支架教學(xué)理論與高職酒店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐的沖突和契合

【摘要】作為一種新型教學(xué)策略，支架教學(xué)模式注重教學(xué)的整體性，強(qiáng)調(diào)教學(xué)循序漸進(jìn)的過(guò)程，要求教師依據(jù)學(xué)生的個(gè)性化特征以及學(xué)習(xí)需求，制訂支架教學(xué)方案。在當(dāng)前注重素質(zhì)教育的大背景下，支架教學(xué)對(duì)于提升高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)大有裨益?；谌唤處熢诟呗毦频暧⒄Z(yǔ)課堂教學(xué)的觀察數(shù)據(jù)，分析了支架教學(xué)理論與高職酒店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐的沖突之處，并提出支架教學(xué)模式在高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用優(yōu)化路徑，以推進(jìn)高職酒店英語(yǔ)教學(xué)模式和方法的改革。

【關(guān)鍵詞】支架教學(xué);英語(yǔ)教學(xué);酒店英語(yǔ);高職院校

【作者簡(jiǎn)介】劉敏（1982-），女，湖北洪湖人，仙桃職業(yè)學(xué)院，講師，本科，研究方向：酒店英語(yǔ)、高職英語(yǔ)教學(xué)。

【基金項(xiàng)目】本文系教育部職業(yè)院校外語(yǔ)類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)教育教學(xué)研究課題“‘停課不停學(xué)背景下高職英語(yǔ)線上教學(xué)模式的探索與實(shí)踐”（項(xiàng)目編號(hào)：WYJZW-2020-1222）的研究成果。

一、支架教學(xué)理論對(duì)高職酒店英語(yǔ)教學(xué)的影響

1.支架教學(xué)理論的基本內(nèi)容?！爸Ъ?（scaffold）”一詞，來(lái)源于建筑行業(yè)中廣泛使用的工具“腳手架”，是建造房子主體結(jié)構(gòu)期間起臨時(shí)性支撐作用的架構(gòu)。美國(guó)著名教育學(xué)家和心理學(xué)家杰羅姆·布魯納（Jerome Seymour Bruner）將“支架”引用于教學(xué)活動(dòng)中，認(rèn)為學(xué)生借助老師、家長(zhǎng)、同學(xué)所提供的輔助物，完成了原本自身無(wú)法獨(dú)立完成的學(xué)習(xí)任務(wù)，而在這個(gè)過(guò)程中，老師、家長(zhǎng)、同學(xué)所提供的輔助物，就是教育中的“支架”。一旦學(xué)生學(xué)會(huì)了如何獨(dú)立完成學(xué)習(xí)任務(wù)，這些輔助物就會(huì)失去效用，“支架”隨之將被撤離。在杰羅姆·布魯納理論的基礎(chǔ)上，本文基于建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論，提出了支架教學(xué)的理論框架，認(rèn)為支架教學(xué)包括五個(gè)方面的內(nèi)容，即提供支架、進(jìn)入情景、獨(dú)立探索、合作學(xué)習(xí)以及效果評(píng)價(jià)。

2.英語(yǔ)教學(xué)支架對(duì)學(xué)生話語(yǔ)量的輸出及課堂互動(dòng)的影響。通過(guò)觀察仙桃職業(yè)學(xué)院三位英語(yǔ)教師的課堂教學(xué)，發(fā)現(xiàn)英語(yǔ)教師使用教學(xué)支架可以有效促進(jìn)學(xué)生參與課堂互動(dòng)，增加學(xué)生的話語(yǔ)量輸出。因此，以單詞的數(shù)量為單位，將不同類型的教學(xué)支架關(guān)聯(lián)的學(xué)生話語(yǔ)量輸出情況進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，可以得出如表1-1所示的數(shù)據(jù)。

對(duì)表1-1所示的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析可知，使用“提供詞匯句型圖表”和“提示引導(dǎo)”教學(xué)支架引發(fā)學(xué)生參與課堂互動(dòng)、引發(fā)學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)句輸出的效果最為明顯，其次是“講授”“提問(wèn)”“示范”與“重新闡釋”。對(duì)于基本不使用的教學(xué)支架“鼓勵(lì)”，其對(duì)學(xué)生課堂互動(dòng)性與話語(yǔ)輸出的影響基本可以忽略。

