蛛網感知云智慧物流模型應對百香果銷售物流瓶頸

王亞琴

摘 要：受國內新冠疫情影響，物流的跨區(qū)域配送要求變得更加嚴格，農產品物流發(fā)展面臨著巨大的挑戰(zhàn)。本文選取百香果作為研究對象，結合疫情下的農產品物流發(fā)展情況，基于百香果銷售物流瓶頸展開分析，創(chuàng)新性提出蛛網感知理論，為百香果物流銷售建言獻策，并構建蛛網感知云智慧物流中心模型，以響應國家深度脫貧攻堅政策助力農民脫貧致富。本文在企業(yè)已有的生產加工物流子中心和深加工物流子中心的基礎之上，增加物流預警中心、采購物流子中心和回收物流子中心，擴大了銷售能力，增加了物流信息及時性，提高了銷售物流水平。

關鍵詞：新冠疫情;百香果;蛛網感知理論;智慧物流中心;深度脫貧攻堅

引言：近幾年來，隨著人們物質文化水平的提高，其飲食結構悄然發(fā)生改變，優(yōu)質農特產品開始逐漸受到人們的追捧，市場上對其需求也顯著提高。但是，優(yōu)質農特產品的保鮮、保質等特性要求匹配高水平的物流。

同樣，2020年起，全球新冠肺炎疫情暴發(fā)，湖北各地的農特產品生產流通等都受到了前所未有的沖擊。疫情的發(fā)生幾乎打亂了正常的社會運行秩序，食物的來源等成為了當時社會的聚焦點，農特產品物流也成為了人們的關注對象。盡管疫情下艱難的日子已經過去，但對于未來的農特產品物流來說，如何更高效地應對突發(fā)事件顯得極為重要。

本文選取桂林百香果作為研究對象。百香果是西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物，含有豐富的營養(yǎng)成分，被稱為水果中的VC之王，口感獨特。近年來，百香果知名度提高，部分消費者對于百香果極其豐富的營養(yǎng)價值有了更深入的了解，一、二線城市的百香果銷量不斷增加，但是在我國許多城市，百香果仍鮮為人知，加上百香果的大面積開發(fā)和種植正處于起步階段，這就形成了市場上百香果供不應求的局面，給百香果行業(yè)帶來了巨大的利潤和發(fā)展空間。桂林百香果以小規(guī)模種植為主，散農多，各物流環(huán)節(jié)中存在一系列的問題，加之政府對百香果行業(yè)扶持力度不夠，在一定程度上限制了百香果的發(fā)展。促進百香果行業(yè)的發(fā)展，既可滿足市場的需求，又可響應國家深度脫貧攻堅政策助力農民增收，作為扶貧產業(yè)帶領貧困戶脫貧致富。同時，在“全渠道”銷售時代，不同銷售方式對應不同物流方式，本文創(chuàng)新性提出蛛網感知理論，為百香果物流銷售改善建言獻策，并考慮新冠疫情對農產品物流的影響構建蛛網感知云智慧物流中心模型。研究探討優(yōu)質的農特產品及時供應千家萬戶的問題，并結合突發(fā)事件下的物流保障，對實現農特產品供應方與消費方共贏具有重要的實踐意義。

與此同時，很多學者對農產品物流進行了一系列的研究：為幫助企業(yè)更好地滿足消費者需求，徐志芬通過對精準營銷和全渠道營銷的研究，構建了基于精準營銷的農產品全渠道營銷模式;盧奇等研究中國農產品流通形式的現狀及特點，提出具有“優(yōu)化環(huán)節(jié)、信息同步、供需對接、產銷結合”特色的“農超對接”型流通模式;梁遠等通過研究我國特色農產品發(fā)展的現狀，探討了特色農產品發(fā)展的4種模式，提出了鄉(xiāng)村振興背景下特色農產品電商模式實施路徑。

