潮汕人心中的年味，真實(shí)又溫馨

薛佳敏

想要過(guò)一個(gè)既有趣又不失年味的春節(jié)，那我強(qiáng)烈推薦你來(lái)潮汕地區(qū)看一看，這里人間煙火氣十足！春節(jié)是中國(guó)民間最隆重、熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日，從上古時(shí)代歲首祈年祭祀演變而來(lái)，多以除舊布新、迎禧接福、拜神祭祖等豐富的活動(dòng)展開(kāi)，凝聚了中華五千年的傳統(tǒng)文化精華。在我們潮汕地區(qū)，代代傳承著一句老話：“過(guò)日子，勿忘時(shí)年八節(jié)?！背鄙侨私?jīng)過(guò)千百年的遷徙和融合，一直堅(jiān)守和傳承傳統(tǒng)文化，成為一支不可忽視的重要力量。

每年的農(nóng)歷正月和二月，在潮汕地區(qū)大大小小的村莊大多數(shù)都會(huì)輪流舉辦一日或多日的節(jié)日活動(dòng)，俗稱“鬧熱/勞熱”，熱鬧流串到每一條巷子里，也是一年中人流聚集最多的時(shí)刻。有人說(shuō)，潮汕過(guò)年是在祭拜中開(kāi)始，在祭拜中結(jié)束。沒(méi)錯(cuò)，事實(shí)也是如此。但除了祭拜，潮汕地區(qū)仍有許多傳統(tǒng)風(fēng)俗保留，和飛逝的歲月抗衡。在我看來(lái)這是一份真實(shí)而又溫馨的真切美好。

直到現(xiàn)在，爸爸媽媽在春節(jié)期間依舊忙個(gè)不停，老媽總說(shuō)這是她一年中最忙碌的日子。主力家庭主婦們齊呼：“年到節(jié)到，晤閑到哭。”的確，春節(jié)就像打通關(guān)游戲，每一天都有特定的“任務(wù)”，大掃除、貼對(duì)聯(lián)、守歲、拜神、拜祖先，置辦各種糅、柑桔、橄欖、糖果等年貨，可以說(shuō)從臘月二十三開(kāi)始忙到正月十五方落下帷幕.這里就把我還未淡忘的年俗記錄下來(lái)，與你分享。

除夕前，“給神仙們放假”

在春節(jié)到來(lái)前，潮汕人第一件大事就是一給神仙們放假。臘月二十四是“老爺上天”的日子。所謂的“老爺”是一位常駐在家庭保佑闔家平安的神明，據(jù)說(shuō)他是天公的兒子，要在這一天到正月初四上天覲見(jiàn)父母，稟報(bào)一年的情況，可以理解為“神明上天年終述職”。在這一天，每家每戶都須備足雞、鴨、魚(yú)、海產(chǎn)干貨等，給神仙們“飽餐”一頓，燒足紙錢，說(shuō)是為了讓老爺‘上天好說(shuō)話，落地保平安”。

送完老爺之后，就要開(kāi)始大掃除！在潮汕稱之為“采囤”，全家動(dòng)手，將往年的不如意通通掃走，順帶潔凈自身，洗頭沖涼，消災(zāi)去病。男性須剃頭，女性還需要挽面?！巴烀妗笔浅鄙桥悦廊莸囊环N特殊手藝。一邊咬住線頭，用線將額前、鬢角的汗毛刮掉，修出精致的眉毛，容光煥發(fā)迎新年。只可惜隨著時(shí)代的發(fā)展，過(guò)年“挽面”的女性越來(lái)越少，會(huì)這門手藝的也都是上了歲數(shù)的老人了。

除此之外，年三十前還要準(zhǔn)備很多供品祭祀祖先，包括一大塊豬肉、雞鴨鵝和魚(yú)組合而成的“三牲”。歡快而忙碌的殺雞割豬肉。最重要的就是做粿！紅桃粿、發(fā)粿（酵稞）、菜頭粿、鼠曲粿等。粿可以說(shuō)是潮汕地區(qū)的代表小食之一，也是祭神拜祖的必備祭品，是用粘米粉、糯米粉、面粉，包上各種糯米、香菇、蝦米、花生等佐料，蒸制而成。每到這個(gè)時(shí)候，爺爺奶奶就會(huì)做上百個(gè)，祭拜后基本每一餐你都能見(jiàn)到粿。這也成為我們從小吃到大的煩惱，過(guò)年過(guò)節(jié)總有吃不完的雞、鴨、鵝、香菇、蝦米、干貨等。

