動(dòng)物源性食品中氨苯砜及其代謝物殘留的分析方法研究進(jìn)展

伍 姿 黃冬梅 婁曉祎 孔 聰 張 璇 方長(zhǎng)玲 葉洪麗

（1.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部遠(yuǎn)洋與極地漁業(yè)創(chuàng)新重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，上海200090；2.上海海洋大學(xué)食品學(xué)院，上海201306）

動(dòng)物源性食品是指全部可食用的動(dòng)物組織以及蛋和奶，包括肉類及其制品（含動(dòng)物臟器）、水生動(dòng)物產(chǎn)品等。隨著我國(guó)居民生活水平的日益提高，動(dòng)物源性食品已成為國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)的主要成分[1]。但動(dòng)物源性食品目前存在著一些安全隱患，主要包括藥物殘留（獸藥殘留和農(nóng)藥殘留）、重金屬超標(biāo)、劣質(zhì)動(dòng)物疫苗以及環(huán)境污染等。近年來(lái)，為了防治各種動(dòng)物疫病、縮短動(dòng)物飼養(yǎng)周期、降低動(dòng)物死亡率，從而提高動(dòng)物源性食品的產(chǎn)量，存在不合理甚至非法使用藥物，導(dǎo)致動(dòng)物源性食品中藥物殘留超標(biāo)的問(wèn)題[2]。尤其是獸藥，在水產(chǎn)和畜牧業(yè)中的使用較多，這些藥物可經(jīng)食物鏈傳遞危及人類健康，因此動(dòng)物源性食品中獸藥殘留問(wèn)題備受關(guān)注[3]。

氨苯砜（4，4"－diaminodiphenylsulfone，DDS）作為一種禁用的獸藥，使用后不能完全代謝分解，可能殘留于動(dòng)物體內(nèi)，從而導(dǎo)致動(dòng)物源性食品中存在一定的氨苯砜及其代謝物殘留。然而現(xiàn)階段對(duì)氨苯砜及其代謝物殘留量檢測(cè)的研究和報(bào)道并不多，因此必須加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物源性食品中氨苯砜及其代謝物殘留的檢測(cè)和監(jiān)控。本文概述了氨苯砜及其代謝產(chǎn)物的作用機(jī)制、危害和法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)地綜述了動(dòng)物源性食品中氨苯砜及其主要代謝產(chǎn)物N－乙酰氨苯砜的前處理方法和檢測(cè)方法，同時(shí)對(duì)其分析方法進(jìn)行了展望，旨在為動(dòng)物源性食品中氨苯砜及其代謝物殘留量的檢測(cè)和監(jiān)控提供參考。

一、氨苯砜及其代謝產(chǎn)物的作用機(jī)制

氨苯砜是一種苯胺衍生物，在1908年首次合成，屬于合成砜類，呈黃白色無(wú)臭結(jié)晶性粉末，分子式為C12H12N2O2S，包含一個(gè)硫原子連接兩個(gè)碳原子的結(jié)構(gòu)。DDS性質(zhì)穩(wěn)定，可燃，和強(qiáng)氧化劑不相溶，代謝產(chǎn)物為N－乙酰氨苯砜（N－acetyl dapsone，MADDS）和羥胺氨苯砜（DDS－NOH）?？诜o藥后，DDS幾乎完全被腸道吸收，生物利用率超過(guò)86%[4]。DDS由腸道吸收后經(jīng)過(guò)肝腸循環(huán)由肝臟代謝，也由活化的多形核白細(xì)胞（PMN）和單核細(xì)胞代謝。在肝臟中，氨苯砜主要通過(guò)N－乙酰基轉(zhuǎn)移酶的乙?；饔茫x為N－乙酰氨苯砜，并通過(guò)細(xì)胞色素p－450羥化酶的羥基化作用，產(chǎn)生羥胺氨苯砜[5]。

