淺議便利店庫(kù)存商品管理

王瑞

由于石油石化行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷的加劇，油品銷售的毛利空間越來(lái)越窄，加油站便利店成為新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。便利店創(chuàng)效的關(guān)鍵是非油品庫(kù)存商品的管理。隨著“易捷”乘風(fēng)破浪的發(fā)展，加油站便利店的經(jīng)營(yíng)范圍不斷擴(kuò)大，庫(kù)存商品種類不斷增多。如何管理好便利店庫(kù)存商品，使其保持合理水平，降低資金占用，提升經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)促進(jìn)非油品發(fā)展具有重要意義。

一、非油品庫(kù)存管理存在的主要問(wèn)題

（一）非油品庫(kù)存結(jié)構(gòu)和周期不合理

1.庫(kù)存結(jié)構(gòu)不合理。由于要貨計(jì)劃不科學(xué)、商品不能適銷對(duì)路等原因造成暢銷商品缺貨、滯銷商品庫(kù)存積壓。一是縣城、農(nóng)村網(wǎng)點(diǎn)有時(shí)對(duì)市場(chǎng)定位不準(zhǔn)，商品采購(gòu)未與便利店銷售情況相結(jié)合，不能根據(jù)地理位置、顧客的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)能力進(jìn)行采購(gòu)，持續(xù)配送滯銷商品，導(dǎo)致暢銷商品不足。二是便利店過(guò)期、破損等待處理商品長(zhǎng)期積壓，未及時(shí)進(jìn)行調(diào)撥或促銷處理，如鄉(xiāng)村站貨架排放的高檔康寧鍋、掃地機(jī)器人、進(jìn)口洗發(fā)水等滯銷商品，未及時(shí)進(jìn)行調(diào)撥處理，導(dǎo)致商品積壓。

2.庫(kù)存周期不合理。從G石油非油品庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)看，部分非油品存貨周期達(dá)200天以上，處于同行業(yè)較高水平。尤其是酒類已達(dá)432天、飲料類352天。這些商品庫(kù)存絕對(duì)額較大，與銷售比例失衡，商品周轉(zhuǎn)慢，存貨周期過(guò)長(zhǎng)。

（二）非油品庫(kù)存數(shù)據(jù)不真實(shí)、不準(zhǔn)確。

1.銷售行為不合規(guī)。許多便利店由于沒(méi)有非油品專職管理員，銷售未能做到實(shí)時(shí)入賬，在交接班時(shí)集中錄入。公司臨時(shí)使用商品、員工自用商品不能及時(shí)刷銷售，另外就是店外銷售、擅自賒銷行為發(fā)生，導(dǎo)致商品賬實(shí)不符。

2.銷售數(shù)據(jù)錄入不準(zhǔn)確。部分商品因驗(yàn)收錯(cuò)誤未調(diào)整等原因造成實(shí)物條碼與系統(tǒng)信息不符，導(dǎo)致便利店需手工錄碼銷售，易造成銷售漏刷、串貨等現(xiàn)象。團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)處理不規(guī)范，存在化零為整，利用團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠政策進(jìn)行集中錄入行為。

3.商品損耗管理不到位。一是日常盤點(diǎn)流于形式。由于非油品商品庫(kù)存種類多非油品盤點(diǎn)又缺少先進(jìn)的方法，造成員工不愿意盤點(diǎn)、便利店不重視日常盤點(diǎn)工作，不體現(xiàn)庫(kù)存差異或差異金額較為異常。二是商品損耗處理不及時(shí)。受定額損耗率標(biāo)準(zhǔn)控制，便利店不能根據(jù)盤點(diǎn)情況及時(shí)分析庫(kù)存差異形成原因、統(tǒng)計(jì)、上報(bào)商品報(bào)損清單。

（三）非油品庫(kù)存成本較高

1.品類管理不到位。由于訂貨時(shí)未根據(jù)銷售情況、季節(jié)變化等因素進(jìn)行訂貨，對(duì)品類的分析不夠深入細(xì)致，對(duì)訂單的合理性審核不到位，導(dǎo)致一些采購(gòu)的非暢銷商品占庫(kù)存比例過(guò)高，占用大量資金及商品存儲(chǔ)空間，如酒類等。

2.供需信息傳遞不對(duì)等。加油站便利店與供應(yīng)商之間要相互協(xié)調(diào)、及時(shí)傳遞商品信息。由于直接面對(duì)客戶的加油站銷售人員很難參與到招投標(biāo)和詢比價(jià)之中，導(dǎo)致商品供應(yīng)不暢，少數(shù)商品進(jìn)價(jià)較高，加大了庫(kù)存成本。