一、桂林百香果銷售物流瓶頸現狀分析

1.產品散放為主，缺乏獨立包裝

通過實地調研種植戶發(fā)現，百香果運輸過程多處于散放狀態(tài)，包裝采用的是紙箱包裝、泡沫箱包裝等簡易包裝方式，沒有使用獨立包裝，目前這種方式的優(yōu)點是使用方便、價格低廉，但這種簡易包裝容易破損，不能對鮮果起到一個很好的保護作用，不利于保證鮮果的品質，同時難以對產品進行溯源。

2.送貨速度慢，產品質量難以保障

在百香果物流配送中存在的問題大多數偏向于產品送貨速度慢，客戶等待時間長，收到的百香果質量不佳。由于大多數農特鮮果公司沒有設立獨立的物流部門、缺乏自動化設備，收到客戶訂單后需人工進行配貨，效率低、速度慢，降低了訂單響應速度。同時，運輸途中儲存溫度過高、果品的呼吸作用降低了百香果的品質，使其品質難以得到保障。

3.銷售環(huán)節(jié)多，物流成本高

百香果銷售仍然是以傳統(tǒng)單一渠道銷售為主，先由公司向合作社、種植戶收購，再將收購來的百香果批發(fā)到各個批發(fā)市場，經過多層供應鏈最終才能將百香果送到消費者手中。通過對部分農產品公司調研發(fā)現，以百香果為代表的農特鮮果銷售供應鏈環(huán)節(jié)多，使用自有車輛送貨為主，這是導致其物流成本居高不下的原因之一。

4.信息化程度低，出現“牛鞭效應”

農村信息網絡體系尚不夠完善，農產品流通的市場信息服務嚴重滯后。百香果銷售目前采用的是單一的供應鏈渠道，環(huán)節(jié)多，缺乏成熟的信息共享平臺，當信息流從客戶傳遞到供應商時，信息會逐步失真和放大，從而使供應鏈中的需求信息會有越來越多地波動，即出現“牛鞭效應”。

5.消費者滿意度降低，銷量下降

百香果在市場上的配送速度慢，且品質得不到保障是降低消費者滿意度的根本原因。主要原因在于桂林百香果的銷售途徑過于單一，主要依靠傳統(tǒng)的批發(fā)渠道銷售百香果。消費者的滿意度下降，桂林百香果得不到在消費群體中的口碑傳播，也間接降低了桂林百香果的銷量。

二、相關理論

1.全渠道

全渠道，就是企業(yè)為了滿足消費者任何時候、任何地點、任何方式購買的需求，采取實體渠道、電子商務渠道和移動電子商務渠道整合的方式進行銷售，提供給顧客無差別的購買體驗。

全渠道具有三大特征：全程、全面、全線。全程：一個消費者從接觸一個品牌到最后購買的過程中，全程會有五個關鍵環(huán)節(jié)：搜尋、比較、下單、體驗、分享，企業(yè)必須在這些關鍵節(jié)點保持與消費者的全程、零距離接觸。全面：企業(yè)可以跟蹤和積累消費者的購物全過程的數據、在這個過程中與消費者及時互動、掌握消費者在購買過程中的決策變化、給消費者個性化建議，提升購物體驗。全線，渠道的發(fā)展經歷了單一渠道時代即單渠道、分散渠道時代即多渠道的發(fā)展階段，到達了渠道全線覆蓋即線上線下全渠道階段。這個全渠道覆蓋就包括了實體渠道、電子商務渠道、移動商務渠道的線上與線下的融合。

2.蛛網感知理論

大自然蘊含了豐富的智慧，其中蜘蛛結網捕蟲行為是很有意思并值得研究的。蜘蛛選取合適位置，即可織網，蛛網中心是所有信號源的接收點，蛛網上每一根網線的振動，蛛網中心都有瞬間的感知。如每當有飛蟲觸網，其振動信號都可直接傳導至蛛網中心，蜘蛛即可得知飛蟲的有關信息，并做出相應捕捉對策。

