王和億
在我國(guó)民間的飲食諺語(yǔ)中,有“天天食三棗,一輩不見(jiàn)老”“五谷加紅棗,勝似靈芝草”……這些諺語(yǔ)簡(jiǎn)單易懂、深入人心,充分說(shuō)明了紅棗在我國(guó)養(yǎng)生文化中的重要地位。
紅棗自古被列為“五果之一”。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,紅棗已成為重要的果品和常用中藥,《神農(nóng)本草經(jīng)》《齊民要術(shù)》等古農(nóng)書(shū)把棗列為上品。在我國(guó),數(shù)千年來(lái),小小紅棗世世代代為珍愛(ài)?!氨狈酱髼椢妒?,既可益氣又安軀”,這是古人對(duì)棗之性味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、醫(yī)療保健作用的概括。
紅棗,味道清香爽口,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。經(jīng)研究分析,紅棗富含有65.9%的糖分,蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2、維生素C的含量也很高,鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、碘等元素的含量也不少。此外,還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)素,是果品中的“補(bǔ)品王”。
紅棗還是植物類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的“富集地”,如環(huán)磷酸腺苷、蘆丁、紅棗多糖、三萜類(lèi)物質(zhì)等,這些活性成分為紅棗帶來(lái)了多種保健功效。如抗氧化、延緩衰老、提高免疫力、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)肝臟、美容護(hù)膚、抗疲勞等。
傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,紅棗性甘,溫,無(wú)毒,為補(bǔ)氣藥,具有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)血、益氣、解藥毒、保護(hù)肝臟、增強(qiáng)肌力等功效?!秱摗分?,列有113個(gè)藥方,就有65個(gè)藥方用了紅棗?!侗静輦湟氛f(shuō)大棗能“補(bǔ)中益氣,滋脾土,潤(rùn)心肺,調(diào)榮衛(wèi),緩陰血,生津液,悅顏血,通九竅,助十二經(jīng),和百藥”等功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō):大棗“主心腹邪氣,安中,養(yǎng)脾氣,平胃氣,通九竅,助十二經(jīng),補(bǔ)少氣,少津液,身中不足……久服用輕身延年”。
中醫(yī)處方常用大棗,因其能養(yǎng)胃健脾,益血壯神,為安中益氣的良藥,適用于治療脾胃虛弱、氣血不足、貧血萎黃、肺虛咳嗽、四肢無(wú)力、肝炎、高血壓等病癥。
現(xiàn)在,醫(yī)學(xué)界越來(lái)越多的研究成果證實(shí),紅棗是食物的中“防癌高手”。一是紅棗的維生素C含量很高,維生素C在人體內(nèi)是必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)的第一道防線,可預(yù)防癌細(xì)胞的擴(kuò)散、轉(zhuǎn)移。二是紅棗含有環(huán)磷酸腺苷和環(huán)磷酸鳥(niǎo)苷的神秘的物質(zhì),這兩種活性成分在人體細(xì)胞中起著重要的生理調(diào)節(jié)作用,能抑制腫瘤細(xì)胞的增殖,并誘導(dǎo)其成熟分化。三是紅棗富含三萜類(lèi)化合物(如山楂酸)和二磷酸腺苷,大都具有抑制癌細(xì)胞的功能,其中以山楂酸的作用最強(qiáng)。研究試驗(yàn)證,一個(gè)人每日口服25毫克的山楂酸,2周后其本身的抑癌效應(yīng)高達(dá)61%。二磷酸腺苷雖不具有抑制癌細(xì)胞的能力,但卻有調(diào)節(jié)細(xì)胞分裂的作用。二者協(xié)同作用,可以使異常增生的癌細(xì)胞分裂趨向正常。四是紅棗中富含的多酚類(lèi)活性物質(zhì)能阻止細(xì)胞突變,防止細(xì)胞癌變及進(jìn)一步發(fā)展。五是紅棗中還含有β-D-葡聚糖,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究證實(shí),該物質(zhì)可遏制腫瘤生長(zhǎng)。
在臨床實(shí)踐也證明,腫瘤患者因貧血及放射線治療、化學(xué)藥物治療所致的血色素低下、血小板減少及白細(xì)胞減少癥,服用大量大棗或與人參、枸杞、生黃芪、黨參等配伍,煎湯服用,均收到較好的治療效果。
我國(guó)安徽醫(yī)學(xué)院用“蜀棗飲”治療宮頸癌有較好的療效。其方劑為:蜀羊泉(即白毛藤)、大棗各100克,加水適量,熬成濃湯,過(guò)濾,去渣,飲湯。這種藥膳經(jīng)藥學(xué)研究證明,對(duì)小鼠艾氏腹水癌、棱形細(xì)胞癌實(shí)體型及腹水型癌均有抑制的作用。
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