研究發(fā)現(xiàn)，氨苯砜具有一定的藥物經(jīng)濟(jì)效益，與磺胺類藥物具有協(xié)同增效作用，常作為磺胺增效劑在動(dòng)物和水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用。DDS及其代謝產(chǎn)物的化學(xué)結(jié)構(gòu)中具有磺?；?，是發(fā)揮藥效的主要基團(tuán)，DDS及其代謝產(chǎn)物具有抗菌、抗炎的作用[6～7]。其抗菌作用主要是通過(guò)與對(duì)氨基苯甲酸（PABA）競(jìng)爭(zhēng)二氫喋啶合成酶活性位點(diǎn)，從而抑制細(xì)菌中的二氫葉酸合成酶（DHPS），干擾葉酸合成，進(jìn)而影響細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖[6]；抗炎作用主要是通過(guò)影響中性粒細(xì)胞或嗜酸性粒細(xì)胞，使其在應(yīng)激狀態(tài)下產(chǎn)生具有清除作用的氧自由基等物質(zhì)，減少炎癥介質(zhì)的釋放，從而作為抗炎藥用于治療以中性粒細(xì)胞或嗜酸性粒細(xì)胞積聚和活化為特征的慢性炎癥性皮膚病，減少對(duì)機(jī)體的損傷[7～8]。

二、氨苯砜及其代謝產(chǎn)物殘留的危害及法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)

（一）氨苯砜及其代謝產(chǎn)物殘留的危害在動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中，氨苯砜及其代謝產(chǎn)物可以抑制多種致病菌的生長(zhǎng)，如麻風(fēng)桿菌、鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌等，對(duì)于某些皮膚病和傳染病有著明顯的治療作用，但氨苯砜會(huì)經(jīng)過(guò)食物鏈富集傳遞危及人類健康[7，9]。研究表明，氨苯砜藥物經(jīng)機(jī)體吸收后廣泛分布于體內(nèi)，與其代謝產(chǎn)物能夠保留在皮膚和肌肉，尤其是肝臟和腎臟中[9]。該藥物還能分散到汗液、唾液、眼淚和膽汁中，甚至可以穿過(guò)血腦屏障和胎盤，進(jìn)入母乳。50%～90%的DDS可與血漿蛋白結(jié)合，而MADDS幾乎完全與血漿蛋白結(jié)合，存在明顯的毒副作用[5]。最顯著的副作用是與劑量相關(guān)的溶血（可能導(dǎo)致溶血性貧血）和高鐵血紅蛋白血癥，甚至造成罕見(jiàn)的再生障礙性貧血，還可能對(duì)肝腎功能和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害[4,10]。

（二）國(guó)內(nèi)外相關(guān)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于動(dòng)物源性食品中氨苯砜及其主要代謝產(chǎn)物N－乙酰氨苯砜殘留的問(wèn)題已引起了國(guó)際組織以及許多國(guó)家和地區(qū)的高度重視。根據(jù)歐洲委員會(huì)指令，DDS已被禁止用于生產(chǎn)食品的動(dòng)物，歐盟2377／90、37／2010公告也明確規(guī)定DDS是禁用獸藥。我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第250號(hào)公告發(fā)布的 《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》中規(guī)定DDS禁止使用于所有的食品動(dòng)物[11]；GB/T 29706－2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性食品中氨苯砜殘留量的測(cè)定 液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法》規(guī)定，動(dòng)物性食品中DDS殘留量的檢出限為0.1μg/kg，定量限為0.5μg/kg[12]；出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SN/T 2219－2008《進(jìn)出口動(dòng)物源性食品中氨苯砜及其代謝產(chǎn)物殘留量檢測(cè)方法液相色譜－質(zhì)譜/質(zhì)譜法》規(guī)定，進(jìn)出口動(dòng)物源性食品中DDS及其代謝產(chǎn)物殘留量的檢出限為0.5 μg/kg[13]；國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22940－2008《蜂蜜中氨苯砜殘留量的測(cè)定 液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法》規(guī)定蜂蜜中DDS殘留量的檢出限為2.0μg/kg[14]。

三、氨苯砜及其代謝產(chǎn)物的樣品前處理方法

對(duì)于氨苯砜及其主要代謝產(chǎn)物N－乙酰氨苯砜殘留的檢測(cè)，其樣品前處理過(guò)程主要有提取、凈化、濃縮等步驟，常用的提取試劑、凈化材料和濃縮方法見(jiàn)表1。其中凈化過(guò)程復(fù)雜，方法靈活多樣，所以這一步驟非常關(guān)鍵，也是研究的重點(diǎn)，需要根據(jù)不同樣品基質(zhì)和檢測(cè)要求選擇正確的凈化方法。目前在動(dòng)物源性食品中，有關(guān)提取氨苯砜及其代謝產(chǎn)物N－乙酰氨苯砜最常用的樣品前處理凈化方法包括液－液萃取法（liquid－liquid extraction，LLE）、 固相萃取法（solid phase extraction，SPE）、分子印跡技術(shù)（molecular imprinting，MI）等。

