農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)“三自主四結(jié)合”人才培養(yǎng)模式研究

洪文龍 曹淼 李樹炎 韋湘 陸智媛

摘要 隨著社會(huì)的進(jìn)步和農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)的發(fā)展，行業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品綜合型人才的需求增加，學(xué)有余力的學(xué)生也要求能學(xué)習(xí)更多的其他專業(yè)知識(shí)。該文提出了“三自主四結(jié)合”人才培養(yǎng)模式，并詳細(xì)介紹了該培養(yǎng)模式的培養(yǎng)目標(biāo)、培育模式、實(shí)踐意義、推廣價(jià)值等內(nèi)容。最后，對實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和不足之處進(jìn)行了總結(jié)，以期為其他專業(yè)的綜合型人才培養(yǎng)提供參考。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品;綜合型人才;培養(yǎng)模式;高職教育

中圖分類號 S-01-? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編號 0517-6611（2021）13-0272-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.13.068

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Research on “Three independence and Four combination” Talent Cultivation Model for Agricultural Product Processing and Quality Detection Specialty

HONG Wen long， CAO Miao， LI Shu yan et al

（Jiangsu Vocational and Technical College of Agriculture and Forestry， Jurong， Jiangsu?? 212400）

Abstract With the progress of society and the development of agricultural product processing and quality detection specialty， this industry has an increasing demand for comprehensive talents of agricultural products. This article proposed the “three independent and four combination” talent cultivation model for agricultural products specialty， and introduced in detail the training objectives， cultivation model， practical significance， and promotion value of the training model. Finally， the practical experience and shortcomings were summarized， so as to provide references for the training of comprehensive talents in other majors.

Key words Agricultural products;Comprehensive talents;Training model;Higher vocational education

農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的快速發(fā)展，需要一批農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)高級人才[1]?，F(xiàn)行的教學(xué)方式?jīng)]有做到因材施教，學(xué)有余力的同學(xué)很難學(xué)到最新的技術(shù)。為了解決這一問題，筆者所在課題組提出了“三自主四結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，該培養(yǎng)模式提供給學(xué)生自主選課、自主選擇特色培養(yǎng)方式的機(jī)會(huì)，為學(xué)生的全面發(fā)展提供了機(jī)會(huì)。筆者提出了“三自主四結(jié)合”人才培養(yǎng)模式，并詳細(xì)介紹了該培養(yǎng)模式的培養(yǎng)目標(biāo)、培育模式、實(shí)踐意義、推廣價(jià)值等內(nèi)容[2]。最后，對實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和不足之處進(jìn)行了總結(jié)，以期為其他專業(yè)的綜合型人才培養(yǎng)提供了參考。

1 培養(yǎng)目標(biāo)

以服務(wù)學(xué)生多元發(fā)展、立德樹人為主線，確立匠心精神、技術(shù)技能兩個(gè)重點(diǎn)[3-4]，開展“三自主四結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式研究，完成全國范圍內(nèi)的專業(yè)調(diào)研;實(shí)施和完善農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)“三自主四結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式;完成教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)等一整套的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn);探索1+X證書的考核方式和發(fā)放標(biāo)準(zhǔn);完成“三自主”課程、“四結(jié)合”課程的選課方式、授課方式、考核方式等方面的研究;最終，實(shí)現(xiàn)該人才培養(yǎng)方案的完善材料，做到因材施教。

2 培養(yǎng)模式

“三自主四結(jié)合”的培養(yǎng)模式以服務(wù)學(xué)生多元發(fā)展、立德樹人為主線，確立匠心精神、技術(shù)技能2個(gè)重點(diǎn)，開展“三自主”和“四結(jié)合”2種選課方式，因材施教，在分方向培養(yǎng)學(xué)生的同時(shí)，采用“三自主”選課方式，即學(xué)生可以“跨年級、跨專業(yè)、跨方向”自主選課，為學(xué)生提供學(xué)習(xí)其他專業(yè)知識(shí)的機(jī)會(huì);采用“四結(jié)合”的選課方式，即開展“教產(chǎn)結(jié)合、教創(chuàng)結(jié)合、教研結(jié)合、教賽結(jié)合”4個(gè)結(jié)合[5-7]，為學(xué)生提供更多提高綜合素質(zhì)的機(jī)會(huì)。

2.1 “三自主四結(jié)合”人才培養(yǎng)模式建設(shè)

在該模式的實(shí)施過程中，從第3學(xué)期起，學(xué)生可以進(jìn)行“三自主”選課，也可以同時(shí)進(jìn)行“四結(jié)合”選課;第5學(xué)期，該專業(yè)學(xué)生進(jìn)行“方向課程”選課。根據(jù)不同的方案組合，學(xué)生可以學(xué)習(xí)不同的課程，其方案組合如下：

①方案1（農(nóng)產(chǎn)品加工方向或農(nóng)產(chǎn)品檢測方向）。該方案全學(xué)程課程總學(xué)分為142學(xué)分，可以畢業(yè)，取得大專證書。

②方案2：方案1+自選模塊（6學(xué)分）。該方案全學(xué)程課程總學(xué)分為148學(xué)分，自選模塊課程考核通過，可以畢業(yè)，取得大專證書和X1證書[8]。