二、支架教學(xué)理論與高職酒店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐的沖突

結(jié)合本人以及其他兩位教師的高職酒店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐狀況，對(duì)目前支架教學(xué)在英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐中所面臨的問(wèn)題展開(kāi)分析，以論證支架教學(xué)理論與高職院校酒店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐的沖突。

1.展示性問(wèn)題提問(wèn)支架居多，參考性問(wèn)題提問(wèn)支架較少。通過(guò)教師A、教師B、教師C三位老師的課堂教學(xué)視頻資料分析，對(duì)使用頻次最高的“提問(wèn)”教學(xué)支架的具體使用情況進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)針對(duì)在課本中能夠找到答案的“提問(wèn)”支架在課堂的使用頻次較多，而對(duì)深入引導(dǎo)挖掘、舉一反三的參考性問(wèn)題支架的使用頻次可以忽略不計(jì)。進(jìn)一步分析可以發(fā)現(xiàn)，課堂上的“提問(wèn)”支架基本上都是教師在課前備課時(shí)就預(yù)先設(shè)計(jì)準(zhǔn)備好的，針對(duì)能夠在書(shū)本上找到答案的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)的“提問(wèn)”內(nèi)容，目的是通過(guò)一個(gè)接一個(gè)的問(wèn)題將課堂上學(xué)生需掌握的知識(shí)進(jìn)行串聯(lián)。在課本不能直接找到答案需要深入“引導(dǎo)”的支架基本沒(méi)用。而參考性問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生深度思考挖掘相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，引發(fā)學(xué)生積極參與課堂討論增加學(xué)生話語(yǔ)輸出量的其他教學(xué)支架使用太少。進(jìn)一步分析可以發(fā)現(xiàn)，三位教師使用參考性教學(xué)支架積極性不高，導(dǎo)致學(xué)生回答不上問(wèn)題時(shí)，教師沒(méi)有進(jìn)行耐心細(xì)致的引導(dǎo)，而是簡(jiǎn)單地?fù)Q個(gè)學(xué)生回答或者自己直接給出答案。這些直接導(dǎo)致酒店英語(yǔ)教學(xué)課堂知識(shí)反饋不夠深入，表面反饋和糾錯(cuò)，不能培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和深入學(xué)習(xí)的興趣。

2.教學(xué)過(guò)程中缺乏對(duì)學(xué)生的鼓勵(lì)，缺乏情感支架?！肮膭?lì)”的教學(xué)支架僅一位老師在四節(jié)課中使用過(guò)一次，鼓勵(lì)學(xué)生大膽地用口語(yǔ)表達(dá)自己的思想。其他老師都是使用“Ok， sit down”或者“Well， think it over”來(lái)進(jìn)行反饋。對(duì)于回答不上來(lái)問(wèn)題，或者不能很好地把握問(wèn)題核心要點(diǎn)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，“鼓勵(lì)”作為增強(qiáng)學(xué)生參與課堂互動(dòng)信心和提升學(xué)生自我表達(dá)積極性的重要教學(xué)支架，在英語(yǔ)教學(xué)中，并沒(méi)有引起老師們的重視。在酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)的階段，“提問(wèn)”“提供詞匯句型圖表”等教學(xué)支架可以協(xié)助老師讓學(xué)生在課堂上更快地掌握單詞、詞組、句子等語(yǔ)言教學(xué)知識(shí)。但是引導(dǎo)學(xué)生大膽說(shuō)出來(lái)，參與探討相關(guān)知識(shí)的“糾錯(cuò)”“示范”和“鼓勵(lì)”，“鼓勵(lì)”教學(xué)支架需要引起足夠的重視。特別是“鼓勵(lì)”支架，能在學(xué)生學(xué)習(xí)酒店英語(yǔ)的艱難階段培養(yǎng)其信心，激勵(lì)其在課堂上的互動(dòng)積極性，增強(qiáng)酒店管理實(shí)務(wù)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)的影響，對(duì)于致力于從事涉外酒店管理工作的學(xué)生來(lái)說(shuō)，具有不可低估的作用。

