不同時(shí)期采用不同配比施肥對(duì)甜櫻桃果實(shí)品質(zhì)的影響

陳超群，付 勇，龔榮高，丁建林

(1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院,成都 溫江 611130；2.中國(guó)科學(xué)院成都生物研究所，四川 成都 610041)

甜櫻桃(Cerasuspseudocerasus)是深受人們喜歡的水果品種之一，在歐洲、亞洲、北美洲等地栽培較多。甜櫻桃果實(shí)呈球形，果實(shí)顏色主要為紅色或黃色，糖酸比例適合，風(fēng)味獨(dú)特。我國(guó)種植甜櫻桃的時(shí)間較長(zhǎng)，起初主要是作為園林觀賞果樹(shù)，隨著果樹(shù)事業(yè)的不斷發(fā)展進(jìn)步，甜櫻桃逐步成為我國(guó)主要的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種之一[1-2]。甜櫻桃含有豐富的維生素、花青素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，受到人們的歡迎。但甜櫻桃果實(shí)在采后極易軟化腐爛，不耐儲(chǔ)運(yùn)，導(dǎo)致運(yùn)輸貯藏費(fèi)用遠(yuǎn)高于其他水果。因此，如何提高甜櫻桃果實(shí)品質(zhì)是目前比較熱門的研究方向。

甜櫻桃果實(shí)生長(zhǎng)期比較集中，生長(zhǎng)速度較快?？v觀甜櫻桃整個(gè)年生長(zhǎng)周期中，大致分為利用儲(chǔ)藏營(yíng)養(yǎng)和利用當(dāng)年制造營(yíng)養(yǎng)兩個(gè)階段[3]。其中，利用當(dāng)年制造營(yíng)養(yǎng)為主的階段包含花芽分化、果實(shí)快速生長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)回流等階段。因此，注意花芽分化期和果實(shí)快速生長(zhǎng)時(shí)期的施肥對(duì)提高甜櫻桃果實(shí)品質(zhì)具有重要的生產(chǎn)意義與價(jià)值?？茖W(xué)施肥可以確保果樹(shù)正常生長(zhǎng)并且生產(chǎn)出高品質(zhì)的果實(shí)，施肥不足導(dǎo)致果樹(shù)產(chǎn)量不足且果實(shí)品質(zhì)較差；施肥過(guò)量不僅不能提高果實(shí)品質(zhì)，長(zhǎng)期施用會(huì)破壞土壤結(jié)構(gòu)，使土壤壓實(shí)，降低肥料效率。

化肥是作物增產(chǎn)的重要保障，我國(guó)是使用化肥的大國(guó)。目前我國(guó)化肥存在過(guò)度使用和使用效率低下、施用區(qū)域和施用成分配比極不合理的問(wèn)題，造成了嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題，威脅著農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[4]。根據(jù)土壤需肥特點(diǎn)與果樹(shù)所需的氮、磷、鉀總量以及肥料中氮、磷、鉀含量之差計(jì)算所需的肥料量是目前最主要確定施肥量的方法。在生產(chǎn)種植盛行的地區(qū)，主要區(qū)別就是土壤肥力的變化，日本、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的科學(xué)施肥體系相對(duì)完整成熟，精準(zhǔn)施肥已經(jīng)開(kāi)始從試驗(yàn)階段走向普及。

地處高海拔山區(qū)的四川省阿壩藏族羌族自治州自1985年引入甜櫻桃種植，到目前已達(dá)35年，由于政府部門出面的大面積推廣種植，幫助當(dāng)?shù)鼐用衩撠氈赂唬饳烟曳N植已經(jīng)成為阿壩州農(nóng)業(yè)方面的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一[5]。但是，茂縣位置偏遠(yuǎn)，地勢(shì)復(fù)雜，在政治、經(jīng)濟(jì)、文化等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)地區(qū)，栽培技術(shù)不完善，急需改變。農(nóng)民一味追求產(chǎn)量，忽視品質(zhì)，尤其是認(rèn)為過(guò)多氮肥的施用對(duì)果樹(shù)的生長(zhǎng)及產(chǎn)量效果是最好的,所以氮肥施用量很大,而忽略了磷鉀肥的效果，以至于濫用化肥，造成土壤營(yíng)養(yǎng)缺失、生理病害加劇等問(wèn)題。

本試驗(yàn)通過(guò)在甜櫻桃不同生長(zhǎng)期施用不同配比的肥料，再根據(jù)甜櫻桃果實(shí)相關(guān)品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定，挑選出最適宜的施肥組合，為甜櫻桃再當(dāng)?shù)貙?shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提供理論基礎(chǔ)與實(shí)踐依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料與處理

