四川通江縣“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”發(fā)展探索*

齊天鋒

（河南科技大學應用工程學院三門峽職業(yè)技術學院智慧研究所，河南 三門峽 472000）

目前，四川通江縣的食用菌除了依靠自然繁衍和人工栽培，縣委、縣政府還通過產業(yè)布局，加快產業(yè)發(fā)展園區(qū)規(guī)劃。通過建設食用菌基地加快食用菌產出，極大地滿足了消費者對食用菌產品的需求[1]。四川通江縣以銀耳為食用菌主打產品，工廠化生產規(guī)模已經十分龐大，在精準扶貧政策下有效地推動了通江縣貧困菌農脫貧致富[2]。食用菌產業(yè)的發(fā)展為通江縣帶來了極大地經濟效益，但僅通過發(fā)展食用菌產業(yè)顯然不能滿足通江縣食用菌品牌的打造和經濟社會發(fā)展的需要，在食用菌產業(yè)發(fā)展過程中也存在較多問題。在生態(tài)旅游背景下，通過打造“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”發(fā)展模式，探索食用菌產業(yè)未來發(fā)展方向。

1 四川通江縣食用菌行業(yè)發(fā)展現狀

1.1 食用菌栽培情況

通江縣隸屬四川省巴中市，該地區(qū)屬于亞熱帶季風氣候，雨熱同期，降水集中，且在通江縣34個鄉(xiāng)中分布了31個農業(yè)土壤類型，森林土就占了7個，為食用菌的生產提供了基礎[1]。自栽培食用菌以來，銀耳是通江縣產出最多的產品，通過菌種選育、人工栽培及工廠化生產模式，栽培量保持在全縣食用菌栽培量的45%左右，幾乎占據全縣食用菌生產的一半。其次是香菇、平菇這類市場常見的普通食用菌產品，分別占比20%和15%[3]。味道鮮美的杏鮑菇和金針菇約占全縣食用菌產量的6%，其余品種的食用菌約占14%[4]。通江縣著力進行食用菌的生產，每年食用菌產量達到了15.9萬噸，總產值高達15.4億元，產量、產值位居四川省巴中市的第二名[5]。

通江縣食用菌生產雖以銀耳為主，但以香菇、平菇、杏鮑菇為代表的食用菌業(yè)豐富了通江縣的食用菌種類[6]，為通江縣發(fā)展菌業(yè)旅游提供了便利的條件，成為“食用菌業(yè)＋旅游業(yè)”發(fā)展的基礎。

1.2 食用菌產業(yè)發(fā)展情況

通江縣目前的食用菌產業(yè)主要集中在食用菌栽培方面，著力于食用菌栽培基地、產業(yè)規(guī)劃園和工廠化栽培，而對于食用菌生產后的加工、包裝、運輸等后續(xù)產業(yè)鏈建設卻十分匱乏。在食用菌生產技術、冷鏈物流技術的研發(fā)方面也存在不足，導致了四川通江縣食用菌難以搶占市場份額，面臨著發(fā)展的瓶頸[7]。

四川通江的食用菌資源在全國范圍內，沒有大的品牌效應，并且由于缺乏科學指導，在宣傳方面也做得不足，導致廣大消費者對通江縣食用菌沒有較好的認識，影響了通江縣食用菌產業(yè)的進一步發(fā)展。

1.3 通江縣食用菌產業(yè)存在問題

通過食用菌栽培，通江縣食用菌產業(yè)獲得了極大地進步，但是要想實現產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，發(fā)展過程出現的問題就不容忽視。通江縣食用菌產業(yè)存在的問題不是個別現象，也是其他地區(qū)食用菌產業(yè)存在的通病。

1.3.1 食用菌栽培方式落后

通江縣食用菌栽培主要依靠菇農和小型作坊進行栽培，很多菇農都是按照傳統(tǒng)的食用菌栽培方法進行生產管理，不僅影響了食用菌產量和品質，且應對風險的能力十分低下[8]。食用菌工廠化建設十分不足，產業(yè)化、標準化的進程落后，自動化生產推廣不足。

1.3.2 食用菌栽培品種單一

通江縣食用菌生產栽培過程中，由于缺乏科學的理論指導，個別菇農食用菌生產標準未能統(tǒng)一，食用菌生產栽培種類也十分單一，主要產品就是銀耳、香菇、平菇等，產品的同質化影響了食用菌產業(yè)的進一步發(fā)展。同時銀耳作為通江的主打食用菌品種，在菇農之中卻沒有形成品牌概念，導致銀耳等食用菌的售價一直難以提升。考慮到通江縣經濟發(fā)展的狀況和食用菌資源，要想實現食用菌產業(yè)的進一步發(fā)展，就需得依靠技術創(chuàng)新和產業(yè)升級轉型，著力解決通江縣食用菌產業(yè)面臨的困境。

