泰山女兒茶氣候品質(zhì)認(rèn)證初探

鄒俊麗 崔兆韻 朱霞

摘要 泰山腳下的女兒茶園是我國最北方的茶葉種植基地，特殊的氣候條件造就了茶葉特殊的香氣，素有“茶中板栗”之美稱，且營養(yǎng)成分較高。通過對該地區(qū)某茶廠第一批露天采摘的茶葉進(jìn)行品質(zhì)化驗(yàn)，對應(yīng)氣候品質(zhì)評價(jià)模式，可以認(rèn)定該批茶葉為優(yōu)質(zhì)等級。這種認(rèn)定可以用在茶葉的銷售宣傳中，為消費(fèi)者選購產(chǎn)品提供科學(xué)依據(jù)，為銷售商提高經(jīng)濟(jì)收益。

關(guān)鍵詞 女兒茶;氣候品質(zhì);認(rèn)證

中圖分類號：TS272.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：2095–3305（2021）01–0014–01

我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和種植茶樹的國家，茶樹種植從我國傳播到世界各地，對各國的經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展，以及政治格局都有很大的影響。20世紀(jì)50年代末開始，山東省啟動了“南茶北引”工程，當(dāng)前已基本形成了日照沿海、泰沂山區(qū)、膠東半島三大茶產(chǎn)區(qū)。

從1966年起，泰安開始引種茶樹。經(jīng)過幾代人的努力，現(xiàn)在泰山腳下的女兒茶園成為目前我國最北方的茶葉種植基地。女兒茶產(chǎn)茶區(qū)緯度高、光照時(shí)間長、晝夜溫差大，茶樹休眠期長，采摘期短，所產(chǎn)茶葉葉片肥厚堅(jiān)結(jié)，茶色清沏剔透、碧綠嬌嫩、清澈晶瑩，飲之回味醇美，沁人心脾，留香悠長，有濃厚的泰山板栗香氣，素有“茶中板栗”之美稱，且營養(yǎng)成分含量高，富含鉀、鈉、鋅、鐵、錳等微量元素，常飲有清心提神、軟化血管等功效。

泰山女兒茶主要分布于省莊鎮(zhèn)劉家莊、櫻桃園、天寶等地，其中劉家莊首批引種面積2.4 hm2，1998年以后開始擴(kuò)展，主要種植區(qū)域?yàn)槭∏f鎮(zhèn)、小津口。最初引進(jìn)的茶葉品種為黃山群系，主要來自大別山地區(qū)，比較適應(yīng)北方氣候，現(xiàn)在引進(jìn)的品種較多，多為品牌茶。

1 氣候品質(zhì)認(rèn)證需求

農(nóng)作物氣候品質(zhì)評價(jià)是指天氣氣候條件對作物品質(zhì)影響的優(yōu)劣等級的評定。泰安地區(qū)茶葉冬季開始扣棚，4月中下旬揭棚，使得溫濕度可控，冬季低溫凍害、春季霜凍害對茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)影響較小。

女兒茶最好的批次為明前茶，因?yàn)榭叟锷L，采摘期較日照等地偏早，主要制作特級茶，2019年自3月下旬開始采摘;清明節(jié)后至谷雨前，采摘雨前茶，價(jià)格下降，但仍然在較高價(jià)位;明前茶、雨前茶雖然價(jià)格偏高，但產(chǎn)量小，好銷售;4月中旬開始，陸續(xù)揭棚，茶葉露天生長，隨著溫度提升，產(chǎn)量增加，但價(jià)格回落快，第一批露天采摘的茶葉味道較好。由于拱棚內(nèi)溫濕度受人工干預(yù)影響較大，無法取得準(zhǔn)確的氣象數(shù)據(jù)，茶葉氣候品質(zhì)認(rèn)證主要認(rèn)證揭棚后露天生長的批次，且此時(shí)茶葉價(jià)格回落，產(chǎn)量提升，如果經(jīng)品質(zhì)認(rèn)證后屬于較優(yōu)品次，可以將認(rèn)證信息和等級標(biāo)志應(yīng)用于茶葉的銷售宣傳中，為消費(fèi)者選購產(chǎn)品提供科學(xué)依據(jù)，為銷售商提高經(jīng)濟(jì)收益。

2 茶葉品質(zhì)化驗(yàn)指標(biāo)

2019年4月26日，在泰安市省莊鎮(zhèn)劉家莊村，取茶葉鮮樣3份，送山東諾丁生物科技有限公司化驗(yàn)氨基酸、茶多酚含量（表1）。

3 茶葉氣候品質(zhì)評價(jià)

氣象數(shù)據(jù)采用距離茶園最近的泰安市省莊區(qū)域自動氣象站監(jiān)測數(shù)據(jù)，該區(qū)域站所處海拔高度與茶園一致，可以代

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表茶園小氣候。根據(jù)中華人民共和國氣象行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《茶葉氣候品質(zhì)評價(jià)》中評價(jià)方法，應(yīng)用茶葉氣候品質(zhì)評價(jià)模型[1]：

Itcq =

式中：

Itcq—茶葉氣候品質(zhì)評價(jià)指數(shù);

ai —平均氣溫、平均相對濕度、平均日照時(shí)數(shù)的權(quán)重系數(shù)，通常分別取0.6、0.2、0.2;

Mi—茶葉采收前15 d無農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害影響條件下的平均氣溫、平均相對濕度、平均日照時(shí)數(shù)的分級值

（表2）。

4 茶葉氣候品質(zhì)等級綜合評價(jià)

按茶葉氣候品質(zhì)指數(shù)，將茶葉氣候品質(zhì)劃分成4個(gè)等級（表3）。

通過計(jì)算，本批次茶葉氣候品質(zhì)指數(shù)為2.2，酚氨比為4.0，綜合分析其氣候品質(zhì)等級為優(yōu)。茶葉氣候品質(zhì)指數(shù)與酚氨比對應(yīng)較好，初步判斷適用于此模型[2]。

5 結(jié)論

通過分析泰山女兒茶采摘前的氣候要素，應(yīng)用《茶葉氣候品質(zhì)評價(jià)》品質(zhì)評價(jià)模型，可以判定該地區(qū)第一批露天采摘的茶葉品質(zhì)較好，為優(yōu)質(zhì)等級。由于只化驗(yàn)了一批樣品，尚不能完全斷定北方茶葉是否完全適合此行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的評價(jià)模型，還需要通過大樣本試驗(yàn)不斷進(jìn)行驗(yàn)證。

參考文獻(xiàn)

[1] 浙江省氣候中心.茶葉氣候品質(zhì)評價(jià)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：QXT 411—2017[S].北京：中國氣象局，2017：2-3.

[2] 金志鳳，王治海，姚益平，等.浙江省茶葉氣候品質(zhì)等級評價(jià)[J].生態(tài)學(xué)雜志，2015， 34（5）：1456-1463.

責(zé)任編輯：黃艷飛

Preliminary Study on the Climatic Quality Certification of Taishan Daughter Tea

ZOU Jun-li et al （Taian Agrometeoro-logical Experiment Station， Taian， Shandong 271000）

Abstract The daughter tea garden at the foot of Mount Tai is the northernmost tea planting base in our country. Its special climatic conditions create a special aroma. It is known as “chestnut in tea” and has high nutritional content. Through quality testing of the first batch of tea picked in the open air from a tea factory in this area， corresponding to the climatic quality evaluation model， it can be determined that the batch of tea is of high quality. This type of identification can be used in the promotion of tea sales to provide a scientific basis for consumers to purchase products and increase economic returns for sellers.

Key words Daughter tea; Climatic quality; Certification