3.糾錯(cuò)、鼓勵(lì)促進(jìn)教學(xué)支架所引發(fā)語(yǔ)言輸出有限，課堂互動(dòng)需加強(qiáng)。酒店英語(yǔ)是一門(mén)實(shí)用性較強(qiáng)的學(xué)科，學(xué)生只有敢于嘗試、敢于表達(dá)，才能真正領(lǐng)悟酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)的本質(zhì)。在教師C的一次授課過(guò)程中，學(xué)生對(duì)于老師的糾錯(cuò)，只是點(diǎn)頭而已，并沒(méi)有其他語(yǔ)言輸出，老師也沒(méi)有讓學(xué)生復(fù)述糾正后的句子借此引發(fā)學(xué)生課堂的語(yǔ)言輸出。綜上，我們可以發(fā)現(xiàn)，教學(xué)支架的使用對(duì)于營(yíng)造課堂互動(dòng)氛圍、激發(fā)學(xué)生參與互動(dòng)的積極性和語(yǔ)言輸出的主動(dòng)性有一定的效果，能引發(fā)學(xué)生進(jìn)行大量語(yǔ)言輸出的是“提問(wèn)”“輸入新知”這些在課堂上被老師高頻使用的教學(xué)支架。使用頻次居中的“提供詞匯句型圖表”“重新闡釋”“示范”“提示引導(dǎo)”這幾類教學(xué)支架，雖然總體單詞輸出量不多，但在使用過(guò)程中不同程度地加深了課堂上的互動(dòng)，增加了學(xué)生的語(yǔ)言輸出。老師很少使用的“糾錯(cuò)”“鼓勵(lì)”兩個(gè)教學(xué)支架在課堂上應(yīng)用效果有限，對(duì)課堂互動(dòng)的影響不顯著。如何提升“糾錯(cuò)”“鼓勵(lì)”兩個(gè)教學(xué)支架在課堂效果的影響，需要教師進(jìn)一步思考與改進(jìn)。

三、支架教學(xué)理論與高職酒店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐契合的路徑優(yōu)化

支架教學(xué)具有鮮明的激勵(lì)功能和診斷功能，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣、提升學(xué)生自主應(yīng)用酒店英語(yǔ)知識(shí)具有重大的意義。在越來(lái)越強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為本的新時(shí)代，支架教學(xué)理論與酒店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐之間，需要不斷提升二者的契合度，以切實(shí)發(fā)揮支架教學(xué)理論在推動(dòng)高職院校酒店英語(yǔ)實(shí)踐教學(xué)變革過(guò)程中的作用。

1.合理分配各類支架的使用比例。各類型教學(xué)支架的使用應(yīng)該立足高職英語(yǔ)新課改的理念，以酒店管理服務(wù)需求為出發(fā)點(diǎn)，針對(duì)學(xué)生的認(rèn)知能力水平實(shí)際進(jìn)行選擇。特別是在激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、提升學(xué)生深度思考、舉一反三能力水平上，應(yīng)該在今后的酒店英語(yǔ)教學(xué)中，適當(dāng)降低“講授”“提問(wèn)”等教學(xué)支架的使用頻次。一方面，提問(wèn)支架中增加參考性問(wèn)題的比重。被老師高頻使用的“提問(wèn)”教學(xué)支架，應(yīng)該適當(dāng)增加參考性問(wèn)題的比例。面對(duì)酒店英語(yǔ)課堂受限于學(xué)生認(rèn)知能力水平的實(shí)際，老師不能圖簡(jiǎn)單僅以展示性問(wèn)題搭建教學(xué)支架。應(yīng)該在一段時(shí)間后，引入?yún)⒖夹詥?wèn)題支架，促進(jìn)學(xué)生思考和發(fā)言，激勵(lì)學(xué)生將所學(xué)的單詞、句子等轉(zhuǎn)化為自己的語(yǔ)言輸出，從而增加學(xué)生的課堂參與率，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣，引導(dǎo)學(xué)生積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)。在參考性支架使用中，面對(duì)開(kāi)放性答案，教師要仔細(xì)觀察學(xué)生的參與情況、語(yǔ)言的組織情況、問(wèn)題的深入思考情況，從而深入了解每個(gè)學(xué)生在酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)中存在的問(wèn)題，然后及時(shí)“反饋”和“糾正”。 另一方面，降低講授支架的使用頻率，增加引導(dǎo)、示范等教學(xué)支架。老師應(yīng)該均衡不同類型教學(xué)支架的使用頻次，搭建不同的載體將知識(shí)點(diǎn)呈現(xiàn)給學(xué)生?！爸v授”作為新授課不可或缺的教學(xué)支架，使用該教學(xué)支架時(shí)，老師在降低“講授”支架使用頻率時(shí)，更要注意使用該支架時(shí)要豐富講授的內(nèi)容。如：講授單詞時(shí)，增加近義詞、反義詞、例句等，讓學(xué)生能更加深刻地認(rèn)識(shí)和理解這個(gè)單詞。特別是通過(guò)“引導(dǎo)”教學(xué)支架，老師“示范”例句，然后讓學(xué)生結(jié)合自己的生活場(chǎng)景舉例造句，更能夠加強(qiáng)學(xué)生的語(yǔ)言操練和語(yǔ)言輸出。即英語(yǔ)課堂教學(xué)支架使用應(yīng)該是多元化的，要有意識(shí)地適當(dāng)增加“示范”“糾錯(cuò)”等教學(xué)支架的使用比例。

