煙臺(tái)市牟平區(qū)鄒家莊傳統(tǒng)村落景觀的保護(hù)與發(fā)展探討

仇玉珠 于淑欣 胡貞貞

摘要：村落的保護(hù)與發(fā)展是自開始評(píng)選傳統(tǒng)村落以來廣大學(xué)者關(guān)注的熱點(diǎn)，但國內(nèi)相關(guān)研究起步較晚，探索的成功案例尚不完備。鄉(xiāng)村的生產(chǎn)力結(jié)構(gòu)、人員組成、生活方式等讓城市治理經(jīng)驗(yàn)無法套在較為特殊的鄉(xiāng)村治理上，這阻礙了鄉(xiāng)村發(fā)展。探討在保護(hù)鄉(xiāng)村特色的前提下讓鄉(xiāng)村平穩(wěn)健康發(fā)展的方法是當(dāng)前的一大難題。本文以煙臺(tái)市牟平區(qū)鄒家莊村為例，通過分析村落當(dāng)前的區(qū)位、環(huán)境、民俗、建筑等概況以及現(xiàn)有開發(fā)模式和節(jié)點(diǎn)的優(yōu)缺點(diǎn)，結(jié)合村內(nèi)格局，進(jìn)一步提出保護(hù)與發(fā)展的開發(fā)策略，提高村民公共空間的生活品質(zhì)，打造富有特色的鄉(xiāng)村景觀及旅游環(huán)境，以期為其他村落保護(hù)與發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：鄒家莊村;發(fā)展;保護(hù);鄉(xiāng)村景觀

中圖分類號(hào)：TU982.29 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1004-9436（2021）13-0-02

1 村落概況

1.1 區(qū)位環(huán)境與歷史文化

鄒家莊村位于煙臺(tái)市牟平區(qū)東南部，昆崳山橫貫?zāi)喜?，支脈向東西延伸構(gòu)成山丘地帶，中部平坦，三面環(huán)山，形成山谷，名叫將軍谷，因谷中奇石“將軍石”而得名。村莊主要山峰有昆崳山脈的煙霞山、岳姑頂?shù)?。鄒家莊村從西到東的山名為：石鳳坡山、月牙口山、岸石頂山、將軍石山、雙頂石山、鷹嘴石山、烏龜拜佛石山、牛擔(dān)山、嘈南頂、猴坑石、得兒尖山。目前鄒家莊村對外的交通道路只有一條柏油公路，公路向西北通往038縣道，距離國道、政府、省道分別為11公里、7.5公里、5公里。

村莊外部空間環(huán)境優(yōu)美，景觀層次豐富。鄒家莊村位于群山山谷下游位置，是典型的膠東腹地山村，東西向河流從村落南部經(jīng)過，村落沿溝溪北側(cè)依水而建。

鄒家莊村現(xiàn)有居民130戶，戶籍人口298人，常住人口220人，村內(nèi)的產(chǎn)業(yè)主要為種植業(yè)與旅游業(yè)，村內(nèi)主要經(jīng)濟(jì)作物為蘋果。鄒家莊村四周較為閉合，村域面積較小，為523畝，耕地326畝，村落周圍地勢較為起伏，四周種植的都是果樹。鄒家莊村與王石夼、孔莊三村相連。

鄒家莊村建于清初，據(jù)傳，一個(gè)姓鄒的小伙子從云南逃荒來到此處，在西店子村一戶李姓地主家做長工。李姓地主家大業(yè)大，有大量土地和山林，但他有一個(gè)瞎眼的女兒，看鄒姓小伙子為人老實(shí)忠厚，干活踏實(shí)，就想把女兒嫁給他。鄒姓小伙看中了現(xiàn)在鄒家莊村這兒的山林，結(jié)婚后，就在山腳下開墾田地，勤勞耕作，繁衍生息，村莊也以鄒姓命名為鄒家莊。目前，鄒姓仍然是村里唯一的大姓，占全村人口的98%。

