貴州習(xí)水有機(jī)紅粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與優(yōu)勢分析

王海燕，肖思衛(wèi)，杜玉婕，盧光松

(1.遵義市農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，貴州 遵義 563000；2.遵義市種植業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，貴州 遵義 563000)

紅粱是遵義市境內(nèi)由野生物種進(jìn)化及馴化而來，以紅櫻子、紅珍珠為主的本地糯高粱，是釀造醬香白酒的主要原料。習(xí)水縣位于遵義市西部，習(xí)水有機(jī)紅粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展因酒而旺，因酒而成，始于2003年，與中國有機(jī)食品發(fā)展歷程同契合、同起步。經(jīng)過17年的持續(xù)發(fā)展壯大，已形成“有基礎(chǔ)條件、有發(fā)展規(guī)劃、有技術(shù)支持、有科學(xué)管理、有轉(zhuǎn)化認(rèn)證、有產(chǎn)業(yè)誠信”的遵義市有機(jī)紅粱產(chǎn)業(yè)重要生產(chǎn)基地之一，也是習(xí)水縣發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和群眾增收致富的主要渠道。為認(rèn)真落實(shí)遵義市打造世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地的戰(zhàn)略部署，推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)有機(jī)原料優(yōu)質(zhì)供給，全力建設(shè)遵義市有機(jī)紅粱基地健康快速發(fā)展，對習(xí)水縣有機(jī)高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和優(yōu)勢進(jìn)行分析，并提出習(xí)水縣有機(jī)紅粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，以期為習(xí)水縣乃至遵義市有機(jī)紅粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 戰(zhàn)略實(shí)施

2007年以來，習(xí)水縣委、縣政府高度重視有機(jī)紅粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把有機(jī)紅粱生產(chǎn)和基地建設(shè)作為全縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要抓手和戰(zhàn)略目標(biāo)，從2007年農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)“六個(gè)萬戶”工程，到2012年“14321”工程，再到2017年農(nóng)業(yè)“六個(gè)一”產(chǎn)業(yè)工程，有機(jī)紅粱產(chǎn)業(yè)都作為重要產(chǎn)業(yè)規(guī)劃其中、加快發(fā)展，不斷做大做強(qiáng)做優(yōu)，為建設(shè)有機(jī)紅粱生產(chǎn)基地創(chuàng)造了良好的戰(zhàn)略環(huán)境、政策環(huán)境和發(fā)展基礎(chǔ)。

2003年2月，習(xí)水縣成立“習(xí)水縣紅粱產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營辦公室”，專抓全縣有機(jī)紅粱生產(chǎn)發(fā)展；2012年7月，根據(jù)有機(jī)紅粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，和白酒產(chǎn)業(yè)辦合并成立習(xí)水縣白酒有機(jī)原料辦公室；2013年1月，設(shè)立習(xí)水縣有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，為全縣有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營提供服務(wù)。2017年，按照“六個(gè)一”產(chǎn)業(yè)工程要求，成立有機(jī)紅粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展專班，統(tǒng)籌推進(jìn)全縣有機(jī)紅粱生產(chǎn)和基地建設(shè)。為有機(jī)紅粱生產(chǎn)提供了有力的組織保障。

