生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化策略

陳藝璇

隨著人們生活水平的不斷提高，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需要日益增加，加上電子商務(wù)的發(fā)展使得人們對生鮮產(chǎn)品的保鮮程度要求更高，傳統(tǒng)的供應(yīng)、生產(chǎn)、運輸、配送模式已無法滿足質(zhì)量安全和消費者需要。我國作為人口大國，應(yīng)積極購建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，打破傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，以滿足人們的日常生活需要，促進生鮮農(nóng)產(chǎn)品的健康發(fā)展。《國務(wù)院辦公廳關(guān)于積極推進供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用的指導(dǎo)意見》（國辦發(fā)〔2017〕84號）中“鼓勵家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)組織等合作建立集農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通和服務(wù)等于一體的農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈體系，發(fā)展種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷、內(nèi)外貿(mào)一體化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”，《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標綱要全文》中也提到“推進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展各具特色的現(xiàn)代鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)，推動種養(yǎng)加結(jié)合和產(chǎn)業(yè)鏈再造，提高農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)發(fā)展水平”，能夠看出生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈已經(jīng)提上了戰(zhàn)略高度。加上近年來，新零售模式不斷推陳出新和互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，網(wǎng)購已成為人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢扇钡牟糠?，生鮮電商作為電商領(lǐng)域最后一片"藍海"，近年來掀起了一股不小的熱潮，不斷推進了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈定義及優(yōu)化意義

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈定義

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是指由農(nóng)業(yè)部門生產(chǎn)的沒有或經(jīng)過少許初級加工的，在常溫下不能長期保存的初級食品，一般包括蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、蛋、奶產(chǎn)品等農(nóng)畜產(chǎn)品，在日常生活消費中占有十分重要的地位。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈指通過對生鮮農(nóng)產(chǎn)品商流，信息流，物流，資金流的控制，從采購原材料開始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費者手中的將供應(yīng)商，制造商，分銷商，零售商，直到最終用戶連成一個整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化意義

1.生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通特征的需要

生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)具有季節(jié)性與分散性，且生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈一端是散落的農(nóng)戶，另一端是有組織的市場，二者之間存在一個市場中介銜接難度較大的問題，即生鮮類農(nóng)產(chǎn)品收獲后，要在菜農(nóng)、商販等多環(huán)節(jié)中周轉(zhuǎn)，從而形成了以生鮮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、生鮮農(nóng)產(chǎn)品基地（合作社）、商超為主導(dǎo)的不同流通渠道。產(chǎn)銷不均衡的銷售特點催化了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的出現(xiàn)。另一方面生鮮農(nóng)產(chǎn)品在物流過程中會隨著溫度、濕度變化損耗、腐爛，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮與高效配送制約著我國農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展，這也就直接推動了生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈和冷鏈供應(yīng)鏈的發(fā)展。

2.生鮮農(nóng)產(chǎn)品溯源的需要

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，在人們對食品安全的關(guān)注程度空前高漲，對農(nóng)產(chǎn)品的需求也呈現(xiàn)多元化的發(fā)展。尤其近兩年我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品由于疫情的影響，多地市場關(guān)閉，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)環(huán)節(jié)，尤其是冷鏈供應(yīng)的相關(guān)風險管控成為了新的疫情防控切入點，各省市開展對生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類，水產(chǎn)品及制品等的相應(yīng)排查檢查工作。各省市區(qū)域性的市場封鎖、交通運輸不便等問題的出現(xiàn)，使得整個流通鏈條變得尤為脆弱，相互聯(lián)系復(fù)雜且難以溯源，進一步增加了食品安全風險。

3.市場需求提質(zhì)升級的需要

由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有季節(jié)性、易腐爛性、周期性和區(qū)域性，農(nóng)產(chǎn)品的保鮮時間較短，在流通環(huán)節(jié)的環(huán)境條件要求也與其他商品不同。在運輸儲存過程中，由于保鮮不當，一些產(chǎn)品容易出現(xiàn)損壞腐爛，從而消耗農(nóng)產(chǎn)品的價值，所以，新鮮、完好是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)鍵。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展趨勢