二、庫(kù)存管理問(wèn)題的原因分析

（一）對(duì)庫(kù)存管理的認(rèn)識(shí)不到位。受傳統(tǒng)觀念的影響，管理人員不同程度存在重視油品業(yè)務(wù)的發(fā)展，輕視非油品業(yè)務(wù)發(fā)展。便利店非油品銷售人員更多地關(guān)注經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，輕視庫(kù)存管理創(chuàng)效工作。部分管理人員對(duì)便利店發(fā)展的潛力及其對(duì)非油品業(yè)務(wù)的帶動(dòng)和促進(jìn)作用認(rèn)識(shí)不足。相關(guān)人員對(duì)整體庫(kù)存管理的重要性認(rèn)知不足，重視程度不夠。

（二）缺乏科學(xué)有效的庫(kù)存管理方法。便利店商品的采購(gòu)缺乏科學(xué)的決策和量化管理。進(jìn)行商品訂貨時(shí)缺乏科學(xué)的訂貨機(jī)制和市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)，僅僅是靠便利店人員個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，便利店商品訂購(gòu)管理相對(duì)粗放，在庫(kù)存出庫(kù)時(shí)也不能嚴(yán)格執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則。在倉(cāng)庫(kù)管理方面，倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存商品多數(shù)靠人工搬卸，個(gè)別人員工作隨意，使貨物碼放處于無(wú)序的狀態(tài)，缺乏明顯的分類，導(dǎo)致很難收集和匯總準(zhǔn)確的庫(kù)存信息。

（三）缺少專業(yè)的非油品人才隊(duì)伍。便利店業(yè)務(wù)專業(yè)性強(qiáng)，便利店商品品種多，流程復(fù)雜，需要設(shè)立專門的部門、專業(yè)的人員進(jìn)行管理。一是大多數(shù)便利店缺少專職非油品店員。以G石油為例，省公司非油品管理部門僅有管理人員8人，市公司均未設(shè)立專門管理部門， 112座便利店僅有15座有專職的非油品管理人員。二是便利店業(yè)務(wù)人員缺乏商品管理專業(yè)知識(shí)，應(yīng)知必會(huì)的專業(yè)技能不強(qiáng)，難以按管理需要把庫(kù)存管理工作做到位。

三、加強(qiáng)非油品庫(kù)存管理的措施

為了助力實(shí)現(xiàn)非油業(yè)務(wù)“第三次創(chuàng)業(yè)”，企業(yè)應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為目標(biāo)，提升管理手段、規(guī)范銷售行為、加大監(jiān)管力度，加快商品周轉(zhuǎn)、提升非油品庫(kù)存管理水平。

（一）以銷定進(jìn)，優(yōu)化庫(kù)存結(jié)構(gòu)

1.合理訂貨。合理訂貨是確保便利店庫(kù)存合理的重要環(huán)節(jié)。便利店非油品管理崗要根據(jù)銷售情況、配送周期、參考合理庫(kù)存，結(jié)合季節(jié)變化、消費(fèi)習(xí)慣、節(jié)假日、促銷和倉(cāng)儲(chǔ)條件等因素合理訂貨。分公司非油品管理崗要充分利用海信系統(tǒng)進(jìn)銷存數(shù)據(jù)和庫(kù)存分析數(shù)據(jù)，關(guān)注暢銷、滯銷、促銷商品的庫(kù)存，審核加油站便利店商品采購(gòu)訂單和價(jià)格的合理性;省公司非油訂單管理崗從商品品類結(jié)構(gòu)上總體把關(guān)采購(gòu)訂單需求量。

2.分類定級(jí)管理。根據(jù)便利店商圈、目標(biāo)顧客、經(jīng)營(yíng)條件、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)等指標(biāo)進(jìn)行便利店分類定級(jí)管理。精準(zhǔn)定位不同類型便利店目標(biāo)顧客、根據(jù)目標(biāo)顧客需求配置商品，保證便利店商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、庫(kù)存合理。

（二）加強(qiáng)監(jiān)管，規(guī)范銷售行為

1.加強(qiáng)銷售錄入監(jiān)管。財(cái)務(wù)部門加大對(duì)非油品銷售監(jiān)管控制，重點(diǎn)監(jiān)控未按時(shí)足額繳存貨款的便利店以及團(tuán)購(gòu)業(yè)是否落實(shí)先款后貨的原則。通過(guò)實(shí)地盤點(diǎn)、系統(tǒng)對(duì)比、資金盤點(diǎn)等方式結(jié)合，防止出現(xiàn)銷售不及時(shí)錄入系統(tǒng)、賒銷等不規(guī)范行為發(fā)生。

2.嚴(yán)格庫(kù)存損耗管理。建議企業(yè)管理部門不給便利店按定額損耗率設(shè)定損耗上報(bào)限額，鼓勵(lì)便利店每月如實(shí)反映損耗情況，管理部門如實(shí)開(kāi)展損益分析，按損耗管理規(guī)定履行審批手續(xù)，及時(shí)做好損益處理，避免待處理商品長(zhǎng)期積壓。

