眉山市方言詞語與歲時節(jié)日文化

摘要：眉山自古文化資源豐富，凝聚著特有的東坡文化、長壽文化、忠孝文化、蠶叢文化、竹編文化、大雅文化等。在其多重文化的浸潤和滋養(yǎng)下，眉山傳統(tǒng)歲時節(jié)日也獨具地方文化特色。因此，本文試圖從眉山歲時節(jié)日習(xí)俗類方言詞匯著手，探尋眉山歲時節(jié)日習(xí)俗背后民眾的心理及深層的文化內(nèi)涵。

關(guān)鍵詞：眉山方言詞語;歲時節(jié)日;文化內(nèi)涵

中圖分類號：H172.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1003-2177（2021）04-0023-03

眉山，位于四川盆地成都平原西南部，轄東坡、彭山兩區(qū)和仁壽、洪雅、丹棱、青神四縣。是北宋大文豪蘇東坡的故鄉(xiāng)，文化資源豐富，素有“千載詩書城”“人文第一州”美譽。眉山古稱眉州，自古山川秀美，物華天寶，人杰地靈、文化燦爛，甲于西蜀，凝聚著特有的東坡文化、長壽文化、忠孝文化、蠶叢文化、竹編文化、大雅文化等。演繹出與人們生活息息相關(guān)的獨具地方文化特色的民俗民風(fēng)[1]。受眉山特有的文化的浸潤和滋養(yǎng)，眉山傳統(tǒng)歲時節(jié)日也獨具特色。因此，本文試圖從眉山歲時節(jié)日習(xí)俗類方言詞匯著手，探尋眉山歲時節(jié)日習(xí)俗背后民眾的心理及深層的文化內(nèi)涵。

1眉山方言詞匯與傳統(tǒng)歲時節(jié)日

1.1過年

每年冬至后，眉山家家戶戶便開始腌制臘肉、臘雞、灌香腸，釀酒蒸耙，以備過年。過年時間從年前臘月二十三開始，一直延續(xù)到正月十五結(jié)束。過年習(xí)俗方言詞如下：

殺過年豬： 每年冬至后，眉山家家戶戶開始籌備過年，最突出就屬“殺年豬”。殺年豬當(dāng)日會邀請親戚、鄰里朋友來家中聚餐。聚餐菜色主要是用“豬下水”和旺子（即豬血，眉山人一般忌諱直言血，視為不吉利）為原料。聚餐后，有送肉這一習(xí)俗，往往將認(rèn)為最好的“寶臘肉”贈與娘家父母以示孝敬，也或贈與親戚朋友，以示分享。

臘肉、臘雞、香腸：眉山有“冬至不煍肉（煙熏臘肉），往至世上活”諺語，足以看出眉山人對過年熏制臘肉這一年貨的重視。隨著人們生活水平提高，眉山養(yǎng)豬戶減少，殺年豬住戶也日漸減少，更多是腌制臘雞、買肉腌制臘肉和灌香腸。

丹棱凍耙：丹棱凍耙是“大雅之鄉(xiāng)”眉山丹棱縣一道獨具特色的風(fēng)味小吃，丹棱凍耙的制作歷史可追溯到唐朝?！妒痴f》載“唐時，古邑丹棱，時至臘月，民逮天寒，以米磨漿，入缸存之，數(shù)日，蒸而食之，名日凍耙。食法眾，其法簡，蒸煎炸烤，烤為勝，色金黃，酥而甜，脆而香?！薄兜だ饪h志·稿本》（民國三十七年）記載：“歲末，各家燃香燭，供豬頭凍耙以酒撒地祀祖宗[2]?！币坏竭^年，丹棱家家戶戶都要制作凍耙，現(xiàn)丹棱凍耙已做成十多種不同口味，已申報為國家地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品。

枕頭耙：枕頭耙是眉山正月間走人戶最常見的禮物。其做法為將2/3的糯米和1/3的飯米混在一起，放進(jìn)清水中泡軟，然后用石磨磨成漿，然后裝進(jìn)布口袋里滴干，待干成團(tuán)后將米粉取出揉好，取2至3斤用幾片大耙葉包成長方塊，像枕頭形狀，再放進(jìn)蒸籠里用柴火蒸熟。待枕頭耙冷卻后切成半厘米厚的片，然后用少量清油（菜籽油）將之煎至兩名金黃，裝盤淋上熬化的紅糖即可食用。