2 四川通江縣“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”的提出與初步探索

2.1 生態(tài)旅游概念的推廣

食用菌產業(yè)最初依托自然生態(tài)環(huán)境而發(fā)展，且在通江縣還未能擺脫傳統(tǒng)的食用菌栽培方式，這是通江縣菌業(yè)發(fā)展的局限，但也為通江縣開展食用菌生態(tài)旅游提供了基礎[9]。在國家生態(tài)發(fā)展、綠色發(fā)展觀念指導下，結合通江縣食用菌栽培的設計，要想實現產業(yè)長期可持續(xù)發(fā)展，可以通過采用生態(tài)友好的方式，發(fā)展食用菌生態(tài)旅游，構建“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”模式，為游客提供獨特的旅游、人文體驗，形成一種新興的旅游業(yè)態(tài)。無論是食用菌產業(yè)還是旅游業(yè)，都離不開生態(tài)建設，因此在“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”聯(lián)動發(fā)展的過程中，要更加注重對食用菌資源及其生長環(huán)境的保護，同時促進農村基礎設施建設，改善農村居民生活環(huán)境[10]。

“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”模式的興起，是通江縣在市場需求的引領下對食用菌各項資源的整合和深入開掘，提高對食用菌資源的利用效率，增加通江縣菌業(yè)的附加值。以食用菌產業(yè)帶動旅游模式的創(chuàng)新開發(fā)，不僅是對食用菌資源的開發(fā)利用，也是對生態(tài)旅游號召的充分響應。

2.2 通江縣“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”的起始

早在2015年，結合生態(tài)旅游發(fā)展的號召，根據通江縣食用菌產業(yè)發(fā)展的實際，通江縣政府將菌業(yè)納入生態(tài)旅游業(yè)的領域中來，創(chuàng)新性地提出“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”的概念[11]。此概念是指以依托食用菌資源發(fā)展的菌業(yè)和多樣化的食用菌產品為基礎，推出能夠提供游客觀賞、休閑、娛樂的食用菌特色旅游項目，使游客在“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”的模式下放松身心，同時通過旅游打響通江縣食用菌品牌，打開通江縣食用菌的銷路，擴大市場份額。如每年通江縣都舉辦銀耳節(jié)，活動以展示銀耳風采、集聚投資能量為主題，讓大家走近銀耳通江，感受“一府三鄉(xiāng)”的魅力。歷屆通江銀耳節(jié)都秉承了深度挖掘通江銀耳文化，充分展示特色農產品和優(yōu)勢旅游資源這一永恒的主題，努力增強縣域經濟活力，提升開放合作實效，展示通江良好形象，強力推進“全國知名紅色生態(tài)旅游區(qū)”建設。

“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”這一模式的建立，極大地帶動了通江縣食用菌產業(yè)的發(fā)展，并且改變了通江縣大部分菇農的思想觀念，積極地參與到“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”的打造中[12]，增加菇農的就業(yè)崗位和收入來源，帶動了當地經濟發(fā)展，為精準扶貧助力攻堅。

2.3 通江縣“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”的初步探索

“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”的概念提出以后，通江縣政府采取一系列舉措努力實現概念向實踐的轉變，以政府為牽頭橋梁，開展食用菌產業(yè)和旅游業(yè)之間的合作[13]。首先在通江林業(yè)公園開展了“食用菌產業(yè)＋旅游”的項目實踐，具體項目包括“林下栽培的香菇（平菇） 采摘體驗活動”“栽培基地參觀”“農家樂菜品推廣”等活動。使游客能夠深入到食用菌栽培的自然生態(tài)環(huán)境中，參與食用菌栽培的過程，通過在食用菌栽培基地中欣賞食用菌自然生態(tài)景觀，刺激旅游業(yè)的發(fā)展。項目實踐見圖1和表1。

圖1 通江縣林下食用菌采摘體驗Fig.1 The experience of picking edible fungi under the forest in Tongjiang county

從圖1、表1可以看出，通江縣通過食用菌采摘體驗、農家樂、參觀示范園等活動緊緊把食用菌和旅游深度捆綁，讓游客能真正樂在其中。

表1 通江縣“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”項目實踐Tab.1 Practice of‘edible fungi industry+tourism’project in Tongjiang county

3 四川通江縣“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”發(fā)展策略

3.1 通江縣食用菌產業(yè)應注重引進先進技術

通江縣發(fā)展“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”，首先要善于打破自身發(fā)展的瓶頸，改善目前粗放式的食用菌栽培方式，在引進食用菌栽培技術上下功夫，推動食用菌技術創(chuàng)新，提升食用菌產量和品質，同時積極培育新型食用菌品種，增加食用菌種類的豐富性和多樣性[14]。

