茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)中的“雙導(dǎo)師制”研究

隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的日益提高，人們的認(rèn)知水平和生活質(zhì)量也進(jìn)一步提升，其中，茶產(chǎn)品受到了人們的廣泛喜愛，茶文化以及制作工藝等也進(jìn)入了高速發(fā)展時期。我國茶園基地的數(shù)量以及茶葉的總產(chǎn)量都名列世界前茅，茶藝等相關(guān)文化也逐漸被人們所關(guān)注，甚至一度流行，在一定程度上豐富了人們的業(yè)余生活與精神生活，茶學(xué)專業(yè)在大學(xué)專業(yè)中的地位也逐步提高。

一、“雙導(dǎo)師制”培養(yǎng)的重要性

經(jīng)過多年的實踐驗證，“雙導(dǎo)師制”是一種對在職專業(yè)學(xué)位研究生非常有幫助意義的聯(lián)合導(dǎo)師模式。在茶學(xué)專業(yè)的人才培養(yǎng)計劃中，導(dǎo)師對學(xué)生起到的引導(dǎo)作用毋庸置疑，為促使學(xué)生既能掌握茶學(xué)理論知識、又擁有在實踐活動中的操作能力，應(yīng)及時開展“雙導(dǎo)師制”的教學(xué)培養(yǎng)模式。

“雙導(dǎo)師制”主要分為校內(nèi)導(dǎo)師和校外導(dǎo)師，其中，校內(nèi)導(dǎo)師主要負(fù)責(zé)專業(yè)理論知識的教導(dǎo)，并注重對學(xué)生學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，使學(xué)生能夠掌握專業(yè)課的學(xué)習(xí)特點和方法，同時還負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)生明確專業(yè)發(fā)展方向及目標(biāo)。校外導(dǎo)師則著重提高學(xué)生的動手實踐能力，并在該專業(yè)的實踐過程中形成職業(yè)判斷力，為日后走上工作崗位打下良好的實踐基礎(chǔ)。

由于茶學(xué)專業(yè)并不像會計、金融等專業(yè)那么熱門，但結(jié)合社會發(fā)展趨勢來看，該專業(yè)的就業(yè)前景依然比較良好，所以應(yīng)及時更新人才培養(yǎng)模式，從而培養(yǎng)出符合社會需要的人才。茶學(xué)專業(yè)對學(xué)生的實踐水平要求較高，但從當(dāng)前茶學(xué)專業(yè)的人才培養(yǎng)方式來看，部分院校主要是通過教材內(nèi)容展開教學(xué)，并沒有注重結(jié)合茶葉的實際生產(chǎn)情況，使得學(xué)生缺乏實踐經(jīng)驗和動手能力，對于茶產(chǎn)品相關(guān)的各項工藝流程也沒有概念上的理解，十分不利于他們在社會和工作中的個人發(fā)展。因此，實行“雙導(dǎo)師制”培養(yǎng)模式很有必要，相關(guān)院校應(yīng)為學(xué)生配備專業(yè)的校內(nèi)理論導(dǎo)師和實踐導(dǎo)師。

二、“雙導(dǎo)師制”實踐的優(yōu)化路徑

1.優(yōu)化人才培養(yǎng)計劃，完善茶學(xué)教學(xué)內(nèi)容。校內(nèi)導(dǎo)師與校外導(dǎo)師相結(jié)合的模式能夠有效提高學(xué)生的理論與實踐相融合的綜合能力，該模式也是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的關(guān)鍵路徑。“雙導(dǎo)師制”并不是單純地在學(xué)生實踐期間增設(shè)一名輔導(dǎo)老師，該模式具有非常復(fù)雜的專業(yè)性和教學(xué)內(nèi)容的完整性，是一種從人才培養(yǎng)目標(biāo)到教學(xué)課程的深入改革。茶學(xué)專業(yè)應(yīng)與校內(nèi)導(dǎo)師和校外導(dǎo)師共同促成人才培養(yǎng)計劃，并且兩位導(dǎo)師都要具備足夠的教師素養(yǎng)，尊重學(xué)生的個體差異性，因材施教，這樣才能培養(yǎng)出具有應(yīng)用實踐能力的專業(yè)人才。學(xué)生跟從校內(nèi)導(dǎo)師的理論教導(dǎo)，例如對茶葉的生產(chǎn)、采集、加工、烘焙等流程進(jìn)行全面的理論學(xué)習(xí)，為后續(xù)的茶園實踐等活動的順利展開提供足夠的理論支持；學(xué)校應(yīng)結(jié)合茶園區(qū)域或市場考察情況，有針對性地制定人才培養(yǎng)計劃，豐富各類實踐活動。

