海水養(yǎng)殖對(duì)浙東白鵝血清、組織及鵝蛋中微量元素含量的影響

劉茵茵，陳大偉，陳世豪，陳淑芳，李 玲，應(yīng)小龍，高玉時(shí)，劉宗平

(1. 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽科學(xué)研究所，江蘇 揚(yáng)州 225003 ； 2. 揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009；3. 浙江省象山縣畜牧獸醫(yī)總站，浙江 象山 315700 ； 4. 揚(yáng)州大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009)

浙東白鵝是我國優(yōu)良地方品種，具有生長(zhǎng)快、肉質(zhì)鮮嫩、性成熟早、耐粗飼和抗病力強(qiáng)諸多優(yōu)點(diǎn)[1]。浙江象山縣是主產(chǎn)區(qū)，由于當(dāng)?shù)氐Y源貧乏，傳統(tǒng)的淡水養(yǎng)殖在一定程度上限制了浙東白鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但當(dāng)?shù)睾Ｑ筚Y源得天獨(dú)厚，海岸線較長(zhǎng)，前期研究表明，浙東白鵝海水養(yǎng)殖對(duì)其生產(chǎn)性能無明顯影響[2]。

微量元素是動(dòng)物機(jī)體生命過程中必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)[3-4]，不足或過量均可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育不良、生產(chǎn)性能下降、影響免疫功能，嚴(yán)重者還會(huì)發(fā)生各種疾病[5-6]，某些毒性元素在食品動(dòng)物體內(nèi)的蓄積不僅直接影響人體健康，還存在造成養(yǎng)殖環(huán)境污染的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是鉛、鎘等重金屬[7-8]。海水中含有大量的鹽類和豐富的礦物質(zhì)，海水和淡水中微量元素含量存在一定差異[9-10]，環(huán)境水土中的微量元素豐度會(huì)直接影響到生活在其中的動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的元素水平[11]。本研究以淡水養(yǎng)殖為對(duì)照，分析海水養(yǎng)殖模式對(duì)浙東白鵝血清、組織以及鵝蛋中微量元素含量的影響，為浙東白鵝的海水養(yǎng)殖技術(shù)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)對(duì)象及設(shè)施 選用1日齡健康的浙東白鵝雛鵝360只，來自浙江象山文杰大白鵝養(yǎng)殖有限公司。試驗(yàn)在浙江象山新橋海水養(yǎng)鵝基地進(jìn)行，養(yǎng)殖場(chǎng)所包括2棟100 m2的封閉式鵝舍、2個(gè)200 m2的全開放式運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、淡水和海水池各500 m3。試驗(yàn)鵝采用地面平養(yǎng)。

1.2 動(dòng)物試驗(yàn)分組及處理 將雛鵝用精料、青草集中飼養(yǎng)14 d后，分別稱重，并用腳號(hào)標(biāo)記。按照體重相近(組間統(tǒng)計(jì)差異不顯著，P>0.05)的原則將試驗(yàn)鵝隨機(jī)分為海水組和淡水組，每組180只種雛，其中母雛150只、公雛30只，共飼養(yǎng)70 d。采樣結(jié)束后剩余的白鵝繼續(xù)飼養(yǎng)至產(chǎn)蛋。試驗(yàn)按照《浙東白鵝規(guī)模飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行常規(guī)免疫和日常飼養(yǎng)管理。

1.3 血液與組織樣品采集 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每組白鵝公母各選擇15只，翅靜脈采血，將血樣37 ℃水浴15 min后，以3 000 r/min離心5 min，吸取血清置于-80 ℃保存。將白鵝放血處死，采集心臟、肝臟、胸肌、腿肌等組織樣品，置于-80 ℃保存。產(chǎn)蛋開始后每組分別采集20枚鵝蛋，用于微量元素檢測(cè)。