1.2 空間格局及傳統(tǒng)建筑

村莊周邊農(nóng)田環(huán)繞，村內(nèi)有河流沿東北綿延向西南流出。整個(gè)村莊均為歷史街巷，其中傳統(tǒng)建筑大都保存完整，重點(diǎn)地區(qū)為村西北處和東南處。村內(nèi)有兩條南北縱向的主路，寬約6米，其他道路都是與之相連，寬窄不一的2條巷道沿河呈魚骨狀分布。

鄒家莊村現(xiàn)存較好的傳統(tǒng)建筑主要為家廟與傳統(tǒng)民居。鄒家家廟已有100余年的歷史，建筑門樓較為寬闊，規(guī)格較高，門樓下堿整石砌筑，上門為整齊排列的灰磚，墀頭為灰磚斗狀排列，門檐則用傳統(tǒng)特有的小瓦進(jìn)行拼搭，并配有精致獸面半瓦當(dāng)和滴水，凸顯莊嚴(yán)肅穆，側(cè)面山墻檐高于正面屋檐。院落由正房和東廂房兩部分組成，下堿皆為鏨刻精細(xì)的大方石塊砌筑，上身抹灰，廂房砌有腰線。正房面闊三間，配有三個(gè)大窗，屋頂為小瓦，正脊、垂脊皆有砌筑的花紋樣式。過去鄒家莊村內(nèi)的儀式慶典皆在此地舉行，甚是隆重。

村內(nèi)散布的傳統(tǒng)民居為單門獨(dú)院，院門位于東南位置，為三合院格局。正房三間，東側(cè)為廂房，西北角為柴房，均為全石到頂結(jié)構(gòu)，小部分是青石筑基，上身石灰抹面，板門形式屋門，大方直欞支摘窗。抬梁式木結(jié)構(gòu)，硬山屋頂，透風(fēng)屋脊，小瓦屋面，大門臨街搭建。建筑屋檐有獸面半瓦當(dāng)和滴水?，F(xiàn)存門樓檐下有著考究的門簪和跑馬板，雖然已有殘損，但從生動(dòng)的荷花、菊花紋樣中仍能領(lǐng)略到木雕師傅的精心鐫刻和人們對生活的美好向往。建筑設(shè)計(jì)整體古樸典雅，具有極強(qiáng)的時(shí)代感。

1.3 民俗特色

鄒家莊村村民日常主食以面食為主，作為膠東人，膠東餑餑更是村民逢年過節(jié)必備的食品，每逢過年家家戶戶都會(huì)蒸上一鍋香噴噴的棗餑餑，過大年的時(shí)候蒸餑餑，期盼來年的日子蒸蒸向上、紅紅火火。鄒家莊村的餑餑相較于當(dāng)?shù)仄渌貐^(qū)更為質(zhì)樸大方，是普通饅頭的四五倍大，因大餑餑的儲(chǔ)存時(shí)間不長，如果蒸多了吃不完，放涼后可以放在冰箱冷凍保存，保質(zhì)期在一個(gè)月左右。吃的時(shí)候可以切成片，也可以切成塊，搭配菜肴，香甜美味。

2 村落現(xiàn)狀保存情況與問題

鄒家莊村2018年被評(píng)為第五批山東省省級(jí)傳統(tǒng)村落，村莊整體保存較為完好。道路系統(tǒng)較為完備，覆蓋全村，歷史環(huán)境要素散布在整個(gè)村中，建筑風(fēng)貌保存較為完整，特別是傳統(tǒng)民居。但有些有村民居住的歷史建筑改動(dòng)較大，村民隨生活條件改變院內(nèi)布局，運(yùn)用現(xiàn)代材料進(jìn)行翻蓋翻新，特別是對屋頂?shù)姆?，村民大多用紅瓦翻新、裝飾歷史建筑，趨于現(xiàn)代化。無人居住的歷史建筑布局完整，大多保存完好，部分建筑出現(xiàn)了局部的坍塌。不管是有人居住還是無人居住，這些建筑或多或少地保存著鄒家莊村的歷史建筑特征，但也存在一些問題有待改善。

2.1 村落建筑保護(hù)措施有待進(jìn)一步加強(qiáng)