試驗(yàn)材料選用當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)健壯、樹(shù)形樹(shù)勢(shì)基本一致，生長(zhǎng)狀況良好，品種為紅燈的甜櫻桃，采自四川省阿壩州茂縣宗渠后山綜合林場(chǎng)甜櫻桃基地。選擇當(dāng)?shù)卣９芾淼牡奶饳烟易鳛閷?duì)照組(CK)。3月22日施入萌芽肥，4月23日在果實(shí)呈黃豆大小時(shí)施入果實(shí)膨大肥。5月27日進(jìn)行采摘，每株樹(shù)隨機(jī)采取150顆甜櫻桃果實(shí)用于后續(xù)指標(biāo)測(cè)定。每個(gè)處理設(shè)置3個(gè)重復(fù)。

供試肥料為：水溶性平衡肥30-10-10+TE(什邡泰來(lái)化工有限公司)、史丹利牌大量元素水溶肥6-12-42+TE(史丹利化肥股份有限公司生產(chǎn))。其中，供試肥料各成分含量如表1所示；具體施肥方案如表2所示。

表1 供試肥料各成分含量

表2 具體施肥處理組合

1.2 記錄開(kāi)花數(shù)量及坐果數(shù)量

于4月6日，于每個(gè)處理植株隨機(jī)選取三根枝條標(biāo)號(hào)并記錄開(kāi)花數(shù)；于2019年5月7日記錄坐果數(shù)。

1.3 果實(shí)品質(zhì)測(cè)定

隨機(jī)抽取10個(gè)甜櫻桃用電子天平測(cè)定其單果重，記錄平均值；使用游標(biāo)卡尺測(cè)定甜櫻桃果實(shí)的縱、橫徑，計(jì)算果形指數(shù)；使用GY-1型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定果實(shí)硬度。使用WYT-4型手持測(cè)糖儀測(cè)定果實(shí)的可溶性固形物含量；用酸堿中和法測(cè)定果實(shí)可滴定酸含量；用蒽酮比色法測(cè)定果實(shí)總糖含量；用改良2,6-二氯靛酚法測(cè)定果實(shí)維生素C含量。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel軟件處理，GraphPad Prism5.0作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 甜櫻桃果實(shí)坐果率

由圖1可以看出，在施用萌芽肥與膨大肥之后，甜櫻桃果樹(shù)的坐果率增加，均與對(duì)照組坐果率差異顯著。其中以處理F提升效果最明顯。

圖1 施用萌芽肥與膨大肥對(duì)甜櫻桃果樹(shù)坐果率的影響

2.2 不同配比施肥對(duì)甜櫻桃果實(shí)硬度及果實(shí)外品質(zhì)的影響

由圖2a可知，紅燈甜櫻桃果實(shí)硬度在6.24～6.45kg/cm2范圍內(nèi)，果實(shí)硬度與對(duì)照組果實(shí)硬度差異不顯著，由此可知，增施萌芽肥與膨大肥對(duì)果實(shí)硬度無(wú)顯著影響。甜櫻桃各處理組果實(shí)可食率相較于對(duì)照均有所提升，其中以處理組A最佳，可食率達(dá)93.82%(圖2b)。

從圖2c可以得出，各處理組果實(shí)單果重較對(duì)照組差異顯著，并且，隨著萌芽肥配比的增加，甜櫻桃果實(shí)單果重呈上升趨勢(shì)，其中，增加最多的是處理組I，較對(duì)照組高2.635g。由圖2d可知，甜櫻桃果實(shí)果形指數(shù)在增施萌芽肥與膨大肥之后增加，果實(shí)更加趨于球形，且，隨著施肥配比增加效果越明顯。

2.3 不同配比施肥對(duì)甜櫻桃果實(shí)內(nèi)品質(zhì)的影響

由圖3a可知，常規(guī)管理下的甜櫻桃果實(shí)可溶性固形物含量為15.05%，隨著膨大肥施用量的增大，果實(shí)的可溶性固形物含量顯著增加，其中，以處理組C與處理組F效果最佳。圖3b所示，甜櫻桃可溶性糖含量與可溶性固形物趨勢(shì)相似，隨著膨大肥配比的增加而增加。其中，膨大肥用量為1.0kg/株時(shí)，處理組果實(shí)可溶性糖含量與對(duì)照組差異不顯著，但施用量為1.5kg/株時(shí)，含量反而下降。

甜櫻桃可滴定酸含量測(cè)定結(jié)果見(jiàn)圖3c，由圖可知，施用萌芽肥與膨大肥之后，果實(shí)可滴定酸含量有明顯改善，且與施肥量呈反比。從圖3d可知，當(dāng)施肥量達(dá)到一定量時(shí)，甜櫻桃VC含量與對(duì)照組差異顯著，且當(dāng)只增加萌芽肥或者膨大肥時(shí)，VC含量無(wú)顯著提升。