1.4 主要儀器和試劑 HNO3(70%)為優(yōu)級(jí)純?cè)噭?國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司)；電子天平(德國Sartorius公司)；電感耦合等離子體(ICP)質(zhì)譜分析儀(美國PerkinElmer公司)；定向多膜腔微波消解系統(tǒng)(奧地利Anton Paar公司)。

1.5 血清和組織中微量元素含量的測(cè)定 取組織樣品于80 ℃烘干12 h至衡重，稱取烘干樣品200 mg加入6 mL HNO3溶解，采用微波消解法消化樣品，血清樣品(500 μL)、鵝蛋蛋清(500 μL)、蛋黃(500 μL)采取相同消解方法。所有消化樣品用超純水稀釋定容。樣品消解定容后用ICP測(cè)定硒(Se)、鐵(Fe)、錳(Mn)、鋅(Zn)、銅(Cu)、鎘(Cd)、鉛(Pb)等微量元素的含量。

1.6 統(tǒng)計(jì)學(xué)分析 結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，Prism 8.0統(tǒng)計(jì)作圖軟件對(duì)所有數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)處理，采用雙尾Student’st檢驗(yàn)分析判斷其差異顯著性。其中，P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著，P>0.05差異不顯著。

2 結(jié)果

2.1 海水養(yǎng)殖對(duì)白鵝血清微量元素含量的影響 結(jié)果如圖1所示，由于海水和淡水養(yǎng)殖白鵝血清中Cd含量都極低(<0.000 5 μg/L)，故未進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。與淡水養(yǎng)殖組相比，海水養(yǎng)殖組的白鵝血清中Fe、Cu、Pb含量顯著或極顯著升高(P<0.05或P<0.01)，而Mn、Zn、Se含量無顯著差異(P>0.05)。

圖1 海水養(yǎng)殖對(duì)浙東白鵝血清微量元素含量的影響Fig.1 The effects of seawater aquaculture on trace elements in the serum of Zhedong white geese注：與淡水養(yǎng)殖相比，*：P<0.05, **：P<0.01, ns：P>0.05; 下圖同Note:Compare to freshwater group,*：P<0.05， **：P<0.01， ns:P>0.05. The same as below

2.2 海水養(yǎng)殖對(duì)白鵝組織微量元素含量的影響 結(jié)果如圖2所示，與淡水養(yǎng)殖組相比，海水養(yǎng)殖組的白鵝心肌、肝臟、胸肌、腿肌中Mn、Fe、Pb、Cd含量顯著或極顯著降低(P<0.05或P<0.01)；肝臟和腿肌中Cu含量極顯著降低(P<0.01)，但心肌和胸肌中Cu含量無顯著變化(P>0.05,圖2C)；心肌中Zn含量顯著升高(P<0.05)，肝臟、胸肌和腿肌中Zn含量無顯著變化(P>0.05,圖2D)；胸肌和腿肌中Se含量極顯著降低(P<0.01)，心肌和肝臟中Se含量無顯著變化(P>0.05,圖2E)。

圖2 海水養(yǎng)殖對(duì)浙東白鵝組織微量元素含量的影響Fig. 2 The effects of seawater aquaculture on trace elements in the tissues of Zhedong white geese

2.3 海水養(yǎng)殖對(duì)白鵝蛋中微量元素含量的影響 結(jié)果如圖3所示，由于海水和淡水養(yǎng)殖組的鵝蛋Cd含量極低(<0.000 5 μg/L)，故未進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。無論是蛋清還是蛋黃，海水養(yǎng)殖的鵝蛋中Mn、Fe、Cu、Zn、Se含量均顯著或極顯著高于淡水養(yǎng)殖 (P<0.05或P<0.01)。雖然海水養(yǎng)殖組的白鵝蛋清和蛋黃中的Pb含量與淡水養(yǎng)殖組相比呈升高趨勢(shì)，但無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P>0.05)。

圖3 海水養(yǎng)殖對(duì)白鵝蛋中微量元素含量的影響Fig. 3 The effects of seawater aquaculture on trace elements in the eggs of Zhedong white geese