村落建筑只沿兩側(cè)街道進(jìn)行粉飾，村落內(nèi)的建筑沒有具體的保護(hù)利用方式，特別是對歷史建筑的保護(hù)修繕沒有提上日程。一些傳統(tǒng)建筑沒有得到及時(shí)的維修，出現(xiàn)屋頂坍塌、房屋破漏、門窗損壞、院中雜草塞道的景象。

2.2 村內(nèi)風(fēng)貌特征偏現(xiàn)代化，肌理有待加強(qiáng)

村內(nèi)部分房屋為近些年新建的二層建筑，大部分民居建筑也逐漸用現(xiàn)代材料進(jìn)行加蓋、翻新與維修，對村落的整體風(fēng)貌破壞較大，村內(nèi)留存的一些老建筑被新建的建筑包圍，現(xiàn)代施工技術(shù)如深挖地基、鋼筋水泥、彩鋼瓦屋頂逐步改變了村落原生自然的空間風(fēng)貌。近幾年，村內(nèi)主持修建了水泥路和瀝青路，方便通行的同時(shí)也破壞了原有的村落環(huán)境。

2.3 民俗文化流失

隨著社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，人們的生活習(xí)慣也隨之變化，世代傳承的民俗較難維持。原來的一些生活用具如石磨、石碌碡等糧食加工工具現(xiàn)在已經(jīng)較少使用，現(xiàn)代化的加工工具代替了這些古老而傳統(tǒng)的器具和生活方式。

2.4 景觀資源缺乏挖掘

鄒家莊村三面的山以及山脈中的象形石可以吸引游客，游客的目光不僅僅停留在山脈的高聳與走勢上，還能觀賞鄒家莊村的山水風(fēng)景。穿村而過蜿蜒的河流，映襯著山脈走勢，再加上自然古樸的歷史建筑，造就了山水人家的一派景象。鄒家莊村在景觀資源的開發(fā)方面還有所欠缺，此外，鄒家莊村的種植資源也尚未被挖掘。

3 村落開發(fā)模式與節(jié)點(diǎn)

由于村民自身經(jīng)濟(jì)條件以及資金投入有限，目前村內(nèi)開展了一些建設(shè)工作，開始向旅游業(yè)靠攏，村中現(xiàn)有開發(fā)模式為鄒家莊村、王石夼與孔莊身處山谷之中的三個(gè)村共同打造將軍谷景區(qū)。

鄒家莊村中會(huì)建設(shè)游客服務(wù)中心、停車場、豆腐坊、杏福廣場以及進(jìn)行路面道路硬化。游客中心由村委改建，被建在村北處村委大院的南部開口位置，緊挨著門朝南的咖啡廳，為游客提供落腳地，咖啡廳對面為停車場。豆腐坊建在村中沿河道的西岸，在村西主干道旁，宣傳老孫嬸的“明星豆腐”產(chǎn)品，讓游客體驗(yàn)從磨豆子到壓豆腐的傳統(tǒng)豆腐工藝。緊靠豆腐坊北側(cè)為村內(nèi)古井，南側(cè)為景觀平臺(tái)，緊靠河道，游客可在此觀賞河道景觀。杏福廣場建在村中沿河道的西岸位置，由拋光的大理石鋪設(shè)主游覽道路，并選用鵝卵石進(jìn)行填充，沿河道布置廊亭和一個(gè)探出的六角亭，河道中放置小型人魚托珠的石像。

村內(nèi)引進(jìn)外來資本，由出資方打造一間民宿，院內(nèi)延續(xù)現(xiàn)有格局，并適當(dāng)加入水泥鏤空元素作為遮擋，放置的小品為當(dāng)?shù)厥瘔K和石質(zhì)飼料槽，房間內(nèi)進(jìn)行刷白處理，墻面手繪毛筆字，檁條涂黑，室內(nèi)陳設(shè)為一般茶室布局，另一側(cè)延續(xù)村中炕的形式，打造成休息室，剩余房間尚未布置完成。