1.2 有機(jī)認(rèn)證

習(xí)水縣有機(jī)地塊認(rèn)證歷經(jīng)3個(gè)階段：一是2003年3月，南京國環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心在習(xí)水舉行“有機(jī)農(nóng)業(yè)知識培訓(xùn)”，拉開了習(xí)水有機(jī)農(nóng)業(yè)知識宣傳和有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的序幕。2003年4月申請有機(jī)產(chǎn)品基地轉(zhuǎn)換認(rèn)證，2005年4月正式獲得有機(jī)產(chǎn)品基地認(rèn)證，獲認(rèn)證面積13 420 hm2，涉及20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)164個(gè)行政村4.5萬余戶農(nóng)戶。2012年4月，根據(jù)認(rèn)證需要，成立了120個(gè)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品種植農(nóng)民專業(yè)合作社，以此為依托，組織農(nóng)戶進(jìn)行種植面積規(guī)劃落實(shí)、生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)和銷售等系列服務(wù)，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和科學(xué)化生產(chǎn)。二是2015年新增有機(jī)認(rèn)證面積6 666.67 hm2，涉及15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。全縣目前可用有機(jī)地塊面積20 086.67 hm2、有機(jī)地塊1 376個(gè)，覆蓋全縣25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)180個(gè)行政村(居)63 099戶農(nóng)戶。三是2019年，隨著白酒產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，及長期開展有機(jī)種植對地理?xiàng)l件的改善，習(xí)水縣再規(guī)劃7 333.33 hm2地塊進(jìn)行轉(zhuǎn)換認(rèn)證，目前規(guī)劃已完成，正在完善轉(zhuǎn)換認(rèn)證的申請程序。預(yù)計(jì)2021年，全縣有機(jī)地塊面積達(dá)27 420 hm2。

1.3 種植及收購

以2010-2019年為例，從表1看出，習(xí)水縣有機(jī)紅粱種植面積由2010年的6 666.67 hm2增至2019年的16 666.67 hm2；收購量從2.05萬t增至4.65萬t，有機(jī)紅粱價(jià)格從6.1元/kg增至8.2元/kg，種植面積、收購量、收購價(jià)格均呈增長趨勢。同時(shí)，有機(jī)紅粱基地建設(shè)快速發(fā)展，采取“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，實(shí)行訂單合同、訂單種植、保護(hù)價(jià)收購的方式，使種植農(nóng)戶不斷享受到有機(jī)紅粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利，為習(xí)水縣新時(shí)代“三農(nóng)”發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

表1 2010-2019年習(xí)水縣有機(jī)紅粱種植面積、收購量及單價(jià)

1.4 發(fā)展規(guī)劃

在穩(wěn)定產(chǎn)量和品質(zhì)的基礎(chǔ)上，立足于茅臺酒股份有限公司、習(xí)酒公司以及其他白酒企業(yè)對有機(jī)原料的需求，考慮中長期醬酒基地用料需求，制定《習(xí)水縣有機(jī)紅粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2017-2020年)》。2019年種植有機(jī)紅粱16 666.67 hm2，完成產(chǎn)量6.2萬t，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值5.7億元；2020年大體穩(wěn)定2019年的種植規(guī)模；2021年預(yù)計(jì)新增7 333.33 hm2有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證土地后，種植規(guī)模20 000 hm2以上，有機(jī)紅粱向區(qū)域化、產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。

1.5 技術(shù)支持

2017年，習(xí)水縣制定了《有機(jī)紅粱栽培技術(shù)規(guī)程》，從播種、管理、收獲到收購、貯藏、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按有機(jī)生產(chǎn)方式操作，禁止施用化學(xué)肥料、化學(xué)除草劑、化學(xué)農(nóng)藥及有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)禁用物質(zhì)。

1.6 政策保險(xiǎn)

2014年，全縣啟動紅粱保險(xiǎn)試點(diǎn)工作，按照省、市農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)“增品、擴(kuò)面、提標(biāo)”的政策精神，在開展中央保費(fèi)補(bǔ)貼險(xiǎn)種基礎(chǔ)上，大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，積極爭取省、市保費(fèi)支持，于2018年獲得市政府批復(fù)開展紅粱種植保險(xiǎn)試點(diǎn)面積6 666.67 hm2；2019年計(jì)劃投保16 666.67 hm2，紅粱種植農(nóng)戶自繳部份保費(fèi)由茅臺集團(tuán)統(tǒng)一承提，承保率達(dá)100%，實(shí)現(xiàn)全面“應(yīng)保盡?！薄?/p>

2 有機(jī)紅粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

2.1 有機(jī)紅粱適應(yīng)性強(qiáng)

