皺葉甘藍(lán)高品質(zhì)栽培技術(shù)

曹華

皺葉甘藍(lán)，別名皺葉洋白菜、皺葉圓白菜、皺葉包菜、皺葉椰菜，為十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中能形成具有皺褶葉球的一個(gè)變種，二年生草本植物。

皺葉甘藍(lán)是近年從國(guó)外引進(jìn)的一種高檔特色蔬菜新品種，與普通甘藍(lán)有所區(qū)別：其葉片及葉球布滿(mǎn)褶皺，不像普通甘藍(lán)葉那樣平滑，大量的皺褶使葉表面積增大，葉片生長(zhǎng)不太大時(shí)即結(jié)成葉球，所以皺葉甘藍(lán)比普通甘藍(lán)質(zhì)地更為細(xì)嫩、柔軟。

皺葉甘藍(lán)含有的各種營(yíng)養(yǎng)成分均明顯高于普通甘藍(lán)，芥子油的氣味較少，非常適宜蘸醬生食和涼拌。皺葉甘藍(lán)食味清香，口感好，也是做沙拉菜的好原料，還可以炒食、卷肉蒸食和做泡菜等。同時(shí)，皺葉甘藍(lán)也是一種功能性蔬菜，經(jīng)常食用可以輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍等；其含有的纖維素、果酸能夠結(jié)合并阻止腸內(nèi)吸收過(guò)多的膽固醇、膽汁酸，適宜動(dòng)脈硬化、心臟局部缺血、膽結(jié)石患者及肥胖病人食用。

目前，皺葉甘藍(lán)在北京、上海和廣州等大城市的飯店、賓館十分暢銷(xiāo)，深受消費(fèi)者青睞。

一、生長(zhǎng)環(huán)境條件

皺葉甘藍(lán)對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求較普通甘藍(lán)嚴(yán)格。

1. 溫度

早熟品種耐寒性好，冬性強(qiáng)。其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期白天適宜溫度為20～25℃、夜間10～12℃；葉球形成的溫度條件是白天15～20℃、夜間10℃左右。晚熟品種耐熱性較好，白天適宜生長(zhǎng)溫度為22～26℃、夜間10～15℃。如果溫度過(guò)低，皺葉甘藍(lán)生長(zhǎng)速度緩慢，在莖粗6厘米以上遇長(zhǎng)時(shí)間5℃左右低溫時(shí)，容易發(fā)生早期抽薹現(xiàn)象；如果溫度過(guò)高，生長(zhǎng)速度也會(huì)緩慢，纖維增多，品質(zhì)下降。

2. 光照

在長(zhǎng)日照和強(qiáng)光照條件下，有利于皺葉甘藍(lán)的生長(zhǎng)發(fā)育；但在較短日照和中等強(qiáng)度光照條件下，有利于皺葉甘藍(lán)結(jié)球和提高品質(zhì)。

3. 水分

皺葉甘藍(lán)適宜比較濕潤(rùn)的環(huán)境，特別是結(jié)球包心期，要提供充足的水分，保證土壤濕潤(rùn)，使之結(jié)球速度快而緊實(shí)。若包心期的土壤和空氣干旱，則會(huì)影響包心速度，降低品質(zhì)。

4. 土壤和營(yíng)養(yǎng)

皺葉甘藍(lán)適宜在疏松、肥沃、排水和灌水都方便的壤土地塊上或棚室內(nèi)種植，不適宜在土壤瘠薄和過(guò)沙或過(guò)黏重的地塊上種植。需肥性強(qiáng)，尤其在包心期，需要供應(yīng)充足的氮、磷、鉀肥，其吸收比例為1︰0.25︰1.13。

需要提醒的是，施用有機(jī)基肥能夠增加皺葉甘藍(lán)的風(fēng)味和品質(zhì)，若以化學(xué)肥料為主，雖然有較高的產(chǎn)量，但口感差、品質(zhì)差。

二、選用優(yōu)良品種

1. 東皺一號(hào)