圍爐吃團(tuán)圓飯，拜年討壓歲錢

除夕那晚，第一件事就是貼門神、對(duì)聯(lián)。每當(dāng)大年三十，大家都會(huì)上街購(gòu)買春聯(lián)，有的還會(huì)自己鋪紙潑墨，將里里外外的門都換上新對(duì)聯(lián)。下午就要開(kāi)始送年的儀式，沒(méi)錯(cuò)，又是祭拜。擺上五牲及各種祭品以供奉祖先，謝神祈福，須拜完祖先再用餐。潮汕人吃團(tuán)圓飯稱之“圍爐”，有不少規(guī)矩，不能說(shuō)喪氣的話，提傷心事，打碎東西也要講吉祥話，意味著好的開(kāi)始。年夜飯后，晚輩就開(kāi)始向長(zhǎng)輩們拜年，長(zhǎng)輩則要派壓歲錢。能掙錢的后輩也要開(kāi)始給長(zhǎng)輩發(fā)紅包“壓肚腰”，祈求平安。直到守歲至午夜十二點(diǎn)，才開(kāi)始燃放炮竹，迎接新一年的到來(lái)。

初一便正式開(kāi)始進(jìn)入親朋好友拜年時(shí)刻?！坝行陌菽瓿跻弧⒍?，無(wú)心拜年初三、四?！背鄙撬字V說(shuō)。拜年的人一般會(huì)帶上兩個(gè)大橘（諧音大吉）送給主人，主人也回贈(zèng)互換兩個(gè)大橘，主客互致新年順?biāo)?、恭賀發(fā)財(cái)?shù)燃?。?jīng)過(guò)各家各戶拜年后，可能這對(duì)大橘又回到了你手里，戲稱“換柑運(yùn)動(dòng)”。

此時(shí)，家家戶戶廳中大桌上都會(huì)有一個(gè)經(jīng)典紅盤，盛滿大橘、橄欖、瓜子、糖果。但是這一天嫁出去的女兒不能回娘家拜年，得等到初二與夫婿同行回娘家，俗稱“迎婿日”。初四祭財(cái)神，因?yàn)樯裣衫蠣敺磐昙?，從天上?lái)到人間上班了。知頭知尾，有“送神”自然要有“接神”，“接神”是在中午之后，祭品一定會(huì)有紅桃粿，意為開(kāi)門紅，一盤紅糖，暗含甜蜜生活，一盤大米以示五谷豐登，還有橘子大吉大利，同時(shí)焚香、點(diǎn)燭和燒“紙馬”一樣也不能少。

做生意的人初五才可以開(kāi)始拜神開(kāi)鋪，大派開(kāi)門利是，一切過(guò)年的禁忌解除。直到初六“游戲”算是打通了一半，商店餐館正式開(kāi)張營(yíng)業(yè)。初七還有個(gè)特別的儀式，要吃七樣菜，潮汕人給這個(gè)蔬菜煲起了個(gè)雅致的名字：七樣羹。選擇的蔬菜各有寓意，如厚合菜（合家平安）、芹菜（勤勞致富）、蔥蒜（聰敏精算）等。吃夠七樣菜，一切如意。

營(yíng)老爺、燒火龍、行頭橋一樣不能少

但你可別以為初七過(guò)完，年就過(guò)了，這時(shí)候才是潮汕地區(qū)一年中最熱鬧的時(shí)刻。各村組委會(huì)會(huì)提前組織一年一度的“營(yíng)老爺”活動(dòng)，而我的家鄉(xiāng)一般是在正月初十。其他地區(qū)有的會(huì)以求簽的方式征取神明的意見(jiàn)再?zèng)Q定?！盃I(yíng)老爺”是典型的潮汕民宿祭祀活動(dòng)，相當(dāng)于北方的廟會(huì)游行盛典，是一種文化傳承。當(dāng)?shù)馗鞔宥加凶约旱纳?，營(yíng)老爺就是將“老爺”們從廟里請(qǐng)出來(lái)，放在專門的神轎上由村里的青壯年抬著游村走巷，兒孫旗、燈陣也緊隨其后，代表了族群枝葉的繁衍。就這樣游神隊(duì)伍一路上敲鑼打鼓、浩浩蕩蕩，所到之處燃炮相迎，場(chǎng)面總是十分熱鬧，走完一固然后再送回神廟安放，祈求新的一年風(fēng)調(diào)雨順，平平安安。