加大宏觀調(diào)控機制的扶持作用

由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品自身具有鮮活性、難存儲、易腐壞等特點，決定了生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流不同于一般物品的運輸，隨著生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流與生產(chǎn)和消費具有密切的關(guān)系，大數(shù)據(jù)和“互聯(lián)網(wǎng)+”先進技術(shù)的不斷發(fā)展，增進了供應(yīng)鏈源頭的反應(yīng)速度，有效解決農(nóng)產(chǎn)品供給問題，滿足消費者的需求。除了以上市場化手段，宏觀層面出臺了一系列政策，扶持生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展。我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、交通運輸部辦公廳及公安部辦公廳聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于確?！安嘶@子”產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料正常流通秩序的緊急通知》，要求各地堅決落實“綠色通道”制度，保障“菜籃子”產(chǎn)品和農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)資料正常流通秩序、穩(wěn)定“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)。為保證上述“菜籃子”工程，滿足大眾基本生活要求，交通運輸部、國家發(fā)展改革委又聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進一步完善和落實鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸綠色通道政策的通知》，明確在全國范圍內(nèi)對合法載運生鮮農(nóng)產(chǎn)品的車輛免征車輛通行費，包括新鮮蔬菜、新鮮水果、鮮活水產(chǎn)品和新鮮的肉蛋奶等類別享受鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸“綠色通道”政策。

實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型

傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流半徑小，且環(huán)節(jié)繁多、鏈條冗長、損耗相當大，交通運輸方面也具有很強的時效性，如果某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就會出現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品滯銷、腐爛等現(xiàn)象。我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品各渠道信息不對等，傳統(tǒng)線下渠道依然是生鮮商品主要的銷售渠道，特點是先生產(chǎn)，后銷售，導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售無法滿足消費者對生鮮食品的需要。同時，疫情的爆發(fā)加速了生鮮電商崛起，疫情對消費理念的沖擊，在某種程度改變?nèi)藗儗?、禽肉、蛋奶等產(chǎn)品消費的理念，使農(nóng)產(chǎn)品的運輸斷鏈使整改供應(yīng)鏈面臨嚴峻的考驗，讓菜農(nóng)、經(jīng)銷商再度思索優(yōu)化供應(yīng)鏈及減少履約成本等問題。為解決這些問題，供應(yīng)鏈不得不向智慧化轉(zhuǎn)型。從消費端開始采集需求數(shù)據(jù)，通過動態(tài)分析市場機制和利用大數(shù)據(jù)進行精準預(yù)測，制降低生產(chǎn)的盲目性。

結(jié) 語

隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們的生活水平與生活質(zhì)量不斷提升，作為城市居民的生活必備品，人們對鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求是不斷增長的，在這種情況下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工、儲存、配送、運輸與銷售等要求更高。各地市相繼出臺支持政策，加大鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈裝備使用，整合現(xiàn)有資源，如生產(chǎn)基地、分銷商、零售商、物流商以及各種交通方式樞紐的節(jié)點和線路要素，初步構(gòu)成功能布局合理、覆蓋范圍廣泛、環(huán)節(jié)銜接順暢的物流基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)，最大程度地保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)，構(gòu)建成本低、虧耗低的高質(zhì)量供應(yīng)鏈系統(tǒng)。“互聯(lián)網(wǎng)+冷鏈物流”打破了傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈模式，在某些方面改變?nèi)藗儗ιr產(chǎn)品消費的觀點，信息化、交易匹配、物流配送、在線支付等服務(wù)的優(yōu)化，實現(xiàn)了生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的發(fā)展，滿足了人們?nèi)找姘l(fā)展的生活需要，降低了生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的配送和供應(yīng)鏈的交易成本。

[本文系基金項目：廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院2019年院級科研課題《廣西新鮮果蔬物流配送網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化研究》（項目編號：191204）、2021年度廣西高校中青年教師科研基礎(chǔ)能力提升項目（項目編號：2021KY0971）、廣西職業(yè)教育物流管理專業(yè)及專業(yè)群發(fā)展研究基地（桂教職成[2018]65號）研究成果。]

（廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院物流學(xué)院）

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·中國收藏家100人·

邢書斌

邢書斌，中國古陶瓷收藏家。男，1952年2月出生于哈爾濱雙城市杏山村。

皇族后代，受過高等教育，曾是一位歷史教師。自幼對中國傳統(tǒng)文化興趣濃厚，工作后喜歡上中國古代藝術(shù)品。

八十年代開始正式收藏與研究古陶瓷，并獲得國家陶瓷鑒定師、玉石器鑒定師資質(zhì)。

館存藏品3萬余件，包括戰(zhàn)國漢代隋唐宋元明清等系列文物及藝術(shù)品，價值超1000億元人民幣。

現(xiàn)為中國商業(yè)文化研究會民間博物館工作委員會古陶瓷鑒定專家。