全產業(yè)鏈視角下“戶太八號葡萄”產業(yè)提質增效路徑研究

安康學院陜南生態(tài)經濟研究中心 胡晨陽 李小佩 東方磊 趙宇航

引言

選擇適宜區(qū)域、自然地理環(huán)境、立地條件來培育優(yōu)良品種的特色農作物，以規(guī)?；?、標準化種植是農戶增收的種植業(yè)選擇。“戶太8號”葡萄品種是西安市葡萄研究所通過奧林匹亞芽變選育而成的，該品種以其生長技術成熟、果實香甜可口的鮮明特點被鄠邑區(qū)以及周邊省市廣泛種植，成為西安市都市型現代農業(yè)優(yōu)勢產業(yè)[1]鄠邑區(qū)（原戶縣）是西安葡萄產業(yè)主要種植區(qū) ，截止2020年底，該縣葡萄種植面積達到6.6萬畝，產量可達10萬噸，實現產值7.5億元；現已建成葡萄類現代農業(yè)產業(yè)園區(qū)省級1個、市級7個；有百畝以上規(guī)模化、標準化示范園50多個。全區(qū)有葡萄種植大戶、企業(yè)20多家；成立葡萄專業(yè)合作50多家；建成具有一定品牌效應的榮華葡萄莊園、西安戶太葡萄酒莊、西安天菊葡萄酒莊等莊園經濟，開發(fā)出了低中端的“戶太”系列葡萄酒（汁）和高端的冰葡萄酒，延伸了葡萄產業(yè)的發(fā)展鏈條。然而，總體來看，該縣葡萄產業(yè)依然處于產業(yè)發(fā)展的初級階段，農戶融入全產業(yè)鏈的利益聯(lián)結機制和風險分擔機制還沒有形成，產品深加工度和附加值低，市場知名度、品牌效應仍需不斷提升。為此，本文從農產品全產業(yè)鏈的視角，通過產業(yè)現狀調查，分析葡萄產業(yè)轉型升級策略，對促進葡萄產業(yè)提質增效起到推進作用。

1 農業(yè)全產業(yè)鏈及葡萄產業(yè)全產業(yè)鏈的概念界定

要素聚集是產業(yè)由低級階段向高級階段演進的重要特征 。區(qū)域特色農業(yè)產業(yè)高端化發(fā)展是產業(yè)要素聚集和產業(yè)鏈延伸的動態(tài)過程。農業(yè)產業(yè)鏈是指由農資投入、作物種植、農產品深加工、產品保鮮存儲、冷鏈流通、銷售等環(huán)節(jié)構成 ，集產前 、產中和產后等相關環(huán)節(jié)，產供銷、農工貿一體化過程，通常被稱為“從田間到餐桌”。我國農業(yè)長期處于低效，低端化發(fā)展、產品附加值低，缺乏市場競爭力的階段，從根本上講就是由產業(yè)鏈短而造成的。農業(yè)全產業(yè)鏈模式是由中糧集團在2009年提出的一種新型商業(yè)模式創(chuàng)新，即“農業(yè)全產業(yè)鏈經營是農業(yè)企業(yè)從產業(yè)鏈源頭做起，通過內部組織協(xié)調使農業(yè)產業(yè)鏈上下游產業(yè)部門成為一個有機的整體，實現整個產業(yè)鏈貫通和控制[2]?！壁w瓊（2012）[3]、周瓊（2016）[4]認為全產業(yè)鏈經營的實質是企業(yè)的縱向一體化，是企業(yè)通過產權或契約的形式向產業(yè)鏈上下游進行延伸的垂直一體化戰(zhàn)略，各節(jié)點的利益聯(lián)結方式可以是并購、控股或者是戰(zhàn)略聯(lián)盟。謝麒麟（2011）[5]、許益亮等（2013）[6]認為全產業(yè)鏈經營的實質是縱向一體化和緊密型多元化的有效結合，縱向一體化是農業(yè)產業(yè)鏈的全程控制，緊密多元化是橫向不同產品產業(yè)鏈間在品牌、渠道、物流等方面的緊密整合。概括而言，農業(yè)全產業(yè)鏈模式就是通過組織化來整合農業(yè)產業(yè)要素資源，對農業(yè)產業(yè)鏈產前、產中、產后的各行為主體進行系統(tǒng)整合、資源整合、組織協(xié)調，達到協(xié)同效應，最終形成產業(yè)鏈延伸環(huán)節(jié)中的明確分工、緊密協(xié)作、運作一體 、合作共贏的產業(yè)鏈體系，充分發(fā)揮組織經濟在資金流、商流、物流、信息流中的輻射帶動作用，形成利益共同體。促進區(qū)域特色農業(yè)產業(yè)化、規(guī)?；?、標準化進行全面管理 ，提升產品整體市場營銷和質量品牌效應，達到特色農業(yè)高端化發(fā)展的目的。

葡萄產業(yè)全產業(yè)鏈發(fā)展模式就是基于農業(yè)全產業(yè)鏈模式理論基礎上，對傳統(tǒng)葡萄產業(yè)以農戶家庭分散經營模式進行資源、要素整合優(yōu)化，利用新型農業(yè)專業(yè)合作社、“公司 + 農戶 + 基地”等現代農業(yè)組織形式對葡萄產業(yè)要素進行資源整合、組織合作和協(xié)同管理，形成種植、深加工、物流、銷售等產供銷一體化的產業(yè)體系，以合同契約、產業(yè)聯(lián)盟、產業(yè)融合等方式將葡萄產業(yè)鏈上農產品經營主體聯(lián)合起來，形成利益聯(lián)結和風險分擔共同體。從而實現葡萄產業(yè)品牌化、深加工、高端化發(fā)展。