表1 氨苯砜樣品前處理提取試劑、凈化材料和濃縮方法

（一）液－液萃取法液－液萃取法作為一種經(jīng)典的凈化方法，通常采用漏斗振蕩或渦旋萃取兩種方式，利用待測(cè)組分在不相混溶的兩種溶劑中溶解性的差異從而達(dá)到凈化的目的。對(duì)于氨苯砜殘留的檢測(cè)常使用甲醇和乙腈等有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取，該法可一次用于多個(gè)樣品的萃取，從而將被測(cè)組分從大量?jī)?nèi)源性物質(zhì)中分離出來(lái)，并減少雜質(zhì)對(duì)測(cè)定的干擾。彭濤等[15]在聚丙烯離心管中用酸化乙腈萃取雞肉組織中的氨苯砜，然后渦旋、振蕩、離心后收集上清液，操作簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)實(shí)用；岑海蓉等[16]用體積比為80%的乙腈水溶液提取豬肉樣品組織中的氨苯砜和N－乙酰氨苯砜，再經(jīng)渦旋、超聲等液液萃取法進(jìn)行處理，最后可將萃取液蒸發(fā)，使組分富集。液－液萃取法雖然對(duì)實(shí)驗(yàn)條件和儀器要求不高，但該方法的凈化效果相對(duì)較差、操作費(fèi)時(shí)、有機(jī)溶劑消耗大。

（二）固相萃取法固相萃取法是基于色譜分離最常用的樣品前處理凈化方法，將待測(cè)物質(zhì)從不同樣品中分離后，經(jīng)過(guò)不同類型的固相萃取柱，利用選擇性吸附和選擇性洗脫的分離原理進(jìn)行樣品凈化。該法既可用于復(fù)雜樣品中微量或痕量目標(biāo)化合物的提取，又可用于凈化、濃縮和富集。目前，已有多種SPE柱被用于氨苯砜樣品的凈化，如C18柱、HLB柱、MCX柱等，對(duì)于分離純化動(dòng)物源性食品中的氨苯砜及其代謝產(chǎn)物均有一定效果。田云等[17]在檢測(cè)動(dòng)物組織樣品中的氨苯砜及N－乙酰氨苯砜殘留的過(guò)程中，用HLB和MCX固相萃取柱依次凈化，濃縮后檢測(cè)得到定量下限為0.5μg/kg，回收率為92%～103%，結(jié)果能夠達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)；岑海蓉等[16]采用新型Oasis PRiME HLB固相萃取柱進(jìn)行凈化，處理過(guò)程簡(jiǎn)單、省時(shí)且回收率高；孫曉娟等[18]用HLB固相萃取柱萃取凈化，經(jīng)40%的甲醇溶液淋洗，檢測(cè)得到的結(jié)果回收率高，為90.0%～110.0%，檢出限為0.1μg/kg。

（三）分子印跡技術(shù)分子印跡技術(shù)（molecularly imprinted technique，MIT）是一種高選擇、高專一性的分離技術(shù)。分子印跡聚合物（MIP）是一種新型的分子識(shí)別材料，這種材料具有高度的專一性和穩(wěn)定性，其識(shí)別機(jī)制與抗體－抗原反應(yīng)類似，能夠用于物質(zhì)的特異性吸附[19]。MIP制備簡(jiǎn)單，能反復(fù)使用，機(jī)械強(qiáng)度高，穩(wěn)定性好，適用于作為SPE的填充劑或分子印跡薄膜，從而分離富集復(fù)雜基質(zhì)中的痕量分析物，已被廣泛應(yīng)用于獸藥殘留的分析。盧福廣等[20]通過(guò)制備氨苯砜分子印跡化學(xué)發(fā)光傳感器檢測(cè)動(dòng)物源性食品和藥物中氨苯砜的含量，該法不僅節(jié)省溶劑，還能夠很好地減少?gòu)?fù)雜基質(zhì)和雜質(zhì)的干擾，分析也更簡(jiǎn)便，比傳統(tǒng)固相萃取法具有更好的凈化效果。

