隔夜茶有毒是真的嗎

張寶華

隔夜茶真的有毒嗎

舊時(shí)的容器密封不好，夜間容易導(dǎo)致毒蟲(chóng)落入茶中或者爬過(guò)，次日有人喝了便會(huì)中毒。實(shí)際上這是毒蟲(chóng)惹的禍，與隔夜茶無(wú)關(guān)。曾有專家對(duì)隔夜茶做過(guò)實(shí)驗(yàn)，分別把沏好的龍井茶、菊花茶和普洱茶放置12小時(shí)和24小時(shí)，再跟新泡的茶葉做對(duì)比檢驗(yàn)。結(jié)果顯示，隔夜茶根本沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)的情況，也沒(méi)有異味，亞硝酸鹽含量很低，比白開(kāi)水中的含量還要低。

分析其原因，主要得益于茶葉中的茶多酚物質(zhì)。茶多酚屬于天然的抗氧化劑。總而言之，喝隔夜茶還是安全的，不過(guò)茶葉經(jīng)過(guò)一晚上放置后顏色會(huì)變深且渾濁，口感也不太好。

隔夜茶會(huì)讓人患癌癥嗎

隔夜茶經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間的放置，從茶葉中能夠產(chǎn)生一些二級(jí)胺。雖然二級(jí)胺可以在一些亞硝酸的作用下，變成可以致癌的亞硝胺，但是茶葉中不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸。因?yàn)椴枞~中還含有許多茶多酚，它是一種能夠抑制亞硝酸產(chǎn)生的天然物質(zhì)。因此，隔夜的茶水里面并沒(méi)有可以讓我們患癌的物質(zhì)，喝隔夜茶不會(huì)致癌。

但是并不推薦大家經(jīng)常飲用隔夜茶。因?yàn)椴杷?jīng)過(guò)一夜的浸泡放置，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量損失，而且還很容易滋生少量的腐敗性微生物，使茶水出現(xiàn)一些輕度變質(zhì)。雖然我們可能不會(huì)聞出異味，但是它確實(shí)已經(jīng)有點(diǎn)變質(zhì)了。這也是為什么有些小孩子喝下隔夜茶，隨后會(huì)出現(xiàn)腹瀉等情況的原因。因?yàn)樾『⒆拥牡挚沽^弱，喝了輕微變質(zhì)的茶葉水，腸胃難免會(huì)受到影響。

哪種茶水的確有害身體健康

其實(shí)有一種茶水對(duì)人體的傷害最大，那就是燙茶。所謂燙茶，就是超過(guò)65攝氏度的茶水。長(zhǎng)期喝燙茶會(huì)升高罹患胃癌和食管癌的概率。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布了對(duì)于馬黛茶等過(guò)熱飲品的致癌性評(píng)估結(jié)果，將溫度超過(guò)65攝氏度的過(guò)燙飲品列入2A類致癌物名單。如果茶水溫度高于70攝氏度，食道癌風(fēng)險(xiǎn)可增加8倍。人體的食管、口腔以及胃黏膜非常薄弱，不能承受65攝氏度以上的食物，經(jīng)常喝燙茶勢(shì)必會(huì)燙傷口咽或食道黏膜，使得黏膜反復(fù)修復(fù)一損傷一再修復(fù)一再損傷。在此過(guò)程中可能會(huì)有細(xì)胞基因發(fā)生病變，易引起慢性炎癥和腸化生，從而增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。因此，沏茶后要等到茶水降到50攝氏度后再喝，避免損傷黏膜。

喝茶需要注意什么

1.應(yīng)控制飲茶量。每天飲茶在2～6克即可。雖然茶葉含有大量氨基酸以及維生素，能興奮中樞神經(jīng)和消食、利尿等，但也不能喝太多，當(dāng)心物極必反。其次要少喝濃茶，經(jīng)常喝濃茶會(huì)造成胃液稀釋，影響正常消化，阻礙人體對(duì)鐵的吸收，易產(chǎn)生便秘等不適。

2.注意喝酒后不能喝茶。飲酒后，大量酒精通過(guò)胃腸道進(jìn)入到血液中，經(jīng)過(guò)肝臟轉(zhuǎn)化成乙醛，乙醛被轉(zhuǎn)化成乙酸，乙酸分解成水分和二氧化碳排出體外。茶葉中的茶堿具有利尿效果，酒后喝茶會(huì)使得沒(méi)被分解的乙醛直接進(jìn)入腎臟，傷腎又傷肝。

3.睡覺(jué)前不宜喝茶。茶水有提神醒腦的作用，可興奮腦神經(jīng)，睡前喝茶可導(dǎo)致入睡困難，從而影響睡眠質(zhì)量。尤其是神經(jīng)衰弱和患有失眠癥的人，下午4點(diǎn)之后就不要再喝茶。

4.吃飯時(shí)盡量不要喝茶。因?yàn)椴枞~中的某種物質(zhì)可影響身體對(duì)鐵、鋅、鈣等微量元素的吸收。喝牛奶或奶制品時(shí)也不能喝茶，因?yàn)椴枞~中的丹寧酸和茶堿會(huì)跟鈣元素相結(jié)合，生成不易溶解水的鈣鹽且排出體外，降低奶制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。