村中模式與節(jié)點(diǎn)有很多的優(yōu)點(diǎn)以及不足，其優(yōu)點(diǎn)為多村結(jié)合共同打造品牌形象，能夠提升品牌的宣傳力度和抗風(fēng)險(xiǎn)力度，同在一條路線上的村莊串聯(lián)成線性景觀帶，從而創(chuàng)造一種開放、溝通的景觀環(huán)境。游客服務(wù)中心、停車場的設(shè)計(jì)也滿足了游客的需求，豆腐坊、杏福廣場也為村內(nèi)提供了游玩賞景的休閑場所，民宿整體風(fēng)貌與村中風(fēng)格較為統(tǒng)一。良好的道路條件也使來往車輛在村中暢通無阻，基本達(dá)到了村落發(fā)展的要素框架。

節(jié)點(diǎn)的不足之處在于游客服務(wù)中心室內(nèi)裝飾簡易，不符合村落發(fā)展的定位，杏福廣場景觀不具有村落特色，整體材質(zhì)的選擇偏離村落，如拋光的大理石步道，木質(zhì)廊亭、六角亭、人魚雕塑，這些與傳統(tǒng)村落格格不入。民宿室內(nèi)線路為明線處理，影響了室內(nèi)美觀的效果。

4 景觀資源的保護(hù)發(fā)展提升

4.1 村內(nèi)典型民居院落的保護(hù)和發(fā)展設(shè)計(jì)

村中歷史建筑無論是大方石塊的基石材料、南北向的方位還是空間布局等皆為老一代人隨自然而建造的，是人們生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，是其思想的體現(xiàn)，利用身邊現(xiàn)有的資源材料，物盡其用，是智慧的體現(xiàn)。因此，不應(yīng)該為了設(shè)計(jì)而干預(yù)村落的生長，應(yīng)保持其最初的自然形態(tài)，從鄉(xiāng)村發(fā)展中收獲最初質(zhì)樸的感動(dòng)。

為此，根據(jù)每一棟建筑的年代、風(fēng)貌、質(zhì)量等要素進(jìn)行逐一排查，將村內(nèi)典型的民居院落分為保護(hù)修繕、維修改善、整治改造三個(gè)方面。保護(hù)修繕類建筑能反映出村內(nèi)真實(shí)歷史信息，對其進(jìn)行復(fù)原，盡可能地保持原有格局形式，使用原工藝、原材料對個(gè)別構(gòu)件或局部進(jìn)行復(fù)原，達(dá)到修舊如舊的效果。維修改善類建筑為一般現(xiàn)村民居住后期翻新翻蓋建筑[1]，修繕外觀仿照鄒家莊村內(nèi)相似建筑的做法和材質(zhì)，提煉當(dāng)?shù)亟ㄖ厣?，對部分無法復(fù)原的設(shè)計(jì)一定的景觀立面[2]。整治改善類建筑為村內(nèi)風(fēng)貌呈現(xiàn)不協(xié)調(diào)或者質(zhì)量非常差的建筑，當(dāng)建筑體量不十分突兀且對村莊風(fēng)貌影響不大時(shí)，通過立面風(fēng)貌整治使之與村內(nèi)建筑風(fēng)格相統(tǒng)一或者用綠植遮擋建筑立面，使其不影響整體風(fēng)貌;當(dāng)建筑體量較大時(shí)，盡可能地保持風(fēng)格、材質(zhì)等與保護(hù)修繕類建筑協(xié)調(diào)融合，裝飾上要簡單自然，烘托歷史建筑。

4.2 民俗特色保護(hù)設(shè)計(jì)

在發(fā)展村落物質(zhì)建設(shè)的同時(shí)要加強(qiáng)村內(nèi)精神思想的建設(shè)[3]，習(xí)近平總書記曾說“讓居民望得見山、看得見水、記得住鄉(xiāng)愁”。村史館作為鄉(xiāng)愁的載體發(fā)揮著重要的作用，將村內(nèi)典型建筑家廟打造為村史館，進(jìn)行室內(nèi)外景觀提升。以村史、區(qū)位環(huán)境、民風(fēng)民俗、產(chǎn)業(yè)特色等為基本板塊，以鄒家莊村的圖片及文字、實(shí)物陳設(shè)、視頻等資料形式，完整呈現(xiàn)村落的歷程發(fā)展、風(fēng)土人情、民俗風(fēng)貌等，打造特色展示空間。