掃揚塵：“揚塵”即灰塵。掃揚塵即臨近除夕，各家各戶打掃庭院，清潔房間，徹底清洗廚房炊具，干干凈凈迎神祭祖，貼門神彩畫，門框張貼春聯(lián)，懸掛燈籠，有辭舊迎新之意。

上墳、壘墳：據(jù)《中國民間文學(xué)集成眉山資料集》記載：“臨近除夕，各家各戶打掃，揚塵……有的還備上香燭錢紙，刀頭敬酒、掛墳錢紙，到祖先墳前祭掃?！睍r至今日，家家戶戶除夕前都要備上香燭、錢紙、刀頭（即一塊煮熟豬肉）和燒酒，有些人家甚至有帶上豬頭、公雞等祭品到祖先墳前祭祀。祭祀結(jié)束后，要給祖先壘墳，即先清除墳上雜草后再在墳上壘土。

團(tuán)年：眉山從臘月二十七到大年三十都有團(tuán)年習(xí)俗，即本家兄弟姐妹及娘家親戚一同到家中團(tuán)聚吃飯稱團(tuán)年。而除夕夜，是一家人父母兒女一起吃團(tuán)年飯。隨著生活水平提高，眉山團(tuán)年飯比舊時更為豐富，但魚及帶腎雄雞是必不可少的，有“有余有剩，雄姿英發(fā)”之意。

守歲：除夕夜一家人吃完團(tuán)年飯后，燃放煙花爆竹，全家圍坐閑聊“守歲”，等待子時的到來。

開門炮、接年：守歲至大年初一零時起，家家戶戶燃鞭炮，即在鞭炮聲中除舊歲迎新年，有些人家還會在堂屋內(nèi)獻(xiàn)上茶果和年飯，燒香燭錢紙，敬家神接年。

大年初一：眉山大年初一早飯是吃湯圓，以示“招財進(jìn)寶、百（白）事順?biāo)?。”眉山洪雅等地稱初一吃湯圓叫“搶寶”，包湯圓時會在一個湯圓里包裹一枚硬幣，吃到有硬幣的湯圓的人則表示運氣最好，民間俗語“運氣好搶到寶，運氣不好舀不到”即是指初一吃湯圓習(xí)俗。早飯后，人們多去附近寺廟逛廟會或去附近集市趕場。初一全天忌說帶“死”“鬼”“瘟”等不吉利的話，也不能干活、掃地、倒垃圾和倒水，有少財和流財之意[3]。

拜年：從大年初二起，至親人家相互走人戶祝賀新年即拜年，一直持續(xù)到正月十五，有所謂“拜年拜到青草發(fā)”。眉山拜年有家族中晚輩給長輩拜年的，也有新婚夫婦到親戚家或長輩家拜年，也有女兒女婿到岳父母家拜年，還有干兒、干女到干媽干爹家拜年。眉山至今任有“拜干親”習(xí)俗，一些人家子女多病苦，便將子女寄拜他人，認(rèn)作干親，叫其子女呼為“干爹、干媽”以保“星辰”，認(rèn)為這樣子女才能健康成長。

破五：即五月初五就下地干活或外出打工，舊時“拜年拜到青草發(fā)”，只有小康之家和富人過年拜年習(xí)俗，而窮苦農(nóng)家，雖重視過年，但多把過年視為“過關(guān)”。民謠有唱“過年過年，催租逼債到門前，愁煞壓歲錢;娃兒要買響簧（空竹），婆娘（妻子）喊買砂糖（紅糖），吵得老漢（父親）趕不得場（集市）?！彼麄冞^年只求有塊刀頭（一小塊豬肉）祭祖，一家人能吃頓干飯就滿足。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平提高，農(nóng)村外出務(wù)工人員已很少初五外出，更多等到過完正月十五，而農(nóng)民破五下地干活習(xí)俗還一直存在。

1.2元宵節(jié)

眉山稱元宵節(jié)為“過大年”。過大年這天晚上有鬧元宵，吃元宵湯圓、掛面、枕頭耙和青菜的習(xí)俗。吃青菜寓意來年清靜，即來年無病痛，無磕絆，一切順?biāo)臁Ｃ忌皆?jié)晚上有“偷青”習(xí)俗[4]。