2.引導(dǎo)學(xué)生話語(yǔ)量的輸出，促進(jìn)課堂互動(dòng)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，引發(fā)學(xué)生較大話語(yǔ)量輸出的教學(xué)支架是“提問(wèn)”“輸入新知”“提供詞匯句型圖表”和“重新闡釋”，學(xué)生語(yǔ)言輸出占課堂語(yǔ)言輸出總量的70%以上。上述四種支架是引發(fā)課堂互動(dòng)的主體，最能夠激發(fā)學(xué)生的語(yǔ)言輸出，保障課堂互動(dòng)效果?！疤峁┰~匯句型圖表”的教學(xué)支架在酒店英語(yǔ)教學(xué)課堂中具有不可取代的作用，酒店英語(yǔ)老師在使用“提供詞匯句型圖表”教學(xué)支架時(shí)，提供的具體的語(yǔ)句結(jié)構(gòu)，可以幫助降低學(xué)生語(yǔ)言操練的難度，減輕學(xué)生的主觀畏難心理。同時(shí)教學(xué)圖片可以讓學(xué)生自由發(fā)揮，鍛煉學(xué)生的自主思維能力和想象力。結(jié)合具體的語(yǔ)句結(jié)構(gòu)，學(xué)生可以參照范例將自己學(xué)過(guò)的單詞、句子組合起來(lái)，編寫(xiě)情景對(duì)話進(jìn)行語(yǔ)言表達(dá)輸出。這樣的訓(xùn)練，不僅能鍛煉學(xué)生活學(xué)活用、舉一反三的能力，還能讓學(xué)生的語(yǔ)言輸出更加貼合酒店職場(chǎng)崗位需求，更有意義，更能直接提升學(xué)生參與課堂互動(dòng)的積極性。

3.關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異性，適時(shí)撤離支架。酒店英語(yǔ)老師在針對(duì)全班總體水平選擇教學(xué)支架的同時(shí)，還要根據(jù)在課堂教學(xué)中掌握的學(xué)生個(gè)體情況，有針對(duì)性地搭建學(xué)生個(gè)體的學(xué)習(xí)支架，幫助存在個(gè)體差異的每個(gè)學(xué)生都能夠有合適的方法跨越最近發(fā)展區(qū)，達(dá)到教學(xué)支架在提升學(xué)生認(rèn)知水平上的終極目標(biāo)。對(duì)學(xué)習(xí)能力強(qiáng)、語(yǔ)言表達(dá)能力強(qiáng)的學(xué)生，一旦達(dá)到教學(xué)目標(biāo)就要及時(shí)撤離教學(xué)支架，讓老師有更多的時(shí)間和精力對(duì)班級(jí)學(xué)習(xí)接受能力弱、參與互動(dòng)性不高的學(xué)生針對(duì)性地使用不同類型的教學(xué)支架，讓他們更快地達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)支架的撤離必須根據(jù)個(gè)體差異而定，不能一刀切，不然將導(dǎo)致班級(jí)總體教學(xué)目標(biāo)不能實(shí)現(xiàn)。教學(xué)支架撤離的標(biāo)準(zhǔn)是：學(xué)生真正掌握了酒店英語(yǔ)的目標(biāo)語(yǔ)，能夠正確地輸出與酒店服務(wù)相關(guān)的英語(yǔ)目標(biāo)語(yǔ)。

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