四、氨苯砜及其代謝物殘留量的檢測(cè)方法

由于獸藥殘留種類及代謝產(chǎn)物多樣，其分析要求檢測(cè)方法應(yīng)具有靈敏度高、線性范圍寬、特異性強(qiáng)、高通量等特點(diǎn)。目前，國(guó)內(nèi)外關(guān)于動(dòng)物源性食品中氨苯砜及其代謝物殘留量的檢測(cè)均有相應(yīng)的研究和報(bào)道，DDS殘留檢測(cè)方法的建立始于20世紀(jì)70年代，隨著新技術(shù)的不斷出現(xiàn)，DDS及其代謝產(chǎn)物的檢測(cè)方法可大致分為3類，即儀器分析法、免疫分析法和化學(xué)發(fā)光分析法。各種檢測(cè)方法及檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表2。

（一）儀器分析法該類方法主要是指基于色譜和質(zhì)譜分析技術(shù)發(fā)展起來(lái)的定性定量檢測(cè)技術(shù)。色譜分析技術(shù)包括氣相色譜法（GC）和高效液相色譜法（HPLC）。作為分離分析各種復(fù)雜混合物的重要方法，色譜分析技術(shù)分離效率高、速度快、可進(jìn)行大規(guī)模的純物質(zhì)制備。質(zhì)譜分析技術(shù)（MS）不僅具有獨(dú)特的選擇性和靈敏度，還有精確的相對(duì)分子質(zhì)量和結(jié)構(gòu)信息分析能力。色譜－質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)將色譜的高效分離能力和質(zhì)譜的高靈敏度、強(qiáng)大的定性能力相結(jié)合，成為目前獸藥殘留分析領(lǐng)域中最強(qiáng)大的分析手段，最有力的定性定量工具，主要包括氣相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用（GC－MS）和液相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用（LC－MS）。其中，HPLC和LC－MS可用于氨苯砜及其代謝產(chǎn)物N－乙酰氨苯砜殘留量的檢測(cè)。

1.高效液相色譜法。HPLC采用一定的提取手段將被分析對(duì)象溶于可作為流動(dòng)相的溶劑中，直接進(jìn)行檢測(cè)分析，具有柱效高、分析速度快、應(yīng)用范圍廣等特點(diǎn)，可作為動(dòng)物源性食品中氨苯砜及其代謝物殘留量的檢測(cè)方法。2000年，霍燕蘭等[26]采用HPLC法對(duì)氨苯砜進(jìn)行定量分析，可有效地將主成分和雜質(zhì)分離，重現(xiàn)性好，結(jié)果準(zhǔn)確度高；2003年，陳亮等[27]建立HPLC法測(cè)定固體分散體中氨苯砜含量，分離效果好，方法回收率高，可用于氨苯砜－固體分散體的質(zhì)量控制；2008年，韓現(xiàn)芹等[21]建立反相高效液相色譜法（RP－HPLC）測(cè)定牙鲆血漿中氨苯砜的濃度，該法操作簡(jiǎn)單，分離速度快，結(jié)果線性關(guān)系良好，最低檢出限為0.01μg/mL；2013年，何丹等[28]建立RP－HPLC法測(cè)定氨苯砜的含量，結(jié)果準(zhǔn)確，回收率高，可用來(lái)檢測(cè)氨苯砜制劑的含量。國(guó)外研究中，HELA等[29]建立了用二極管陣列高效液相色譜法（HPLC－DAD）測(cè)定肌肉、肝臟和腎臟中氨苯砜含量，該方法在294 nm處檢測(cè)苯砜類藥物，檢出限為1 ng/kg。

表2 氨苯砜及其代謝物殘留的檢測(cè)方法、回收率、檢出限及相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差