通常來看，不同的專業(yè)在人才培養(yǎng)方面的教學(xué)模式或過程不盡相同。茶學(xué)專業(yè)由于制作工藝方面十分考究和復(fù)雜，所以學(xué)生應(yīng)首先掌握茶學(xué)理論知識，再通過專業(yè)社會活動盡快檢驗自己所學(xué)的知識成果。所以，無論學(xué)生處在哪個學(xué)習(xí)階段，也無論是跟從校內(nèi)導(dǎo)師還是校外導(dǎo)師進(jìn)行學(xué)習(xí)，主體都是學(xué)生個人，學(xué)校方面應(yīng)注重加強(qiáng)對學(xué)生個人學(xué)習(xí)感受以及反饋的重視程度，導(dǎo)師們也要及時傾聽學(xué)生的真實聲音。在實踐過程中，學(xué)校應(yīng)在每學(xué)期及時安排茶廠工作考察活動，使學(xué)生能夠?qū)Σ鑿S的工作內(nèi)容以及茶產(chǎn)品的制作工序有一個初步的、概念上的認(rèn)識。還可以定期開展校園茶藝活動，邀請茶藝大師等專家開展討論會，為學(xué)生樹立良好的行業(yè)榜樣，提高他們的學(xué)習(xí)動力和熱情。

2.加強(qiáng)校外導(dǎo)師管理工作，各機(jī)構(gòu)間開展高效協(xié)作。社會上各類茶業(yè)相關(guān)活動的舉辦，例如城市茶藝觀賞會、茶園的開放觀賞活動等，都是促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的重要推動力。因此，校園教學(xué)模式的改革最好能夠與社會活動之間展開一定的銜接，最大限度地避免學(xué)生在后續(xù)實踐過程中的經(jīng)驗不足。

在校外導(dǎo)師的選擇上，學(xué)校應(yīng)遵循一定的考核機(jī)制，切忌只選有名的行家，而不選具有一定教育水平的專業(yè)教師，還應(yīng)加強(qiáng)對校外導(dǎo)師的管理工作，避免以次充好，耽誤學(xué)生個人發(fā)展。學(xué)校若在茶學(xué)協(xié)會或相關(guān)企業(yè)中聘用校外導(dǎo)師，應(yīng)與他們制定完善的勞務(wù)合同，適當(dāng)增加校外導(dǎo)師的教學(xué)任務(wù)，著重體現(xiàn)學(xué)生的實踐教學(xué)任務(wù)，督促校外導(dǎo)師履行教學(xué)責(zé)任，并形成相應(yīng)的管理體系，加強(qiáng)雙方的溝通和協(xié)作，共同培養(yǎng)符合時代發(fā)展要求以及社會需要的茶學(xué)專業(yè)人才。