偷青：眉山元宵節(jié)晚上一直有“偷青”這一習(xí)俗。指成群結(jié)隊到別人的園子去偷菜，并非真偷，只是象征性偷取一點，主人也不會責(zé)怪。而偷菜有偷財，偷蔥有聰明之意，偷菜喂雞鴨豬等家禽，寓意無病好養(yǎng)。

1.3春分

春分為一年二十四農(nóng)時節(jié)氣之一。民間有“春分住手”習(xí)俗，忌下地干活，休息一天，當(dāng)天會“炒蟲、吃蟲”和祭祀“雀神”。

炒蟲、吃蟲：驚蟄后，氣溫回升，昆蟲萌動，春耕始。農(nóng)民認(rèn)為天下莊稼多蟲害，不少人將各種作物果實，如玉米、胡豆、黃豆、豌豆等炒來分享給大家吃，意思是炒死蟲子，免得它吃禾苗，以能減少蟲害。

膩雀嘴：春分當(dāng)天，要用糯米粉拌雀蒿，做成“雀蒿耙”，吃之前，先把雀蒿耙撒于屋頂讓雀鳥來吃，糯米有粘性，表示雀鳥吃后會膩口，就不會啄食莊稼，以減少鳥害。

1.4清明

據(jù)《中國民間文學(xué)集成眉山資料集》記載：“新年（指春節(jié)）和清明節(jié)，具牲酒掃墓。多有舉辦清明會者，合族醵（（湊錢買酒））飲，醉酒而歸?！鼻迕髑昂螅齻湎銧T、紙錢前往祖先墳前拜掃祭奠外，眉山歷來有舉行清明會習(xí)俗。

清明會：舉辦清明會由來已久，早在北宋時期已盛行。眉山境內(nèi)顯姓望族多建有宗祠，有噠姓望族還建有分祠[5]。在清明當(dāng)天，根據(jù)沿襲已久、約定俗成的規(guī)定，各祠堂族人聚會并處理宗族事務(wù)，祭拜祖先，而后聚餐暢飲，這個聚會被稱為“清明會”。每年清明節(jié)，族中男女老少都聚集到祠堂“吃清明會”。會上，先由族長主持祭拜祖宗，而后八人一桌，圍坐祠堂大院方桌旁，喝燒酒和吃“九大碗”，飲宴以期達(dá)到族人孝親睦族。

1.5端陽

眉山稱端午節(jié)為“端陽”，有大小端陽之分。小端陽是農(nóng)歷五月初五，大端陽是農(nóng)歷五月十五。有掛陳艾、吃粽子、咸鴨蛋，飲雄黃酒，并將雄黃酒灑遍屋前屋后，以避蛇蝎。

掛艾虎：舊時小端陽之日，各家大門前有掛陳艾扎成的“艾虎”（用艾做出像老虎的辟邪物），現(xiàn)今雖不掛“艾虎”，但門前掛陳艾和菖蒲以驅(qū)邪避蟲這一習(xí)俗一直留傳至今。

龍舟會：眉山各區(qū)縣過去都有在端陽舉辦龍舟賽活動習(xí)俗。據(jù)民國《眉山縣志》記載：“縣東郊的王家渡、太和的雷家渡開展龍舟競渡，憑吊屈原，捉鴨戲水樂水陣陣，人潮翻滾，笑語喧嘩，直到夕陽西斜[6]?！贝硕卧捗枋龅恼敲忌绞袞|坡區(qū)賽龍舟、搶鴨子活動。

1.6七月半

舊俗七月十五為中元節(jié)，又稱“鬼節(jié)”。眉山人稱為“七月半”。傳說“冥府開放，死去的人都要回家探親”。民間從七月十一至十四日期間，堂屋備酒食，焚燒“袱紙”（在黃紙上將家族過世人寫上姓名身份，包上紙錢）與祖先。民間有“七月半，鬼門關(guān)”說法。所以燒袱紙要在七月十五日前完成。意有早早了了心愿。十五之夜則“花盤、水飯、錢紙”，送至郊外焚燒，稱為“賞孤”（孤魂野鬼）。

1.7中秋節(jié)