2.液相色譜－質(zhì)譜法。液相色譜－質(zhì)譜法是一種檢測(cè)復(fù)雜有機(jī)化合物的有效手段，被廣泛應(yīng)用于檢測(cè)魚(yú)肉、肌肉、內(nèi)臟、雞蛋和牛奶等動(dòng)物源性食品中的氨苯砜及其代謝產(chǎn)物殘留。謝潔等[22]建立了奶粉中氨苯砜殘留檢測(cè)的HPLC－MS/MS定量確證方法。該方法的檢出限為0.05μg/kg，定量限為0.04 ng/kg，在0.04～0.4 ng/kg的添加范圍內(nèi)，回收率為88.5%～91.4%，變異系數(shù)＜7.7%。彭濤等[15]建立了HPLC－MS/MS定量確證方法，檢測(cè)雞肉組織中氨苯砜，檢出限為0.015μg/kg，在0.05～5 μg/kg的添加范圍內(nèi)，回收率為76.2%～94.5%，變異系數(shù)小于19.4%。田云等[17]建立了液相色譜－電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜（HPLC－ESI MS/MS）檢測(cè)方法，檢測(cè)動(dòng)物組織中氨苯砜及其代謝產(chǎn)物N－乙酰氨苯砜，定量下限為0.5μg/kg，線性范圍為0.5～5.0μg/kg，加標(biāo)回收率為92%～103%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為4.8%～11.0%。岑海蓉等[16]建立超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法（UPLC－MS）對(duì)牛肉、豬肉中的氨苯砜和N－乙酰氨苯砜進(jìn)行檢測(cè)，在實(shí)驗(yàn)濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)（r2）均＞0.99，回收率為80%～113%，變異系數(shù)＜10%，定量下限達(dá)1.0 μg/kg。此外，國(guó)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 29706－2013、SN/T 2219－2008和GB/T 22940－2008均采用液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)動(dòng)物源性食品中氨苯砜及其代謝物殘留量。在國(guó)外，RHIJN等[30]采用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法對(duì)牛奶中殘留的磺胺類化合物進(jìn)行定量分析，其中對(duì)于氨苯砜殘留的檢出限為5μg/kg；HADJIGEORGIOU等[10]建立了HPLC－MS法用于測(cè)定豬肉和牛奶中的氨苯砜含量，檢出限為5μg/kg。

（二）免疫分析法免疫分析法是以抗體作為分析試劑，對(duì)待檢測(cè)物進(jìn)行定量或定性分析的檢測(cè)方法，也適用于動(dòng)物源性食品中獸藥殘留的檢測(cè)[31～32]。目前，關(guān)于免疫分析應(yīng)用于氨苯砜殘留檢測(cè)的方法有酶聯(lián)免疫吸附法和膠體金免疫層析法。

1.酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）。酶聯(lián)免疫吸附法是以固相載體吸附抗原/抗體為基礎(chǔ)，利用標(biāo)記酶化學(xué)放大的靈敏性和抗體的特異選擇性而建立起來(lái)的，從而利用標(biāo)記物的酶催化底物的顯色反應(yīng)來(lái)反映抗原抗體結(jié)合的過(guò)程[33]。ELISA法前處理簡(jiǎn)化、特異性和靈敏度高、檢測(cè)快速準(zhǔn)確，具有廣泛的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值，也適用于動(dòng)物源性食品中氨苯砜及其代謝產(chǎn)物殘留量的大批量、快速檢測(cè)[34]。鄭小嬌等[23]建立直接競(jìng)爭(zhēng)ELISA法，快速檢測(cè)動(dòng)物性食品中氨苯砜殘留。結(jié)果顯示，該方法的最低檢出限達(dá)0.03 ng/mL，加標(biāo)回收率為75.45%～91.75%。通過(guò)試驗(yàn)還表明，該檢測(cè)方法對(duì)牛奶、蜂蜜、豬肉和雞蛋的最低檢出限分別可達(dá)到0.05、0.07、0.06和0.07 ng／mL；陶光燦等[24]建立了間接競(jìng)爭(zhēng)ELISA法快速檢測(cè)動(dòng)物源性食品中氨苯砜殘留量的方法。該方法對(duì)雞肉和豬肉的檢出限是0.2μg／kg，對(duì)雞蛋和蜂蜜的檢測(cè)限為2μg/kg，對(duì)牛奶的檢測(cè)限為0.6μg／L，樣品回收率可達(dá)78.2%～104.0%。