由北京東升種業(yè)有限公司從國(guó)外引進(jìn)品種中選育出的雜交品種。其外葉深綠色，葉球長(zhǎng)圓錐形，內(nèi)葉淺黃色，結(jié)球包心早；葉質(zhì)柔軟，品質(zhì)好，口感鮮嫩；單球重0.5千克。早熟，定植后45～50天采收，一般畝產(chǎn)2 500千克左右。適合在春季、秋季大棚和露地種植；更適合在春季、秋季和冬季日光溫室種植；也可在高海拔山區(qū)夏、秋季節(jié)大棚種植。8～9月上市。

2. 中生皺葉甘藍(lán)

國(guó)外引進(jìn)品種。其葉球呈略扁的圓球形，內(nèi)葉淺黃色，葉球緊實(shí)；單球重1.6千克；品質(zhì)中等。定植后80天可收獲。較耐旱，不耐澇，可春、秋兩季栽培。

3. 諾維沙

國(guó)外引進(jìn)品種。其外葉深綠色，葉球扁平形，心葉黃綠色，結(jié)球緊實(shí)；單球重1.5千克左右；品質(zhì)一般。產(chǎn)量較高，一般畝產(chǎn)3 500千克。耐熱性較好，耐寒性較差，適宜在夏季及早秋茬露地大棚栽培。

三、栽培技術(shù)

皺葉甘藍(lán)生育期偏短，品質(zhì)好，在栽培管理上與普通甘藍(lán)有許多不同之處，比如在種植茬口安排、施用肥料、種植密度和病蟲(chóng)害防治等方面有較大差異。

1. 茬口安排

以華北地區(qū)為例，詳細(xì)介紹皺葉甘藍(lán)的茬口安排（表1）。

2. 播種育苗

①播種用量

皺葉甘藍(lán)種子圓球形，黑褐色，籽粒較小，千粒重3.3～4.5克，播種前必須做種子發(fā)芽試驗(yàn)，選用發(fā)芽率在90%以上的種子，每畝大田用種量30～50克，發(fā)芽率低的種子要相應(yīng)增加播種量。

②播種方式

包括穴盤(pán)育苗和普通苗床育苗兩種方式，盡量推廣穴盤(pán)育苗方式，不僅可以節(jié)省育苗用地，還利于培養(yǎng)壯苗。冬、春季節(jié)育苗應(yīng)在日光溫室進(jìn)行；夏、秋季節(jié)育苗正值高溫多雨環(huán)境，需在露地用棚膜搭設(shè)防雨拱棚，上面覆蓋遮陽(yáng)率60%的遮陽(yáng)網(wǎng)，以降低育苗拱棚溫度和光照強(qiáng)度。

穴盤(pán)育苗：春季選用50穴的塑料穴盤(pán)育苗，秋季選用72穴的塑料穴盤(pán)育苗?；|(zhì)選用市場(chǎng)上配制好的質(zhì)量有保證的品牌基質(zhì)；也可自行配制基質(zhì)，春季采用2份草炭、1份蛭石配成，秋季采用2份草炭、1份蛭石、1份珍珠巖配成。每立方米基質(zhì)加入45%氮磷鉀復(fù)混肥2.5千克、優(yōu)質(zhì)生物有機(jī)肥10千克，混合均勻后裝盤(pán)播種。

普通苗床育苗：春季育苗選在晴天下午播種，干籽播，播種前先澆透苗床底水，澆水深度以淹沒(méi)畦面3～4厘米為宜。水滲下后，在畦面撒一層過(guò)篩細(xì)土，厚度0.3～0.5厘米，隨后將種子均勻地撒播在床面上，再覆細(xì)土，厚度約0.5厘米。為提高和保持苗床溫度，促進(jìn)出苗，在苗床上罩一層透光性好的塑料膜，并在四周用濕土壓實(shí)封嚴(yán)，使苗床白天溫度達(dá)到20℃左右，夜間10℃左右。