農(nóng)歷十五中秋節(jié)，農(nóng)村有用糯米舂糍粑習(xí)俗，親友間也會互送月餅，全家團(tuán)聚，晚上吃月餅賞月習(xí)俗。

1.8重陽節(jié)

九月初九重陽節(jié)為我國傳統(tǒng)登高節(jié)。舊時有文人登高飲酒賦詩，民國《眉山縣志》記載：“舊時，縣內(nèi)部分知名人士，宴集蟆頤觀，飲酒賦詩，其詩部分刻石留于觀內(nèi)煙霞趣壁，今已無存?！爆F(xiàn)民間重陽節(jié)還有蒸醪糟酒習(xí)俗。重陽節(jié)又名“老人節(jié)”，有些單位會邀請離退休老人，茶話座談。

有“長壽之鄉(xiāng)”之稱的眉山彭山歷來壽星眾多，1991年九月初九重陽節(jié)舉辦首屆“壽星節(jié)”，后每五年便在重陽節(jié)舉辦一屆長壽文化節(jié)，倡導(dǎo)長壽養(yǎng)生，弘揚彭祖長壽文化和中華民族敬老孝親的光榮傳統(tǒng)。

2眉山歲時節(jié)日方言詞匯的文化內(nèi)涵

2.1自成特色的烹飪飲食文化

從眉山歲時節(jié)慶人們的喜吃粑，反映人們“靠山吃山”“靠水吃水”，善于利用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)制作出特有食物，眉山當(dāng)?shù)貧夂驕睾停a(chǎn)稻谷，人們就用飯米和酒米（糯米）制作成各種美食，如丹棱凍耙、青神枕頭耙、糍粑、雀蒿粑、湯圓、粽子等[7]。也善于利用地理氣候來儲存烹飪美食，如臘肉、丹棱凍耙、醪糟等。

2.2神靈崇拜和祖先崇拜的祭祀文化

眉山的歲時節(jié)日中主要是祭拜祖先、灶神和土地神。眉山人在除夕、清明、七月半等日祭祀祖先，以表達(dá)對祖先感恩和緬懷，以及寄托對后代的繁榮昌盛;祭祀灶神，祈求家人得到灶神保護(hù)，健康平安;祭土地神，寄托勞動人民祈福五谷豐登的美好愿望。

2.3重視親情和血緣關(guān)系的孝文化

眉山人們非常重視親情和血緣，過年團(tuán)年、拜年、吃清明會、過端陽、中秋等都有家庭聚餐，意為使家庭成員或血親關(guān)系更為密切，年輕一輩也借聚會向父母向祖輩敬孝道，表達(dá)養(yǎng)育之恩。

眉山的歲時節(jié)日習(xí)俗，是眉山人精神世界縮影，是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承記錄，但在世代沿襲過程中，難免也有一些陳規(guī)陋習(xí)，有的還帶有封建迷信色彩，但隨著科技時代進(jìn)步，歲時節(jié)日中的優(yōu)秀民俗文化正在挖掘和發(fā)揚光大，陳規(guī)陋習(xí)也在逐漸消亡。

參考文獻(xiàn)

[1]四川省眉山縣民間文學(xué)三套集成編委會.中國民間文學(xué)集成眉山資料集[M].四川省眉山市東坡區(qū)圖書館館藏，1989：7.

[2]眉山市東坡區(qū)人民政府.眉山縣志1988—2000[M].北京：方志出版社，2003.

[3]眉山市地方志辦公室編.志說眉山[M].成都：電子科技大學(xué)出版社，2014.

[4]崔榮昌.四川方言與巴蜀文化[M].成都：四川大學(xué)出版社， 1996.

[5]田膂.近十年（2008—2017）四川方言研究述略[J].楚雄師范學(xué)院學(xué)報，2017，32（6）：65-70.

[6]鐘敬文.民間節(jié)日與民族文化[J].民族藝術(shù)，2008，92（3）：6.

[7]眉山雅文化研究院.洪雅古代民俗與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)[M].濟(jì)南：黃河出版社，2014.

（責(zé)編：王錦）

基金項目：西華大學(xué)地方文化資源保護(hù)與開發(fā)研究中心項目——眉山方言詞匯的民俗內(nèi)涵研究（DFWH2019-015）

作者簡介：代梓瑩（1984—），女，四川眉山人，研究生，研究方向：語言文化。