解讀四大核心發(fā)展趨勢中國便利店亟需提升運(yùn)營能力

5月12日-14日，2021中國便利店大會在湖南長沙舉行，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與畢馬威聯(lián)合發(fā)布《2021年中國便利店發(fā)展報告》（以下簡稱“報告”）。報告基于中國連鎖經(jīng)營協(xié)會對89家便利店企業(yè)（含石油系）的調(diào)研統(tǒng)計并結(jié)合行業(yè)主要便利店企業(yè)的訪談，解析了中國便利店行業(yè)的發(fā)展趨勢。

激發(fā)消費(fèi)潛力便利店將向5個方向轉(zhuǎn)型

隨著疫情防控得力，我國消費(fèi)市場逐步復(fù)蘇，對經(jīng)濟(jì)增長的拉動作用也在逐步回升，加之?dāng)U內(nèi)需、促消費(fèi)的政策成效顯著，社會消費(fèi)潛力被進(jìn)一步激發(fā)。值得一提的是，近期我國第七次人口普查數(shù)據(jù)出爐，“新世代年輕人”將是消費(fèi)趨勢的“領(lǐng)軍者”。就我國消費(fèi)市場的宏觀發(fā)展趨勢來看，人口結(jié)構(gòu)變化、居民收入提升、國家政策支持、科技進(jìn)步和綠色發(fā)展等因素將推動和塑造未來消費(fèi)市場的發(fā)展。

報告指出，現(xiàn)階段，消費(fèi)結(jié)構(gòu)和需求隨著市場發(fā)展和疫情影響呈現(xiàn)出多種多樣的發(fā)展態(tài)勢，消費(fèi)渠道和消費(fèi)理念的變化也對便利店提出了新的要求。此前，商務(wù)部針對便利店未來的發(fā)展做出了具體部署，便利店作為小型零售業(yè)態(tài)的主要發(fā)力者，在政策的支持下迎來新的發(fā)展。未來便利店將向5個方向進(jìn)行轉(zhuǎn)型，分別是：升級結(jié)構(gòu)連鎖化、以自主品牌個性化吸引流量、打造數(shù)字化經(jīng)營閉環(huán)、擴(kuò)大便利店服務(wù)半徑以及整合供應(yīng)鏈和提高物流管理體系。

加強(qiáng)運(yùn)營能力便利店保持較高增長

2020年，全國品牌連鎖便利店銷售額為2961億元，達(dá)到6%左右的增速。針對便利店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，畢馬威中國消費(fèi)品及零售行業(yè)咨詢主管合伙人毛健表示：“縱觀便利店行業(yè)，2020年雖然受到疫情影響，但較其他零售業(yè)態(tài)而言仍保持較高增長。品牌便利店規(guī)模達(dá)到將近20萬家，門店類型向切入‘近場型業(yè)態(tài)的社區(qū)型門店拓展，數(shù)字化投入較往年進(jìn)一步加碼?！?/p>

報告指出，雖然便利店行業(yè)較其他零售業(yè)態(tài)而言保持較高增長，但便利店企業(yè)也面臨著到店客流下降、關(guān)店、坪效下降等問題。為應(yīng)對市場變化，便利店紛紛加強(qiáng)自身的運(yùn)營能力，更加重視自主品牌建設(shè)和鮮食商品上新。同時，七成以上的便利店企業(yè)建立會員體系，加速布局線上業(yè)務(wù)，并以提升培訓(xùn)投入、提高人均薪酬來保留核心管理層和基層員工。

四大核心發(fā)展趨勢推動便利店可持續(xù)發(fā)展

在與主要便利店企業(yè)深度調(diào)研、交流的基礎(chǔ)上，報告總結(jié)出便利店企業(yè)的四大核心發(fā)展趨勢，即購物便捷性、體驗場景化、品類升級與數(shù)字化驅(qū)動。

1.購物便捷性。便利店整體以滿足年輕客群的即時性需求為主，而不同的消費(fèi)群體深化了圍繞購物便捷性的多方面需求，包括對服務(wù)的需求、同時存在的消費(fèi)升級和消費(fèi)降級、全渠道融合和消費(fèi)者更為健康的消費(fèi)理念。

2.體驗場景化。從便利店運(yùn)營角度看，便利店企業(yè)通過圍繞一日三餐、下午茶等演化出的擴(kuò)展性需求，打造諸多日常消費(fèi)場景，帶動消費(fèi)者復(fù)購，將場景在時間維度進(jìn)行縱向深化。同時，便利店企業(yè)瞄準(zhǔn)低線市場，渠道下沉進(jìn)一步加速，將場景在空間維度進(jìn)行橫向鋪開。

3.品類升級。以自有品牌與鮮食商品為代表的核心商品能力建設(shè)是未來發(fā)力的關(guān)鍵，便利店可進(jìn)一步探索提升相應(yīng)比例以提升利潤表現(xiàn)。而在年輕化的客群結(jié)構(gòu)與多變的需求之下，打造具有差異化競爭力的商品及運(yùn)營能力是便利店企業(yè)發(fā)展的核心競爭力。

4.數(shù)字化驅(qū)動。企業(yè)愈發(fā)注重打造其數(shù)字化能力，圍繞客戶、產(chǎn)品、運(yùn)營支撐，打造數(shù)字化運(yùn)營、以客戶為中心的銷售營銷、供應(yīng)鏈等，實現(xiàn)企業(yè)整體降本增效，特別是零售企業(yè)正利用數(shù)字化的手段提升門店表現(xiàn)、客群管理及運(yùn)營效率。支付寶開放平臺快消零售行業(yè)負(fù)責(zé)人鋒笙表示，在經(jīng)過了一段時間的探索和打磨后，支付寶目前圍繞打造更好的零售商家自運(yùn)營陣地，正式推出了“支付寶小程序、IOT智能終端、門店管理數(shù)字化”的便利店數(shù)字化三件套。

未來3-5年，以運(yùn)營能力提升為驅(qū)動的可持續(xù)發(fā)展是便利店企業(yè)聚焦的重要發(fā)展方向。其中，店鋪運(yùn)營是支撐未來發(fā)展的核心立業(yè)之本，企業(yè)需圍繞門店擴(kuò)張、商品迭代與數(shù)字化能力提升整體的店鋪運(yùn)營水平。