2 “戶太八號葡萄”產業(yè)全產業(yè)鏈發(fā)展存在的問題

為了全面掌握“戶太八號 ”葡萄產業(yè)在戶縣的發(fā)展現狀 ，確保相關微觀數據的科學有效性，本次調查對戶縣草堂鎮(zhèn)、余下鎮(zhèn)、蔣村鎮(zhèn)、祖安鎮(zhèn)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的“戶太八號”葡萄產業(yè)發(fā)展狀況進行問卷調查，共發(fā)出調查問卷120份，且全部收回,通過對問卷進行整理，有效的調查問卷105份，有效問卷占87.5%。通過調查發(fā)現，戶縣“戶太八號”葡萄產業(yè)發(fā)展存在如下問題：

（1）新媒體宣傳途徑少，宣傳力度小

通過調查發(fā)現目前“戶太八號”葡萄產業(yè)仍然以線下實體店鋪，廣告牌等線下宣傳為主要手段，而且在調查對象中有相當一部分人通過他人才認識“戶太八號”葡萄，這說明線上宣傳力度遠不及線下宣傳力度。具體情況如表1所示：

表1葡萄宣傳途徑調查表

（2）產品標準化、品牌化程度較低

目前僅有西安市葡萄研究所葡萄莊園、榮華葡萄莊園、天居實業(yè)集團、戶太8號草堂葡萄合作社涵蓋的葡萄種植園采取標準化種植。然而大部分的個體種植戶仍然是粗放式的經營管理，沒有科學的種植管理標準體系，造成葡萄產品質量良莠不齊，難以實現更廣范圍的市場效益。

（3）葡萄產業(yè)合作社機制尚不完善、數量有限

現有的合作社主要以村為單位進行自愿入股而形式，合作經濟的模式在葡萄種植面積、資金實力等方面十分有限。大多數葡萄種植經營任然大量存在以家庭為單位小規(guī)模粗放經營模式，而且缺乏強有力的統(tǒng)籌職能，葡萄經營管理水平較低。

（4）產品質量標準不健全、缺乏深加工

戶太8號葡萄分為早熟品種和晚熟品種，早熟品種主要為興華王、夏黑、騰人、黑奧林等，晚熟品種為戶太八號。戶太八號在口感、色澤、顆粒飽滿程度等方面品質上乘。但是早熟品種因為其品種老化等原因，與戶太八號相比較品質上存在較大差距，口感偏酸、色澤較暗、顆粒較小且密度相對稀疏，因此導致其市場售價大約為六元每斤，與戶太八號的十元每斤價格差距較大。通過調查發(fā)現，目前戶太8號葡萄基本上是成熟后不加任何包裝或進行簡單的裝箱包裝后進行鮮果銷售，沒有進行深加工提高產品附加值。其存在品牌知名度有待提高、生產加工規(guī)模有限、市場份額小吸收當地葡萄進行加工的量有限的問題。

（5）品牌缺乏法律法規(guī)的保護、網絡營銷不到位

在網絡營銷方面，目前戶太8號葡萄種植戶利用的渠道非常的有限，僅利用當地的農業(yè)網絡信息平臺進行宣傳、發(fā)布戶太8號葡萄銷售信息。而沒有充分利用微博營銷、微信營銷、等新興網絡營銷方式。

3 基于全產業(yè)鏈模式的“戶太八號”葡萄產業(yè)發(fā)展對策

（1）推廣農業(yè)合作社發(fā)揮規(guī)模效應。經過實地的問卷調查得出目前戶太8號葡萄種植管理仍然是以家庭為單位的小規(guī)模、分散經營，缺乏科學技術的指導和標準化管理。農業(yè)合作社作為一種新的農業(yè)經營模式可以將分散的、小規(guī)模的土地資源有效的進行整合，進行統(tǒng)一的、科學的經營運作使得現有的土地、人力資源利用效率最大化。

（2）培育優(yōu)良品種和對葡萄產品進行深加工。一是培育早熟優(yōu)良品種。西安戶太8號葡萄研究所是一家集研發(fā)、種植、生產加工為一體的綜合性企業(yè)。在2007年成功培育出戶太八號優(yōu)良葡萄品種并在戶太8號大規(guī)模的推廣，又陸續(xù)培育出戶太九號、十號等優(yōu)良品種。目前需要根據試種情況進行廣泛的推廣。二是對葡萄產品進行深加工和實現葡萄產業(yè)與旅游文化產業(yè)的深度融合。 西安市是世界文化名城擁有燦爛的歷史文化和眾多文物古跡，相關部門應該抓住這個機遇出臺一系列優(yōu)惠政策 ，鼓勵當地有實力的葡萄種植企業(yè)對葡萄產品進行深加工 ， 開發(fā)出包裝精美 、便于攜帶 、地方特色鮮明的旅游禮品 ；積極發(fā)展葡萄莊園經濟，滿足游客休閑體驗需求。

(3)加強品牌管理，推進網絡營銷。品牌化是區(qū)域特色農產品高端化發(fā)展的必然之路，積極打造優(yōu)質葡萄產品品牌 ，加強品牌保護與運營管理 ，推進葡萄產業(yè)有機產品 、綠色產品認證 ，走高端化發(fā)展。同時，利用微信、網絡平臺進行宣傳推廣，實現“戶太8號”葡萄產品的品牌效益。