③苗期管理

無(wú)論在哪個(gè)季節(jié)育苗，播種后苗床的適宜溫度都為白天25℃左右、夜間15℃左右，夏天盡量采取遮陽(yáng)降溫措施。播后3～5天小苗出土，即可撤掉塑料膜，待小苗上無(wú)水氣時(shí)再蓋一層0.5厘米厚的基質(zhì)。出苗后適當(dāng)控制澆水，防止徒長(zhǎng)，3～4天后要用噴壺噴水，既能降溫又能防止小苗由于蒸發(fā)而缺水，之后要保持畦面濕潤(rùn)。育苗期間，溫度不宜過(guò)高，白天控制在20～24℃，夜間10℃左右，基質(zhì)持水量維持在60%～65%。幼苗三葉一心后，結(jié)合噴水葉面噴肥1～2次。苗子長(zhǎng)到4～5片真葉、苗齡30～35天時(shí)即可定植。

3. 整地施肥

皺葉甘藍(lán)根系比較發(fā)達(dá)，吸收水肥能力強(qiáng)，基肥要施足，每畝施入充分腐熟、細(xì)碎的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5 000千克，摻入過(guò)磷酸鈣30～40千克，如果摻入草木灰100～150千克則更好。禁止施用未腐熟的有機(jī)肥，有機(jī)肥源不足或肥料未腐熟時(shí)，可以購(gòu)買(mǎi)草原樂(lè)羊牌生物有機(jī)肥，每畝用量2 500～3 000千克。基肥總量的3/4在耕地前施入，1/4在作畦時(shí)施入畦面表層土壤，使作物在幼苗期能夠及時(shí)得到養(yǎng)分供應(yīng)，注意肥料與土壤一定要混合均勻。

畦作成瓦壟高畦或小高畦，每畦間距80～100厘米，在壟上定植2行。春季、冬季和晚秋季節(jié)種植時(shí)需要覆蓋地膜，為減少污染應(yīng)選用可降解地膜或液體地膜，也可選用上面銀灰色下面黑色的雙色地膜，不僅可以驅(qū)避蚜蟲(chóng)，還有防草、保水、增加光照的作用。

4. 定植

①春茬露地種植

早熟皺葉甘藍(lán)于3月下旬定植。若用竹竿搭設(shè)小拱棚地膜覆蓋或搭設(shè)風(fēng)障栽培，可提早至3月中旬或者3月上旬。畦寬根據(jù)地膜幅寬作平畦或開(kāi)淺溝，栽培行距35～45厘米，株距30～40厘米，每畝定植3 500～4 000株。一般早熟品種密度大些，中晚熟品種密度稀些。栽苗不宜過(guò)深，以覆土超過(guò)苗坨表面1～2厘米為宜。栽植后及時(shí)澆水。

②夏季露地種植

6月上旬至7月上旬定植的，用小高畦或高壟栽培；7月至8月上旬定植的，用高壟種植。

③晚秋季節(jié)種植

將秧苗栽于壟的北側(cè)，種植行距35～50厘米，株距35～45厘米，每畝密度3 000～4 500株。定植后及時(shí)澆緩苗水。

5. 田間管理

①中耕松土

皺葉甘藍(lán)生長(zhǎng)前期主要是促進(jìn)根系和葉片生長(zhǎng)，增加同化面積，定植3～5天可澆1次緩苗水，然后中耕松土，增加土壤氧氣濃度和促進(jìn)根系生長(zhǎng)，控制地上部分徒長(zhǎng)。此期間進(jìn)行蹲苗，10～15天不澆水，時(shí)間長(zhǎng)短視不同季節(jié)、天氣情況和土壤墑情而定。之后開(kāi)始中耕，深度5厘米左右，并結(jié)合中耕進(jìn)行培土，防止植株倒伏。中耕有疏松土壤、促進(jìn)土壤中空氣交換及調(diào)節(jié)溫濕度的作用，主要是促進(jìn)根系和葉片生長(zhǎng)，增加同化面積，并有利于好氣性有益微生物的活動(dòng)，既能保持土壤水分，延長(zhǎng)澆水間隔日期，又能使植株健壯生長(zhǎng)。之后植株將畦面封嚴(yán)，不再中耕，注意及時(shí)除草。