4.3 景觀資源發(fā)展設(shè)計(jì)

村莊的景觀設(shè)計(jì)并不是盲目的設(shè)計(jì)，盲目的設(shè)計(jì)只會(huì)破壞原有風(fēng)貌，起到相反的效果，真正的設(shè)計(jì)要做到挖掘村莊豐富景觀資源，提高村莊土地的利用率。要根據(jù)鄒家莊村現(xiàn)有的景觀進(jìn)行提升，村落周邊土地利用率低，有著得天獨(dú)厚的三面環(huán)山的景色，可在村西南高地處打造戶外拓展空間，集觀景臺(tái)、休閑戶外活動(dòng)、垂釣于一體，增加村落的趣味性;讓村中歷史景觀與現(xiàn)代景觀產(chǎn)生對比，使人可以俯瞰村中歷史建筑，又能跳出村落觀賞山中景色，既滿足了現(xiàn)代人休閑娛樂的需求，又不破壞村內(nèi)風(fēng)貌。

可利用村西北部的農(nóng)田發(fā)展種植產(chǎn)業(yè)，設(shè)計(jì)為采摘園。蘋果作為鄒家莊村的主要支柱產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)目前只發(fā)揮了蘋果的食用價(jià)值，而忽略了游客采摘蘋果的旅游價(jià)值?？梢詫⒖臻g打造成以三兩排蘋果為一組的景觀采摘場所，輔以硬地鋪裝和綠植，形成景觀空間。

這里重點(diǎn)說的是景觀設(shè)計(jì)，對于鄒家莊村的支柱產(chǎn)業(yè)，可在打造景觀的同時(shí)迎合時(shí)代特征運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)宣傳途徑與活動(dòng)方式，如認(rèn)領(lǐng)蘋果樹、品牌推廣、承接個(gè)性化定制等。

5 結(jié)語

一方水土養(yǎng)一方人，也就形成了一方的景觀。村落景觀的形成取決于這一方的水土與人，本文以實(shí)地調(diào)研為基礎(chǔ)，對鄒家莊村進(jìn)行深入的了解后，在充分挖掘鄒家莊村概況的同時(shí)對其現(xiàn)狀、模式與景觀節(jié)點(diǎn)進(jìn)行分析。

鄒家莊村是一個(gè)十分好的案例，在設(shè)計(jì)前期通過自身的摸索探索出的模式符合村內(nèi)實(shí)際，村莊各個(gè)景觀節(jié)點(diǎn)較為完整，其長處遠(yuǎn)大于短板，開發(fā)的這些旅游資源能帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益和旅游影響，使其成為膠東內(nèi)陸地區(qū)鄉(xiāng)村旅游業(yè)的代表?？稍诂F(xiàn)有基礎(chǔ)上對部分景觀作進(jìn)一步改造提升，使之更完善。抓緊完善傳統(tǒng)民居、特色建筑，開發(fā)景觀資源，使其特色充分融入村落的保護(hù)與發(fā)展之中。后期也要有充足的市場分析與宣傳，要注重加強(qiáng)把握農(nóng)產(chǎn)品包裝定位，增加包裝設(shè)計(jì)特色。本文總結(jié)對鄒家莊村的探索及其經(jīng)驗(yàn)，以期為鄉(xiāng)村的設(shè)計(jì)提供參考。

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作者簡介：仇玉珠（1996—），女，山東濟(jì)寧人，碩士在讀，研究方向：建筑環(huán)境設(shè)計(jì)。

于淑欣（1996—），女，山東棗莊人，碩士在讀，研究方向：建筑環(huán)境設(shè)計(jì)。

胡貞貞（1995—），女，河南駐馬店人，碩士在讀，研究方向：城市景觀藝術(shù)設(shè)計(jì)。