從早上到下午，基本沒(méi)停過(guò)，在天黑之前，有些村子有掛“喜燈”的習(xí)俗，去家廟祭拜祖先并點(diǎn)掛“喜燈”。我們也叫“添丁（燈）”，預(yù)祝來(lái)年家添男丁。天一黑，馬上又開(kāi)始了新一輪的“走蔑藍(lán)、蕩老爺”，也有的地區(qū)是火把節(jié)。在普寧的平薛村，村里的青壯年們會(huì)統(tǒng)一穿著紅色“制服”，腰纏紅布條，手持由竹制的火纜，圈在身上，列隊(duì)于老爺兩旁或隨老爺奔跑，護(hù)衛(wèi)又照亮行路，跟白天一樣行走在鄉(xiāng)間陌巷，同時(shí)，每家每戶門口還會(huì)準(zhǔn)備好稻草堆，身穿紅色制服的青壯年們會(huì)將其點(diǎn)燃，依次跳過(guò)火堆，去掉一身晦氣，祈求新年五谷豐登，安居樂(lè)業(yè)。

不僅如此，在潮汕揭陽(yáng)市，還有最隆重的一種民間藝術(shù)活動(dòng)一燒龍。俗稱“燒龍”的活動(dòng)每年初十夜在揭陽(yáng)市喬林鄉(xiāng)舉辦。相傳燒龍始興于明代，是喬林人成功抗擊暴力和外來(lái)勢(shì)力侵略后歡慶勝利的一種方式，后衍化為賀歲民俗，喬林鄉(xiāng)人傳承不絕，至今已有六百多年的歷史。屆時(shí)，彩龍身上插滿煙花，被一群青壯男子托舉，健兒們打赤膊、穿短褲、頭戴小竹笠，點(diǎn)火燒龍，龍頭、龍身、龍尾均火花四濺，伴隨著鑼鼓喧天，十分壯觀，時(shí)而盤龍，時(shí)而騰云駕霧。場(chǎng)面火樹(shù)銀花，光怪陸離，美不勝收，用以表達(dá)對(duì)風(fēng)調(diào)雨順、國(guó)泰民安的美好祝愿。

正月十一“行彩橋”

“摸獅耳，生阿弟（生男孩）;摸獅鼻，寫雅字;摸獅頭，上等賢（最聰明）;摸獅肚，娶雅妻;摸中間，嫁好翁（丈夫）;摸獅嘴，大富貴;摸獅腳，有錢擔(dān);摸獅尾，好結(jié)果?！?/p>

在揭陽(yáng)還有一項(xiàng)歷史悠久獨(dú)特的民俗文化活動(dòng)，也是廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，那就是“行頭（彩）橋”。每年正月十一的行頭橋活動(dòng)相當(dāng)熱鬧非凡，人擠入，在大型隊(duì)伍中緩慢前行。才真正地感受到圓滿喜慶。行頭橋，行好運(yùn)。石獅橋是揭陽(yáng)人民必行的一座彩橋，石獅橋的石獅，民間一直視其對(duì)榕城的地理有著特殊的功用，這只迎祥納福的瑞獅，在人民群眾心目中自然產(chǎn)生一種感召力。

老城區(qū)懸掛著的小燈籠、張燈結(jié)彩的各個(gè)街道，那時(shí)已來(lái)不及欣賞，只顧著摸到石獅的瞬間，把愿望默默告訴它，希望來(lái)年夢(mèng)想成真，也是代表了人們向往美好生活的一種心理訴求。不過(guò)近年來(lái)因?yàn)槿藬?shù)太多，政府會(huì)提前把獅子圍起來(lái)，僅供大家觀賞，所以人們更多是去湊熱鬧，感受春節(jié)的高潮，或者提前去摸個(gè)吉利，圖個(gè)心安罷了。這個(gè)年真正“通關(guān)”還是得把元宵過(guò)完，“在祭拜中開(kāi)始，在祭拜中結(jié)束”，鄉(xiāng)村中多有設(shè)壇拜神活動(dòng)。繼續(xù)把雞、鵝、鴨、糖果、粿品、花燭、大吉等祀品祭于神前敬糖獅，祈求著新年吉祥如意，求來(lái)好運(yùn)，大吉大利。吃完湯圓，正月十五一過(guò)，年就算過(guò)了。

在如此快節(jié)奏的今天，通過(guò)這一系列民俗活動(dòng)，年復(fù)一年地傳承著，不僅僅是因?yàn)闊狒[，同時(shí)也增強(qiáng)了潮汕族群的認(rèn)同感和凝聚力。這些傳統(tǒng)過(guò)年風(fēng)俗難得保存得完整，我們年輕一輩也正是從這些豐富的習(xí)俗禮節(jié)傳承中認(rèn)知到潮汕傳統(tǒng)文化的魅力，成為潮汕大家庭心中熟悉的年味。