②水分管理

幼苗定植后要澆1次緩苗水，以保證小苗生長(zhǎng)對(duì)水分的需要，尤其是秋茬栽培，正值炎熱高溫季節(jié)，水分管理更為重要，灌溉可以改良田間小氣候，起到降溫作用，減少蚜蟲(chóng)及病毒病的發(fā)生。植株生長(zhǎng)中期，水分管理以見(jiàn)干見(jiàn)濕為原則。進(jìn)入包心期后，要經(jīng)常灌溉，使土壤保持充足水分。

③科學(xué)追肥

皺葉甘藍(lán)的全生育期共追肥3～4次。

定植后2 0～3 0天，每畝穴施生物有機(jī)肥150～200千克，深度5厘米左右；或隨水追施氮磷鉀含量為15%（其中含氮7%，含磷3%，含鉀5%）的中農(nóng)富源有機(jī)液肥10千克。包心期是需肥量最多的階段，在結(jié)球前期和結(jié)球中期各追肥1次，每次每畝隨水追施氮磷鉀含量為15%的中農(nóng)富源有機(jī)液肥10～20千克。

四、主要病蟲(chóng)害防治

1. 黑腐病

在皺葉甘藍(lán)生長(zhǎng)期，病菌主要通過(guò)澆水、施肥、雨水和病株傳播蔓延。通常高溫多雨、空氣潮濕，葉片長(zhǎng)時(shí)間結(jié)露或害蟲(chóng)發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，可促使病菌侵染。

防治方法：一是與非十字花科蔬菜進(jìn)行輪作。二是選用無(wú)病種子或用藥劑進(jìn)行種子處理，比如用47%春雷？王銅可濕性粉劑按種子重量0.3%的比例拌種。三是在皺葉甘藍(lán)生長(zhǎng)期加強(qiáng)田間管理，適時(shí)澆水、施肥和防治害蟲(chóng)，減少各種傷口。重病菜株及時(shí)拔除帶出田外妥善處理。菜球采收結(jié)束后及時(shí)清潔田園。四是在發(fā)病初期進(jìn)行藥劑防治，可用47%春雷？王銅可濕性粉劑600倍液，或77%氫氧化銅可濕性粉劑500倍液，或30%絡(luò)氨銅水劑350倍液噴霧防治，每10～15天噴霧1次，根據(jù)病情防治1～3次。

2. 霜霉病

霜霉病屬于真菌性病害，被害葉片正面逐漸退綠變黃，背面長(zhǎng)出白色霉層，病斑受葉面限制呈多角形。

防治方法：一是避免低溫高濕生長(zhǎng)環(huán)境，尤其是冬季遇到連續(xù)陰天和霧霾天時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)除濕。二是進(jìn)行農(nóng)業(yè)綜合防治，包括輪作倒茬、均衡施肥、及時(shí)去除病株病葉等。三是藥劑防治，播種前用0.3%氫氧化銅拌種；發(fā)生初期用3%氨基寡糖素水劑1 000倍液+禾命源（抗病防蟲(chóng)型）450倍液噴灑防治，或用2%武夷菌素水劑500倍液噴霧防治，或用72%霜脲？錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧防治，每7～10天噴施1次，連續(xù)防治2～3次。優(yōu)先選用生物農(nóng)藥防治。

3. 蚜蟲(chóng)

蚜蟲(chóng)多危害菜株的幼嫩葉片和心葉，造成嫩葉和心葉卷縮變形，菜株生長(zhǎng)不良，不能正常結(jié)球。嚴(yán)重時(shí)誘發(fā)煤污病，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