基于此自然現象，將物流與仿生學知識相結合交叉，提出蛛網感知理論。蛛網感知理論是指企業(yè)擁有高度發(fā)達的信息化、網絡化技術水平，擁有完備的信息處理響應系統(tǒng)。當訂單出現后，能夠精準判斷顧客需求及位置，并能夠以最快速度響應訂單的一種模式，哪怕是小批量訂單。其具有全方位、高精準、快響應、低成本等特點。

三、百香果物流銷售改善對策

1.改進包裝，提高產品附加值

為提高批量銷售的運輸效率，在保證百香果不受破損的前提下，借鑒蘋果的包裝方式，先采用泡沫網包裹百香果，避免百香果之間的摩擦使其破損，再將百香果放入含紙網的紙箱中固定。紙箱表面印刷百香果“身份證”，消費者可根據百香果的ID（二維碼）對百香果進行追溯查詢，在深入了解百香果的同時也在一定程度上保證了食品安全。

2.減少中間環(huán)節(jié)，降低物流成本

結合全渠道理念，將百香果原有的單一渠道發(fā)展成為全渠道模式，在全渠道模式下，銷售商建立了淘寶、京東等電商平臺店鋪，同時打造自建APP商城，消費者可以直接在店鋪或商城下單。通過物流中心的快速響應，可以迅速通過第三方物流企業(yè)及時將產品送到消費者手中，這樣不僅拓寬了公司的銷售渠道，還可以通過物流外包的方式，降低銷售商的成本。其次，通過物流作業(yè)的機械化和自動化，以及運輸管理、庫存管理、配送管理等技術的充分應用，提高物流響應，有效降低物流成本。

3.提供優(yōu)質產品及服務，提高銷量

借鑒臺灣百香果種植技術，采用全流程規(guī)范化種植管理，保證百香果高產優(yōu)質以及百香果的安全存貨和信息的有效性，提高物流的響應速度和配送速度，以此提高物流服務水平;拓寬百香果的銷售渠道，實現“全渠道”銷售模式，讓消費者能在任何時間、任何地點及任何方式購買百香果，提高消費者的滿意度和忠誠度，達到逐漸提高銷量的效果。

4.提高送貨速度，保證產品質量

基于蛛網感知理論，建立健全生產加工物流系統(tǒng)，及時響應并處理顧客訂單信息，同時要改變原有的人工分揀方式，改用自動分揀機操作，提高分揀效率。

（1）對于大批量的訂單，銷售公司將使用自有車輛進行同城配送，較遠范圍的訂單，公司選擇與第三方物流企業(yè)合作，將配送業(yè)務外包。（2）對于小批量的訂單，公司可以通過加盟的方式將原有合作的水果店或奶茶店發(fā)展成為二級配送點，當物流中心收到小批量訂單時，及時反饋給就近的二級配送點，由他們?yōu)榭蛻暨M行配送，這樣既節(jié)約了時間成本，同時也保證了鮮果的品質。（3）對于小批量的訂單，公司還可以成立百香果系列產品專賣店，同時與外賣公司合作，將外賣與百香果產品共同送到客戶手中。最后，通過GIS（地理信息分析系統(tǒng)）和GPS（衛(wèi)星定位系統(tǒng)）智能線路決策系統(tǒng)對送貨線路進行優(yōu)化，提高送貨速度，減少百香果的運輸時間，保證百香果品質。

四、蛛網感知云智慧物流中心構建

結合疫情下的農產品物流發(fā)展情況，基于全渠道模式與蛛網感知云智慧模型的理論基礎，本文提出構建蛛網感知云智慧物流中心，此物流中心集生產加工、配送、訂單響應、信息反饋功能為一體，內含有物流預警中心、生產加工物流子中心、采購物流子中心、深加工物流子中心、回收物流子中心五個子系統(tǒng)。