（三）科學(xué)管理，強(qiáng)化庫(kù)存控制

1.實(shí)施庫(kù)存ABC分類管理。在庫(kù)存量控制中，根據(jù)商品銷售額與品種數(shù)之間的不均衡性，將存貨分為 A、B、C 三類：A類存貨的銷售額占總銷售額的 70%～ 75%左右，品種數(shù)占總品種數(shù)的 5%～ 10%左右;B類存貨的銷售額和品種數(shù)均在 10%～ 20%左右;C類存貨的銷售額占 5%～ 10%左右，品種數(shù)占70%～ 75%左右。對(duì)于A類存貨，重點(diǎn)計(jì)劃和嚴(yán)格控制在定額之內(nèi)，加速周轉(zhuǎn);對(duì)于B類存貨次重點(diǎn)控制，定期訂貨，組織合理批量供應(yīng)。對(duì)于C類存貨簡(jiǎn)化管理，可適當(dāng)增大訂購(gòu)量和庫(kù)存量。能突出重點(diǎn)，兼顧一般，減少管理成本和庫(kù)存量，消除庫(kù)存積壓和斷貨現(xiàn)象，提高經(jīng)濟(jì)效益和服務(wù)水平。

2.庫(kù)存分區(qū)域保管存放。做好便利店倉(cāng)庫(kù)區(qū)域分類在便利店的倉(cāng)庫(kù)管理中，首先要合理的劃分區(qū)域，可以將其劃分為四個(gè)主要的大類：貨品區(qū)、禮品促銷區(qū)、退換貨區(qū)、過(guò)期損壞區(qū)，這樣將店內(nèi)的產(chǎn)品大致都包括了，又井井有條的區(qū)分清楚。劃分出不同的區(qū)域之后要求工作人員嚴(yán)格按照區(qū)域來(lái)擺放商品，根據(jù)商品的實(shí)際情況進(jìn)行分區(qū)放置。分清了倉(cāng)庫(kù)的區(qū)域，就能夠很好的保證庫(kù)存管理工作的順利進(jìn)行，讓工作變得更加有條理。

（四）定期清理，強(qiáng)化內(nèi)部控制

1.開(kāi)展滯銷商品清理。對(duì)于連續(xù)三個(gè)月不動(dòng)銷、滯銷商品，便利店可以采取降價(jià)促銷、積分兌換、站間調(diào)撥、退換貨等措施，制定針對(duì)性的清理計(jì)劃，明確清理責(zé)任人和清理時(shí)間，常態(tài)化開(kāi)展清理工作，減少商品積壓。同時(shí)，可以通過(guò)對(duì)各單位滯銷積壓商品清理情況進(jìn)行跟蹤通報(bào)，督促推進(jìn)清理工作進(jìn)度。

2.強(qiáng)化庫(kù)存的內(nèi)部控制。為了保障便利店庫(kù)存盤點(diǎn)工作的有效性，應(yīng)當(dāng)建立完善的內(nèi)部控制監(jiān)督體系。便利店要安排專人每日進(jìn)行庫(kù)存檢查，省市公司要梳理完善庫(kù)存盤點(diǎn)制度，定期對(duì)便利店盤點(diǎn)情況進(jìn)行監(jiān)督，不定期對(duì)煙酒等貴重商品的盤點(diǎn)情況進(jìn)行專項(xiàng)抽盤。同時(shí)，引入第三方專業(yè)盤點(diǎn)公司盤點(diǎn)，常態(tài)化開(kāi)展抽盤工作，不定期對(duì)省市公司便利店或中央倉(cāng)進(jìn)行庫(kù)存突擊檢查，加大對(duì)企業(yè)庫(kù)存管理工作的監(jiān)督檢查。

（五）配優(yōu)隊(duì)伍，強(qiáng)化技能培訓(xùn)

1.充實(shí)非油品管理人員隊(duì)伍。設(shè)立專門部門、配齊專職的便利店店員，配優(yōu)非油品管理人員是做好非油品庫(kù)存管理工作的前提。在非油品管理人員相對(duì)缺乏的時(shí)候建議引進(jìn)專業(yè)人員，以充實(shí)和提高非油品管理人員素質(zhì)和能力。

2.加強(qiáng)庫(kù)存管理培訓(xùn)和宣傳。樹立“精細(xì)管理創(chuàng)造最大效益”的理念，通過(guò)持續(xù)地深化職業(yè)道德、管理制度、業(yè)務(wù)技能等方面的培訓(xùn)，提升相關(guān)人員存貨管理的技能和水平，提高對(duì)庫(kù)存管理工作的認(rèn)識(shí)。建立科學(xué)、合理的獎(jiǎng)懲機(jī)制，也可激發(fā)庫(kù)存管理人員的工作積極性和主動(dòng)性。

選擇最佳的庫(kù)存管理模式，在保障日常經(jīng)營(yíng)的情況下使庫(kù)存總量最小，使資金占用負(fù)擔(dān)減少，從而降低損耗，防止商品積壓的發(fā)生，是石油銷售企業(yè)便利店實(shí)現(xiàn)庫(kù)存管理創(chuàng)效的有效途徑。

（作者單位：中石化甘肅石油分公司 財(cái)務(wù)資產(chǎn)部）