防治方法：一是根據(jù)有翅蚜蟲(chóng)害怕銀灰色的特性，在菜地內(nèi)間隔鋪設(shè)銀灰色膜或掛拉銀灰色膜條驅(qū)避蚜蟲(chóng)。二是根據(jù)有翅蚜蟲(chóng)喜歡黃色的特性，在田間掛設(shè)粘蟲(chóng)黃板誘集有翅蚜蟲(chóng)；也可用黃色盆誘集成蟲(chóng)，方法是在距離地面20厘米的地方支架黃色盆，內(nèi)裝0.1%肥皂水或洗衣粉水，以誘殺有翅蚜蟲(chóng)。三是適時(shí)進(jìn)行藥劑防治，由于蚜蟲(chóng)世代周期短，蔓延迅速，多聚集在蔬菜心葉或葉背皺縮隱蔽處，噴藥時(shí)要求細(xì)致周到，保護(hù)地內(nèi)采用煙霧劑或常溫?zé)熿F施藥技術(shù)。通?？蛇x用1%印楝素水劑800～1 000倍液，或0.5%藜蘆堿可溶性液劑600倍液噴霧防治。保護(hù)地可選用20%滅蚜煙霧劑，每次每畝用0.4～0.5千克，均勻擺放，點(diǎn)燃后閉棚3小時(shí)以上。

4. 青蟲(chóng)類(lèi)害蟲(chóng)

青蟲(chóng)類(lèi)害蟲(chóng)主要包括甘藍(lán)夜蛾、甜菜夜蛾和菜青蟲(chóng)。其主要危害方式是采食葉肉，將菜葉吃成空洞和缺刻，嚴(yán)重時(shí)吃成網(wǎng)狀。

防治方法：一是前茬作物收獲后及時(shí)清除田間雜草和殘株病葉，深耕細(xì)耙，減少田間蟲(chóng)源。二是田間每隔100畝架設(shè)1臺(tái)誘蟲(chóng)黑光燈，夜間開(kāi)啟誘殺害蟲(chóng)成蟲(chóng)。三是藥劑防治。防治時(shí)機(jī)非常重要，在白天噴施農(nóng)藥往往沒(méi)有效果，只有在夜間或清晨露水未干時(shí)用藥才有效。優(yōu)先選用生物農(nóng)藥蘇云金桿菌，也可使用滅幼脲噴霧防治。

五、適時(shí)采收

收獲時(shí)用手壓住葉球，稍有緊實(shí)感即可采收，連同葉球下部較嫩的一層葉片一起用利刀砍下，嫩葉也可食用。若采收過(guò)晚，當(dāng)頂部葉片平展、松散，葉球顏色變白時(shí)，纖維增多，口感變差，商品性下降。

收獲后可以直接上市，也可在冷庫(kù)中貯存。皺葉甘藍(lán)耐貯性較強(qiáng)，常溫下置于陰涼處可保鮮1個(gè)月；在溫度0～2℃、空氣相對(duì)濕度98%的冷庫(kù)中貯存，可存放2～3個(gè)月。

六、發(fā)展前景

目前，皺葉甘藍(lán)一般每畝產(chǎn)量2 500～3 500千克，地頭售價(jià)每千克10～16元，每畝產(chǎn)值30 000～50 000元。若采用有機(jī)食品栽培模式，采取宅配或禮品菜銷(xiāo)售方式，則可獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。

需要提醒菜農(nóng)朋友的是，必須在有確切銷(xiāo)路的前提下進(jìn)行大面積種植。同時(shí)，做好產(chǎn)品宣傳工作，比如在超市布置展臺(tái)，向消費(fèi)者介紹產(chǎn)品特點(diǎn)和烹調(diào)方法，并利用各種機(jī)會(huì)請(qǐng)消費(fèi)者試嘗，品嘗時(shí)最好有普通甘藍(lán)作為對(duì)照，這樣才能達(dá)到宣傳的目的。

（作者聯(lián)系地址：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 郵編：100192）