2.膠體金免疫層析法（CGIC）。膠體金免疫層析法是以膠體金標(biāo)記技術(shù)為基礎(chǔ)，使用金納米顆粒標(biāo)記抗體作為示蹤物，結(jié)合抗原抗體的免疫反應(yīng)檢測(cè)樣本中的痕量待測(cè)物。該方法可初步實(shí)現(xiàn)定量檢測(cè)，操作簡(jiǎn)單，檢測(cè)速度快，靈敏度較高，成本較低，適合現(xiàn)場(chǎng)和高通量快速檢測(cè)[35]。趙興然等[25]建立了GICA法，快速檢測(cè)動(dòng)物源性食品中氨苯砜殘留含量，最低檢出限為20μg/L。該方法操作簡(jiǎn)便、快速，適用于大批量臨場(chǎng)動(dòng)物源性食品中DDS殘留的快速定性檢測(cè)。

（三）化學(xué)發(fā)光分析法化學(xué)發(fā)光分析法是指根據(jù)某一時(shí)刻化學(xué)發(fā)光強(qiáng)度或化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的總發(fā)光強(qiáng)度來(lái)測(cè)定物質(zhì)含量的分析方法。該法儀器設(shè)備簡(jiǎn)單，靈敏度高，線性范圍寬，分析速度快，但選擇性比較差。關(guān)于應(yīng)用化學(xué)發(fā)光分析法檢測(cè)氨苯砜是將分子印跡技術(shù)應(yīng)用到化學(xué)發(fā)光分析中，利用分子印跡聚合物的高選擇性，從而提高化學(xué)發(fā)光分析的選擇性。這兩種方法結(jié)合是一種新型高選擇性的在線測(cè)定新方法。在目前的研究進(jìn)展當(dāng)中，盧福廣[20]建立了分子印跡－化學(xué)發(fā)光分析法（MI－CLA），用于檢測(cè)動(dòng)物源性食品和藥物中氨苯砜的含量。通過(guò)制備氨苯砜分子印跡化學(xué)發(fā)光傳感器，測(cè)定氨苯砜的工作曲線為 ΔI＝191.8+4.097×107c（mol/L）（R2＝0.998 3）， 該方法的線性范圍為1.0×10－6～1.0×10－4mol/L， 檢出限為5.3×10－7mol/L， 回收率為95%～103%。

五、結(jié)語(yǔ)

氨苯砜作為一種具有抗菌、抗炎作用的獸藥，大劑量使用時(shí)顯示殺菌作用，但其毒性較大，易經(jīng)食物鏈傳遞危及人類健康。目前國(guó)內(nèi)關(guān)于快速檢測(cè)氨苯砜及其代謝產(chǎn)物的相關(guān)研究尚不完善，有待于進(jìn)一步開(kāi)發(fā)探索。對(duì)于氨苯砜及其代謝產(chǎn)物N－乙酰氨苯砜殘留檢測(cè)的前處理方法常用乙腈萃取，正己烷去脂，HLB和MCX固相萃取法凈化，而分子印跡技術(shù)作為新興前處理技術(shù)，以其較好的凈化特點(diǎn)極具“發(fā)展?jié)摿Α薄Ｄ壳皩?duì)于檢測(cè)方法的研究主要是基于液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法，該法靈敏度高，回收率好，能檢測(cè)痕量水平的殘留，但儀器設(shè)備昂貴；免疫分析法能夠縮短分析時(shí)間，降低成本，但抗原抗體的制備較為復(fù)雜，應(yīng)用具有一定的局限性；化學(xué)發(fā)光分析法作為一種新型檢測(cè)方法發(fā)展前景雖好，但檢測(cè)器和發(fā)光材料的制備較為復(fù)雜。因此，探究針對(duì)不同基質(zhì)的動(dòng)物源性食品，對(duì)樣品的前處理方法和檢測(cè)方法進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化，建立簡(jiǎn)便、靈敏和自動(dòng)化程度高的樣品前處理分析檢測(cè)聯(lián)用技術(shù)，將具有廣泛的發(fā)展空間和應(yīng)用潛力，對(duì)于動(dòng)物源性食品中氨苯砜及其代謝物殘留量的檢測(cè)和監(jiān)控具有重大意義。