3 討論

鵝作為水禽和草食動(dòng)物，放牧與放水可促進(jìn)雛鵝的新陳代謝，提高雛鵝對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)能力和抗病力[12-13]。湖泊、河流、池塘養(yǎng)鵝易造成水體污染，集約化、淺戲水池養(yǎng)殖是規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)采用較多的養(yǎng)殖模式[12]。但沒有水面，不利于鵝交配，會(huì)導(dǎo)致受精率降低。海水養(yǎng)殖可克服上述弊端，但海水中含有豐富的無機(jī)鹽，同時(shí)還受到不同程度的重金屬污染。本研究通過與淡水養(yǎng)殖比較，分析了海水養(yǎng)殖模式對(duì)白鵝體內(nèi)微量元素含量的影響。

微量元素不能在體內(nèi)自行合成，完全依賴于飲食，缺乏將表現(xiàn)相應(yīng)的癥狀。鵝有池底覓食的習(xí)性，養(yǎng)殖水體及池底淤泥的污染勢(shì)必對(duì)鵝產(chǎn)品安全造成影響[8-9]。海水是無機(jī)鹽的最大寶庫，含有大量的鈉、氯、鉀、鎂、鈣等，微量元素含量豐富。本研究發(fā)現(xiàn)，2種模式飼養(yǎng)的浙東白鵝所測(cè)必需微量元素均為肝臟含量最高，其次是心臟、肌肉，蛋黃中的含量高于蛋清，表明浙東白鵝組織中微量元素的分布規(guī)律與鴨、鵝及野生水鳥等基本相一致[14-16]。與淡水養(yǎng)殖模式比較，海水養(yǎng)殖模式白鵝組織中微量元素的含量呈下降趨勢(shì)，可能與海水中高濃度的無機(jī)鹽進(jìn)入消化道影響了必需微量元素的吸收和排泄有關(guān)，但均高于牛、豬、羊、雞等微量元素缺乏的臨界值[3-4]，表明2種養(yǎng)殖模式均能滿足浙東白鵝對(duì)必需微量元素營養(yǎng)的需要。鵝蛋中的微量元素含量呈升高趨勢(shì)，蛋黃中的含量高于蛋清，但均在正常參考值范圍內(nèi)，表明蛋黃可提供更豐富的微量元素營養(yǎng)。

鉛、鎘是重要的重金屬環(huán)境污染物，通過食物鏈直接影響動(dòng)物源性食品安全，吸收后在機(jī)體內(nèi)的生物半衰期很長(zhǎng)，人體長(zhǎng)期食用Pb、Cd超標(biāo)的食物可因蓄積造成心血管、中樞神經(jīng)、骨骼等損傷[3]，胎兒和嬰幼兒尤其對(duì)鉛敏感[17]。研究發(fā)現(xiàn)，水體環(huán)境中的重金屬污染會(huì)直接影響到生活其中的家養(yǎng)和野生水禽機(jī)體內(nèi)的重金屬水平[17]。海水是海洋重金屬元素存在的重要載體，其含量高低能反映海洋水環(huán)境質(zhì)量狀況。本研究表明，浙東白鵝肝臟是鉛、鎘蓄積最高的組織，這與重金屬在動(dòng)物體內(nèi)的蓄積特性有關(guān)；同時(shí)，2種養(yǎng)殖模式白鵝組織及蛋中Pb、Cd含量均在食品安全范圍內(nèi)[15,18]；與淡水養(yǎng)殖組相比，海水養(yǎng)殖組白鵝心肌、肝臟、胸肌和腿肌中Pb和Cd含量均極顯著降低，表明該地區(qū)海水沒有受到重金屬的污染，可能還因海水中豐富的礦物質(zhì)不僅不會(huì)造成鵝體內(nèi)重金屬的蓄積，從食品安全的角度進(jìn)行評(píng)價(jià)，在沒有重金屬污染的海岸線，海水養(yǎng)殖白鵝使鵝產(chǎn)品更安全。