄉(xiāng)村飲食文化包裝，提高鄉(xiāng)村旅游競爭力

鄉(xiāng)村飲食文化入受到了國內(nèi)外游客的喜愛，但鄉(xiāng)村飲食文化與本土飲食文化還是有一定的區(qū)別的，鄉(xiāng)村飲食文化主要是以發(fā)展旅游為目的，通過對當?shù)氐仫嬍澈巷嬍澄幕男麄?，讓游客在體驗沒事的過程中，能夠感受到鄉(xiāng)村飲食文化的風情，滿足國內(nèi)外游客了解鄉(xiāng)村民俗文化的需求，游客對地方飲食文化旅游產(chǎn)品的需求也可以帶動旅游市場的發(fā)展。通過利用當?shù)夭蛷d和休閑茶館，推廣綠色健康鄉(xiāng)村飲食，營造鄉(xiāng)村用餐環(huán)境，滿足當?shù)鼐用駥ψ匀?、娛樂、休閑等文化生活的需求。通過在兩個市場中不同文化的運作來增加市場份額。在農(nóng)村食品資源豐富的地方，可以結(jié)合農(nóng)村飲食文化，以綠色食品為基礎(chǔ)，發(fā)展水果采摘園、鄉(xiāng)村小吃、野菜品嘗、特色家禽等烹飪品嘗、燒烤品嘗的美食旅游活動，打造鄉(xiāng)村飲食文化的品牌形象，增加鄉(xiāng)村的知名度，有效提升鄉(xiāng)村旅游的競爭力。

六、鄉(xiāng)村振興背景下鄉(xiāng)村飲食文化旅游資源開發(fā)的具體做法

現(xiàn)在鄉(xiāng)村中的旅游資源比較對，飲食文化是又有種重要的組成，雖然不及名勝古跡的吸引力，但在旅游中也發(fā)揮著非常重要的作用，影響也比較大。在開發(fā)鄉(xiāng)村飲食旅游資源的過程中，要客觀認識飲食文化的作用和地位，繼續(xù)以美食為主要吸引力，建立產(chǎn)品與旅游的一定聯(lián)系，鄉(xiāng)村飲食起著重要的作用。下面是一些具體的想法：

（1）加強旅游餐飲場所管理監(jiān)督

目前，餐飲場所越來越多，往往與餐飲服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量息息相關(guān)，質(zhì)量如果沒有很好的管理，不僅會影響企業(yè)的形象，還會對人們的身體健康產(chǎn)生不利的影響，因此需要加強餐飲場所的建設(shè)和監(jiān)管，吸引游客。一是相關(guān)部門對食品企業(yè)實施全面嚴格管理，建立相關(guān)制度，控制經(jīng)營者，確保食品的質(zhì)量符合相應(yīng)的標準;二是提升服務(wù)水平。可以讓旅游餐飲企業(yè)結(jié)合游客的實際需求進行競爭和銷售，這樣游客才會更加滿意，這體現(xiàn)了餐飲企業(yè)的整體管理和監(jiān)督。

（2）構(gòu)建美食文化街

在全國的一些景區(qū)，現(xiàn)有的美食廣場在建設(shè)上還比較落后，雖然有很多餐廳，但還不夠完善。主要以經(jīng)濟利潤為主要經(jīng)營目標，因此，要根據(jù)旅游目的地的長遠發(fā)展，建設(shè)美食文化街，形成比較獨特的旅游資源。在美食街建設(shè)中，政府也應(yīng)合理規(guī)劃，提供相關(guān)優(yōu)惠和支持政策，支持美食街建設(shè)。合理打造美食文化街也很重要，發(fā)展不僅可以帶動當?shù)亟?jīng)濟，也可以豐富游客的生活體驗。

（3）加大鄉(xiāng)村飲食的開發(fā)力度

鄉(xiāng)村飲食開發(fā)在旅游資源開發(fā)中非常重要，過去有很多知名產(chǎn)品，但還不夠豐富，需要不斷創(chuàng)新和完善，加大宣傳力度，讓更多人了解新品，增加對產(chǎn)品的反復(fù)了解和印象，吸引更多游客。另一方面，購物產(chǎn)品的發(fā)展還必須注重產(chǎn)品質(zhì)量、品牌形象的形成，同時可以與相關(guān)文化相聯(lián)系，與歷史文化緊密相連，借助幫助充分展現(xiàn)食物中蘊含的歷史文化。

（4）飲食文化領(lǐng)域旅游特色產(chǎn)品的推出

隨著現(xiàn)代社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人們在旅游活動中具有追求享樂、持續(xù)消費的特點，同時由于假期的不斷調(diào)整，鄉(xiāng)村逐漸成為旅游過程的重要組成部分。為進一步豐富現(xiàn)有文化資源，需要進一步開發(fā)具有特定民族和地方特色的特色產(chǎn)品，使當?shù)芈糜螛I(yè)快速發(fā)展，加快農(nóng)村經(jīng)濟可持續(xù)增長和發(fā)展。一是鄉(xiāng)村的飲食文化主要是針對旅游人群的，對飲食產(chǎn)品的開發(fā)，具比較大的發(fā)展前景和市場基礎(chǔ);二是能夠充分展示出鄉(xiāng)村飲食生活的民俗風情。一種更原始的飲食文化，體現(xiàn)了農(nóng)民的飲食習慣，即使從城市消失了，也依然存在于鄉(xiāng)村，彌漫著鄉(xiāng)村的氣息;三是節(jié)假日進行飲食和健康管理。采用純綠色天然產(chǎn)品，保持原有的保健功效，再以各種民間藥膳技術(shù)及相應(yīng)特色食品為基礎(chǔ)，生產(chǎn)開發(fā)產(chǎn)品，將當?shù)貎?yōu)質(zhì)環(huán)境融入飲食開發(fā)。

（5）加強區(qū)域合作，整合和合理利用文化資源

每個地區(qū)都有自己獨特的飲食文化。要充分利用和整合現(xiàn)有資源，加強區(qū)域間合作。只有這樣，才能體現(xiàn)出飲食文化的特點和內(nèi)涵。不同的食物在人們之間流通，以提升和保持飲食的文化形象。在對鄉(xiāng)村飲食文化資源進行開發(fā)的過程中，需要對不同地區(qū)的資源進行有條理的安排和規(guī)劃，以免重要資源流失，同時加強不同區(qū)域之間的有效合作，才能進一步實現(xiàn)飲食文化的提升，通過整合資源、合理運用，充分開發(fā)利用飲食文化。

結(jié)語

旅游資源的開發(fā)對現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展具有重要作用。因為旅游不僅創(chuàng)造了人們可以放松身心、豐富精神生活的環(huán)境和空間，而且還帶動了現(xiàn)代經(jīng)濟的發(fā)展。因此，在鄉(xiāng)村振興背景下，需要重視對鄉(xiāng)村飲食文化旅游資源的開發(fā)，推動鄉(xiāng)村的經(jīng)濟發(fā)展。

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