先進技術的使用可以從縮短食用菌的周期方面入手，讓菇農的投資盡快見到收益，一方面可以幫助貧困菇農脫貧，另一方面也可以調動菇農參與菌業(yè)建設的積極性，食用菌產量上來了，才能為發(fā)展“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”貢獻自己的一份力。為通江縣栽培基地引入技術，還能帶動栽培產業(yè)園觀光旅游的發(fā)展。

3.2 推動通江縣菌業(yè)實現規(guī)?；l(fā)展

目前通江縣食用菌深受消費者歡迎，尤其是銀耳在四川境內都有著極大的競爭優(yōu)勢。為了刺激食用菌市場的消費，通江食用菌產業(yè)始終堅持“銀耳為主、多菇并進”的生產方式，并且建立了食用菌生產工廠，促進食用菌產品的自動化、批量化生產進程，食用菌產業(yè)生產初見規(guī)模。

為了發(fā)展“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”，實現食用菌產業(yè)的規(guī)?；l(fā)展是十分有必要的，只有持續(xù)不斷地通過食用菌產業(yè)規(guī)?；l(fā)展為通江縣創(chuàng)造經濟效益，才能帶動當地發(fā)展，為旅游業(yè)發(fā)展創(chuàng)造條件。

3.3 “食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”的框架設計

通江縣“食用菌產業(yè)＋旅游”是在生態(tài)旅游戰(zhàn)略指導下發(fā)展起來的，因而在發(fā)展“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”的過程中要注重食用菌資源的保護[15]。食用菌生態(tài)旅游發(fā)展要在采取相關措施，對待野生食用菌要改善其生長環(huán)境，還要充分開發(fā)人工栽培的方式，為旅游產品的開發(fā)奠定基礎，尤其是要重點考慮具備觀賞性的食用菌品種的栽培，便于食用菌的觀光旅游。

通江縣的“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”構建，除了使游客通過直接采摘、參與、體驗感受食用菌的自然生態(tài)之美，還需要通過對食用菌營養(yǎng)價值的宣傳，將生態(tài)調養(yǎng)融入“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”的項目構建過程中[16]，培育通江縣“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”的品牌。同時，構建食用菌文化也尤為重要，建設菌物博物館、開展菌類營養(yǎng)講座等，增加消費者對通江縣食用菌的認知。打造菌類旅游紀念品促進食用菌產品的銷售，為食用菌產業(yè)和旅游業(yè)創(chuàng)造良好的經濟效益。

3.4 確保通江縣“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”基礎設施建設

建設“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”模式因為涉及消費者旅游體驗，尤其是涉及食用菌采摘等，因此針對林下培育的食用菌采摘項目，要極力保障其基礎設施建設，對采摘方法、采摘路徑都要有嚴格的規(guī)定[17]。對食用菌的觀光旅游要提前設計好觀光路線，保障游客有中途休憩和餐飲的地方，但不能簡單以營利為目的，應該盡可能在不妨礙生態(tài)體驗的基礎上，建設具有食用菌元素風格的木屋，充分利用食用菌自然生態(tài)的環(huán)境特色。

同時通江縣政府應該發(fā)揮好橋梁作用，為發(fā)展“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”做好投資，尤其是基礎設施的完善。應加強公路和交通工具建設，做好污水防治工作，加強景區(qū)治安管理，為食用菌農業(yè)和旅游業(yè)融合發(fā)展獲得良好的經濟效益打下基礎；打造菌類旅游交易市場，同時做好安保工作，確保當地游客旅游安全。

4 結論

通江縣“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”模式還處于摸索階段，需要科學的理論指導和規(guī)劃設計。受到經濟社會發(fā)展水平的限制，通江縣食用菌生產模式還主要集中于傳統(tǒng)的栽培模式。在其“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”發(fā)展的過程中，需要根據當地食用菌產業(yè)和旅游業(yè)的特色，制定出相關發(fā)展規(guī)劃，協(xié)調各方利益，整合相關資源。政府及相關部門尤其要發(fā)揮宏觀調控作用，促使農業(yè)和旅游業(yè)的產業(yè)融合，培育創(chuàng)新融合的發(fā)展項目。在生態(tài)旅游戰(zhàn)略指導下，通江縣“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”不能以犧牲生態(tài)為代價，應該盡力保護食用菌自然資源，充分發(fā)揮廣大企業(yè)、組織和菇農的作用，共同參與到通江縣食用菌旅游的聯(lián)動發(fā)展過程中，打響四川通江縣“食用菌產業(yè)＋旅游業(yè)”發(fā)展品牌。將傳播食用菌文化和當地傳統(tǒng)文化融合在一起，積極促進通江縣食用菌產業(yè)轉型升級，提升通江縣食用菌的附加值和議價能力，實現通江縣“食用菌產業(yè)＋旅游”的可持續(xù)發(fā)展。