3 討論

果實(shí)的價(jià)值由多方面確定，主要包括果實(shí)所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和品質(zhì)，其中，果實(shí)水分、糖類、有機(jī)酸等物質(zhì)與果實(shí)品質(zhì)研究密切相關(guān)[6]。合理施肥能保證果樹(shù)樹(shù)體健壯、有效改善果實(shí)品質(zhì)。

本試驗(yàn)基于甜櫻桃生長(zhǎng)特性，作物不同生育期對(duì)養(yǎng)分需求存在差異，進(jìn)行分期追肥能改善作物的生長(zhǎng)狀況并提高產(chǎn)量來(lái)確定施肥時(shí)期，分別為萌芽期與膨大期。植物花芽分化比較復(fù)雜，除了受到光照、溫度、濕度等外部條件的影響，還受到礦質(zhì)元素的影響。果樹(shù)花芽分化期提供高氮肥為植株的生長(zhǎng)提供了必要的養(yǎng)分，除此之外，肥料的施用能影響果實(shí)的激素含量，從而影響果實(shí)的生長(zhǎng)與發(fā)育。袁等的研究表明施加氮肥能顯著促進(jìn)花芽伸長(zhǎng)，提高花芽分化率。研究表明，果實(shí)在膨大期加大鉀肥的施用，能有效改善果實(shí)大小等品質(zhì)。研究表明，調(diào)整氮磷鉀施肥配比能明顯提高西梅果實(shí)產(chǎn)量、單果重及VC含量等等，且隨著施肥量的多少而存在一定差異[7]。除此之外，蘋果等在膨大期施用高鉀肥后，果實(shí)品質(zhì)得到顯著提升。

在本試驗(yàn)中，施用萌芽肥之后，果實(shí)開(kāi)花坐果率顯著增加。說(shuō)明，在花芽分化期追施萌芽肥，增加了樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)，保證花芽正常生長(zhǎng)，提高花芽分化率。在對(duì)山茶的研究中，在萌芽期施用高氮肥，提高了花芽中ABA和ZR含量，其中，ABA和ZR含量與花芽分化率顯著正相關(guān)[8]。夏黑葡萄在花芽分化期施用高氮肥后，單穗果粒數(shù)、單粒質(zhì)量、果皮花青苷、果實(shí)可溶性糖和可溶性固形物含量等均顯著提高,而可滴定酸含量顯著下降[9]。

甜櫻桃果實(shí)單果重在施肥后，有明顯改善，其中，當(dāng)萌芽肥與膨大肥配合時(shí)，單果重增加更顯著，據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，以處理組I效果最佳。采用高氮低鉀肥能有效提高果形指數(shù)。在其他果樹(shù)上也有研究，結(jié)果表明適量的氮磷鉀施肥水平可以促進(jìn)幼齡駿棗的生長(zhǎng)，增加果實(shí)單果重，改善果實(shí)品質(zhì)。

甜櫻桃果實(shí)風(fēng)味主要是與可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸含量有關(guān)。有研究發(fā)現(xiàn)，與不施鉀肥相比，施用鉀肥能夠改善作物的可溶性糖、VC、可溶性固形物等品質(zhì)，但是當(dāng)鉀肥的量過(guò)多時(shí)，果實(shí)品質(zhì)反而降低。其次，作者發(fā)現(xiàn)單獨(dú)施用鉀肥的效果不如與其他養(yǎng)分協(xié)同施用。在本試驗(yàn)結(jié)果顯示與此相似，果實(shí)可溶性固形物與可溶性糖含量隨著鉀肥的增加而上升最后下降，當(dāng)施用1.5kg/株膨大肥時(shí)，含量反而下降，說(shuō)明了，要通過(guò)施入高鉀肥提高果實(shí)品質(zhì)，需要根據(jù)作物的需肥特性確定施用量。除此之外，鉀肥施用的同時(shí)施用一定氮肥與磷肥效果最佳，其中以處理組E及處理組F所取得的效果最佳。

通過(guò)在本試驗(yàn)可知，萌芽肥與膨大肥的施用對(duì)甜櫻桃果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)有顯著的影響，適當(dāng)?shù)牡⒘?、鉀肥配施有利于提高作物獲得高產(chǎn)的同時(shí)兼顧品質(zhì)，施用量過(guò)多或過(guò)少不利于達(dá)到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的。綜上所示，若只考慮產(chǎn)量的問(wèn)題，選擇處理組E及處理組H即可，若綜合考慮果實(shí)品質(zhì)，則選擇處理組E及處理組F。