3.校內(nèi)外導(dǎo)師需明確自身職責(zé)，制定教學(xué)目標(biāo)。首先是學(xué)校方面，校內(nèi)導(dǎo)師主要以講授茶學(xué)理論知識為主，應(yīng)根據(jù)相關(guān)知識的類型積極引導(dǎo)學(xué)生正確選課，并通過科學(xué)的教學(xué)方式指導(dǎo)學(xué)生，使學(xué)生對該專業(yè)產(chǎn)生非常濃厚的學(xué)習(xí)興趣，從而對自己的職業(yè)生涯有一個初步的規(guī)劃。同時，在校內(nèi)應(yīng)定期進(jìn)行科學(xué)試驗，使學(xué)生全面了解茶葉的各個制作環(huán)節(jié)，并留下課后任務(wù)，發(fā)散學(xué)生思維，完善茶葉制作規(guī)范，優(yōu)化工藝流程。通過將理論與實踐相結(jié)合的方式，加大對學(xué)生創(chuàng)新意識以及綜合能力的培養(yǎng)。其次是校外，校外導(dǎo)師比較注重茶學(xué)方面的具體工作經(jīng)驗，并針對學(xué)生的實際應(yīng)用能力以及動手能力予以技術(shù)指導(dǎo)，從而進(jìn)一步加深學(xué)生對該專業(yè)的理解。

不同學(xué)生的學(xué)習(xí)能力以及狀態(tài)、習(xí)慣等均有所不同，在茶學(xué)專業(yè)的學(xué)習(xí)進(jìn)度上也不同，“雙導(dǎo)師制”要以學(xué)生個人發(fā)展為核心，促使每個學(xué)生都能在該專業(yè)找到學(xué)習(xí)動力，并以此確定目標(biāo)。

4.完善考評體制，建立獎懲機(jī)制。“雙導(dǎo)師制”中最重要的環(huán)節(jié)就是對導(dǎo)師的考核以及選擇，由于“雙導(dǎo)師制”是具有一定整體性的教學(xué)模式，只有盡可能地完善優(yōu)化各個教學(xué)環(huán)節(jié)，才能促使教學(xué)改革的成功。同時，建立完善的考核制度體系，也是保證改革制度能夠全面深入的關(guān)鍵路徑。在建立完善的考核制度時，績效、評價考核具有非常關(guān)鍵的作用，其中，績效考核方式主要起到約束教師行為的作用，并以此激勵他們的教學(xué)積極性。如果考核制度不夠完善，對于其他指導(dǎo)教師和學(xué)生而言都缺少公平性，最后可能會失去優(yōu)秀的指導(dǎo)教師，導(dǎo)致教學(xué)效果變差，學(xué)生也無法學(xué)到應(yīng)有的知識。建立考評機(jī)制時，要對師德、職業(yè)素養(yǎng)、成績、教學(xué)行為、態(tài)度等方面進(jìn)行全方位考量，將評價細(xì)致化，使教師能夠充分感受到該機(jī)制的公平性，這樣才有利于后續(xù)教學(xué)工作的進(jìn)行。

對于導(dǎo)師們的考核評價，應(yīng)遵循評價主體的多元性，可以讓學(xué)生適當(dāng)?shù)貐⑴c到評價過程中，教師之間也可以進(jìn)行互相評價，借此機(jī)會互相學(xué)習(xí)，吸取教學(xué)經(jīng)驗，更新教學(xué)方式和教學(xué)手段，優(yōu)化教學(xué)過程，使學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境更加完善。對導(dǎo)師的教學(xué)行為應(yīng)予以正確性判定，表現(xiàn)突出的話可以給予適當(dāng)?shù)莫剟?，對于表現(xiàn)較差的教學(xué)行為則應(yīng)采取一定的懲罰措施?？傊?，考核評價機(jī)制一定要保持公平、賞罰分明，這樣才能有效保障“雙導(dǎo)師制”工作的順利開展。

總的來看，茶學(xué)專業(yè)具有良好的就業(yè)前景，“雙導(dǎo)師制”培養(yǎng)計劃的高效施行，能夠提升學(xué)生在專業(yè)能力方面的全面性和綜合性，有利于他們發(fā)展成為具有理論知識和實踐能力的雙重專業(yè)人才，也能給社會而言注入新鮮的血液，促進(jìn)茶學(xué)專業(yè)以及行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

作者簡介：陶珊珊（1989-），女，漢族，黑龍江佳木斯，碩士；研究方向：茶文化。