1.物流預警中心

為應對突發(fā)事件的發(fā)生，蛛網感知云智慧物流中心增加物流預警中心平臺，以收集突發(fā)事件發(fā)生的相關數據，積極做好預測并采取相關措施。具體措施為：（1）以當地產業(yè)鏈為中心，筑牢抗災第一防線，以預防當地出現災情;（2）以預警為先導，完善服務應急聯(lián)動體系，當農產品物流供應鏈中出現疫情時，能及時制定相應響應策略;（3）以響應為目標，在整個蛛網感知云智慧物流中心所控范圍內拓展信息傳播渠道，做好突發(fā)事件發(fā)生時，能聯(lián)系到所有在該物流中心可控范圍內的所有農特產品物流從業(yè)人員。

2.生產加工物流子中心

結合政府的扶貧政策，響應深度脫貧攻堅號召，鼓勵貧困戶們種植百香果，公司給種植戶提供種苗以及相應的栽培技術和管理技術，種植期間，種植戶在公司指定合作化肥企業(yè)購買的農資化肥，公司用自有車輛進行統(tǒng)一配送。在產果期，產出的百香果由公司統(tǒng)一收購，收購后的百香果統(tǒng)一運送至生產物流中心，按要求進行自動分揀與包裝，并在包裝上印刷百香果“身份證”，同時水果公司建立網上百香果數據庫，消費者可根據百香果的ID（二維碼）對百香果進行追溯查詢，在深入了解了百香果的同時也在一定程度上保證了食品安全。百香果二維碼追溯流程如圖1所示：

3.采購物流子中心

桂林百香果收獲期主要集中在6月份-10月份，其余月份是桂林百香果的空檔期。采購物流中心的主要目標是在桂林百香果空檔期時采購越南等地的百香果，延長鮮果供應期，增加競爭優(yōu)勢。在采購過程中，采購物流中心人員負責挑選品質優(yōu)良的鮮果。在鮮果運輸環(huán)節(jié)，采購物流中心可與第三方物流企業(yè)合作，將運輸外包出去，降低成本的同時也將提高物流中心的效率。

4.深加工物流子中心

深加工物流中心主要負責的是將生產加工物流中心挑選出來的品相較差的鮮果進行深加工處理。一方面，物流中心可以與當地的一些深加工企業(yè)合作，根據深加工企業(yè)在公司自建APP上下的訂單大小安排配送。另一方面，水果公司可以成立自己的百香果主題DIY體驗店，讓消費者體驗動手的樂趣。當體驗店出現缺貨情況時，可立刻在APP上下單，由深加工物流中心進行配送。配送模式如圖2所示：

5.回收物流子中心

百香果果皮營養(yǎng)價值豐富，能夠排毒養(yǎng)顏，塑造體形，延緩衰老，增強免疫力，促進代謝，防癌抗癌。公司搭建回收物流中心，目的是為了以低成本回收果汁店、餐飲企業(yè)、深加工企業(yè)的百香果果皮，充分發(fā)揮百香果果皮的功效與作用。

公司可利用自有車輛在為客戶送貨回程中，順路回收使用過的百香果果皮，不僅降低了空載率，果皮回收后進行再次生產加工，制成百香果茶等系列產品，提高了產品附加值。

五、結論與展望

首先，經過對模型的應用發(fā)現，蛛網感知云智慧物流中心的構建將加快原有的物流響應速度，從“小時級”提升到“分鐘級”，提高用戶滿意度，快速響應，及時供應。其次，拓寬了產品銷售渠道，由單一實體店銷售渠道升級為全渠道銷售，在電商平臺、自建APP商城和實體店等渠道全方位、全天候銷售百香果，提高百香果的銷量，響應了國家深度脫貧攻堅政策助力農民脫貧致富。再次，提高了信息化水平，通過信息網絡技術手段，將百香果的種植、特性、產期等相關信息發(fā)布到電商、APP等平臺，讓消費者全面了解百香果。最后，考慮了突發(fā)事件對整個蛛網感知云智慧物流中心的影響，建立物流預警中心提高了蛛網感知云智慧物流中心對突發(fā)情況發(fā)生的響應。

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