③方案3：方案1+結(jié)合模塊（6學(xué)分）。該方案全學(xué)程課程總學(xué)分為148學(xué)分，結(jié)合模塊課程考核通過，可以畢業(yè)，取得大專證書和X2證書。

④方案4：方案1+自選模塊（6學(xué)分）+結(jié)合模塊（6學(xué)分）。該方案全學(xué)程課程總學(xué)分為154學(xué)分，自選模塊、結(jié)合模塊課程考核通過，可以畢業(yè)，取得大專證書、X1和X2證書（圖1）。

2.2 專業(yè)課程體系建設(shè)

圍繞立德樹人這一主線，開設(shè)文化素質(zhì)模塊、專業(yè)課程模塊、方向課程模塊，此外學(xué)生還可以選擇學(xué)習(xí)自選模塊和結(jié)合模塊[9]。

2.2.1 專業(yè)模塊。

專業(yè)模塊是學(xué)生必須學(xué)習(xí)的模塊，在第1～4學(xué)期開設(shè)。第5學(xué)期起，學(xué)生可選擇2個(gè)專業(yè)方向之一進(jìn)行學(xué)習(xí)，即“農(nóng)產(chǎn)品加工方向、農(nóng)產(chǎn)品檢測方向”專業(yè)模塊。

2.2.2 自選模塊。

第3學(xué)期，學(xué)生還可以選擇“自選模塊”進(jìn)行學(xué)習(xí)，自選模塊分為“寵物飼養(yǎng)、茶藝、家庭園藝”等18個(gè)模塊。自選模塊的部分內(nèi)容見表1。

2.2.3 結(jié)合模塊。

結(jié)合模塊包括“教產(chǎn)結(jié)合、教創(chuàng)結(jié)合、教賽結(jié)合、教研結(jié)合”4個(gè)模塊。結(jié)合專業(yè)特色，“教產(chǎn)結(jié)合”的培養(yǎng)以焙烤食品生產(chǎn)車間、啤酒生產(chǎn)車間、果蔬生產(chǎn)車間為平臺(tái);“教創(chuàng)結(jié)合”的培養(yǎng)以烘焙大師工作室、學(xué)習(xí)休閑吧為平臺(tái);“教研結(jié)合”通過參與教師科研，開發(fā)農(nóng)產(chǎn)、畜產(chǎn)新產(chǎn)品和研究新檢測技術(shù)等達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo);“教賽結(jié)合”對接“烘焙國賽”和“農(nóng)產(chǎn)品檢測國賽”進(jìn)行培養(yǎng)[10-11]。結(jié)合模塊見表2。

3 實(shí)踐意義

3.1 學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)的達(dá)成度顯著提升

教學(xué)模式的改變有利于因材施教，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)興趣。2018級學(xué)生知識(shí)點(diǎn)掌握情況、技能熟練程度、課堂活動(dòng)參與率、課外活動(dòng)參與率、產(chǎn)品制作得分與產(chǎn)品成品率均顯著高于2017級同學(xué)（圖2）。

3.2 學(xué)生雙創(chuàng)能力與技能顯著提升

通過“四結(jié)合”的實(shí)施，讓學(xué)有余力的同學(xué)能學(xué)到更多的知識(shí)，鍛煉自己的操作能力。實(shí)施“教賽結(jié)合”和“教創(chuàng)結(jié)合”模塊后，使學(xué)生技能和雙創(chuàng)能力明顯提升，2018—2020年主持大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目5項(xiàng)，榮獲創(chuàng)意西點(diǎn)大賽國賽金獎(jiǎng)1次、省賽一等獎(jiǎng)1次、銀獎(jiǎng)2次。

4 推廣價(jià)值

該培養(yǎng)模式的研究具有極大的推廣價(jià)值。首先，該培養(yǎng)模式并不是一種特殊專業(yè)的培養(yǎng)模式，具有大面積推廣的可行性;其次，該培養(yǎng)模式理論上具有一定的先進(jìn)性，符合職業(yè)教育的發(fā)展規(guī)律，因此具有推廣的可能性;最后，該培養(yǎng)模式中的“1+X”證書發(fā)放符合國家的職業(yè)教育改革政策，其推廣具有政策保障。

該教學(xué)模式已經(jīng)在學(xué)院2屆農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)進(jìn)行了推廣，取得了顯著效果，獲得了學(xué)生的一致好評。

5 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)“三自主四結(jié)合”教學(xué)模式的實(shí)施，為學(xué)有余力的同學(xué)提供了更好的學(xué)習(xí)途徑，通過自選模塊讓學(xué)生在學(xué)好自身專業(yè)的同時(shí)，能學(xué)習(xí)到其他感興趣的專業(yè)知識(shí);通過結(jié)合模塊可以提高學(xué)生自身的科研能力、創(chuàng)業(yè)能力和創(chuàng)新能力，經(jīng)過實(shí)踐證實(shí)該教學(xué)模式能較好地達(dá)到全方位培養(yǎng)學(xué)生的目的。該教學(xué)模式適合人數(shù)較多的專業(yè)，對人數(shù)少的專業(yè)實(shí)施則比較困難。

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