紅粱(紅纓子)適宜種植區(qū)域海拔為400～1 250 m，而習(xí)水最高海拔1 872 m，最低海拔275 m，全縣98%以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域均適宜種植紅粱。另外，該系列品種抗病、抗旱能力較強(qiáng)，生產(chǎn)性投入成本低、勞動力相對節(jié)省、群眾容易接受，推廣種植的制約因素少。

2.2 群眾種植紅粱積極性高

當(dāng)?shù)赜袡C(jī)紅粱種植實(shí)行“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，采取訂單種植、保護(hù)價(jià)收購，種植農(nóng)戶收益穩(wěn)定，市場風(fēng)險(xiǎn)小。對比常規(guī)農(nóng)作物種植(表2)，有機(jī)紅粱種植效益較高，有機(jī)紅粱平均產(chǎn)量250 kg/667m2，均價(jià)8.20元/kg，紅粱梢112.5 g/m2，0.5元/kg，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值2 087.5元/667m2。因此，群眾種植紅粱積極性高，有利于有機(jī)紅粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

表2 習(xí)水縣農(nóng)作物生產(chǎn)平均投入和純收入 元/667m2

2.3 種植技術(shù)成熟

自2004年以來，習(xí)水縣每年選派縣、鄉(xiāng)、村干部外出開展有機(jī)交流培訓(xùn)學(xué)習(xí)，縣內(nèi)每年開展各級的專業(yè)適用技術(shù)培訓(xùn)，同時(shí)結(jié)合“陽光培訓(xùn)”、“新時(shí)期大講堂”等平臺，對種植農(nóng)戶進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識(技術(shù))培訓(xùn)，為種植農(nóng)戶積累了豐富的種植經(jīng)驗(yàn)和種植技術(shù)。

2.4 市場需求旺盛

赤水河流域釀酒歷史久遠(yuǎn)，有機(jī)紅粱作為優(yōu)質(zhì)白酒的生產(chǎn)原料，隨著白酒市場的回暖，茅臺集團(tuán)、習(xí)酒公司等企業(yè)對生產(chǎn)原料的需求增大，提出打造“千億企業(yè)”，習(xí)酒公司“雙5萬”千升醬酒基地開工建設(shè)，初步判斷茅臺集團(tuán)僅2019年就需有機(jī)紅粱19萬t(種植面積5萬hm2)，且習(xí)酒公司建成“雙5萬”千升醬酒基地后，需紅粱30萬t(種植面積8萬hm2)。按照建設(shè)世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地目標(biāo)，遵義市白酒產(chǎn)量將達(dá)6億L，紅粱原料缺口將進(jìn)一步擴(kuò)大，而遵義市紅粱原料尚不能滿足全市白酒企業(yè)對本地紅粱原料的需求，供需矛盾十分突出，為習(xí)水有機(jī)紅粱產(chǎn)業(yè)帶來更大的市場需求空間。

3 小結(jié)與建議

通過在戰(zhàn)略規(guī)劃、有機(jī)認(rèn)證、基地建設(shè)、技術(shù)支持、政策扶持等方面的多措并舉，習(xí)水縣有機(jī)高粱產(chǎn)業(yè)已較為成熟。面對當(dāng)前遵義市有機(jī)紅粱原料供給不足，而白酒行業(yè)發(fā)展對有機(jī)高粱原料需求旺盛的市場機(jī)遇，推進(jìn)習(xí)水有機(jī)高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應(yīng)充分依托當(dāng)?shù)馗吡黄贩N優(yōu)良、群眾種植技術(shù)成熟、市場需求大、經(jīng)濟(jì)效益好的優(yōu)勢，將有機(jī)紅粱基地通過劃定有機(jī)產(chǎn)業(yè)保護(hù)區(qū)、加大有機(jī)產(chǎn)業(yè)扶持力度和完善紅粱價(jià)格增長機(jī)制等方式，將紅粱種植上升到遵義市整體發(fā)展的戰(zhàn)略高度進(jìn)行定位和謀劃，加快推進(jìn)紅粱產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、品牌化發(fā)展，加快把習(xí)水建成世界醬香白酒酒用優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)基地，助推遵義醬香白酒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。